EL AGUAYMANTO
DEFINICIN
El Physalis peruviana conocido como
aguaymanto, capul o tomatillo peruano es
una planta herbcea perenne que crece en
las reas calientes y secas cerca a los
Andes, planta de la familia de las
Solanceas, por lo tanto posee
caractersticas similares a la familia de la
papa, el tomate y el tabaco, an cuando su
crecimiento es arbustivo, posee un sabor
agridulce y es natural de las zonas medias
de los Andes peruanos y ecuatorianos
ORIGEN Y CONSUMO
Es una fruta originaria de Am!rica, donde
se conocen ms de "# especies en estado
silvestre Aunque se conoce desde !pocas
precolombinas y es un alimento silvestre
tradicional en zonas andinas, fue descrita
en tiempos modernos en la regi$n
de %ierradentro, departamento
del &auca,&olombia y su primer cultivo en
la zona fue a escala semicomercial
'oy ha conquistado importantes mercados
en la (ni$n Europea y Estados (nidos
Sus principales consumidores son
)nglaterra y Alemania Actualmente se
cultiva en Per, &olombia, Ecuador,
&alifornia, Sudfrica, Australia, *enia,
)ndia, Egipto, el &aribe, Asia y 'a+i
HISTORIA
&onocido tambi!n como ,la cereza del
Per,, este fruto fue parte de la dieta de los
)ncas, pero su antig-edad es mayor Sera
el famoso cientfico sueco &arlos .inneo,
quien via/aba por todo el mundo
obsesionado en descubrir nuevas especies
y bautizndolas con un nombre en latn,
quien descubrira en 01"2 este fruto
oriundo del Per 3 lo clasificara para la
eternidad cientfica denominndolo
Physalis Peruviana
Este frutal de origen andino fue
redescubierto despu!s de "## a4os de
estar en el olvido
AGUAYMANTO
Physalis peruviana
(chuva 5Aguaymanto6 7
Physalis peruviana 7
&lasificaci$n cientfica 7
8eino9 7 Plantae 7
:ivisi$n9 7 ;agnoliophyta 7
&lase9 7 8osopsida 7
<rden9 7 Solanales 7
=amilia9 7 Solanaceae 7
>!nero9 7 Physalis 7
Especie9 7 Physalis peruviana
ATRIBUTOS DEL AGUAYMANTO
Se caracteriza por ser una e?celente fuente
de provitamina A 52### )(
de caroteno por 0## g6 y vitamina C
%ambi!n posee algunas del comple/o
de vitamina B Adems la protena 5#,2@6
y el!"#!oro 5""@6 que contiene son
e?cepcionalmente altos para una fruta
