PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

ESCUELA DE POSGRADO

LA MEJORA EN LA CALIDAD DE VIDA DE PEQUEÑOS PRODUCTORES DE

CACAO A TRAVÉS DE LA ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL: CASO
COOPERATIVA CENTRAL CACAO DE AROMA – PROVINCIA DE TOCACHE

TESIS PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAGÍSTER EN

GERENCIA SOCIAL

AUTOR

Enrique Omar Barrueto Castillo

ASESORA

Patricia Rosa Fernández Castillo

Junio, 2019
 ÍNDICE

Dedicatoria a: ........................................................................................................................ 5
Agradecimientos a: ................................................................................................................ 6
RESUMEN ............................................................................................................................ 7
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 8
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACIÓN............................................................ 9
1.1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................... 9
1.2. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................... 10
1.3. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN ..................................................................... 10
1.3.1. Pregunta general ............................................................................................ 10
1.3.2. Preguntas específicas .................................................................................... 10
1.4. OBJETIVOS .......................................................................................................... 11
1.4.1. Objetivo General ............................................................................................ 11
1.4.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 11
CAPÍTULO II: MARCO CONTEXTUAL Y TEÓRICO ........................................................... 12
2.1. MARCO CONTEXTUAL ........................................................................................ 12
2.1.1. Contexto territorial y social ............................................................................. 12
2.1.2. Normativas y lineamientos ............................................................................. 16
2.1.3. Revisiones de investigaciones afines ............................................................. 20
2.2. MARCO TEÓRICO................................................................................................ 21
CAPÍTULO III: METODOLOGÍA .......................................................................................... 27
3.1. ESTRATEGIA METODOLÓGICA.......................................................................... 27
3.2. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA ................................................................... 27
3.3. DETERMINACIÓN DE LAS VARIABLES .............................................................. 29
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS .................................. 32
4.1. LA EXPERIENCIA DE LA COOPERATIVA CACAO DE AROMA .......................... 32
4.1.1. Antecedentes de la cooperativa ..................................................................... 32
4.1.2. Hitos en la historia de formación de la cooperativa......................................... 36
4.2. FORTALECIMIENTO DEL MODELO COOPERATIVO ......................................... 40
4.2.1. Cooperativa de segundo nivel ........................................................................ 40
4.2.2. Capital social (confianza y asociatividad) ....................................................... 43
4.2.3. Nivel de institucionalidad ................................................................................ 46
4.2.4. Economía solidaria. ........................................................................................ 48
4.2.5. Generación de capacidades técnicas entre los miembros .............................. 51

2
 4.2.6. Mejoras económicas y de recursos ................................................................ 52
4.2.7. Generación de conciencia ambiental en el proceso de producción ................ 54
4.2.8. Proyecciones y potencial del modelo de gestión ............................................ 55
4.3. IMPACTOS DE LA EXPERIENCIA EN LA COMUNIDAD ...................................... 57
4.3.1. Calidad de vida y desarrollo humano ............................................................. 57
4.3.2. Generación de oportunidades laborales para los jóvenes .............................. 59
4.3.3. Disminución de índices delictivos ................................................................... 61
4.3.4. Participación y liderazgo de las mujeres en la cooperativa ............................. 63
4.4. RETOS DE LA COOPERATIVA ............................................................................ 64
4.4.1. Retos de Mercado .......................................................................................... 64
4.4.2. Retos de crecimiento...................................................................................... 65
4.4.3. Otros retos ..................................................................................................... 67
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................ 69
5.1. CONCLUSIONES.................................................................................................. 69
5.2. RECOMENDACIONES ......................................................................................... 71
CAPÍTULO VI: PROPUESTA APLICATIVA ......................................................................... 72
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 76
ANEXOS ............................................................................................................................. 78
MATRIZ DE GUÍA DE ENTREVISTA ESTRUCTURADA A MIEMBROS SOCIOS DE LA
COOPERATIVA ............................................................................................................... 78
MATRIZ DE GUÍA PARA ENTREVISTA SEMI ESTRUCTURADA MATRIZ DE GUÍA
PARA DIRECTIVO DE LA COOPERATIVA ..................................................................... 79
MATRIZ DE GUÍA PARA ENTREVISTA SEMI ESTRUCTURADA MATRIZ DE GUÍA
PARA TRABAJADOR DE LA COOPERATIVA ................................................................ 80
MATRIZ DE GUÍA PARA ENTREVISTA SEMI ESTRUCTURADA MATRIZ DE GUÍA
PARA PERSONA QUE TRABAJE EN ORGANIZACIONES QUE TENGAN PROYECTOS
EN CONJUNTO CON LA COOPERATIVA ...................................................................... 81
RELATO ETNOGRÁFICO ............................................................................................... 82

3
 ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS

GRÁFICOS:

GRÁFICO 2.1: Mapa de Tocache………………………………………………………………. 12

GRÁFICO 4.1: Niveles de Cooperativas……………………………………………………… 34
GRÁFICO 4.2: Línea de Tiempo antes de la fundación de la cooperativa…………………. 35
GRÁFICO 4.3: Evolución de las utilidades de la cooperativa……………………………….. 38
GRÁFICO 4.4: Línea de Tiempo después de la fundación de la cooperativa…………… 39
GRÁFICO 4.5: Organización de la Cooperativa………………………………………………. 40
GRÁFICO 4.6: Objetivos de la Cooperativa………………………………………………. 41
GRÁFICO 4.7: Organigrama de la cooperativa……………………………………………… 42

CUADROS:

CUADRO 2.1: Índice de Desarrollo Humano en San Martín………………………………… 13

CUADRO 3.1: Población de Tocache por Distritos…………………………………………… 27
CUADRO 3.2: Número de Socios por Cooperativa………………………………………… 28
CUADRO 3.3: Resumen de Muestra y Técnicas para Estudio Cualitativo……………… 29
CUADRO 4.1: Extensión del cultivo de coca por distritos…………………………………… 33
CUADRO 4.2: Variación de Ingresos 2014 vs 2017……………………………………….... 51
CUADRO 4.3: Indicadores de Calidad de vida en San Martín……………………………… 59
CUADRO 4.4: Índice de Hechos Delictivos en San Martin 2013 -2018……………………. 63
CUADRO 4.5: Mujeres en Cargos Directivos en La Cooperativa……………………………64

4
 Dedicatoria a:

Mis padres Hilda y Enrique que siempre están ahí

apoyándome en todo y que los amo con todo mi
corazón.

Mi hermana Melisa que es un ejemplo para mí y

agradecerle por todas las vivencias compartidas.

Mariella, mi novia, amor y compañera de vida que

está siempre conmigo para darme apoyo en todo lo
que me propongo hacer.

5
 Agradecimientos a:

Todos los socios, directivos, cacaoteros y personal

administrativo de la Cooperativa Central Cacao de
Aroma que brindaron todo su apoyo y facilidades
para hacer posible la presente tesis.

La comunidad de Tocache por su hospitalidad

brindada durante la estadía en el trabajo de campo
realizado ahí.

Patricia Fernández por su apoyo y sus enseñanzas

en la elaboración de la presente tesis

6
 RESUMEN

La presente investigación trata acerca del análisis de la experiencia de la cooperativa central

Cacao de Aroma en la localidad de Tocache, departamento de San Martin, entre los años
2014, año de la creación de la cooperativa, y el año 2017. El motivo por el cual se busca
analizar esta experiencia es para comprobar cómo la asociatividad y el capital humano en
este modelo empresarial ha sido beneficioso tanto para los miembros de la cooperativa,
entiéndase socios y trabajadores, así como también para la comunidad alrededor en
general. Los objetivos de la investigación se centran en: conocer la línea de tiempo de la
vida de la cooperativa y sus hitos históricos más importantes, conocer el modelo de gestión
de la organización, conocer los impactos que las actividades de la cooperativa han causado
en la comunidad, y conocer los retos y desafíos de la organización como una mirada hacia
el futuro. Para el presente estudio de caso nos basamos de manera teórica sobre los
conceptos de desarrollo económico local, desarrollo humano, desarrollo sostenible,
competitividad, asociatividad, capital social, institucionalidad, gobernanza, y calidad de vida.
El análisis de este caso se basa de manera metodológica en el recojo de información y
datos que se encuentran en los documentos de la cooperativa, así como en la información
que está publicada en los documentos y medios virtuales de la organización. Esta
información se cruza con la información obtenida en el trabajo de campo donde se han
realizado entrevistas y visitas a la misma comunidad y cooperativa. Gracias a dichas
técnicas de metodología cualitativa, podemos conocer a profundidad las apreciaciones
acerca de la experiencia y también nos permite validar las interrogantes que nos planteamos
como objetivos de la investigación. Como resultado de todo este estudio, podemos afirmar
que los resultados son alentadores y se confirma que la experiencia ha sido realmente
positiva y ha permitido mejorar la calidad de vida de los productores de la cooperativa, lo
cual a su vez ha ofrecido un impacto beneficioso de manera indirecta a la comunidad de
Tocache. Sin embargo, también, como se podrá ver al final, hay algunos retos y
oportunidades de mejora que se han identificado y que serán necesarios para los miembros
de la organización ponerlos en marcha para seguir consiguiendo los resultados positivos
que han alcanzado hasta el momento.

Palabras clave: desarrollo económico local, capital social, asociatividad, desarrollo humano,
calidad de vida.
7
 INTRODUCCIÓN

En la presente investigación se ha realizado el análisis de una experiencia de desarrollo

local y territorial, siendo seleccionada en este caso, la experiencia de la cooperativa Central
Cacao de Aroma, organización que está conformada por pequeños productores de cacao.
De esta manera, la mayor interrogante será conocer cuáles han sido los cambios e impactos
generados en la calidad de vida de los pequeños productores de cacao a partir de su
participación como integrantes en la cooperativa Central Cacao de Aroma en el período
2014 - 2017.

Conocer cuánto ha cambiado la vida de los pobladores y el territorio gracias a la experiencia

anteriormente mencionada, es el objetivo central de la investigación lo cual también es una
aplicación de la gerencial social, específicamente en cuanto a los conceptos de desarrollo
económico local y asociatividad, en un caso real.

Para analizar esta experiencia se ha dividido la investigación por capítulos, siendo el

primero referente a explicar el planteamiento del análisis del caso, el porqué de la elección
de la experiencia a través de la justificación y la definición de los objetivos central y
específicos.

En el segundo capítulo abordaremos el marco contextual y teórico de la investigación. Se

expondrá el contexto en el cual se ha desarrollado la experiencia, datos del lugar y la
población estudiada. También se expondrán las normativas y lineamientos bajo los cuales
se desarrolla este caso y se hará revisiones de investigaciones afines. Asimismo, se verán
los autores y conceptos teóricos sobre los cuales se basa el estudio del caso.

En el tercer capítulo, veremos la estrategia metodológica utilizada. Se mostrarán las

variables que hemos considerado necesarias para afirmar nuestra hipótesis, la definición de
la muestra para estudiar y las técnicas de recolección de datos.

Pasando al cuarto capítulo, veremos los resultados de la investigación, lo cual es el corazón

de la tesis. Aquí veremos el cruce de información entre lo que establecimos como supuestos
en capítulo anteriores con lo que realmente se ha visto en el trabajo de campo, lo cual nos
ayudará a validar las hipótesis que nos hemos planteado previamente.

En el quinto capítulo, nos dedicaremos a exponer las conclusiones que nos deja la
investigación, una síntesis de los aspectos y reflexiones más relevantes de la investigación.

Finalmente, en el sexto capítulo, se presentarán las recomendaciones que se podrían

considerar para que la experiencia pueda seguir en este camino exitoso en el futuro y pueda
también replicarse en otras zonas y comunidades en nuestro país.

8
 CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

La provincia de Tocache localizada en la ceja de selva del Perú es una zona con mucho
potencial para el cultivo de diferentes productos agrícolas. En años anteriores hubo un auge
del cultivo de coca, planta milenaria, usada como planta curativa y con carácter religioso,
pero que a su vez es usada también como insumo para narcóticos lo cual ha sido y sigue
siendo, lamentablemente, su uso más extendido.

En este panorama, donde el cultivo de coca era usado más para fines ilícitos, le trajo
problemas a la localidad de Tocache: violencia, terrorismo, falta de oportunidades lícitas
laborales legales, emigración. Por este motivo, gracias a la iniciativa del Estado con apoyo
de organizaciones privadas nacionales, como PROMPERU, e internacionales como la
Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), el Centro de
Promoción de Importaciones en español (CBI), entre otros; se iniciaron proyectos para que
los entonces productores de coca cambien a cultivos lícitos tales como el café, banano
orgánico, cacao, entre otros.

