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Elaboración de Néctar de Naranja

El documento describe el proceso de elaboración de néctar de naranja. Los objetivos son determinar una técnica adecuada de procesamiento y conocer el flujo de elaboración comparado con un néctar comercial. Se utilizan naranjas, azúcar, estabilizador CMC, termómetro, cuchillos y balanza. El proceso implica pasteurizar la mezcla de pulpa de naranja, agua y otros ingredientes a 90°C antes de envasar el producto terminado.

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Willy Sola Contreras
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El documento describe el proceso de elaboración de néctar de naranja. Los objetivos son determinar una técnica adecuada de procesamiento y conocer el flujo de elaboración comparado con un néctar comercial. Se utilizan naranjas, azúcar, estabilizador CMC, termómetro, cuchillos y balanza. El proceso implica pasteurizar la mezcla de pulpa de naranja, agua y otros ingredientes a 90°C antes de envasar el producto terminado.

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Elaboracin de Nctar de Naranja 1.- INTRODUCCIN El presente informe corresponde a la prctica de elaboracin de nctar de naranja.

En el siguiente daremos paso a la especificacin de la metodologa del procesado realizado y adems los resultados de los principales anlisis efectuados del producto final como tambin el proceso de elaboracin El nctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada , agua potable , azcar . cido ctrico, preservante qumico y estabilizador. Adems el nctar debe someterse a un tratamiento adecuado que asegure su conservacin en envases hermticos Este producto, adems de tener amplia aceptacin en el mercado ya que su proceso de elaboracin es fcil Objetivos Determinar una tcnica adecuada de procesamiento para la preparacin de nctares Conoce el flujo para la elaboracin de nctares comparado con un nctar comercial

2.- MATERIALES Y METODOS Fruta: Naranja Azcar Estabilizador CMC Termmetro Cuchillos Balanza Envases 3.- Mtodos FLUJOS DE NCTAR DE NARANJA La pasteurizacin se realiza a 90 C

Procedimiento

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