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Informe 3 Extraccion de Pigmentos de Las Plantas

Este documento describe un experimento de laboratorio para extraer pigmentos naturales como la clorofila y los carotenoides de las hojas de espinaca usando solventes como el etanol, éter etílico y n-hexano. Primero se extrajeron los pigmentos de las hojas usando etanol a través de un proceso de reflujo. Luego, se separaron las fases acuosas y orgánicas, observándose que la fase hexánica tenía un color verde más intenso, indicando que se habían extraído más pigmentos en esta fase.
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Informe 3 Extraccion de Pigmentos de Las Plantas

Este documento describe un experimento de laboratorio para extraer pigmentos naturales como la clorofila y los carotenoides de las hojas de espinaca usando solventes como el etanol, éter etílico y n-hexano. Primero se extrajeron los pigmentos de las hojas usando etanol a través de un proceso de reflujo. Luego, se separaron las fases acuosas y orgánicas, observándose que la fase hexánica tenía un color verde más intenso, indicando que se habían extraído más pigmentos en esta fase.
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Portada UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL

Departamento Académico de Ingeniería Química

Laboratorio N°3: “Extracción de pigmentos de las plantas”

GRUPO N° 85

INTEGRANTES: Mantari Mondalgo, Cesar Enrique


Tintaya Condori ,Carlos Alberto
Valverde Puruguaya,Jhon

DOCENTES: Monteza Basaldua ,Jose


Tarsila Tuesta

LIMA – PERÚ

2019
2

Índice general

Portada .................................................................................................................. 1
Índice general............................................................................................................... 1
Índice de tablas ............................................................................................................ 2
Índice de figuras ........................................................................................................... 2
Extracción de pigmentos naturales con solventes ........................................................ 3
Objetivos .................................................................................................................. 3
Fundamento teórico ..................................................................................................... 3
Carotenoides (Primo Yúfera, 1995) .......................................................................... 3
Clorofila (Beyer & Walter, 1987) ............................................................................... 4
Parte experimental ....................................................................................................... 4
Datos Teóricos ......................................................................................................... 5
Diagrama de Flujo .................................................................................................... 5
Discusión de resultados ............................................................................................... 6

Conclusiones................................................................................................................ 7
Bibliografía ................................................................................................................... 9
Anexos ......................................................................................................................... 8
Producción de pigmentos naturales (clorofila-a) en biorrefinerias agroindustriales
....................................................................................... Error! Bookmark not defined.

Índice de tablas

Tabla 1. Propiedades físicas del etanol (A. Dean) ........................................................ 5


Tabla 2. Propiedades físicas del Éter etílico (A. Dean) ................................................. 5
Tabla 3. Propiedades físicas del n-hexano (A. Dean) ................................................... 5

Índice de figuras

Figura 1. Estructura del licopeno y β-caroteno (Primo Yúfera, 1995)............................ 3


Figura 2. Estructura del α-caroteno y ϒ-caroteno (Primo Yúfera, 1995) ....................... 4
Figura 3. Estructura de la clorofila-a (L. Allinger, P. Cava, C. de Jongh, R, A. Lebel, & L.
Stevens, 1984).................................................................................................................. 4
Figura 4. Equipo de reflujo ........................................................................................... 5
Figura 5. Separación de fases experimental................................................................. 7
3

Extracción de pigmentos naturales con solventes

Objetivos

 Entrenar en técnicas de extracción de pigmentos naturales mediante el


uso de solventes, por procesos de separación líquido-líquido y sólido-
líquido.
 Conocer los procesos físico-químicos implicados en el proceso de
extracción.
 Conocer algunos pigmentos naturales (clorofila y carotenoides).