El desarrollo de estos cultivos alternativos ha traído una mejora en la situación general ya

que, económicamente, el cacao ha sido uno de los productos agrícolas más notables y que
han pasado a ser un sustituto rentable legal ya que ha empezado a ser más valorado en los
mercados, especialmente en el mercado internacional ya que la variedad que se cultiva en
Tocache (cacao aromático) es el más apreciado.

Sin embargo, la duda que surge de esta situación es conocer qué tanto ha influido esta
mejora en la calidad de vida de las personas, más allá de la mejora en términos
económicos, solucionando los problemas descritos al inicio, derivados de los cultivos ilícitos.
Esta inquietud es algo que se deseaba resolver con esta investigación, ya que sólo si la
mejora se da a nivel de todos los aspectos e indicadores que comprendan el concepto de
desarrollo humano, recién se podrá hablar de una experiencia sostenible a largo plazo

Asimismo, otra duda que surge es conocer la repercusión de la asociatividad y la valoración

del capital humano dentro de una experiencia de desarrollo, dado que al margen de que el
cacao sea apreciado y haya aumentado su valor en el mercado, no basta con tener un buen
producto como éste sino también es necesario saber comercializarlo y esto se podrá lograr
siempre que haya un trabajo del talento y recurso humano sumado a un nivel de
organización tal que podamos hablar de una competitividad de éxito. Las cooperativas en
este caso han sido organizaciones que están obteniendo resultados alentadores en esta
parte del país en cuanto a la producción y a la comercialización de este producto

En tal sentido, se ha delimitado estudiar el caso de la experiencia de la cooperativa Central

Cacao de Aroma la cual justamente se encuentra en la localidad de Tocache en la provincia
de San Martín. Si bien es cierto hay varias experiencias relacionadas a este producto, se ha
escogido este caso debido al éxito que ha venido teniendo en los últimos años a pesar de
no ser una cooperativa tan grande y sin tantos años de historia en comparación a otras y
que tratado de darle una valoración importante al factor humano y de la cual se tiene
conocimiento que ha cambiado la vida de los productores que forman parte de ella.

9
1.2. JUSTIFICACIÓN

La elección del presente tema se justifica ya que es un estudio que está dentro de uno de
los enfoques de iniciativas de intervención en materia de gerencia social, específicamente
en el análisis de una experiencia de desarrollo económica y territorial exitosa. En este
sentido, esta análisis de experiencia se ha centrado en estudiar el impacto que puede
producir la mejora en las condiciones de vida que tienen los pequeños productores en el
interior del país quienes muchas veces no cuentan con el apoyo necesario para mejorar su
situación y que sin embargo gracias a su propia iniciativa y al grado de asociatividad han
sido protagonistas de su propio cambio.

El estudio de este modelo se podría definir como exitoso ya que ha conseguido logros
importantes tales como la mejora de indicadores económicos, competitividad en el mercado,
apertura a mejores derechos, cambio de condiciones informales e inseguras a un modelo de
negocio sostenible tanto a nivel social como ambiental, beneficio a actores sociales como
los jóvenes y mujeres, lo cual podría generar el conocimiento necesario para que se pueda
replicar en otras localidades del país favoreciendo a más personas cumpliendo con los
desafíos del desarrollo estudiados en la Gerencia Social tales como el desarrollo endógeno
y territorial, justicia, y cumplimiento de los derechos humanos, lo cual está enmarcado
dentro del enfoque de desarrollo económico local donde el desarrollo no sólo está vinculado
con la mejora de lo económico y/o empresarial para un solo grupo de personas sino también
se genera desarrollo para el territorio en sí y en donde el desarrollo se genera de abajo
hacia arriba.

1.3. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

La inquietud por conocer lo mencionado en el punto anterior, nos llevó a preguntarnos lo

siguiente:

1.3.1. Pregunta general

¿Cuáles han sido los impactos generados en la calidad de vida de los pequeños
productores de cacao a partir de su experiencia en la cooperativa Central Cacao de Aroma
en el período 2014 – 2017?

1.3.2. Preguntas específicas

a. ¿Cómo ha sido el proceso de formación y consolidación de la cooperativa?

b. ¿Cuáles han sido los componentes de la experiencia de la cooperativa que más han
influido en su éxito?

c. ¿Quiénes son los actores que conforman la organización y cómo es la

institucionalidad en la cooperativa?

d. ¿Qué retos y próximos desafíos enfrenta la organización?

10
1.4. OBJETIVOS

1.4.1. Objetivo General

Conocer cuáles han sido los impactos sobre la calidad de vida de los micro y pequeños
productores de cacao que se han generado a través del estudio de una experiencia de
asociatividad en el marco de desarrollo territorial y económico, como lo son las cooperativas
de cacao, en este caso, la experiencia de la Cooperativa Central Cacao, durante el período
comprendido desde su fundación en el año 2014 hasta el 2017, con la finalidad de sentar un
precedente que pueda ser tomado como referente y modelo para otras experiencias de
desarrollo similares.

1.4.2. Objetivos Específicos

Se ha considerado como objetivos específicos de la investigación:

 Establecer una reseña de la historia de la cooperativa e identificar los hitos más

importantes que ha tenido esta experiencia.

 Identificar y analizar los componentes de la experiencia de la cooperativa Central

Cacao de Aroma que han hecho de ella un caso de éxito y que ha mejorado la
calidad de vida de los que forman parte de ella y de su entorno.

 Identificar los actores que conforman la organización y analizar la institucionalidad a

partir de la participación activa de los miembros de la cooperativa Central Cacao de
Aroma.

 Identificar los retos y desafíos para la cooperativa Central Cacao de Aroma.

 Proponer un plan de trabajo con las tareas que debería realizar la cooperativa a fin
que pueda afrontar los retos y desafíos que se le presentan en el futuro.

11
 CAPÍTULO II: MARCO CONTEXTUAL Y TEÓRICO

2.1. MARCO CONTEXTUAL

2.1.1. Contexto territorial y social

Sobre la localidad

El estudio de la presente tesis se realizará en la provincia de Tocache, la cual se encuentra

localizada en el departamento y región de San Martín. Esta provincia tiene una extensión de
5,865 Km2, dentro de los cuales se encuentran distribuidos cinco distritos: Tocache, Nuevo
Progreso, Pólvora, Shunte y Uchiza. Tocache fue fundada como provincia en el año 1984,
presentando como capital a la ciudad homónima.1

GRÁFICO 2.1: Mapa de Tocache

Fuente: http://www.enperu.org

Con respecto a la ciudad de Tocache, ésta se encuentra a orillas del río Huallaga a una
altitud de 497 msnm. Debido a su ubicación en la selva alta central, el clima es cálido y
húmedo la mayor parte del año.2

Sobre la población

De acuerdo a estimaciones proyectadas en base del último Censo de Población realizado

por el Instituto Nacional de Estadística e Informática en el año 2017, en la actualidad hay
aproximadamente 73 093 habitantes, que representa el 8,93% de la población del
Departamento de San Martín.3
1
TURISMOI. Turismo en Tocache. Consulta 15 de abril de 2018. En:
<http://turismoi.pe/ciudades/provincia/tocache.htm>
2
ídem
3
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA. Consulta 22 de abril de 2018. En:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/population/
12
El Índice de Desarrollo Humano 2006, elaborado por el Programa de las Naciones Unidas
para el Desarrollo (PNUD), el cual es el último estudio que se hizo a nivel distrital a la fecha,
ubicaba a San Martín en el puesto 14 dentro del total de departamentos del país. (21, BCRP
2008). A nivel de provincias, la provincia de Tocache muestra un Índice de Desarrollo
Humano de 0.582 en el puesto 62 a nivel nacional.4

CUADRO 2.1: Índice de Desarrollo Humano en San Martín

Por otro lado, de acuerdo a un estudio realizado el 2008 por el Banco Central de Reserva
titulado Informe Económico y Social Región San Martín nos indica que, en cuanto a
indicadores sociales, el departamento de San Martín no reporta indicadores de pobreza tan
elevados como otras regiones del país, lo que se refleja en otros indicadores sociales,
menos en los resultados de las pruebas de rendimiento estudiantil donde sí tiene
indicadores bajos en comparación con otros departamentos.5

A continuación, algunas conclusiones de dicho estudio, los cuales fueron realizados antes
de la formación de la cooperativa y podemos tomarlo como referencia para evaluar el
impacto de la experiencia en la calidad de vida de la comunidad:

a. Ocupa el puesto 17, entre 24 departamentos, en la tasa de desnutrición crónica en

niños menores de cinco años (2000): 19,9 por ciento.
b. Ocupa el puesto 15, entre 24 departamentos, en la tasa de desnutrición crónica en
escolares entre 6 y 9 años de edad (2005): 21,5 por ciento.
c. Ocupa el puesto 12, entre 24 departamentos, en la tasa de analfabetismo de la
población mayor de 15 años (2005): 9,2 por ciento.
d. Ocupa el último lugar, entre 24 departamentos, en el porcentaje de alumnos de
quinto de secundaria que alcanzó rendimiento suficiente en la prueba de matemática
(2004): 0,0 por ciento.

4
BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PERU. Informe Económico y Social - Región San Martín. Consulta el 14
de setiembre de 2017. En: <http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2008/San-Martin/Informe-Economico-Social/IES-San-Martin.pdf>
5
Ídem
13
 e. Ocupa el puesto 12, entre 24 departamentos, en el porcentaje de viviendas con
acceso a servicios de agua potable por red pública (2005): 52,0 por ciento.
f. Ocupa el puesto 15, entre 24 departamentos, en el porcentaje de viviendas con
acceso a desagüe por red pública (2005): 24,6 por ciento.
g. Ocupa el puesto 16, entre 24 departamentos, en el porcentaje de viviendas con
acceso a alumbrado eléctrico (2005): 55,4 por ciento. (BCRP 2008:34)

Sobre la producción de cacao

El cacao es un fruto muy apreciado ya que “es un alimento rico en minerales, vitaminas y
fibra, que ofrece numerosos beneficios. Además, tiene propiedades nutricionales y
terapéuticas, aprovechadas para la elaboración de diversos productos”. (MINAGRI 2015:8)

En la actualidad, los países africanos y asiáticos son considerados los principales centros de
producción mundial, en donde la oferta de este producto tiende a ser menor que la
demanda. Incluso, según las proyecciones estimadas por expertos internacionales, hay una
disminución de sus existencias, por lo que se estiman precios crecientes para los próximos
años. (MINAGRI 2015).

En cuanto a nuestro país, el Perú está clasificado según el Convenio Internacional del
Cacao 2010 de The International Cocoa Organization (ICCO), como el segundo país
productor y exportador de cacao fino después de Ecuador 6 lo cual abre una ventana de
oportunidad para los productores locales ya que “por este motivo que, desde hace algunos
años, empresas chocolateras de todo el mundo visitan el país con el fin de cerrar contratos
directamente con los productores de cacao, permitiendo al agricultor tomar conciencia en
mejorar sus buenas prácticas agrícolas y manufactureras en toda la cadena de valor, y
ofrecer un producto de calidad”. (MINAGRI 2015:8)

Según el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (MINAGRI), en su publicación Situación

Actual y Perspectivas en el Mercado Nacional e Internacional al 2015 Estudio del Cacao en
el Perú y el Mundo, alrededor del 44% de la producción peruana corresponde a cacao fino
(Criollo+Nativo) y el 56% de la producción es cacao corriente o común (CCN-
51+Forastero).7

De acuerdo a estos datos, el Perú tiene un gran potencial para convertirse en un país
productor y exportador de este producto gracias a la calidad de la variedad de cacao (el
cacao fino de aroma) que produce, el cual es muy apreciado por el mercado extranjero, y
gourmet.

