2020.
Extrañas Encuentros - Los Secretos de la Naturaleza
Seta del cesar (Amanita cesarea). Hongo
comestibleSombrero carnoso que puede llegar a
sobrepasar los 15 cm, de un color anaranjado vivo que
llama la atención. Cutícula lisa y separable, rara vez
contiene restos del velo. Su forma pasa de hemisférico
a convexo y finalmente aplanado cuando alcanza su
madurez. hongo comestible, bosques de Alemania y
Austria
Flammulina velutipes: Hongo comestible. Sombrero
de 2 a 6 cm de diámetro, al principio hemisférico,
después plano-convexo; margen estriado, incurvado
a plano decurvado. Cutícula de color amarillo miel o
rojo-anaranjada, más amarillenta en el margen,
viscosa y gelificada. Es una seta invierno.
Peziza scarlata (Sarcoscypha coccinea): Es
comestible. es un hongo de la clase ascomicetos,
pertenecen a la clase basidiomicetos. Forma una
copa de color rojo escarlata de unos 2 cm de diámetro
sobre ramas caídas, ya en descomposición, en el
suelo del bosque en vaguadas húmedas, en invierno.
La boca de la copa es blanquecina, su cara exterior
rosada y la interior del rojo más vivo.
Colmenilla común (Morchella esculenta): es un
hongo comestible. Su sombrero es de color ocre
amarillento uniforme, de forma globosa. Su tamaño
puede superar los 10 cm de altura y está formado
por alvéolos muy amplios, dispuestos de una
manera un poco desordenada. Es completamente
hueco y su margen inferior está como soldado al pie.
Se encuentra en primavera en bosques bajos.
Falsa colmenilla (Gyromitra esculenta). Es un
hongo toxico. presenta un sombrero globoso, muy
irregular, con protuberancias y circunvoluciones que le
dan cierto parecido al cerebro. El color es pardo,
marrón negruzco y la variación del color depende de
la estación. El pie es corto de color blanco rosado. El
olor es bastante agradable, afrutado. Su carne es
frágil, blanquecina y de sabor dulzón
Rebozuelo (Cantharellus cibarius). Es una seta
comestible, tiene un sombrero carnoso, primero
convexo y conforme crece se va aplanando y
deprimiendo. El margen en adultos es irregular y
lobulado. Alcanza del orden de 5 a 12 cm de
diámetro. Bajo el sombrero tiene
pliegues espaciados, decurrentes, bifurcados, de
color más claro que el sombrero, con las aristas
romas, no afiladas.
Seta calabaza (Boletus edulis): Es un hongo
comestible. Su sombrero es de color pardo, con el
borde mucho más claro que el resto. Tiene
tonalidades blancas que se van oscureciendo en
algunas áreas no se puede cultivar. Este conocido
hongo comestible tiene una amplia distribución en
nuestro territorio, se encuentran en bosques
caducifolios en robedables.
Champiñones (Agaricus bisporus): seta comestible
más popular, pose un sombrero de forma redondeada,
Originalmente es de color blanquecino, pero a medida
que va completando su desarrollo, su color varía de un
suave rosado a pardo oscuro. Las dimensiones que
puede alcanzar 18 centímetros de diámetro en su
sombrero, el pie mide unos 8 centímetros de largo y 3
de diámetro. en invernadero demora 21 días.
Huevo de bruja (Phallus impudicus). Al principio
parece en forma de hubo de entre 4 y 6 cm de
diámetro, y está fijado al sustrato por unos filamentos
miceliares blancos y gruesos, rodeado por una
estructura gelatinosa, de color ocre; una vez maduro,
se rompe este huevo permitiendo la salida de una
estructura faloide, que tiene dos partes diferenciadas
un receptáculo y un pie. Tiene olor a putrefacción.
Ditriofera induciota: Conocido como corro de
bruja. Posee unos colores y una forma un tanto
extraña. A medida que madura, el saco se rompe a
causa de los característicos tentáculos rojos
Amanita muscaria: Hongo alucinógeno, altura
varía entre 10 y 20 cm. Su pie es cilíndrico, robusto,
recto, de coloración blanca o crema, provisto de un
anillo. La base del pie tiene forma de mazo. Su
sombrero comienza siendo globoso y luego se
aplana; es de color rojo escarlata que se vuelve
anaranjado con el tiempo crece en grupo. El
consumo es toxico provoca delirios y alucinaciones
Cortinario de montaña (Cortinarius orellanus).
