Código: EC-CA-FT-06
Emisión: 01/04/2020
Parque industrial Piura Futura, distrito ESPECIFICACION TECNICA PALTA CONGELADA – DICES 15X15 Versión: 02
26 de octubre, Carretera Pan. Norte
km 6, Lt 3. Mz C, Piura
PALTA
CONGELADA
DICES
15 X 15 MM
PERFIL PRESENTACION
Palta (Persea americana Mill) - variedad medidas Muestra 500g
Hass. Frutos en estado fresco, sano, limpio < 10 mm máx 10%
y libre de materias extrañas. La palta se 10 - 20 mm mín 90%
pela, se trocea, se elimina el hueso, se > 20 mm máx 0%
enfría y congela hasta alcanzar una
temperatura inferior a -18 °C, envasado en
bolsa de polietileno de alta densidad, Tolerancia Muestra de 500g
sellado al vacío con inyección de nitrógeno Defecto mayor : 1 unidades
(Max. 2% Oxigeno residual en la bolsa) y Defecto Menor : 4 unidades
colocado en la caja de cartón corrugado.
TOTAL DEFECTOS : 4 unidades
La fruta cumple los estándares de calidad e Material Vegetal extraño : Ausencia
inocuidad para el país destino, el producto
es elaborado bajo las Buenas Prácticas de Resto de semilla : 2 unidades
Manufactura (BPM), HACCP y estándares Daño patológico : 1 unidad
internacionales como BRC y otros.
Sobre maduro/aglomerado : 15% en Peso
Área de pedúnculo : 4 unidades
CARACTERISTICAS GENERALES
Resto de piel (máx ½" x ½") : 1 unidad
Ingredientes: Palta, ac. Cítrico, ac. Material extraño : Ausencia
Ascórbico y sal
Presentación: 20 bolsas x 500 g
10 bolsas x 1 kg Microbiología
Peso Caja: 10 Kg
Recuento Total Placa : < 104 ufc/g Salmonella spp. : Ausencia/25g
Características de la fruta: E. Coli : < 10 ufc/g Listeria spp. : Ausencia/25g
Color: verde /amarillo cremoso, típico de
la variedad Coliformes : < 100 ufc/g Moho y Levaduras : 1000 ufc/g
Olor: Típico a palta fresco, libre de olor
extraño
Sabor: Típico de palta tratada con ácido y
sal, libre de sabor extraño
pH: 5,0 – 6.0
Sal: 0.2 – 0.8%
Uso previsto: Consumo directo, niños, adultos,
ancianos. Versión N° Fecha Descripción
Conservación: T° máxima -18°C
01 05.01.2020 Generacion del documento.
Vida Útil: 02 años
02 01.04.2020 Se incluyo la dirección de la planta
CONTACTO
TELÉFONO:
+51 948 513538
SITIO WEB:
www.emergentcold.com
CORREO ELECTRÓNICO:
[email protected]
Código: EC-CA-FT-07
Emisión: 01/04/2020
Parque industrial Piura Futura, distrito ESPECIFICACION TECNICA PALTA CONGELADA – MITADES Versión: 02
26 de octubre, Carretera Pan. Norte
km 6, Lt 3. Mz C, Piura
PALTA
CONGELADA
MITADES
PERFIL PRESENTACION
Palta (Persea americana Mill) - variedad medidas Muestra 1000g
Hass. Frutos en estado fresco, sano, limpio Largo Ancho
y libre de materias extrañas. Para el <5 mm = 0% <5 mm = 0%
proceso la palta se pela, se trocea, se 5 - 12 mm = 100% 5 – 9 mm =100%
elimina el hueso, se enfría y congela hasta >12 mm = 0% > 9 mm = 0%
alcanzar una temperatura inferior a -18 °C,
envasado en bolsa de polietileno de alta
densidad, sellado en atmosfera modificada Tolerancia Muestra de 1000g
y colocado en la caja de cartón corrugado. Defecto mayor :0
Defecto Menor : 1 unidad
La fruta cumple los estándares de calidad e
inocuidad para el país destino, el producto TOTAL DEFECTOS : 1 unidad
es elaborado bajo las Buenas Prácticas de Material Vegetal extraño : Ausencia
Manufactura (BPM), HACCP y estándares
internacionales como BRC y otros. Daño mecánico : 2 unidades
Resto de piel :0
Material extraño : Ausencia
CARACTERISTICAS GENERALES
Ingredientes: Palta, ac. Cítrico, ac. Microbiología
Ascórbico y sal
Recuento Total Placa : < 104 ufc/g Salmonella spp. : Ausencia/25g
Peso Caja: 10 Kg
E. Coli : < 10 ufc/g Listeria spp. : Ausencia/25g
Características de la fruta: Coliformes : < 10 ufc/g Moho y Levaduras : 1000 ufc/g
Color: verde /amarillo cremoso, típico de
la variedad
Olor: Típico a palta fresco, libre de olor
extraño
Sabor: Típico de palta tratada con ácido y
sal, libre de sabor extraño
pH: 5,0 – 6.0
Sal: 0.2 – 0.8%
Uso previsto: Consumo directo, niños,
adultos, ancianos.