Fundamento teórico

Carotenoides (Primo Yúfera, 1995)


Los carotenoides son colorantes rojos y amarillos, estos están muy extendidos en la
naturaleza. Los primeros se obtuvieron de la zanahoria (Daucus Carota). Existen en
las hojas (donde se hacen visibles en otoño al degradarse la clorofila de las hojas),
en frutos (tomate, pimiento, naranjas, melocotones, etc.), en flores, tejidos animales y
hasta en las grasas de los animales, leche, mantequilla.
Los carotenoides son derivados de los carotenos-licopenos, α-caroteno, β-caroteno y
ϒ-caroteno.

Figura 1. Estructura del licopeno y β-caroteno (Primo Yúfera, 1995)


4

Figura 2. Estructura del α-caroteno y ϒ-caroteno (Primo Yúfera, 1995)

Los carotenoides son sustancias lipófilas, solubles en aceites, éter y solventes no


polares. Esta propiedad permitió extraer cada tipo de carotenoides, obteniéndose así el
licopeno de los tomates y los α, β, ϒ fueron identificados por cromatografía.

Clorofila (Beyer & Walter, 1987)


Es el pigmento verde que se encuentra en gran cantidad de plantas junto a otros
pigmentos naturales como los carotenoides, pero en mayor proporción que ellos. La
clorofila consta de dos componentes, la clorofila-a (verde azulada) y la clorofila-b (verde
amarillenta) que la acompaña en menor cantidad.

Figura 3. Estructura de la clorofila-a (L. Allinger, P. Cava, C. de Jongh, R, A. Lebel, & L. Stevens, 1984)

Parte experimental
Primero se procede a obtener los datos teóricos de los reactivos a usar para la
separación de la clorofila de la planta (etanol, éter etílico y n-hexano)
5

Datos Teóricos

Tabla 1. Propiedades físicas del etanol (A. Dean)

Punto de Solubilidad en agua


Nombre Fórmula
ebullición (°C) (g/100 g a 20°C)
Etanol CH3CH2OH 78.5 Totalmente

Tabla 2. Propiedades físicas del Éter etílico (A. Dean)

Nombre Formula Punto de ebullición (°C)


Éter etílico C2H5-O-C2H5 34.6

Tabla 3. Propiedades físicas del n-hexano (A. Dean)

Estado Temperatura Punto de Densidad


Nombre Formula
físico de fusión (°C) ebullición (°C) (g/ml)
n-hexano C6H14 liquido -95 69 0.659

Espinaca utilizada en la obtención de pigmentos: 4 gramos

Diagrama de Flujo

Colocar al balón 4 g de espinaca


junto a 40ml de etanol.

Figura 4. Equipo de reflujo


6

Filtramos el extracto orgánico y Separar la fase etanol-acuosa del


recibimos el filtrado. extracto hexánico.

El extracto hexánico presentaba un


color verde más intenso y oscuro.

Discusión de resultados

 Se lavó las hojas de espinaca con agua caliente para eliminar impurezas y
suciedad mediante la dilatación de los poros, pero el agua no elimina todo
las impurezas presentes en la planta de espinaca y esto hace difícil la
realización del experimento.
 La extracción de los pigmentos se realizó mediante el uso de solventes
orgánicos, debido a su baja temperatura de ebullición de estos y también a
la apolaridad de la clorofila.
 Al calentar la pera que contiene la espinaca picada con etanol (agente
separador), se dejó un tiempo hasta notar que la hoja de espinaca pierde
su color y toma un color blanco o amarillo (maceración).
 La fase superior corresponde a la fase hexánica y esta presenta una
coloración verde oscura, mientras que la fase inferior corresponde a la fase
acuosa y esta presenta una coloración verde clara esto observando
mediante el efecto al hacerle incidir luz
 El proceso de separación de fases del alcohol y la materia extraída demoro
una cantidad de tiempo considerable posiblemente debido a que no se dejó
separar el tiempo suficiente con el alcohol, por lo cual no se obtuvo tanta
separación de la planta y sus componentes.
7

 La salmuera fue finalmente utilizada para eliminar las ultimas impurezas


del destilado
 La función del lavado con agua destilada fue usada para eliminar los
residuos de sal.

