[食品安全示范单位创建工作总结]创建食品安全示范城工作总结市.doc

【食品安全示范单位创建工作总结】 创建食品安全示范城市是保障市民健康生活的重要举措，旨在提升食品行业的安全标准和服务质量。本文以**市市级餐饮服务食品安全示范单位——**古驿文化主题酒店为例，详细介绍其在食品安全工作中的具体实践和成效。 **市**古驿文化主题酒店位于竹乡**的核心商业区，配备完善的餐饮、住宿、会议及娱乐设施，总面积达35000平方米。酒店高度重视食品安全，将保障宾客健康和生命安全视为首要任务。 酒店建立了健全的食品安全管理组织，由总经理担任组长，设立专门的食品安全管理小组，强化领导力。并聘请专（兼）职食品卫生管理员负责日常监督和管理工作，确保责任落实到位。 酒店在硬件设施上进行投入，满足“五常法”管理要求。“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，是一种科学的管理方法。酒店在厨房建设初期就引入先进的设备，并根据实际需求不断优化，如安装监控探头、货架、感应水龙头等，以保证“五常法”的有效执行。 再者，酒店注重员工的食品安全培训和教育。定期组织员工参加上级部门的培训课程，邀请专家进行讲座，提高员工对食品安全的认识和责任感。通过观看预防食物中毒的宣传片，强化员工的食品安全意识和技能。此外，所有员工需定期接受卫生知识培训并办理健康证，确保健康上岗。 在日常管理中，酒店严格执行各项制度。例如，通过公开招标选择信誉良好的供应商，确保原料质量；实行食品留样制度，确保食品安全追溯；实施员工晨检，避免带病工作；完善餐厨废弃物处理，与专业户签订回收协议，做到合规处置。这些措施确保了从源头到餐桌的每一个环节都处于严密的监管之下。 酒店还成立了“五常法”管理小组，定期对厨房进行考核，将表现纳入员工绩效评价，激发员工的积极性。通过定期的评比和表彰，不断提升员工的食品安全管理水平。 通过实施“五常法”，**古驿文化主题酒店在食品安全方面取得了显著的成果，提高了工作效率，确保了宾客的饮食卫生安全，得到了广泛的认可。至今，酒店未发生过食品卫生安全事故，成功地打造了一个食品安全示范单位，为全市乃至更广泛的食品安全工作树立了标杆。 总结，创建食品安全示范城市不仅需要政策引导，更需要各个餐饮单位的积极参与和扎实工作。**古驿文化主题酒店的经验表明，通过完善的组织架构、严格的管理制度、持续的教育培训以及科学的管理方法，可以有效地提升食品安全水平，为市民提供一个安全、放心的餐饮环境。这种模式值得其他餐饮企业和城市借鉴和推广，共同构建食品安全的坚实防线。