Conservación: T° máxima -18°C
Versión N° Fecha Descripción
Vida Útil: 02 años
01 05.01.2020 Generacion del documento.
CONTACTO 02 01.04.2020 Se incluyo la dirección de la planta
TELÉFONO:
+51 948 513538
SITIO WEB:
www.emergentcold.com
CORREO ELECTRÓNICO:
[email protected]
Código: EC-CA-FT-08
Emisión: 01/04/2020
Parque industrial Piura Futura, distrito ESPECIFICACION TECNICA PALTA CONGELAD0 – SLICES Versión: 02
26 de octubre, Carretera Pan. Norte
km 6, Lt 3. Mz C, Piura
PALTA
CONGELADA
SLICES
PERFIL PRESENTACION
Palta (Persea americana Mill) - variedad medidas Muestra 500g
Hass. Frutos en estado fresco, sano, limpio Largo Espesor
y libre de materias extrañas. Para el <1.5 – 4.4 cm = 20% <7 mm = 10%
proceso la palta se pela, se trocea, se 4.5 – 12.7 cm = 80% 7 – 12 mm =80%
elimina el hueso, se enfría y congela hasta >12.7 cm = 0% > 12 mm = 10%
alcanzar una temperatura inferior a -18 °C,
envasado en bolsa de polietileno de alta
densidad, sellado en atmosfera modificada
y colocado en la caja de cartón corrugado. Tolerancia Muestra de 500g
Defecto mayor :0
La fruta cumple los estándares de calidad e Defecto Menor * : 5 unidades
inocuidad para el país destino, el producto
es elaborado bajo las Buenas Prácticas de TOTAL DEFECTOS : 5 unidades
Manufactura (BPM), HACCP y estándares Material Vegetal extraño : Ausencia
internacionales como BRC y otros.
Daño mecánico : 2 unidades
Resto de piel : 1 unidad
CARACTERISTICAS GENERALES
Material extraño : Ausencia
Ingredientes: Palta, ac. Cítrico, ac. *Defecto menor: incluye mal corte, daño mecánico, otros
Ascórbico y sal
Peso Caja: 10 Kg
Características de la fruta: Microbiología
Color: verde /amarillo cremoso, típico de
la variedad Recuento Total Placa : < 104 ufc/g Salmonella spp. : Ausencia/25g
Olor: Típico a palta fresco, libre de olor
extraño E. Coli : < 10 ufc/g Listeria spp. : Ausencia/25g
Sabor: Típico de palta tratada con ácido y
Coliformes : < 10 ufc/g Moho y Levaduras : 1000 ufc/g
sal, libre de sabor extraño
pH: 5,0 – 6.0
Sal: 0.2 – 0.8%
Uso previsto: Consumo directo, niños,
adultos, ancianos.
Conservación: T° máxima -18°C
Vida Útil: 02 años
Versión N° Fecha Descripción
CONTACTO 01 05.01.2020 Generacion del documento.
TELÉFONO: 02 01.04.2020 Se incluyo la dirección de la planta
+51 948 513538
SITIO WEB:
www.emergentcold.com
CORREO ELECTRÓNICO:
[email protected]
Código: EC-CA-FT-09
Emisión: 01/04/2020
Parque industrial Piura Futura, distrito ESPECIFICACION TECNICA PALTA CONGELADA – B&P Versión: 02
26 de octubre, Carretera Pan. Norte
km 6, Lt 3. Mz C, Piura
PALTA
CONGELADA
B&P
PERFIL PRESENTACION
Palta (Persea americana Mill) - variedad medidas Muestra 500g
Hass. Frutos en estado fresco, sano, limpio < 25 mm 60 %
y libre de materias extrañas. Para el 25- 45 mm 30%
proceso la palta se pela, se trocea, se 45 – 50 mm 10%
elimina el hueso, se enfría y congela hasta 50 mm 0
alcanzar una temperatura inferior a -18 °C,
envasado en bolsa de polietileno de alta
densidad, sellado en atmosfera modificada Tolerancia Muestra de 500g
y colocado en la caja de cartón corrugado. Defecto mayor : 3%
Defecto Menor : 4%
La fruta cumple los estándares de calidad e
inocuidad para el país destino, el producto TOTAL DEFECTOS : 5%
es elaborado bajo las Buenas Prácticas de Material Vegetal extraño : Ausencia
Manufactura (BPM), HACCP y estándares
internacionales como BRC y otros. Daño patológico : 1 unidad
Área de pedúnculo : 4 unidades
Aglomerado (4 – 5 unidades) : 25% max.