Respecto a la producción regional vemos que las principales zonas productoras son los
valles de La Convención (Cusco), del río Apurímac-Ene, o VRAE (Ayacucho, Cusco y
Junín), del Huallaga (Huánuco y San Martín), de Tambo (Junín) y del Marañón (Cajamarca y
Amazonas).8

6
ESAN. La Alianza Cacao Perú y la cadena productiva del cacao fino de aroma. Consulta el 12 de octubre de
2017. En:
https://www.esan.edu.pe/publicaciones/2015/08/17/La%20Alianza%20Cacao%20Per%C3%BA%20para%20web.
pdf
7
MINAGRI (Ministerio de Agricultura y Riego, Pe) 2012. Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú, 3da. Edición,
2014. Lima-Perú.
8
ESAN. La Alianza Cacao Perú y la cadena productiva del cacao fino de aroma. Consulta el 12 de octubre de
2017. En:
https://www.esan.edu.pe/publicaciones/2015/08/17/La%20Alianza%20Cacao%20Per%C3%BA%20para%20web.
pdf
14
Sobre la cooperativa

El estudio del presente será acerca de la experiencia de la cooperativa de productores de

cacao Central Cacao de Aroma, la cual se define según su página web como “una
cooperativa de segundo nivel, conformada por seis cooperativas situados en la provincia de
Tocache, región San Martín y el centro poblado de Paraíso, región Huánuco en la Amazonía
peruana que agrupan a más de 1,000 familias socias productoras de Cacao, que trabajan
bajo el principio de la agricultura sostenible (UTZ, Orgánico) y de comercio justo”.9

Según el acta de fundación de la cooperativa, se señala que en marzo del año 2014 los
delegados de seis empresas asociativas entre ellas cuatro cooperativas y dos asociaciones
fundaron en Tocache la Central “Cacao de Aroma”.

La decisión de asociarse fue precisamente, según testimonios de los miembros, debido al

aumento de la demanda de cacao y sus derivados sumado a la poca capacidad de
negociación con proveedores, clientes, instituciones financieras (al momento de solicitar
préstamos) que estaban teniendo como productores individuales. Por ello, podemos ver en
las declaraciones estratégicas de la cooperativa estas premisas:

Misión
“Nuestra central es la sede de una plataforma de cooperativas agrupadas que trabaja para
ofrecer servicios de calidad, soporte técnico y personalizado a nuestros socios las
organizaciones para que puedan beneficiarse de nuestra experiencia y siempre alcanzar los
estándares de productos de alta calidad”.

Visión
“Nuestro objetivo es ser una empresa líder en la exportación de cacao de alta calidad, con un
número creciente de socios comprometidos trabajando duro para el desarrollo social y el
10
desarrollo económico de nuestra región y familias”.

En los 4 años de existencia, la cooperativa ha podido atraer la atención de organismos

nacionales y extranjeros que ahora se encuentran trabajando en proyectos a favor de la
mejora de las condiciones de los productores miembros11:

 Organización AGRITERRA, la cual se encuentra apoyando en proyectos de difusión

y comercialización del cacao
 La organización CBI (Centro para la Promoción de Importaciones desde países en
desarrollo del gobierno de los Países Bajos), la cual les brinda asesoría y
capacitación técnica en temas de exportación. 12
 El Programa Nacional de Innovación Agraria Servicio de asistencia técnica y
capacitación en proyectos para el fortalecimiento productivo, organizacional y
comercial de cacao en la Provincia de Tocache, San Martin
 El Proyecto Desarrollo Alternativo Tocache Uchiza II (PRODATU II) dirigido por la
Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA) que apoya en la
implementación de un producto financiero para mejorar la productividad y

9
CACAO DE AROMA. Información de la página web de la cooperativa. Consulta el 14 de octubre de 2017. En:
<https://www.cacaodearoma.com>
10
ídem
11
ídem
12
CENTRE FOR THE PROMOTION OF IMPORTS. Información de la página del CBI. Consulta el 14 de octubre
de 2017. En: <https://www.cbi.eu/>
15
 competitividad de la cadena de cacao en la provincia de Tocache y Centro poblado
de Paraíso.13

Este apoyo se ha traducido en que las familias productoras de cacao cuenten con mejores
condiciones y competitividad en el mercado gracias a la obtención de certificaciones de
calidad tales como el certificado de la agricultura sostenible (UTZ, RFA), orgánico y de
comercio justo (FLO).

2.1.2. Normativas y lineamientos

Para la elaboración de la presente investigación se tomarán en cuenta la normativa, por un

lado, referente a las políticas referidas a la calidad de vida y desarrollo humano, que es lo
que se quiere investigar relacionado con esta experiencia exitosa y, por otro lado, lo
referente a la normativa relacionada con la producción y el comercio del cacao.

A nivel Internacional

17 objetivos de Desarrollo Sostenible (PUND)

En primer lugar, tenemos a la Organización de las Naciones Unidas a través de su

programa, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PUND) la cual ha
establecido una lista de 17 objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que deben ser
cumplidos para el 2030. En relación a la presente investigación, se ha resaltado los
objetivos más acordes con lo que la experiencia de la cooperativa ha ido logrando:

OBJETIVO 1: PONER FIN A LA POBREZA

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible constituyen un compromiso audaz para finalizar lo que
comenzamos y terminar con la pobreza en todas sus formas y dimensiones para 2030. Esto
requiere centrarse en los más vulnerables, aumentar el acceso a los recursos y servicios
básicos y apoyar a las comunidades afectadas por conflictos y desastres relacionados con el
clima.

Erradicar la pobreza en todas sus formas sigue siendo uno de los principales desafíos que
enfrenta la humanidad. Si bien la cantidad de personas que viven en la extrema pobreza
disminuyó en más de la mitad entre 1990 y 2015 (de 1.900 millones a 836 millones), aún
14
demasiadas luchan por satisfacer las necesidades más básicas.

Gracias a la conformación de la cooperativa, se ha observado que las familias han mejorado

notablemente sus ingresos lo cual los ha hecho salir de la condición de pobreza, si tomamos
en cuenta los indicadores económicos. Asimismo, tal como se mencionó anteriormente, el
proyecto PRODATU II ha permitido a que ahora los productores tengan mejores accesos a
los productos financieros para mejorar su condición económica.

OBJETIVO 2: HAMBRE CERO

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible buscan terminar con todas las formas de hambre y
desnutrición para 2030 y velar por el acceso de todas las personas, en especial los niños, a

13
COMISIÓN NACIONAL PARA EL DESARROLLO Y VIDA SIN DROGAS. Consulta el 12 de diciembre de 2017.
En: http://www.devida.gob.pe/institucion/direccion-de-asuntos-tecnicos/proyecto-desarrollo-alternativo-tocache-
uchiza-ii-prodatu-ii/
14
PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO. Objetivo 1: Fin De La Pobreza. Consulta
el 15 de noviembre de 2017. En: <http://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-
goals/goal-1-no-poverty.html>
16
 una alimentación suficiente y nutritiva durante todo el año. Esta tarea implica promover
prácticas agrícolas sostenibles a través del apoyo a los pequeños agricultores y el acceso
igualitario a la tierra, la tecnología y los mercados. Además, se requiere el fomento de la
cooperación internacional para asegurar la inversión en la infraestructura y la tecnología
15
necesaria para mejorar la productividad agrícola.

Este objetivo tiene relación con lo que propone la cooperativa al promover prácticas
agrícolas sostenibles (las certificaciones de calidad), así como la importancia de promover la
capacitación y asesoría entre sus miembros para innovar en tecnología e infraestructura que
mejoren la productividad de sus cultivos.

OBJETIVO 8: TRABAJO DECENTE Y CRECIMIENTO ECONÓMICO

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible apuntan a estimular el crecimiento económico

sostenible mediante el aumento de los niveles de productividad y la innovación tecnológica.
Fomentar políticas que estimulen el espíritu empresarial y la creación de empleo es crucial
para este fin, así como también las medidas eficaces para erradicar el trabajo forzoso, la
esclavitud y el tráfico humano. Con estas metas en consideración, el objetivo es lograr
empleo pleno y productivo y un trabajo decente para todos los hombres y mujeres para
16
2030.

Gracias a la cooperativa se ha conseguido crear nuevos puestos de empleo y se ha logrado

incluir a personas que antes se encontraban incluso en actividades ilícitas (por ejemplo, el
cultivo de coca para el narcotráfico) hacia puestos de trabajo decentes y mejor pagados.
Asimismo, el tener como socios a instituciones que promueven el comercio justo (fair trade),
se evita que los productores realicen prácticas antes comunes en la zona como el trabajo
forzoso o el empleo de niños para la producción del cacao.

Por otra parte, este objetivo estaría bastante relacionado con la experiencia ya que muestra
cómo los pequeños productores que antes se encontraban dispersos sin posibilidades de
desarrollo, ahora al conformar la cooperativa, han logrado mejorar sus situación y han
podido hacer alianzas que les permite ser más competitivas en el mercado y tener mayores
conocimientos sobre técnicas de producción, sobre normativas, sobre instrumentos
financieros y sobre intercambio comercial.

OBJETIVO 10: REDUCIR INEQUIDADES

Es sabido que la desigualdad está en aumento y que el 10 por ciento más rico de la población
se queda hasta con el 40 por ciento del ingreso mundial total. A su vez, el 10 por ciento más
pobre obtiene solo entre el 2 y el 7 por ciento del ingreso total. En los países en desarrollo, la
desigualdad ha aumentado un 11 por ciento, si se considera el aumento de la población. Para
frenar este aumento de las disparidades, es necesario adoptar políticas sólidas que
empoderen el percentil inferior de la escala de ingresos y promuevan la inclusión económica
de todos y todas, independientemente de su género, raza o etnia.

La desigualad de ingresos es un problema mundial que requiere soluciones globales. Estas

incluyen mejorar la regulación y el control de los mercados y las instituciones financieras y
fomentar la asistencia para el desarrollo y la inversión extranjera directa para las regiones

15
PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO. Objetivo 2: Hambre Cero. Consulta el 15
de noviembre de 2017. En <http://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-goals/goal-2-
zero-hunger.html>
16
PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO. Objetivo 8: Trabajo Decente y
Crecimiento Económico. Consulta el 15 de noviembre de 2017. En:
<http://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-goals/goal-8-decent-work-and-economic-
growth.html>
17
 que más lo necesiten. Otro factor clave para salvar esta distancia es facilitar la migración y la
17
movilidad segura de las personas.

Lo que se ha logrado con la experiencia en la cooperativa es que las familias productoras de

cacao en la región de Tocache puedan competir en mejor condición de igualdad con los
grandes productores. Esto tendrá un impacto en el índice de desigualdad socioeconómica
que aún se mantiene en la zona. Asimismo, se fomentará una mayor oportunidad a estas
personas para que puedan acceder a servicios básicos lo cual disminuirá la tasa de
migración ya que encontrarán oportunidades de desarrollo en su propia comunidad.

OBJETIVO 12: CONSUMO RESPONSABLE Y PRODUCCIÓN

Para lograr crecimiento económico y desarrollo sostenible, es urgente reducir la huella

ecológica mediante un cambio en los métodos de producción y consumo de bienes y
recursos. La agricultura es el principal consumidor de agua en el mundo y el riego representa
hoy casi el 70 por ciento de toda el agua dulce disponible para el consumo humano.

La gestión eficiente de los recursos naturales compartidos y la forma en que se eliminan los
desechos tóxicos y los contaminantes son vitales para lograr este objetivo. También es
importante instar a las industrias, los negocios y los consumidores a reciclar y reducir los
desechos, como asimismo apoyar a los países en desarrollo a avanzar hacia patrones
18
sostenibles de consumo para 2030.

Al estar asociados los productores de cacao entre sí y con los organismos que les proveen
asistencia técnica en temas de producción, ellos han podido mejorar estos procesos
teniendo en cuenta el cuidado del medio ambiente que los rodea para garantizar el
crecimiento sostenible de la cooperativa ya que de los recursos naturales dependen la
producción de sus productos.

Convenio Internacional Del Cacao (ONU)

Por otro lado, tenemos el Convenio Internacional del Cacao que se estableció en el año
2010, el cual tienen como objetivo “reconocer la contribución del sector del cacao al alivio de
la pobreza y al logro de los objetivos de desarrollo acordados a nivel internacional, incluidos
los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM)” (ONU 2010: 2). El Perú llegó a suscribirse a
este convenio en el año 2014.

Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y el Consejo (Unión Europea)

Es una directiva que se firmó el 23 de junio de 2000, referida a los productos de cacao y de
chocolate destinados a la alimentación humana. Esta directiva pone énfasis en los
requerimientos para el etiquetado de productos que sean cacao o que contengan este
insumo, garantizando la calidad y componentes del mismo. La última modificación de esta
directiva se dio el 20 de mayo de 2014. Es una directiva que toman en cuenta los
organismos internacionales que prestan asesoría técnica a los productores de cacao en
Tocache para que puedan exportar sus productos a países de la Unión Europea sin
complicaciones y puedan aumentar sus ingresos a través de la expansión de sus

17
PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO. Objetivo 8: Trabajo Decente y
Crecimiento Económico. Consulta el 15 de noviembre de 2017. En:
http://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-goals/goal-10-reduced-inequalities.html
18
PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO. Objetivo 12: Consumo Responsable Y
Producción. Consulta el 15 de noviembre de 2017. En: http://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-
development-goals/goal-12-responsible-consumption-and-production.html
18
mercados.19

A nivel nacional

Resolución Ministerial N. º 0144-2012-AG (Ministerio de Agricultura)

En el año 2012 bajo la presente resolución ministerial, se declara Patrimonio Natural de la

Nación al cacao peruano. Debido a la creciente producción de este producto, el cual nos ha
posicionado como el segundo productor de cacao aromático, el MINAGRI consideró que “es
necesario establecer un registro que permita conocer y difundir sus cualidades agronómicas
e industriales, así como promover su rescate, conservación, multiplicación y mejora
genética” por lo cual en esta misma resolución se crea el Registro Nacional de Cultivares de
Cacao Peruano – RNCCP. En este registro se inscribirán las diferentes variedades
de Cacao en base a los indicadores genéticos, morfológicos y anatómicos reconocidos.

Resolución Ministerial N. º 295-2013-MINCETUR (Ministerio de Comercio Exterior y

Turismo)

En el año 2013 se emitió una resolución a través de la Comisión Nacional de Productos

Bandera - COPROBA donde se resuelve incluir como Producto Bandera al Cacao,
específicamente al cacao fino de aroma que crece en el país siendo un centro importante de
producción y cultivo el departamento de San Martín.

Esta resolución puede ser vista como oportunidad para los cacaoteros de la cooperativa ya
que el reconocimiento de su producto abrirá las puertas a nuevos inversionistas y clientes
que apuesten por el negocio que han venido desarrollando a lo largo de estos años.

Decreto Supremo N. º 074-90-TR

El presente Decreto Supremo es en realidad la Ley General de Cooperativas la cual fue

firmada en el año 1990 por el entonces presidente de la república, Alberto Fujimori, y que
continúa vigente hasta la actualidad. En esta ley se establece la normativa a la cual deben
acogerse todas las cooperativas de diversa índole incluidas las cooperativas agrarias bajo la
cual estaría la cooperativa que se estudia en la presente investigación. Los artículos más
resaltantes están:

Artículo 1.- Declárese de necesidad nacional y utilidad pública, la promoción y la protección

del Cooperativismo, como un sistema eficaz para contribuir al desarrollo económico, al
fortalecimiento de la democracia y a la realización de la justicia social.

Artículo 2.- El Estado garantiza el libre desarrollo del Cooperativismo y la autonomía de las
organizaciones cooperativas.

Podemos ver que el estado promueve y protege este tipo de organizaciones:

Artículo 3.- Toda organización cooperativa debe constituirse sin propósito de lucro, y
procurará mediante el esfuerzo propio y la ayuda mutua de sus miembros, el servicio
inmediato de éstos y el mediato de la comunidad.

Se establece que el fin primordial de la cooperativa es el de garantizar el desarrollo de sus

19
EUR LEX. European Union Law: Cacao y chocolate. Consulta el 15 de enero de 2018. En: http://eur-
lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=LEGISSUM:l21122b#amendingact
19
miembros. Asimismo, la ley cuenta con otros artículos que delimitan y garantizan el
funcionamiento de las cooperativas acorde a los objetivos del desarrollo local y de sus
miembros. La cooperativa Central Cacao de Aroma deberá adaptarse a estas normativas.

2.1.3. Revisiones de investigaciones afines

Como soporte de la presente investigación tenemos documentos de estudios previos para

conocer la situación de los productores de cacao y de sus actividades. Uno de ellos es el
Plan Estratégico Y Financiero “Cooperativa Agraria Central Cacao Aroma De Tocache”
elaborado por el DEVIDA y la cooperación alemana en el año 2014. Se hizo un análisis de la
situación de la cooperativa centrado en indicadores financieros y empresariales.

El objetivo principal del trabajo fue obtener los datos actuales para en base a ello elaborar
propuestas y medidas que deberían tomar los productores de cacao y así contribuir a
mejorar la competitividad de la cadena de valor del cacao en la Provincia de Tocache,
Región San Martín.

Para lograr esta mejora el trabajo incluyó varias etapas: la primera estuvo dirigida a
identificar la estructura jurídica más adecuada para agrupar a las cooperativas cacaoteras
de Tocache con el fin de formar un solo bloque de oferta comercial. La segunda dirigida a
analizar la viabilidad financiera de las operaciones individuales realizadas por las
cooperativas. Finalmente, la tercera etapa estuvo orientada a elaborar las estrategias que
permitan orientar el camino de la Central hacia el logro de sus objetivos de
autosostenibilidad, estas estrategias vienen acompañadas de un análisis financiero para
asegurar la viabilidad de las actividades propuestas.

Este estudio dio como conclusión que la mayoría de organizaciones trabajaban a pérdida y
que equilibraban sus balances con fondos de cooperación externa. La principal causa de
esta situación financiera adversa era resultado de los bajos precios producto de la
comercialización local de cacao. Por ello en las recomendaciones se detalló un plan
estratégico que se expone en el documento recoge los siguientes puntos: Objetivos,
Estrategias, Actividades, Indicadores, Metas y responsables.

Lo que no se tomó en cuenta en este estudio fue el impacto social que podría generar en las
familias productoras y el impacto del entorno, lo cual es vital si queremos hablar de un real
desarrollo y mejora en la calidad de vida de las personas, premisa que persigue la Gerencia
Social.

Otro estudio que se ha tomado como referencia fue la tesis de Maestría en Gerencia Social
de la PUCP titulada “Factores de bienestar de los productores del distrito de Chazuta,
provincia de San Martín, en el departamento de San Martín; quienes dentro del Programa de
Desarrollo Alternativo Integral y Sostenible, pasaron del cultivo ilegal de coca al cultivo de
cacao” presentada por Cecilia Ganoza Reyes en el años 2017 quien hace un estudio similar
al de la presente tesis,, ya que el documento se basa en la historia de cómo fue cambiando
la situación de calidad de vida de los pobladores y de desarrollo territorial de Chazuta, otra
de las provincias del departamento de San Martín, cuando pasaron de un cultivo ilegal como
la coca para fines ilícitos hacia un cultivo alternativo que supuso el cacao, el cual les
permitía estar articulados dentro de una cadena productiva competitiva, sostenible y formal.

20
2.2. MARCO TEÓRICO

En el presente marco teórico se analizará los conceptos clave que están relacionados con
estudio de esta experiencia de éxito, tales como, el desarrollo humano, el desarrollo
económico local, las libertades y capacidades humanas, competitividad, asociatividad,
inclusión económica, calidad de vida y capital social. Para ello se identificará las ideas que
diversos autores han expuesto en referencia a estos temas.

Desarrollo Humano y calidad de vida

El autor Amartya Sen expone el concepto del desarrollo “como un proceso de expansión de
libertades reales de que disfrutan los individuos” (Sen 2000: 19).

Lo anterior está relacionado con el indicador de Desarrollo Humano (IDH) el cual toma en
cuenta diferentes factores para medir y evaluar la situación de la población en una
determinada zona. Se trata de ver más allá de la capacidad adquisitiva que puedan tener.
Lo más importante es que esa capacidad sea un medio para tener mayor libertad en los
diversos ámbitos de la vida.

Estas libertades de las que Sen habla es que la población sin excepción pueda acceder sin
restricción a los beneficios sociales.

El crecimiento del Producto Bruto Neto o de las rentas personales puede ser desde luego, un
medio muy importante para expandir las libertades de que disfrutan los miembros de la
sociedad. Pero las libertades también dependen de otros determinantes, como las
instituciones sociales y económicas (por ejemplo, los servicios de educación y atención
médica), así como de los derechos políticos y humanos. (Sen 2000: 20)

Por ello para hablar de un verdadero desarrollo, se exige “la eliminación de las principales
fuentes de privación de libertad: la pobreza y la tiranía, la escasez de oportunidades
económicas y las privaciones sistemáticas, el abandono en que pueden encontrarse los
servicios públicos”. (Sen 2000: 20)

Asimismo, ya relacionado con la experiencia de la cooperativa Central Cacao de Aroma, la

libertad que están obteniendo estaría vinculada a la libertad de acceso a los servicios
económicos, los cuales antes, como se verá en el capítulo IV, les era difícil acceder.

Los servicios económicos se refieren a la oportunidad de los individuos de utilizar los

recursos económicos para consumir, producir o realizar intercambios. Los derechos
económicos de una persona dependen de los recursos que posea o a los que tenga acceso,
así como de las condiciones de intercambio, como los precios relativos y el funcionamiento
de los mercados. En la medida en que el proceso de desarrollo económico eleva la renta y la
riqueza de un país, estas se traducen en el correspondiente aumento de los derechos
económicos de la población. (Sen 2000: 58)

De acuerdo a lo mencionado por Amartya Sen, esta propuesta va acorde a su afirmación de

que no basta con que haya una igualdad de oportunidades, sino que además todas las
personas deben estar en condiciones iguales para que puedan aprovechar las
oportunidades ofrecidas. (Hernández 2006: 199)

Por otro lado, la autora Martha Nussbaum relaciona el tema de las libertades de Sen con el
de las capacidades humanas. Para que el ser humano viva a plenitud necesita cumplir con
las capacidades humanas centrales, las cuales son: vida, salud física, integridad física,
21
sentidos, emociones, razón práctica, afiliación, juego.

Este enfoque de las capacidades afirma que una vida carente de cualquiera de estas
capacidades, sin importar cuál, no ha de ser una vida humana buena y ello va acorde con
las oportunidades a acceder a ellas.

Las oportunidades sociales se refieren a los sistemas de educación, sanidad, etc., que tiene
la sociedad y que influyen en la libertad fundamental del individuo para vivir mejor. Estos
servicios son importantes no sólo para la vida privada…, sino también para participar más
eficazmente en las actividades económicas y políticas. (Sen 2000: 58).

Este concepto está vinculado con el de calidad de vida, el cual según la Organización
Mundial de la Salud (OMS) “la calidad de vida implicaría la percepción que una persona
tiene de su situación de vida en relación con su contexto (cultura, sistema de valores), sus
objetivos, aspiraciones y preocupaciones” (OMS, 2005). Esta situación de la persona,
engloba su situación no sólo económica (capacidad adquisitiva) sino de otros aspectos y el
IDH es un buen método de medición para conocer el nivel de calidad de vida de los
habitantes de una comunidad.

Capital Humano y asociatividad

De acuerdo a estos conceptos del desarrollo, en lo que se pone énfasis es en el bienestar

de la persona, el llamado capital humano. Según la teoría del capital humano, la educación
aumenta la productividad de los individuos, y a través de ésta, permite el acceso a un salario
mayor. Por ello, es que la experiencia de la cooperativa se centra en el desarrollo de las
capacidades de sus miembros a través de las capacitaciones y asesoría técnicas. Además
de los conocimientos concretos, los hábitos que proporciona la educación permitirían al
trabajador una mejor comprensión de los procesos en los que se desarrolla su trabajo:
regularidad, puntualidad, una acrecentada capacidad de enfrentarse a imprevistos, y mayor
inclinación a aceptar la disciplina que el puesto requiere, en suma, un proceso de
socialización. (Cardona 2007: 19)

Asimismo, colocar como base del éxito el desarrollo del capital humano, se debe tomar en
cuenta la asociatividad como la característica clave que ha permitido a las organizaciones,
en este caso las cooperativas, a generar un apoyo mutuo con el fin de conseguir un mismo
objetivo el cual es la mejora de sus condiciones de vida. Dentro del texto La Alianza Cacao
Perú y la cadena productiva del cacao fino de aroma se cita al autor Mariño Becerra, quien
destaca las siguientes características de la asociatividad:

 Permite resolver problemas conjuntos manteniendo la autonomía gerencial de las empresas

participantes por lo que cada empresa vinculada toma sus decisiones en forma
independiente.
 Puede adoptar diversas modalidades jurídicas y organizacionales.
 Brinda una amplia gama de posibilidades dentro de las actividades empresariales como el
financiamiento, la inversión y la operación en sí sin que existan restricciones de participación
por tipo de actividad de las empresas vinculadas.
 No excluye a ninguna empresa por el mercado en el que opera dándoles una alta flexibilidad
de afiliación, operación y ámbito de acción que puede ser empleado tanto por empresas
insertadas en Marco conceptual y contextual 25 redes verticales u horizontales o, incluso,
para aquellas que no pertenezcan a ninguna red.
 Es exclusiva para pequeñas y medianas empresas, ya que funciona como un mecanismo de
agregación de intereses contrario a las grandes empresas que ejercen alianzas estratégicas
con acuerdos específicos más no colectivos. (Mariño 2012: 24)

22
La decisión de asociarse fue precisamente, según los testimonios de los mismos miembros,
que debido al aumento de la demanda de cacao y sus derivados, sumado a la poca
capacidad de negociación con proveedores, clientes, instituciones financieras (al momento
de solicitar préstamos) que estaban teniendo como productores individuales, decidieron
juntarse para formar una organización más grande que pudiera hacer frente a estas
limitaciones y que les dé una mayor presencia en el mercado de este producto. Por ello,
podemos ver reflejadas estas premisas en la misión y visión de la organización.

Por otro lado, el capital social, según la definición de la Comisión Económica para América
Latina y el Caribe (CEPAL), es un “patrimonio simbólico de la sociedad en términos de la
capacidad de manejo de normas, redes y lazos sociales de confianza, que permiten reforzar
la acción colectiva y sentar bases de reciprocidad en el trato, que se extiende
progresivamente al conjunto de la sociedad” (CEPAL, 2007). Esta capacidad de tener
confianza entre los socios ha permitido que la asociatividad haya prosperado entre los
socios de las cooperativas de primer nivel y luego al formar la gran cooperativa central.

Desarrollo Económico Local

El concepto de desarrollo económico local también está presente en la experiencia de la

cooperativa. Para que podamos hablar de un crecimiento integral y que no sólo se centre en
lo económico, debe tomarse otros factores que son incluidos en este término. De acuerdo a
ello, el autor Francisco Alburquerque manifiesta lo siguiente:

“el enfoque del desarrollo económico local dista mucho de constituir un proyecto autárquico.
Por el contrario, busca difundir el desarrollo desde abajo y con los actores locales, tratando
de endogeneizar territorialmente las bases de sustentación del crecimiento económico y el
empleo productivo. Con ello se incrementan las posibilidades de aprovechar las
oportunidades de dinamismo externo existentes”. (Alburquerque, 2004: 17).

En este sentido, hemos partido de la premisa que el desarrollo de la empresa o de una

organización, en este caso de la cooperativa, no se da de manera aislada o de espaladas a
la comunidad y territorio donde se encuentra, sino que el desarrollo que ella tenga ayuda a
que todos los stakeholders o grupos de interés, incluido el territorio también se favorece y se
desarrollan de manera conjunta.

Competitividad

Si tenemos un capital humano bien desarrollado, se genera mayor competitividad en los

productores que conforman la cooperativa. El concepto de competitividad, definido por el
autor Michael Porter, está basado en la definición de la ventaja competitiva: “La ventaja
competitiva resulta principalmente del valor que una empresa es capaz de crear para sus
compradores. Puede tomar la forma de precios menores que los de los competidores para
beneficios equivalentes o la provisión de beneficios exclusivos que sobrepasan más de un
costo extra”. (Porter, 1988: 15).

Por este motivo, gracias a ello, ya como beneficios adicionales que les ha traído la
formación de la cooperativa ha sido, en los 3 años de existencia, han sido el poder atraer la
atención de organismos nacionales y extranjeros que ahora se encuentran trabajando en
proyectos a favor de la mejora de la calidad del producto, asistencia técnica y comercial, así
como financiamiento.

23
Empresa social

La cooperativa busca un fin lucrativo pero a su vez impacta de manera positiva la parte
social de sus miembros y ataca una problemática que es evitar la baja rentabilidad de los
productores de cultivos alternativos los cuales de no ser así tendríamos al cultivo de coca
para fines ilícitos como la actividad más extendida en la zona. Además, según el modelo
cooperativo las ganancias se reinvierten para crecer y no para unos cuantos socios
capitalistas. En este sentido, podríamos estar hablando de una organización muy cercana al
término de empresa social, término dado por Muhammad Yunus, donde indica que “es una
organización creada con el objetivo primario de resolver un problema social, ambiental,
sanitario o similar, y con el objetivo paralelo y secundario de generar ingresos suficientes
para ser sostenible en el tiempo; la maximización de ganancias y la satisfacción de los
accionistas, principios rectores de la empresa capitalista tradicional, están fuera de este
concepto”. (Yunus, 2010: 1).

Yunus también menciona que existen dos tipos de empresas sociales: “(1) la empresa que
no busca el lucro, sino resolver un problema social, y, (2) la empresa que es propiedad de
personas pobres y que les permite generar ingresos así como mejorar su condición y la de
su comunidad” (Yunus, 2010: 1-2), donde en este caso, a pesar que como se mencionó en
el párrafo anterior de que la cooperativa impacta de manera positiva en la sociedad e
indirectamente ataca un problema social, según la experiencia de la cooperativa estaríamos
ante el segundo tipo de empresa social.

Economía solidaria

Otro de los conceptos que se aplica en esta experiencia exitosa es el concepto de economía
solidaria cuya definición según uno de los más estudiosos del tema, Paul Singer, sería una
forma de organización económica que implica que todos los miembros que la componen
tengan los mismos derechos en cuanto a poder de decisión y de representatividad. En
pocas palabras la “economía solidaria es una forma democrática e igualitaria de
organización de diferentes actividades económicas”. (Singer, 2000:4)

En el caso de este modelo de negocios como lo son las cooperativas, todos los miembros
tienen voz y voto en las decisiones y, más aún, en las que tengan que ver con las
decisiones que afectarán la economía de la misma. Asimismo, tal como lo indica el mismo
autor, este modelo de negocio cooperativo hace que los miembros de la organización
tengan la posesión y utilización de los medios de producción, es decir, todos son dueños de
todos los bienes y derechos de la organización a diferencia de la empresa capitalista que al
final los dueños y propietarios son los accionistas:

La economía solidaria surge como un modo de producción y distribución alternativo al

capitalismo, creado y recreado periódicamente por los que se encuentran (o temen quedarse)
marginados por el mercado de trabajo. La economía solidaria une el principio de la unidad
entre posesión y utilización de los medios de producción y distribución (propio de la
producción simple de mercancías) con el principio de la socialización de esos medios (propio
del capitalismo). Bajo el capitalismo, los medios de producción son socializados en la medida
que el progreso técnico crie sistemas que sólo pueden ser operados por un gran número de
personas, actuando coordinadamente, es decir cooperando entre sí. (Singer, 2000:3)

La gestión de la cooperativa puede ser a través de la participación directa de todos los

socios o en el caso que sea muy alto el número, se hará de manera representativa

La unidad típica de la economía solidaria es la cooperativa de producción, cuyos principios

24
 organizacionales son: posesión colectiva de los medios de producción por las personas que
los utilizan para producir; gestión democrática de la empresa por participación directa
(cuando el número de cooperadores no es demasiado alto) o por representación; división del
ingreso neto entre los cooperantes por criterios aprobados después de discusión y
negociaciones entre todos; asignación del excedente anual (denominado ‘sobras’) también
por criterios acordados entre todos los cooperantes. La cuota básica del capital de cada
cooperante no es remunerada, y las sumas adicionales prestadas a la cooperativa
proporcionan la tasa de interés más baja del mercado. (Singer, 2000:3)

Por último, en la economía solidaria viene acompañada el termino de empresa solidaria,

donde los que la componen son personas que unen sus vínculos a través de la asociatividad
comunitaria donde todos apuntan hacia una misma dirección y por ello al momento de
establecer los lineamientos y estatutos de la organización se hace de manera consensuada
y conjunta:

Toda empresa solidaria es, a la vez, una asociación comunitaria. El que se asocia a ella no
hace un contrato de trabajo, si no que entra a una unión en la que su destino individual se
mezcla con los de sus compañeros. Por ello, el proceso de aprendizaje colectivo que va a
viabilizar la empresa empieza aun antes que ella efectivamente funcione. En su gestación, los
futuros socios interactúan, realizan cursos de cooperativismo o similares y de formación
profesional y se estructuran políticamente al elaborar el estatuto de la empresa. (Singer,
2000:12)

Gobernanza

Para que esta organización funcione es esencial un término conocido como la gobernanza.
Como podemos ver en esta experiencia, los motivos por los cuales las personas decidieron
juntarse y asociarse como organización fueron para hacer frente a los problemas derivados
de la falta de poder para negociar sus productos en el mercado y así como exportar sus
productos al extranjero.

Tomando el concepto de gobernanza, de Pablo Chirif, la cual “implica que las personas
puedan participar en las decisiones que les aseguran una vida digna. Para eso, los
ciudadanos necesitan que exista libertad de expresión y asociación, respeto y
fortalecimiento de los derechos humanos; y estar informados sobre lo que los gobernantes
deciden y hacen”. (Chirif, 2016) De esto se desprende, tal como indica Douglas North en la
premisa de que las “Políticas desde abajo hacia arriba” son las más exitosas ya que de esta
manera son más efectivas ya que los beneficiarios son partícipes de ellas y de esta manera
no sienten que se les está imponiendo una medida o en el peor de los casos que se den
políticas que luego no sean aplicables a la realidad de los beneficiarios simplemente porque
se dieron sin tomar en cuenta la idiosincrasia de estas personas.

Otra de las premisas de North (2006), es que el papel de las instituciones, y el cambio
institucional, son variables clave en el desempeño económico. En este caso, ha habido una
evolución dentro de la organización en la cual ha pasado de ser una institución para ellos en
la cual ha ido de la mano de una buena gestión por parte de las “cabezas” de la cooperativa.
Se ha pasado de una cultura de comunidad que tenía desconfianza unos de otros a una
cultura donde se busca la asociatividad como medio para poder competir en el mercado.
Antes por el tema del terrorismo y luego el tema del narcotráfico, Tocache era una zona muy
peligrosa por lo cual confiar en el “otro” era casi imposible debido a que las personas no
sabían con quién están tratando. Gracias a esta iniciativa, las personas han aprendido que
no sí se puede confiar y trabajar en equipo. Además esto ha permitido formar una fuerza
que pueda negociar mejores precios y poder competir con empresas trasnacionales que

25
también venden cacao.

Asimismo, las instituciones se dan “como reglas del juego cuyo surgimiento se debe a la
interacción social, pero que a su vez determina los resultados económicos, y por tanto, el
desempeño económico” (North, 2006). Por eso mismo, la motivación de asociarse va por el
lado de establecer vínculos sociales entre productores que antes iba cada quien por su lado
pero que afianzando el sentido de comunidad han obtenido como fin común, su mejora
económica y esto se ha traducido en institucionalizar la asociación que han construido.

Otro de los puntos que se puede rescatar de esta experiencia es el papel de la formalidad y
la informalidad de las reglas. Elinor Ostrom (2006) nos explica que desde la informalidad
también se puede dar un orden dentro de la comunidad. En este sentido, la autora hace una
diferencia entre reglas formales e informales; en la cual, mientras que las primeras se
pueden crear mediante un Decreto legislativo, las segundas evolucionan lentamente.

Ética empresarial y desarrollo sustentable

Finalmente, es importante destacar que la cooperativa con sus socios, trabajan el tema de la
producción y comercialización bajo el concepto de la ética empresarial, de lo contrario no
contarían con las certificaciones que han obtenido y que les ha permitido exportar sus
productos a mercados que exigen dichas certificaciones tales como el mercado europeo. En
los productores se está dando una mayor conciencia e importancia a la ética empresarial

Respecto a una mayor preocupación de los productores de cacao a corto plazo en temas
relacionados a no usar mano de obra infantil para la producción de cacao, medios de
subsistencia y condiciones de trabajo dignas que favorezcan la calidad de vida de los
productores. A largo plazo en el aseguramiento del suministro futuro del cacao y a mitigar el
impacto ambiental que pudiera ocasionar la actividad productiva”. (Debenham, 2014).