Figura 5. Primera separación de fases experimental

Conclusiones
 Se logró observar una tonalidad verdosa, la cual es una clara evidencia de
la clorofila, también se afirma la existencia de carotenoides, aunque estos
pueden ser observados de una mejor forma mediante la cromatografía.
 Se comprobó también que la clorofila es un compuesto muy soluble en
solventes orgánicos, tales como el n-hexano, así como también el éter
etílico, esto se debe a que son sustancias apolares.
 La espinaca debe dejarse el tiempo suficiente para que el calor y el etanol
actúen de forma completa y así obtener extraer la mayor cantidad de
compuestos de la planta
 La técnica de extracción líquido-líquido es uno de los más eficientes
métodos en la extracción de pigmentos de las plantas.
 El equipo de reflujo permite realizar procesos a temperaturas mayores a los
de ambiente evitando la pérdida de disolvente
 La agitación suave y correctamente del embudo de separación que contiene
las dos fases evita la formación de emulsiones que se forman ya que
dificultan el proceso de separación de la fase orgánica con la fase acuosa
8

Bibliografía

A. Dean, J. Lange´s Handbook of chemistry. McGraw-Hill.

Beyer, H., & Walter, W. (1987). Manual de quimica orgánica. Barcelona: Reverte.

Dean, J. A. (1968). Lange's Handbook of chemistry (5ta ed.). U.S.A: R. R. Donnelley &
Sons Company.

GTM. (2014, Agosto). 3. Retrieved from


http://www.gtm.net/images/industrial/s/SULFATO%20DE%20SODIO%20ANHIDRO.pdf

GTM. (2017, Enero). 5. Retrieved from http://www.gtm.net/images/industrial/e/ETANOL.pdf

L. Allinger, N., P. Cava, M., C. de Jongh, D., R, J. C., A. Lebel, N., & L. Stevens, C. (1984).
Quimica Organica I (2 ed.). Barcelona: Reverte.

Primo Yúfera, E. (1995). Química orgánica básica y aplicada: de la molécula a la industria


(Vol. 2). Barcelona: Reverte.

Scientific, C. (n.d.). Retrieved from https://www.ctr.com.mx/pdfcert/Hexano.pdf

Guarnizo, A., & Martinez, P. (2009). Experimentos de QUÍMICA ORGÁNICA. Quindio: Elizcom.

TECHPRESS. (9 de Octubre de 2013). Avances de la aplicación de carotenos en alimentos.


Recuperado de: https://techpress.es/avances-de-la-aplicacion-de-carotenos-en-alimentos/

Anexos

Aplicación industrial en el proceso de extracción de carotenoides

La extracción del pigmento de carotenoides es utilizada en las distintas ramas de la industria


farmacéutica, en alimentos, en la química, medicina, entre otros campos.

La industria farmacéutica vitae extrae licopeno, una clase de carotenoide del tomate chonto
(Lycopersicum esculentum), es una planta extractora que incluye el pretratamiento de la muestra
como el proceso de extracción y obtención de oleorresina. El tipo de solvente, temperatura, la
cantidad de tomate a procesar, la cantidad de pulpa obtenida, el porcentaje de humedad retirada,
tiempo de extracción, y tanto el rendimiento de la oleorresina como la del licopeno permiten
controlar el dimensionamiento básico de los equipos necesarios para la obtención del carotenoide s
de interés. Industrias alemanas, francesas y estadounidenses han implementado un método de
extracción de carotenoides usando fluidos supercríticos. Este proceso se basa en someter un fluido a
condiciones de presión y temperatura por encima de su punto crítico. En estas condiciones la
diferencia entre las fases gas-liquido es difícil de establecer y solo se observa un fluido que exhibe
propiedades de gas y líquido en forma combinada, De esta manera, los fluidos supercríticos empiezan
a exhibir importantes propiedades de solventes cuando son comprimidos a densidades semejantes a
las de los líquidos.

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