FICHA
INCORPORACIÓN
Ficha técnica de producto
ANTECEDENTES GENERALES
Nombre del Proveedor Industria de Alimentos Dos en Uno S.A.
Dirección Avenida Presidente Riesco 5335– Santiago
Razón social Industria de Alimentos Dos en Uno S.A.
Teléfono (56-2) 52 08 700
Rut: 84.476.300-K
e-mail www.arcor.cl
Nombre del Fabricante Industria de Alimentos Dos en Uno S.A.
Dirección Caletera General Velásquez N° 9309, Cerrillos,
Santiago
Razón Social Industria de Alimentos Dos en Uno S.A.
Nombre del producto GOMITAS MOGUL CALIFRUT
Resolución Sanitaria N° 08772 del 06.02.2014
Gerente de Ventas Andrés Alcoholado
Responsable de Calidad: Francisca Moncayo
Fecha confección ficha 17/06/2019
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
PASTILLAS DE GOMA FANTASÍA SABORES A FRUTILLA/FRESA, NARANJA, LIMÓN, CEREZA.
2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
SE ELABORA JARABE A BASE DE GLUCOSA, AZÚCAR Y AGUA; AL CUAL SE LE INCORPORA
TAMBIÉN UNA SOLUCIÓN DE GELATINA DE VACA Y/O ALMIDÓN DE MAÍZ COMO AGENTE AGENTES
GELIFICANTES. POSTERIORMENTE SE ACIDIFICA, SABORIZA Y COLOREA SEGÚN EL PRODUCTO A
FABRICAR, PARA LUEGO SER DEPOSITADO EN BANDEJAS CON ALMIDÓN ESTAMPADO, PARA
DARLE LA FORMA FINAL, LAS CUALES SE ENVIAN A CAMARAS DE REPOSO CON CONDICIONES
CONTROLADAS DE TEMPERATURA/HUMEDAD PARA COMPLETAR LA GELIFICACIÓN. COMPLETADO
ESTE PROCESO, EL PRODUCTO OBTENIDO ES RECUBIERTO DE AZÚCAR O ACEITE
ANITIADHERENTE (SEGÚN SEA EL PRODUCTO), PASA POR UN ACONDICIONAMIENTO EN FRÍO Y
FINALMENTE SE ENVASA.
3.LISTADO DE INGREDIENTES
AZÚCAR; JARABE DE GLUCOSA; GELATINA BOVINA; ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ: ÁCIDO
CÍTRICO; JUGO CONCENTRADO DE MANZANA (1%); SABORIZANTES/AROMATIZANTES
ARTIFICIALES; COLORANTES: ROJO ALLURA AC (E129), TARTRAZINA (E102), AMARILLO OCASO
(E110), AZUL BRILLANTE FCF (E133).
4.ALÉRGENOS
CONTIENE TARTRAZINA
5. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 20 g (5 unidades)
Porciones por envase: 20
Cantidad Cantidad por % VD
por Porción por
100 g porción
(*)
Valor /Contenido Energético 321 kcal 64 kcal 3
(1364 kJ) (273 kJ)
Carbohidratos disp. / 76 g 15 g 5
Carbohidratos
de los cuales
Azúcares totales/Azúcares 58 g 12 g -
Proteínas 4,0 g 0,8 g 1
Grasas totales / Lípidos 0g 0g 0
de las cuales
Grasas saturadas 0g 0g 0
Grasas monoinsaturadas 0g 0g -
Grasas poliinsaturadas 0g 0g -
Grasas trans 0g 0g -
Colesterol 0 mg 0 mg 0**
Fibra Dietética / Fibra 0g 0g 0
Alimentaria
Sodio 17 mg 3,5 mg 0
(*): % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus valores
diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades
energéticas. Valores de Referencia según MERCOSUR Res. GMC 46/03. ** Valor
Diario No Definido para Mercosur.
6. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
6.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Humedad 18,0 %
6.2. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
pH 3,47
6.3. CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
Análisis n c m M Unidad
RAM 5 2 10³ 104 Ufc/g.
Coliformes totales 5 2 <3 --- NMP/g.
Enterobacterias --- --- --- --- ---
E. coli 5 0 <3 --- NMP/g.
S. aureus --- --- (-) --- 25 g.
L. monocytogenes 5 0 100 --- Ufc/g.
Salmonella 5 0 0 --- Ufc/g.
Levaduras 5 2 101 --- Ufc/g.
Mohos 5 2 101 --- Ufc/g.
6.4. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color Verde, naranja y rojo.
Apariencia En forma rectangular.
Textura Blanda.
Sabor A limón, naranja, frutilla y cereza.
Aroma A limón, naranja, frutilla y cereza.
Descripción del producto final Pastilla de goma fantasía sabores frutilla/fresa,
naranja, limón y cereza.
7. EMPAQUE
7.1. TIPO DE ENVASES Primario: Polipropileno plano transparente de 25 mc
Secundario: OPP coext. Bi-orientado Termosellable
(Ambas caras) transparente de 20 mc
Terciario: Cartón corrugado
7.2. PRESENTACIÓN 6 Bolsas 400 g por embalaje
7.3. CÓDIGOS EAN EAN13: 779 0580 405595
DUN14: 1779 0580 410152
8. TRANSPORTE
Terrestre
9. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar fresco y seco (20°C;60%R.H.)
10. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
12 MESES
11. PLANO DEL PRODUCTO
12. SÍMBOLOS LEY 20606
Para este producto los símbolos son válidos hasta y desde el tercer período de la
ley.