Lo anterior también está relacionado con el concepto de desarrollo sustentable que indica
que “es un desarrollo que satisface las necesidades de la generación presente, sin
comprometer la capacidad de las generaciones futuras, para satisfacer sus propias
necesidades” (Treviño, 2003: 55). Tal como se verá en el capítulo de resultados, se está
viendo un cambio de conciencia por parte de los cacaoteros al ser más conscientes de tener
cuidado en las diferentes etapas de producción para no afectar el entorno que servirá luego
para futuras generaciones.

En poca palabras el desarrollo que se busca es que sea duradero y que combine lo
económico pero sin descuidar el entorno y medio ambiente

26
 CAPÍTULO III: METODOLOGÍA

3.1. ESTRATEGIA METODOLÓGICA

En la presente tesis se hizo uso de la investigación cualitativa a través del estudio de caso
donde se analizaron los componentes y detalles que han llevado a considerar que la
experiencia ha sido exitosa.

A través del estudio de caso se realizó un estudio exploratorio de la experiencia, en este

caso de la cooperativa Central Cacao de Aroma, analizando y buscando sus logros y
fortalezas, comprensión de la historia de la experiencia, y si todos los grupos de interés
están de acuerdo en considerar que la experiencia ha traído beneficios a la calidad de vida,
tema que nos concierne en la presente investigación.

La investigación cualitativa permitió además profundizar en los detalles y los componentes

de la experiencia. Asimismo, de acuerdo a la técnica de recolección de información en las
investigaciones cualitativas, se necesitó usar más de una técnica de recolección de la
información. En el presente estudio, para recolectar la información se realizarán
principalmente entrevistas a los miembros que pertenecen a los grupos de interés
relacionados con la presente experiencia como lo son los miembros productores que son
dirigentes de las cooperativas base por lo que son voces autorizadas y representativas,
también al presidente de la cooperativa, y a los representantes de instituciones que apoyan
a la cooperativa.

Toda esta información se analizó y fue cruzada para verificar que los resultados del trabajo
de campo respondían a las preguntas iniciales de la tesis planteada.

3.2. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

De acuerdo a la naturaleza de la metodología de investigación cualitativa, la muestra ha sido

significativa no probabilística.

Si vamos de lo general a lo particular, podemos decir que el universo de población de la

provincia de Tocache es de 73 093 personas. Esta a su vez, se divide en 5 distritos donde el
distrito de Tocache, en el cual se encuentra la cooperativa Central Cacao de Aroma, tiene
26 015 habitantes20
CUADRO 3.1: Población de Tocache por Distritos

Distrito Total
TOCACHE (provincia) 73,093
TOCACHE 26,015
NUEVO PROGRESO 11,905
POLVORA 12,985
SHUNTE 1,058
UCHIZA 21,130
Fuente: INEI 2017
20
INEI. Censo 2017. Consulta el 13 de enero de 2019. En : https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-
tematico/population/
27
Del total de los habitantes del distrito de Tocache, 910 son socios de la cooperativa Central
Cacao de Aroma y el número de socios se divide de la siguiente manera:

CUADRO 3.2: NÚMERO DE SOCIOS POR COOPERATIVA

Nº ORGANIZACIÓN (COOPERATIVA) BASE Nº DE SOCIOS

1 BAMBAMARCA - ASPROC 367
2 UCHIZA - CAU 170
3 HORIZONTE - CPCACAO 109
4 C.P. PARAISO - COOPA 72
5 PROGRESO - COPACANP 117
6 MISHOLLO - COPAVAMI 75
TOTAL 910
Fuente: Memoria Anual Cooperativa Central Cacao de Aroma 2017

Para seleccionar a la muestra de personas que se iban a entrevistar, se tomó en cuenta el

método de muestreo por juicio o conveniencia. Dentro de este método y desde el enfoque
cualitativo, no se puede especificar el número de personas a entrevistar de antemano; sin
embargo, se ha empleado una estrategia de muestreo no probabilístico: de juicio, como una
21
guía para seleccionar a los entrevistados. Según la teoría, en este tipo de muestreo, el
número de entrevistas carece de importancia, lo importante es el potencial de cada una de
ellas para ayudar al investigador a comprender el tema que se pretende analizar, medido
según su propio juicio;22 es decir, el investigador tiene la potestad de entrevistar a quienes
cree podrán brindarle información más relevante y con mayor representatividad, en este
caso, a socios pequeños productores de cacao y que a su vez han sido o presentan cargos
como representantes de las cooperativas de primer nivel y que son voces autorizadas
dentro del grupo. De este modo tenemos la siguiente muestra:

 6 socios productores de cacao, uno por cada una de las 6 cooperativas base que
conforman la cooperativa Central Cacao de Aroma (5 hombres y 1 mujer). Cada uno
de ellos son voces autorizadas y colectivas ya que son representantes y tienen o han
tenido cargos dentro del comité directivo de las cooperativas base.

 2 trabajadores de la cooperativa Central Cacao de Aroma (2 mujeres)

 1 directivo de la cooperativa Central Cacao de Aroma

Asimismo, para dar una visión “desde afuera” acerca de los logros y desempeño de la
cooperativa, se hizo una entrevista a una persona que trabaja en una organización que
apoya en proyectos a la cooperativa, en este caso, PROMPERU:

 1 persona que trabajan en las organizaciones que apoyen en proyectos a la

cooperativa (PROMPERU en este ocasión)

Además de las entrevistas, se complementó el estudio con la técnica de observación, en la

cual se observó 3 días el desempeño del trabajo dentro de la cooperativa y 3 días de
observación del estilo de vida en la comunidad.

21
Cf. TAYLOR, Steven J. y Robert BOGDAN. Introducción a los métodos cualitativos de investigación.
Barcelona: Paidós, 1996, p. 108.
22
Ibídem.
28
Finalmente, la información fue cruzada con data que se encontraba en documentos de la
organización. En total se revisaron 3 documentos que tenían información acerca de la
cooperativa, y adicional a ello, se tomaron datos del material digital que está en la página
web de la misma.

CUADRO 3.3: RESUMEN DE MUESTRA Y TÉCNICAS PARA ESTUDIO CUALITATIVO

Metodología cualitativa
Técnicas Muestra Método de
Muestreo
Entrevista 6 integrantes socios de la Por juicio o
semiestructurada cooperativa conveniencia
(5 hombres, 1 mujer)
Entrevista 2 trabajadores de la Por juicio o
semiestructurada cooperativa conveniencia
(2 mujeres)
Entrevista 1 directivo de la cooperativa Por juicio o
semiestructurada (1 hombre) conveniencia
Entrevista 1 persona que trabajan en Por juicio o
semiestructurada las organizaciones conveniencia
(PROMPERU) que apoyen
en proyectos a la
cooperativa
(1 mujer)
Observación 3 días de observación del Bola de nieve
trabajo dentro de la
cooperativa.
Observación 3 días de observación del Bola de nieve
estilo de vida en la
comunidad.
Revisión 3 documentos de la Por juicio o
documental cooperativa conveniencia

3.3. DETERMINACIÓN DE LAS VARIABLES

Lista de variables

Se ha determinado las variables y agrupado entre sí, de acuerdo a cada una de las
dimensiones que se desea investigar con relación al estudio de la experiencia exitosa.

OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN: Conocer las mejoras en la

calidad de vida de los pequeños productores de cacao de Tocache a partir
de la reconstrucción y análisis de la experiencia de la cooperativa Central
Cacao de Aroma para fortalecer el componente del desarrollo humano en los
proyectos económicos - productivos.
Dimensión 1: Procesos de la experiencia de la cooperativa Central Cacao de
Aroma
Variables
Antecedentes de la experiencia
Hitos en la historia de formación de la cooperativa
Dimensión 2: Fortalecimiento del Modelo Cooperativo
Variables
Cooperativa de segundo nivel

29
 Capital social (confianza y asociatividad)
Nivel de institucionalidad
Economía solidaria
Generación de capacidades técnicas entre los miembros
Mejoras económicas y de recursos
Generación de conciencia ambiental en el proceso de producción
Proyecciones y potencial del modelo de gestión
Dimensión 3: Impactos de la experiencia en la comunidad
Variables
Calidad de vida y desarrollo humano
Generación de oportunidades laborales para los jóvenes
Disminución de índices delictivos
Participación y liderazgo de las mujeres en la cooperativa
Dimensión 4: Retos de la Cooperativa
Variables
Retos de mercado
Crecimiento

Asimismo, se indica la definición operacional de cada una de las variables que se estudiaron
en el presente estudio de caso:

Definición operacional de las variables

Variable Definición
Antecedentes de la experiencia Se refiere al estudio de los eventos importantes que
sucedieron antes de la creación de la cooperativa y que
tienen relación con la creación de la misma.
Historia de la cooperativa Cacao Se refiere al estudio de los hitos que han marcado la
de Aroma existencia de la cooperativa durante el periodo 2014 al
2017.
Cooperativa de segundo nivel Se refiere al estudio del modelo y estructura
organizacional de cooperativa.
Capital social (confianza y Se refiere al capital social vinculado a la confianza y a la
asociatividad) asociatividad los puntos fuertes que tienen la
organización tanto a nivel de recursos humanos,
financieros, materiales y cómo se obtuvieron gracias a
la experiencia.
Nivel de institucionalidad Se refiere a cómo se está organizando la cooperativa,
los lineamientos que siguen, el cumplimiento de las
declaraciones estratégicas.
Economía solidaria Se refiere al estudio del beneficio económico equitativo
entre todos los integrantes de la cooperativa.
Generación de capacidades Referido a las capacidades que han podido desarrollar
técnicas entre los miembros. los integrantes de la cooperativa gracias a las
capacitaciones
Mejoras económicas y de Se refiere a las económicas y de recursos que han
recursos obtenido los integrantes de la cooperativa ahora que se
han asociado.
Generación de conciencia Se refiere al cambio de mentalidad que han tenido los
ambiental en el proceso de productores cacaoteros para mantener los estándares
producción de calidad en sus procesos y cuidando no impactar
significativamente el medio ambiente.
Proyecciones y potencial del Está referido a las metas económicas financieras,
modelo de gestión comerciales, y sociales que se han propuesto en la
cooperativa y el panorama de cara a los próximos años.
Calidad de vida y desarrollo Referido a los aspectos de la vida de las personas que

30
 humano integran la cooperativa y sus familias gracias a la
experiencia.
Generación de oportunidades Referido a estudiar como la cooperativa ha generado
laborales para los jóvenes nuevos puestos de empleo entre la población joven de
la comunidad.
Disminución de índices delictivos Se refiere al impacto en la seguridad y paz social que ha
tenido el cambio de cultivos ilícitos a lícitos (el cacao) en
la comunidad
Participación y liderazgo de las Esta referido a comprender el papel de la mujer en la
mujeres en la cooperativa organización y como está cambiando dentro de la
cooperativa y también en la comunidad.
Retos pendientes Referido a los aspectos que hace falta mejorar en la
cooperativa.

Finalmente tenemos el cuadro de los instrumentos que se usaron en cada una de las
técnicas de recolección de datos:

TÉCNICA INSTRUMENTO MUESTRA

Entrevista Guía de entrevista  6 integrantes socios de la cooperativa.
semiestructurada
Entrevista Guía de entrevista  1 directivo de la cooperativa.
semiestructurada  2 trabajadores de la cooperativa.
 1 persona que trabaja en las
organizaciones que apoyan en
proyectos a la cooperativa.
Observación Relato  3 días de observación del trabajo
Ficha de registro dentro de la cooperativa.
 3 días de observación del estilo de vida
en la comunidad.
Revisión Matriz documental  Revisión de Memoria Anual.
documental Revisión de documentos  Revisión de Plan Estratégico y
Financiero de la Cooperativa

Como se puede observar, las técnicas corresponden en su totalidad a la metodología

cualitativa. La investigación cualitativa nos permitirá profundizar en los detalles y los
componentes de la experiencia. Asimismo, de acuerdo a la técnica de recolección de
información en las investigaciones cualitativas, se necesitará usar más de una técnica de
recolección de la información.