CARACTERISTICAS GENERALES
Material extraño : Ausencia
Ingredientes: Palta, ac. Cítrico, ac.
Ascórbico y sal
Peso Caja: 10 Kg
Microbiología
Características de la fruta:
Color: verde /amarillo cremoso, típico de Recuento Total Placa : < 104 ufc/g Salmonella spp. : Ausencia/25g
la variedad E. Coli : < 10 ufc/g Listeria spp. : Ausencia/25g
Olor: Típico a palta fresco, libre de olor
extraño Coliformes : < 100 ufc/g Moho y Levaduras : 1000 ufc/g
Sabor: Típico de palta tratada con ácido y
sal, libre de sabor extraño
pH: 4.5 – 5.5.
Sal: 0.2 – 0.8%
Uso previsto: Consumo directo, niños,
adultos, ancianos. Versión N° Fecha Descripción
Conservación: T° máxima -18°C
01 05.01.2020 Generacion del documento.
Vida Útil: 02 años
02 01.04.2020 Se incluyo la dirección de la planta
CONTACTO
TELÉFONO:
+51 948 513538
SITIO WEB:
www.emergentcold.com
CORREO ELECTRÓNICO:
Código: EC-CA-FT-10
Emisión: 01/04/2020
Parque industrial Piura Futura, distrito ESPECIFICACION TECNICA PALTA CONGELADA – CHUNKS 20X20 Versión: 02
26 de octubre, Carretera Pan. Norte km
6, Lt 3. Mz C, Piura
PALTA
CONGELADA
CHUNKS
20 X 20 MM
PERFIL PRESENTACION
Palta (Persea americana Mill) - variedad medidas Muestra 500g
Hass. Frutos en estado fresco, sano, limpio < 15 mm máx 10%
y libre de materias extrañas. La palta se 15 - 25 mm mín 90%
pela, se trocea, se elimina el hueso, se > 25 mm máx 0%
enfría y congela hasta alcanzar una
temperatura inferior a -18 °C, envasado en
bolsa de polietileno de alta densidad, Tolerancia Muestra de 500g
sellado al vacío con inyección de nitrógeno Defecto mayor : 1 unidades
(Max. 2% Oxigeno residual en la bolsa) y Defecto Menor : 4 unidades
colocado en la caja de cartón corrugado.
TOTAL DEFECTOS : 4 unidades
La fruta cumple los estándares de calidad e Material Vegetal extraño : Ausencia
inocuidad para el país destino, el producto
es elaborado bajo las Buenas Prácticas de Resto de semilla : 2 unidades
Manufactura (BPM), HACCP y estándares Daño patológico : 1 unidad
internacionales como BRC y otros.
Sobre maduro/aglomerado : 15% en Peso
Área de pedúnculo : 4 unidades
CARACTERISTICAS GENERALES
Resto de piel (máx ½" x ½") : 1 unidad
Ingredientes: Palta, ac. Cítrico, ac. Material extraño : Ausencia
Ascórbico y sal
Presentación: 20 bolsas x 500 g
10 bolsas x 1 kg Microbiología
Peso Caja: 10 Kg
Recuento Total Placa : < 104 ufc/g Salmonella spp. : Ausencia/25g
Características de la fruta: E. Coli : < 10 ufc/g Listeria spp. : Ausencia/25g
Color: verde /amarillo cremoso, típico de
la variedad Coliformes : < 100 ufc/g Moho y Levaduras : 1000 ufc/g
Olor: Típico a palta fresco, libre de olor
extraño
Sabor: Típico de palta tratada con ácido y
sal, libre de sabor extraño
pH: 5,0 – 6.0
Sal: 0.2 – 0.8%
Uso previsto: Consumo directo, niños, adultos,
ancianos.
Conservación: T° máxima -18°C
Vida Útil: 02 años
CONTACTO Versión N° Fecha Descripción
TELÉFONO: 01 05.01.2020 Generacion del documento.
+51 948 513538
SITIO WEB: 02 01.04.2020 Se incluyo la dirección de la planta
www.emergentcold.com
CORREO ELECTRÓNICO:
