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Ficha Tecnica Harina de Maíz Blanco

Este documento presenta la ficha técnica de harina de maíz blanco producida por Molino Los Héroes. La harina se obtiene de granos de maíz amarillo molidos sin ingredientes adicionales. Contiene un análisis de sus características físicas, sensoriales, físico-químicas y microbiológicas. Se empaca en bolsas de 500 gramos y tiene una vida útil de 12 meses cuando se almacena de forma adecuada en lugares frescos y secos.

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Este documento presenta la ficha técnica de harina de maíz blanco producida por Molino Los Héroes. La harina se obtiene de granos de maíz amarillo molidos sin ingredientes adicionales. Contiene un análisis de sus características físicas, sensoriales, físico-químicas y microbiológicas. Se empaca en bolsas de 500 gramos y tiene una vida útil de 12 meses cuando se almacena de forma adecuada en lugares frescos y secos.

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MOLINO LOS

HÉROES
DISTRIBUCIONES
FICHA TÉCNICA HARINA DE MAÍZ BLANCO
FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:
ELABORACIÓN:
JEFE DE PLANTA GERENCIA
ENERO 2019

HARINA DE MAÍZ BLANCO

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN Producto obtenido de la molienda del grano de maíz amarillo, en Molino


de Martillos con malla 0.5 mm, sin ningún ingrediente adicional,
seleccionado, de aspecto fresco, sano, libre de plagas y humedad.

COMPOSICIÓN Maíz Blanco entero (nacional o americano)

REGISTRO PERMISO SANITARIO


SANITARIO PSA-000445-2016

REQUISITO LEGAL NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3594


CARACTERÍSTICAS Sabor: Característico
FÍSICAS Color: Blanco
SENSORIALES Olor: Inoloro

Calcio: 22,80 mg
Calorías: 361,92 Cal
Carbohidratos: 75,39 %
CARACTERÍSTICAS Cenizas: 1,97 %
Fibra: 2,30 %
FÍSICO-QUÍMICAS Hierro Total: 18,03 mg
Humedad: 9 %
Materia Grasa: 3 %
Proteína: 8,34 %

Aeróbios Mesófilos: (200000-300000) = 2,0X10000


Bacillus Cereus: (700-1000) = < 100
CARACTERÍSTICAS Coliformes Fecales: (< 3) = < 3
MICROBIOLÓGICAS Mohos y Levaduras: (3000-5000) = 1050
Salmonella /25 g: (Positivo-Negativo) = Negativo
Staphylococcus aureus c.p: (<100) = < 100

Para su consumo se requiere que tenga un proceso de cocción sin


FORMA DE importar el uso que se le dé al producto.
CONSUMO Usos: Chicha, Masato, Tamales, Envueltos, Arepas, Sopas y Galletería
en general.

El producto es empacado en bolsas individuales de polietileno de baja


EMPAQUE Y densidad, transparente, rotulada con Permiso Sanitario, número de Lote
PRESENTACIONES y Fecha de Vencimiento; en la siguiente presentación:
 500 gramos x 25 unidades con peso neto de 12.5 Kg.

VIDA ÚTIL Está definida por 12 meses a partir de la fecha de fabricación y en


ESPERADA condiciones de almacenamiento adecuadas, en lugares frescos y secos.

El producto debe ser transportado en vehículos que cumplan con el


Decreto 2674 de 2013, con el fin de evitar la contaminación, alteración,
deterioro y daño del producto. El almacenamiento debe realizarse en
CONDICIONES DE bodegas cubiertas que cuenten con buena ventilación y temperatura
MANEJO Y ambiente fresca. El producto debe almacenarse en arrumes con
CONSERVACIÓN planchas que permitan la estabilidad de estos, se deben realizar sobre
estibas elevadas al piso con el fin de protegerlas de la humedad,
líquidos y suciedades, ya que, por ser un producto de baja humedad,
tiene la capacidad de absorber agua y olores fácilmente.

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