DIETA DE PROTECCIÓN BILIO-PANCREÁTICA
FORMAS DE PREPARACIÓN:
• Las cocciones de las carnes, pollo, pescado y vegetales
tienen que ser sencillas: al horno, papillote, vapor, microondas,
plancha.
• Es necessario evitar preparaciones picantes.
• Es esencial disminuir las grasas de la alimentación,
especialmente las de origen animal.
RECOMENACIONES GENERALES:
• Se aconseja disminuir el consumo de azúcar.
• Deben evitarse los cereales (pan, arroz, pasta) integrales.
• Evitar el tabaco y alcohol.
• Se aconseja que coma frecuentemente, unas 5-6 veces al día,
procurando evitar períodos de ayunas.
DIETA DE PROTECCIÓN BILIO-PANCREÁTICA
ALIMENTOS RECOMENDADOS:
• Sopas:
p - Sopa
p de arroz
- Sopas de pasta
- Caldo vegetal
- Sopa de verduras
• Carnes: - Carnes blancas (pollo
(pollo, pavo) i rojas (ternera
(ternera, conejo
conejo, buey) que
contengan poca grasa.
• Pescados:
- Pescados blancos (merluza, lenguado, rape, mero,bacalao).
• Verduras: - Judías verdes - Espinacas
- Zanahorias - Acelgas
- Cogollos - Champiñones
- Calabaza - Endivias
- Calabacín
- Patatas al horno o cocidas
- Tomates crudos, bien maduros, aliñados con aceite o limón
• Fruta: - Fruta cocida (peras, manzanas al horno o en compota)
- Fruta en almíbar
- Fruta fresca madura sin piel: cerezas, uvas y
mandarinas
La ingesta de fruta no debe ser superior a 1-2 porciones al día
- Queso tierno máximo 30% de materia grasa (bajo en grasa)
• Leche y - Leche descremada (siempre que no exista intolerancia)
derivados: - Quesos frescos (tipo Burgos o requesón)
- Yogur desnatado
• Farináceos: - Pan tostado - Pasta sin relleno (macarrones,
- Corteza de pan fideos, tallarines, etc).
- Biscottes - Patatas al horno o cocidas
- Arroz - Pan
DIETA DE PROTECCIÓN BILIO-PANCREATICA
ALIMENTOS RECOMENDADOS:
• Aceites: - Aceite de oliva,, maiz,, girasol
g
- Aceite MCT
• Dulces: - Membrillo
- Mermeladas con poco azúcar (tipo Hero diet o Ligeresa)
- Gelatinas de fruta
- Azúcar en poca cantidad
• Bebidas: - Agua sin gas
- Té ligero
- Café descafeinado de sobre
ALIMENTOS PROHIBIDOS:
• Sopas: - Pastillas de caldo
- Caldos caseros con grasa
• Carnes: - Carnes grasas, (cerdo, pato, cordero) o duras y fibrosas
- Carne de caza
- Embutidos con excepción de un poco de jamón
- Menudillos (sesos, tripa, riñones, mollejas)
• Pescados: - Pescados azules, salmón, anguila, sardina
atún, anchoas
• Huevos: - Sólo permitida la clara: prohibidos los huevos enteros
• Verduras: - Tomates poco maduros - Ajo
- Col - Cebolla
- Coliflor - Puerro
- Brócoli - Apio
- Setas - Hinojo
- Coles de Bruselas
• Fruta: - Fruta fresca, poco madura o con piel (todas las no
mencionadas en las recomendadas).
- Avellanas, cacahuetes, almendras, nueces, pistachos, pipas
DIETA DE PROTECCIÓN BILIO-PANCREATICA
ALIMENTOS PROHIBIDOS:
• Leche y derivados: - Quesos fermentados,, secos,, pincantes
p o grasos
g (tipo
( p
gruyere, emental, roquefort)
- Crema de leche
- Natillas
- Leche entera
- Crema de leche
- Flan de huevo
• Grasas: - Grasas animales: beicon, mantequilla
• Farináceos: - Guisantes
- Lentejas
- Habas
- Garbanzos
- Judías blancas
- Productos integrales: arroz, pan, pasta, etc.
• Frutos secos: - Nueces - Pistachos
- Avellanas - Cacahuetes
- Almendras - Pipas
- Dátiles - Castañas
• Salsas: - Mayonesa
- Salsas grasas en general
• Dulces: - Pastelería
- Chocolate
- Cacao
- Bolleria
- Miel
• Varios : - Especias
- Condimentos salados
- Picantes
• Bebidas: - Café (puede ser descafeinado de sobre)
- Alcohol
- Bebidas heladas
- Bebidas gasificadas