31
 CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE
RESULTADOS

A continuación, se muestran los resultados del trabajo de campo los cuales nos permitirán
conocer las mejoras acerca de la situación y la calidad de vida de los pequeños productores
de cacao a través del análisis y reconstrucción de la experiencia de la cooperativa Central
Cacao de Aroma para para fortalecer el componente del desarrollo humano en los proyectos
económicos – productivos. De esta manera, la estructura del análisis y presentación de los
resultados se hará de la siguiente manera:

 Establecer una reseña de la historia de la cooperativa e identificar los hitos más

importantes que ha tenido esta experiencia.
 Identificar y analizar los componentes de la experiencia de la cooperativa Central
Cacao de Aroma que han hecho de ella un caso de éxito y que ha mejorado la
calidad de vida de los que forman parte de ella y de su entorno.
 Identificar y analizar el nivel de institucionalidad y de los actores que forman parte de
la cooperativa Central Cacao de Aroma.
 Identificar los retos y desafíos para la cooperativa Central Cacao de Aroma.

En cada uno de los puntos se hará una exposición de lo encontrado en el trabajo de campo,
cruzando dicha información con lo obtenido en los documentos, y relacionándolo con los
conceptos que se explicaron en el marco teórico.

4.1. LA EXPERIENCIA DE LA COOPERATIVA CACAO DE AROMA

4.1.1. Antecedentes de la cooperativa

El territorio donde se ha desarrollado la cooperativa fue por muchos años una zona poco
poblada pero, gracias a la construcción de la Carretera Marginal de la Selva, luego hubo un
arribo masivo de migrantes de otras regiones quienes vieron en Tocache una zona propicia
para el cultivo principalmente de coca, actividad que les era y sigue siendo rentable.
Lamentablemente esta rentabilidad de la actividad se da no por los usos medicinales que
tiene la planta sino porque es usado como insumo para la cocaína (sustancia ilícita). De esta
manera, los habitantes de la zona se han visto afectados por los problemas que trae consigo
esta situación entre los cuales podemos nombrar, por ejemplo, informalidad, contaminación,
financiamiento de grupos delincuenciales y/o grupos terroristas:

“Tocache es el territorio de esperanzas y sueños de mucha población migrante proveniente,

principalmente, de otras regiones andinas del Perú. A partir de la década del 70 del siglo pasado, con la
construcción de la carretera Marginal de la Selva que permitió unir físicamente a la provincia con Tingo
María hacia el sur, y con Tarapoto hacia el norte, el crecimiento de la población y por consiguiente la
demanda de tierras para desarrollar la agricultura lícita e ilícita, ha registrado un incremento vertiginoso,
habiéndose ocupado casi todas las tierras disponibles con vocación natural para actividades
agropecuarias, inclusive se vienen ocupando tierras con vocación forestal o de protección ecológica
para otros usos que no corresponden”. (Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana 2006: 15)

Esta situación la han vivido muchos de los cacaoteros de la zona y esta constatado en las
entrevistas realizadas en el trabajo de campo. En sus testimonios ellos indican y que antes
se dedicaban a esta actividad, incluso algunos desde los años 80:
“Yo tenía otra clase de trabajo. Yo me dedicaba a lo que es la coca, antes más o menos en el año 80
por ahí. La dejamos cuando vimos otros medios de sembrío, yo vivía más antes en el cerro y en ese
tiempo por ahí por el año 90 nos apoyaron para cambiar coca por cacao y así empezamos a trabajar y

32
 estamos ahora pues trabajando en el cacao”. (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la
cooperativa de 62 años)
“Al tema de la coca, que antes muchos le daban mucha importancia, y recién en el 2001 han migrado al
cacao, pero desde ahí especialmente en el 2005 se nota mucho cambio en todos los aspectos:
económico, laboral mismo, la educación de nuestros hijos; había un gran cambio con el cacao, y no sólo
cacao sino también con otros productos alternativo como la palmera, el plátano, el arroz, pero el que
más resalta es el cacao, y ahí vamos, seguir trabajando nomas”. (Entrevista, Roger, agricultor cacaotero
y socio de la cooperativa de 45 años)

Sin embargo, esta situación está cambiando y lo podemos corroborar en el informe

presentado por La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA, 2016)
y la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC) donde se presenta
un cuadro de la extensión del cultivo de coca a lo largo de todos los departamentos y
distritos del Perú. En esta ocasión, para fines de nuestra investigación, se ha tomado la
información de la provincia de Tocache con todos los distritos que la componen:

CUADRO N°4.1: Extensión del cultivo de coca por distritos

REGIÓN PROVINCIA DISTRITO 2012(ha) 2015 (ha)
San Martín Tocache Tocache 243 28
San Martín Tocache Nuevo Progreso 21 19
San Martín Tocache Uchiza 111 12
San Martín Tocache Pólvora 665 132
Fuente: Perú, Monitoreo de Cultivos de Coca, DEVIDA / UNODC 2016

Además, hemos podido observa que esta situación ha coincidido con la mejora de algunas
cifras socioeconómicas de la localidad, tal como lo indican los documentos de la
cooperativa:

“En los últimos 10 años la Región San Martín ha logrado un notable crecimiento económico, generando
un aumento en el valor agregado de 65% y una disminución de los niveles de pobreza de 79%-60% a
35%-20%. En general los datos económicos en la región son superiores a los índices de las demás
regiones del Perú, siendo la agricultura uno de los factores claves para este desarrollo. (29.74% del PBI
Regional).” (Plan Estratégico y Financiero “Cooperativa Agraria Central Cacao Aroma de Tocache”
2014:16)

Por ello, en la revisión documental, hemos encontrado la afirmación que Tocache empieza a
mejorar gracias a que sus pobladores migran de la actividad cocalera hacia la de producción
de cultivos alternativos entre los cuales destacan la palma aceitera, el banano orgánico y
sobre todo el cacao.

“Este crecimiento es resultado del esfuerzo del sector público y privado que han invertido muchos
recursos para generar nuevas alternativas productivas que reemplacen a los cultivos ilegales, siendo el
café y el cacao los productos bandera de este éxito.” (Plan Estratégico y Financiero “Cooperativa
Agraria Central Cacao Aroma de Tocache” 2014:16)

Para entender este cambio, debemos remontarnos al año 2003 cuando la Municipalidad
Provincial de Tocache y el Proyecto de Desarrollo Alternativo Tocache Uchiza – PRODATU
empezaron a trabajar en conjunto para iniciar el proyecto de capacitación de productores de
coca con la finalidad que migren de ese cultivo que era ilícito hacia cultivos alternativos. Fue
así que se fueron fundando cooperativas en Tocache para que el producto cacao que no
podía ser vendido a un precio rentable en ventas pequeñas, sí podría serlo en ventas con
mayores volúmenes, lo cual sólo se podía dar gracias al agrupamiento de varios pequeños
productores.

33
 “La Provincia de Tocache ubicada en el departamento de San Martín en la Selva Norte del Perú es un
lugar caracterizado por su gran potencial productivo de cacao, tal es así que ocupa uno de los primeros
lugares en el cultivo de este producto. No cabe duda que son nuevos tiempos para Tocache, se ha
dejado atrás aquellos tiempos de violencia, muerte y destrucción que – por más de 20 años caracterizó
a esta provincia – ahora se ha cambiado la desesperanza, tristeza y destrucción por la alegría de ver
producir y exportar el cacao. En este lugar se ha organizado un Modelo cooperativo que agrupa a 6
cooperativas y que aspira a consolidar la competitividad de este cultivo a partir de la unión de todas las
organizaciones, quienes– apostando por la economía de escala -están mejorando la competitividad de
la cadena”. (Memoria Central Caco de Aroma 2017: 1)

Asimismo, según el testimonio del Gerente General de la cooperativa, el proyecto obtuvo

apoyo de otras organizaciones, mayormente de cooperación internacional:
“Recordar que acá trabajaron la cooperación internacional de una manera bastante fuerte y ardua y
gracias a ese trabajo es que se obtienen estos resultados. Tenemos pues la intervención de las
Naciones Unidas, del PBA, la cooperación alemana, y todos ellos hicieron distintos proyectos en
distintos ámbitos y lograron que esta, que el productor cambie de pensamiento, que cambie del cultivo
de la coca al cultivo del cacao y lo que reciben de parte de las cooperativas son los diferenciales de
precios en los mercados que conseguimos, conjuntamente todos conseguimos. Es un precio justo con el
manejo de certificaciones y con toda la logística para tener el poder de negociación y practicar una
economía de escala, así logramos mejores precios para ellos”. (Entrevista, Gerente General de la
cooperativa)

Estas cooperativas serían luego denominadas de primer nivel, las cuales son cooperativas
pequeñas y que se encargan del proceso de producción y transformación de la materia
prima al producto final, mientras que la cooperativa de segundo nivel vendría a ser una
cooperativa más grande y que es el resultado de la unión de varias cooperativas de primer
nivel, y que se encarga de la comercialización del producto.

GRÁFICO 4.1: Niveles de Cooperativas

Fuente: Elaboración propia

34
En el caso de la Cooperativa Central Cacao de Aroma se trata una cooperativa de segundo
nivel y que está conformada por seis cooperativas de primer nivel, las cuales son las
siguientes:

1. CAU – Cooperativa Agroindustrial Uchiza Ltda.

2. ASPROC NBT – Cooperativa Agroindustrial Asproc de Nueva Bambamarca Tocache
Ltda.
3. CPCACAO – Cooperativa Agroindustrial CPcacao de Nuevo Horizonte Tocache Ltda.
4. COOPA – Cooperativa Agroindustrial de Paraíso Ltda – Huánuco.
5. COPACANP – Cooperativa Agroindustrial Cordillera Azul de Nuevo Progreso Ltda.
6. COPAVAMI – Cooperativa Agraria del Valle del Mishollo Ltda.

El siguiente gráfico muestra la línea de tiempo de las fechas en las cuales cada una de
estas cooperativas se fundó entre los años 2006 y 2013, para luego llegar al año 2014 que
es cuando las 6 deciden unirse para formar la cooperativa de segundo nivel:

GRÁFICO 4.2

Fuente: Elaboración propia

El cambio de cultivo de coca a cacao no fue fácil ya que se tuvo que convencer a los
productores que el cacao también podía ser rentable. En palabras del Gerente General de la
cooperativa Central Cacao de Aroma, los pobladores de la comunidad, antes cocaleros y
ahora cacaoteros han comprendido que este último cultivo es lícito y más beneficioso para
ellos y sus familias.

“Los cacaoteros han comprendido que han tenido la oportunidad de manejar un cultivo lícito en primer
lugar, este, uno de los principales objetivos de los proyectos que antecedieron a esta iniciativa”.
(Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

35
4.1.2. Hitos en la historia de formación de la cooperativa

La historia de la cooperativa Central Cacao de Aroma inicia el 2014 cuando las seis
cooperativas de primer nivel deciden integrarse en una organización más grande,
organización que se denomina como cooperativa de segundo nivel, tal como indican los
testimonios de los socios:

“El otro logro importante es el crecimiento sostenido que ha tenido la organización de productores a lo
largo de los años como cooperativa que viene a finales del año 2013, que se transforma en una gran
cooperativa de segundo nivel”. (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36
años)

Para llegar a esta integración de las cooperativas de primer nivel y convertirse en una gran
cooperativa de segundo nivel, hubo un periodo previo donde las cooperativas base
evaluaron si resultaba viable, rentable y beneficioso para los socios conformarla. Fue en
este proceso donde los socios entendieron que para vender a un precio competitivo tenían
que unirse para tener poder de negociación de precio con el cliente. Esto es corroborado por
los socios en sus testimonios:

“Antes de integrar la cooperativa, estábamos sueltos pues. Por ejemplo, nuestro producto para vender,
vendíamos al intermediario y el precio, como el intermediario tiene un precio para agarrarte, te pone 2 o
3 puntos más y de ahí te baja y no hay más, y si no hay más ahí estás alimentándole; pero mira pues
cuando iniciamos como asociación, la importancia que nosotros pudimos tener un ingeniero en ese
tiempo con el programa, bueno se me fue de la mente. Bueno, vino un ingeniero que nos agrupó a unos
cuantos socios, que dio viene un apoyo en agricultura para que puedan sembrar su cacao técnicamente
y él fue el que nos inicio dijo: saben que ustedes están regalando su producto aquí, al intermediario,
¿cuánto le están pagando? En ese tiempo, estaba te hablo 2.50 (soles) el cacao me dijo porque no nos
agrupamos unos cuantos y hagamos siquiera 2 toneladas y llevamos a Tingo María aquí cerquita
nomas. Y cuanto estaba allí 3 soles aquí cerquita nomas y más de eso te dan de reintegro 60 céntimos
que no venía en factura más, como reintegro que le llamaban ellos. Pucha o sea que emociona que una
diferencia pues, y para que de allí empezamos y empezamos a unir en ese tiempo nos formamos como
asociación después hicimos una asociación central digamos así, 3 asociaciones nos agrupamos para
ser más en volumen, pero nos agrupamos 3 y hacinamos más rápido y ese modelo fue ahora de la
central. Así iniciamos”. (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“Se armó un estudio primero, y en este estudio se determinó que se debía constituir una cooperativa
que es la cooperativa Central Cacao de Aroma, que es independiente, y las demás se unan a esta
cooperativa, para que pueda dar el soporte y el paraguas a todas las cooperativas, y sea la que gestión
la parte comercial 100%. Y de esta forma pues, porque si veníamos comercializando, pero de manera
muy pequeña y los años que veníamos nosotros comercializando, el balance mismo lo indica no
teníamos utilidades no había utilidades, y cuando tú vas a una asamblea y no tienes utilidades, que dice
la asamblea, el gerente no sabe, el presidente no sabe, o entre ellos ya se han tirado la plata, se han
robado porque tu demuestras hemos vendido 300 toneladas, pero tu demuestras que no hay utilidades”.
(Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

Además, durante el proceso de asociación en cooperativa de segundo nivel, los miembros

de las cooperativas base entendieron que necesitaban agruparse para poder solicitar
financiamiento de instituciones para lo cual debían presentar un proyecto a una escala
considerable. Es por ello que al formar la cooperativa Centra Cacao de Aroma (cooperativa
de segundo nivel), ellos participan en una convocatoria organizada por el CBI (Centrum tot
Bevordering van de Import uit ontwikkelingslanden, Centro de Promoción de Importaciones
en español), organización de los Países Bajos, con la finalidad de obtener financiamiento
para invertir en mejorar los equipos, capacitaciones a los socios y poder relacionarse con
potenciales clientes en el exterior y así poder vender su producto a mercados
internacionales.

