"PERFECT TO CHEF’S CHOICE HAUPTSPEISEN VEGANE HAUPTSPEISEN

START WITH"
RETURN OF THE MOULES FRITES
bretonischer Klassiker nach Art des Hauses
HAUSGEMACHTE FRÜHLINGSROLLEN
mit Avocadodip & Chilisauce. . 19
CORDON BLEU
MUSKATELLERSEKT 0.1 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
mit Miesmuscheln & Pommes Allumettes
RAVENTÓS I BLANC 0.1 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50 EIERSCHWAMMERL-RAVIOLI
24 mit Mandel-Basilikumpesto &
SALON MARIE SPRITZ.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 CORDON BLEU DELUXE geschmorten Cherrytomaten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Wie der Name schon sagt: ganz hohe STEAK FRITES À LA KNUSPRIGE MELANZANI
NEGRONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50 Kochkunst! Edles Kalbsschnitzel, gefüllt mit „RELAIS DE VENISE“, PARIS im Tempurateig gebacken auf Baba Ganoush
echtem Brie und feinstem Prosciutto di Parma,
Entrecôte mit Pommes Allumettes Süßkartoffel-Koriander-Aioli. . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
dazu Risi Bisi, Kartoffelsalat oder . . . . . . .
& Spezialsauce
Petersilkartoffeln. Magnifique!
29
28 UNSERE HAUSWEINE
VORSPEISEN FORELLE À LA MEUNIÈRE
in Butter geschwenkt & goldbraun
BEEF TATAR HAUPTSPEISEN gebraten, mit gerösteten Mandeln, WEISS, ROSÉ & ROT
ein Klassiker, mit Cognac parfümiert, dazu Buttererdäpfel
Senf-Mayonnaise, Pilze & Essigzwiebeln . . . . . . . . . . . . . . . . 19 HOLSTEIN SCHNITZEL * 26 Glas 1/8 l . . . 6
GRAND HÔTEL WIESLER CAESAR SALAD ein beinahe in Vergessenheit Lyoner Karaffe 0.46 l . . . 22
geratener Klassiker, gebacken, garniert mit
Salatherzen mit hausgemachten Weißbrotcroûtons, GEFÜLLTE GNOCCHI À LA PLACE VENDÔME
Spiegelei, Kapern & Sardellenfilets
Anchovis & frischem Parmesan.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Käsesauce mit schwarzen Trüffeln &
mit Huhn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 28 hauchdünnem Beinschinken
mit Garnelen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 24
WIENER SCHNITZEL *
FRITTIERTE CALAMARI perfekt geklopft, fein paniert &
mit Chili-Knoblauch-Salsa & Mayonnaise, in Butterschmalz goldgelb gebacken GEGRILLTER OKTOPUS
dazu Knoblauchbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 mit Rotwein-Chorizo, geräucherter Süßkartoffelcreme
vom Kalb . . . 26
GEFLÄMMTE GELBFLOSSENMAKRELE & Spargel-Brokkoli
vom Schwein . . . 18
mit Oliven, Orangen-Fenchel Salat, Buttermilch & 28
Schnittlauchöl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
* Als Beilage zum Holstein Schnitzel oder zum DESSERTS
FRANZÖSISCHER BLATTSALAT Wiener Schnitzel gibt es wahlweise: Petersil-
mit Walnüssen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 kartoffeln, Risi-Bisi oder Kartoffelsalat. VEGANES JOGHURT-CREMETÖRTCHEN
mit Zitrone, Nougat und Cashew-Crémeux. . . . . . . . . . . . . . . 10
BURRATA
mit Tomatenvielfalt, Basilikum & altem Balsamico . . . . . . . 18 FILET STEAK LUXURE SAVARIN AUX RHUM
mit Madagaskar-Pfeffersauce, gebratenen Pilzen mit Heidelbeeren & Joghurt-Sauerhonig-Eis. . . . . . . . . . . . . . 11
VORSPEISEN-VARIATION TO SHARE
der Saison & cremig weißer Polenta TIRAMISU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Empfehlung des Küchenchefs (ab 2 Personen). . . . . . . . p.P. 21
42
HUMMERBISQUE - TAGLIOLINI CAFÉ GOURMAND
mit Hummer und Cherry Tomaten Espresso & Mini–Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
MAISHUHNBRUST
SUPPEN mit Spinat-Ricotta Füllung auf Parmesancreme 29 PAVLOVA "SALON MARIE" SUMMER EDITION
Passionsfruchtcreme mit weißer Schokolade
Peperonata Fregola Sarda & Zitronenchicorée
HÜHNER–CONSOMMÉ auf Meringue, dazu Ananas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
26
mit Grießnockerln .. 6 HEILBUTT FILET
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DESSERT-VARIATION TO SHARE
in Zitronenbutter gebraten, Erbsencreme
VICHYSSOISE Empfehlung des Küchenchefs (ab 2 Personen). . . . . . . . p.P. 13
Pak Choi & Tomaten-Gremolata
geeiste Kartoffel-Lauchsuppe mit Fleurons.. . . . . . . . . . . . . . . 8 SAISONALES SORBET
34
Natur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Schaumwein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
 ALKOHOLFREI CHAMPAGNER & UNSERE
SCHAUMWEIN HAUSWEINE
GASTEINER MINERALWASSER 0.33 l | 0.75 l. . . 3.20 | 7.20
RAVENTÓS I BLANC
THALHEIM HEILWASSER 0.75 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.20
0.1 l | Fl.. 10.50 | 69
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
WEISS
APFELSAFT | APFEL-JOHANNISBEERSAFT 0.25 l. . . . 3.80
SALON MARIE 'BRUT' M 0.1 l | Fl . 6.50 | 45
. . . . .
CUVÉE BLANC
BIRNENSAFT | PFIRSICHNEKTAR 0.25 l. . . . . . . . . . . . . 4.20
SALON MARIE 'BRUT' ROSÉ 0.1 l | Fl. . . 6.50 | 45
Chateau Recougne, Bordeaux

