Actividad 1 Caracterizacion de Operaciones y Equipos
Actividad 1 Caracterizacion de Operaciones y Equipos
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
INTRODUCCIÒN
Por otra parte, la carne es el producto pecuario de mayor valor; desde el punto
de vista nutricional, la importancia de la carne deriva de sus proteínas de alta
calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales, no obstante, en
presente cuadro sinóptico también se expondrán los siguientes productos
cárnicos como lo son: salchichón, jamón y mortadela: los cuales presentan
procesos de elaboración similares, debido a que se clasifican como embutidos,
entre los procesos nos encontrarnos con refrigeración, troceado de la carne,
molienda, atado, entre otros procesos , con equipos como molinos de carnes,
cuchillos, estufas, ahumador, entre otros, debido a que sus procesos de
elaboración son similares dichos equipos tienen el mismo funcionamiento pero
se aplican para los diferentes procesos.
Link para poder visualizar el cuadro sinóptico realizado por la aplicación lucidchart (en la
imagen no se ve claro a menos de ampliar la imagen, ya que al momento de descargar el
archivo no se deja ver más claro)
https://www.lucidchart.com/documents/edit/3088145d-5a39-402f-a963-
88089f7e437c/0_0#?folder_id=home
Conclusiones
https://www.lucidchart.com