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Cueritos en Vinagre

Este documento proporciona dos recetas para preparar cueritos (o panceta) en vinagre. Ambas recetas incluyen cortar la panceta en trozos, cocinarla en vinagre y agua con especias como laurel y tomillo, y luego enfriarla en el vinagre para que se cure.

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Este documento proporciona dos recetas para preparar cueritos (o panceta) en vinagre. Ambas recetas incluyen cortar la panceta en trozos, cocinarla en vinagre y agua con especias como laurel y tomillo, y luego enfriarla en el vinagre para que se cure.

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CUERITOS EN VINAGRE

2 lbs. de cuerito de puerco cortado en tiritas 1/2 litro de vinagre 1/2 litro de agua Hojitas de laurel 2 clavos de olor Cebolla Pimienta Sal Poner en una cacerola todos los ingredientes en el orden en el que estn. Se deja hervir hasta que el cuerito este en su punto. Se deja enfriar y listo! CUERITOS EN VINAGRE 2 lbs. cuerito de puerco partidas en cuatro 1 cebolla, picada 1 diente de ajo pelado 1 cda. de sal 1 cda. de vinagre fuerte 3-1/2 tzs. de vinagre de pia (o vinagre blanco) 2 cdtas. de organo 2 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo 4 ramitas de mejorana 4 chiles jalapeos en escabeche, y cortados en rajas 4 cdas. de vinagre de los chiles 2 zanahorias medianas, peladas, rebanadas y medio cocidas Limpia los cueritos y ponlos a cocer junto con la cebolla, el ajo, la sal y el vinagre a fuego lento durante 2 horas o hasta que estn tiernas, pero no desbaratndose. Enjuaga las muy bien y coloca en un recipiente de vidrio o cermica, cubre con el resto de los ingredientes, verifica la sazn y deja en un lugar fresco volteando de vez en cuando, y asegura que estn cubiertos con vinagre. http://foro.univision.com/t5/Cocina-y-Gastronomia/reseta-de-cueritos-en-binagre/m-p/322876749 Cueritos en vinagre. 1 kg de panceta 1 cebolla 1 diente de ajo 3 tazas y media de vinagre (cuanto ms fuerte mejor) 3 cucharadas de organo 2 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo 1 chorrito de aceite

En una cazuela echamos la panceta cortada en trozos junto con la cebolla picada, el ajo, la sal, y el vinagre, y lo ponemos a cocer a fuego lento, esto puede llevar su tiempo, y debers dejarlo hasta que la panceta est tierna, pero sin que se deshaga. Una vez en su punto, la enjuagamos bien con agua y la colocamos en un recipiente de cristal. Le agregamos el vinagre, el organo, el laurel y el tomillo, probamos de sal y si es necesario rectificamos. Para terminar echamos por encima un chorrito de aceite. Lo colocamos en un lugar fresco durante al menos 3 das, y les iremos dando vueltas de vez en cuando, comprobando en todo momento que estn cubiertos totalmente por el vinagre. http://panceta-en-vinagre.recetascomidas.com/

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