KARDAMINT SODA/WASSER 0.5 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.90

PERRIER-JOUËT
Grand Brut Fl. . . 105 ROSÉ
AFRI COLA | AFRI WHITE 0.2 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.80 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Blason Rosé Fl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 CUVÉE ROSE LAKESIDE

THALHEIM LIMONADEN Hannes Haiden, Oggau
Uhudler | Ahorn-Zitrone | Waldbeere 0.25 l. . . . . . . . . . . . . 4.50

HIMBEERKRACHERL 0.33 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.80 ROT

ALMDUDLER 0.33 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.80 APERITIFS CUVÉE AMO ROSSO
Hannes Haiden, Oggau
MAKAVA 0.33 ..l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50 je 9.00

ORGANICS BY RED BULL LILLET SPRITZ LIMONCINO SPRITZ

diverse Sorten 0.25 l. . 4.50 je Glas 1/8 l . . . 6
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SALON MARIE SPRITZ APEROL SPRITZ
Lyoner Karaffe 0.46 l . . . 22
RED BULL 0.25 l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50 KARDAMINT SPRITZ CAMPARI MILANO SPRITZ Flasche. . . 36

WEISSWEIN SÜSSWEIN
KAFFEE
GELBER MUSKATELLER VULKANLAND DAC GEWÜRZTRAMINER SPÄTLESE
CAPPUCCINO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.90 | 35 1/8 l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50
CAFFÈ LATTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 WEISSBURGUNDER SÜDSTEIERMARK DAC
5.90 | 35
ESPRESSO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.20 1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BIER
VERLÄNGERTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.90 SAUVIGNON BLANC SÜDSTEIERMARK DAC
1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.90 | 35 STAROBRNO VOM FASS 0.2 l | 0.3 l. . . . . . . . . . 3.30 | 4.50

BLANC DE BLANC RIED HOCHBERG GÖSSER SPEZIAL VOM FASS 0.2 l | 0.3 l. . . . . . 3.30 | 4.50
1/8 l | Fl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 | 41
THALHEIM PILS 0.33 l Fl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80
GRAUBURGUNDER NEUSIEDLERSEE
1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50 | 44 GÖSSER RADLER/
TEE NATURGOLD ALKOHOLFREI 0.33 l Fl. . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50
GRÜNER VELTLINER NEUSIEDLERSEE
1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.90 | 35 SCHLADMINGER SCHNEE WEISSE 0.5 l Fl.. . . . . . . . . . . 5.80
VERSCHIEDENE SORTEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.90

SALON MARIES
ROTWEIN
BLAUFRÄNKISCH
PRIME COCKTAILS
1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.90 | 35 finden Sie in unserer Barkarte

MERLOT ZURÜCK ZUM

1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 | 41
GUTEN LEBEN
ALLERGENE
ZWEIGELT
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglich-
keiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbei-
1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 | 33
terInnen. Alle Preise in Euro inkl. MwSt. Satz- und Druckfehler vorbehalten.
CHATEAU RECOUGNE ROUGE
1/8 l | Fl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 | 41