Altamente tóxicos, tiene un sombrero carnoso, delgado
en el margen acampanado que puede alcanzar hasta
8 cm de diámetro, mamelonado, ondulante, de aspecto
leonado anaranjado o rojo leonado con reflejos rojo
fuego El pie es macizo, delgado en la base, amarillo
leonado con fibrillas más oscuras.
Russula venenosa: la carne de los cuerpos
fructíferos de las especies de presentan
una consistencia característica que hace que se
rompan de forma parecida a como lo haría la carne
de una manzana. Este aspecto, unido a la
apariencia de las láminas y el pie, ayuda a
identificarlas fácilmente.
Coprinus comatus. utilizado como ingrediente.
tiene un sombrero cilíndrico y ovoide cuando es
joven. luego va teniendo su forma característica de
campana. Suele tener entre 3 a 8 cm de diámetro y
5 a 20 cm de largo. La cutícula es fibrosa y tiene un
color blanco. En el ápice del sombrero tiene algunas
escamas que no son blancas, sino de un color más
amarronado. La cutícula se rompe en grandes
escamas y tiene aspecto de pelo repartido por toda
su superficie.
Seta de san Jorge: (Calocybe Gambosa). Seta
comestible. Presenta un sombrero carnoso de 4
a 15 cm de diámetro de color blanco o crema y
superficie lisa y mate. El margen está muy
enrollado cuando es joven, abriéndose más tarde.
Las láminas son apretadas, estrechas y
escotadas, de color blanco. El pie es robusto y del
color de las láminas. La carne es compacta con
un cierto aroma harinoso
Inosybe eruvense: Hongo venenoso. sombreo
roto de pequeño tamaño, en raras ocasiones
alcanza los 5 cm de diámetro, de forma cónica en
su primera etapa, después convexo y al final
aplanado. En la especie tipo es de color blanco
puro.
Amanita falloides: zeta más venenosa de Europa.
Sombrero de 5 a 15 cm, de convexo a aplanado, de
color fundamentalmente verde, a veces muy claro,
casi blanquecino, y otras más oscuro, verde oliva,
con fibrillas radiales más oscuras. Pie central y
cilíndrico, bastante largo.
Russulas comesitble (Russula sardonia). la seta
o cuerpo fructífero puede llegar a medir hasta 11cm
de altura. Poseen un sombrero de entre 5 y 10
centímetros de diámetro, con forma hemisférica en
los ejemplares jóvenes, y convexo y aplanado en los
adultos
Mohos mucilaginosos. pueden llegar a medir un
metro de largo y pesar varios kilogramos, la mayor
parte de sus vidas son seres unicelulares.
Consumen materia orgánica en descomposición.
Trufas (Tuber melanosporum). apreciada en la
gastronomía por su aroma. Peridio negro, mate,
recubierto de verrugas piramidales y poligonales
de 3-5 mm. Gleba compacta, al principio gris-
violácea y en la madurez pardo-negruzca
recorrida por venaciones.
Trufa blanca (Tuber magnatum). Hongo
comestible. El color de la trufa blanca color es
variable. Inicialmente es blanquecina, cambia a
amarillenta rosada y, con la madurez, se
transforma en marrón ocre o marrón rojiza. Las
venas son blancas, bastante delgadas, muy
numerosas, de apariencia sinuosa
Tricholoma matsutake. Es un hongo
afrodisiaco (el más caro). Es de color
blanquecino al principio, luego de color marrón
oscuro. Cubierto de escamas abundantes de
color marrón oscuro o de color ocre oscuro sobre
un ocre claro o crema.
Referencias bibliográficas
Portisch, Hugo. 2015. Extrañas Encuentros - Los Secretos de la Naturaleza.
(Video en línea). Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=c0yt0x_GTIE
De Michelis, A; Rajchenberg, M. 2006. Hongos comestibles: teoría y práctica
para la recolección, elaboración y conservación. Primera edi. Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria.20-30p. consultado 15 dic. 2020. Disponible en
https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_hongos_comestibles.pdf