Según el testimonio de la encargada de proyectos con cultivos alternativos en PROMPERU

en ese entonces, nos comenta como fue el proceso de elección del proyecto:
36
 “Cuando yo trabajaba en PROMPERU porque en aquella época yo era especialista en Café y Cacao de
PROMPERU. Entonces ellos (la Central Cacao de Aroma) postularon a una convocatoria abierta a
través del CBI (Centrum tot Bevordering van de Import uit ontwikkelingslanden) donde PROMPERU era
el socio principal prácticamente entonces, varias organizaciones se presentaron y para poder
seleccionarlas vino el especialistas Jon Burgen, que es el especialista internacional del CBI en Cacao,
entonces conmigo fuimos y visitamos a todas las organizaciones y empresas que se habían presentado
a este programa; y dentro de las organizaciones que visitamos fue Cacao de Aroma en donde está
Higor que en esa época era administrador o gerente; y lo seleccionamos porque está en una zona que
tuvo la intervención del estado y de otras organizaciones para poder migrar del cultivo ilícito al lícito,
entonces se vio que tenía un potencial grande y la gente tenía el deseo de mejorar bien fuerte y se
veían iniciativas de emprendimiento. Visitamos a uno de sus socios que me parece es ASPROC y
realmente el manejo de su chacra era muy bueno y también habían innovado en el tema del secado
para que no tengan problema con el tema del MOO o algún daño que se le pueda generar por el mal
secado del producto y evitaban un mal almacenamiento. Entonces prácticamente se estuvieron dando
capacitaciones por parte del CBI y también se hizo una pasantía a la Unión Europea, que involucraba
una visita al Salón del Cacao y del Chocolate; allí estuvo Higor y su desarrollo estuvo muy bien. Él
trataba de buscar nuevos clientes. Se le apoyó en el tema de producción porque él lo que quería
contactar con otras organizaciones y llevó sus muestras y se le veía un chico bien pilas porque buscaba
abrir mercado, diversificar su mercado con nuevos compradores, nuevos clientes, entonces bueno ya de
allí por un tema personal Salí de PROMPERU, pero Jon, quien entró en mi reemplazo, siguió dando
capacitaciones a través del CBI, un plan de Exportación y espero que les haya ido bien porque es una
organización que realmente se lo merecen; es una organización que ha pasado por muchas cosas,
temas sociales y realmente eso les ha hecho levantarse y seguir adelante; emprender y bueno están en
ese camino”. (Entrevista, ex directora de PROMPERU y del proyecto PRODATU II).

Como podemos observar en el testimonio de la persona que trabajaba en PROMPERU,

organización estatal que canalizaba la ayuda proporcionada por CBI, la elección, para que
esta cooperativa gane el apoyo, fue porque vieron en la cooperativa un gran trabajo de los
socios y además tenían la intención de mejorar y establecer lazos de confianza entre ellos, a
diferencia de lo que podía verse en otras cooperativas. Esto mismo nos afirma otro socio de
la cooperativa:
“De esa manera es pues como nosotros hemos obtenido la organización, y ahí nomás ya empezamos a
acopiar cacao, ahora ya estamos con 4 años ya trabajando el cacao, siempre nos hablaban de lo
orgánico. Nosotros hemos tenido el apoyo de PRODATU II, así poco a poco hemos empezado a crecer
y ahora más bien me siento orgulloso a ver que ya somos una cooperativa, gracias a la unión y a la
unificación de los socios; y también gracias a los ingenieros que están poniendo de su parte y
enseñando también”. (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 62 años)

El Proyecto Desarrollo Alternativo Tocache Uchiza II (PRODATU II) que también fue otra de
las iniciativas que se gestaron durante este periodo para cambiar los cultivos ilegales por
legales aportando financiamiento en recursos para la capacitación de los pequeños
productores de cacao en la zona.

De esta manera es que los productores cacaoteros empezaron confiar en que la

asociatividad era la manera para poder competir y crecer en el mercado, así como también
empezar a internacionalizar sus ventas.

La Cooperativa se formó el año 2014 y desde entonces ha pasado por un proceso de consolidación que
– en el presente año – se ha visto coronado por muchos logros comerciales y financieros. Estamos
exportando cacao a Italia, Austria Suiza y Francia además vendiendo cacao con categoría de alta
calidad y con un sobre precio por encima del mercado debido al reconocimiento que nuestros clientes
distinguen. (Memoria Anual, 1: 2017)

Para el año 2016 se inicia el funcionamiento de las Escuelas de Campo (ECAS)

organizadas por la cooperativa con la finalidad de dar asesorías con temas de gestión
empresarial para ayudar a los productores a mejorar sus indicadores de gestión en la
producción del cacao:
37
 “En el año 2016, comenzamos con los ECAS que eran unas escuelas de campo con enfoque
empresarial, entonces empezamos a decirles que un día de escuela o un día de capacitación no es una
pérdida de tiempo, sino es una inversión del tiempo para ganar capacidades para hacer más productiva
la tierra. Por ejemplo, ir a una reunión de una cooperativa o de una asamblea ya no es más una
pérdida., es ser parte de su empresa o de su cooperativa”. (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 62 años)

Esta capacitación tuvo un impacto en el rendimiento de venta de los productos que ofrecía
la cooperativa. Del 2016 al 2017, la cooperativa ha obtenido una mejora significativa en sus
niveles de venta:
“Al principio comparando con el 2016, pasar de haber vendido 100 toneladas a haber pasado a vender
720 toneladas, entonces eso en números económicos es de haber vendido cerca de 900 000 soles en el
2016 al 2017 habiendo cerrado en 6 millones. Entonces todo ese movimiento de dinero implica todo el
dinero que ha movilizado en cada organización socia. Como somos 6 en cada organización socia se ha
movido cerca de 1 millón (…)”. (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la cooperativa de 27
años)

Esto mismo lo podemos observar en el documento Plan Estratégico y Financiero

“Cooperativa Agraria Central Cacao Aroma de Tocache” realizado por el proyecto
PRODATU II donde vemos un incremento de la utilidad neta del año 2014 al 2016 y luego
se ha mantenido casi constante el monto de la utilidad anual. Además, cabe resaltar que a
partir del 2016 se han hecho inversiones, de lo contrario la utilidad sería mayor.

GRÁFICO 4.3: Evolución de las utilidades de la cooperativa

Las inversiones de la cooperativa se han dado debido al crecimiento en el nivel de la

demanda por lo que, por ejemplo, necesitaron cambiar de local, pasando de un local
alquilado a uno propio. Esto se dio en el 2017, año en que la cooperativa pudo adquirir un
local donde almacenan el producto en óptimas condiciones para poder luego
comercializarlo. El financiamiento para la compra fue apoyado por la Cooperación alemana.
Este almacén fue el vivero de la municipalidad de Tocache y ahora ha pasado a ser
propiedad de la cooperativa:

“Actualmente la Organización Cuenta con un Moderno Almacén de Granos de Cacao, con capacidad de
375 TM, fruto de un Proyecto auspiciado por la Cooperación Alemana.” (Plan Estratégico y Financiero
“Cooperativa Agraria Central Cacao Aroma De Tocache”)
38
En ese mismo año, la Central Cacao de Aroma recibieron la visita del chocolatero Zotter,
mundialmente reconocido chocolatero que cerró un negocio con la cooperativa y se encargó
de filmar un documental para que se difunda entre el rubro del cacao, las vivencias de la
cooperativa lo cual ha hecho más reconocida a la cooperativa:

“Fruto de ello desde el 17 al 24 de Junio del 2017 nos visitó a la zona el Mundialmente conocido
Chocolatero Zotter considerado uno de los 08 mejores del Mundo, visita nuestra Provincia para conocer
las vivencia y como el cacao influye en la vida diaria del productor cacaotero, la visita es para afianzar
nuestras relaciones comerciales ya que este cliente nos compra el cacao desde 4,500 hasta 6,000 $
USD fuera del precio de la Bolsa de Valores, además vino a grabar y conocer las costumbres de
Tocache para exponerlo a todos sus clientes a nivel Mundial, oportunidad que nuestra provincia sea
conocida como productora de cacao de alta calidad para el Mundo. (Memoria Anual 2017)

La Central Cacao de Aroma cuenta con los contactos comerciales y la estructura organizacional
adecuada para la gestión de los procesos de acopio, consolidación de oferta y exportación de cacao en
grano. Durante los últimos años, gracias al apoyo de DEVIDA a través del Prodatu II y el esfuerzo de
nuestras organizaciones de base, ha ido ganando presencia en el mercado nacional e internacional, con
una importante participación en diversos eventos comerciales, en el país y el extranjero”. (Biofach y
Salón del Chocolate Paris).

Finalmente, un tema que ha traído preocupación y que la cooperativa ha asumido como reto
es la entrada de vigencia del reglamento UE de la Comisión No. 488 / 201423 que establece
un límite máximo de cadmio por cada gramo de cacao, lo cual obligará a la cooperativa a
mejorar sus procesos de producción para poder cumplir con esta norma de lo contrario
verán afectadas sus ventas al mercado europeo, el cual es el más importante que ellos
tienen. En el capítulo de retos, se detallará un poco más sobre esta situación nueva que
afectará a la cooperativa-.

Todos estos sucesos que acabamos de mencionar se pueden resumir en el siguiente gráfico
de línea de tiempo para hacernos una idea del desarrollo y crecimiento que ha tenido la
cooperativa en estos años de existencia:

GRÁFICO 4.4

Elaboración propia

23
A partir del 1 de enero del 2019 regirá el Reglamento UE de la Comisión No. 488 / 2014 que
modifica el Reglamento CE No. 1881/2006 el cual tiene por objetivo regular el contenido máximo de
determinados contaminantes en los productos alimenticios con el fin de proteger la salud pública.
39
4.2. FORTALECIMIENTO DEL MODELO COOPERATIVO

4.2.1. Cooperativa de segundo nivel

Para entender el tipo de organización que tiene la cooperativa es necesario entender lo que
se considera como cooperativa de segundo nivel. Tal como se expuso en el capítulo
anterior, la cooperativa Central Cacao de Aroma es una cooperativa de segundo nivel que
está conformada a su vez por la unión de seis cooperativas de primer nivel o también
llamadas cooperativas base

“La Central Cacao de aroma de Tocache es la organización formada bajo el auspicio del proyecto
PRODATU II y lidera un bloque formado por 6 cooperativas: del Alto Huallaga - Tocache; Cooperativa
Agroindustrial ASPROCT NBT Ltda, Cooperativa Agroindustrial Uchiza CAU Ltda, Cooperativa
Agroindustrial Cordillera Azul de Nuevo Progreso Ltda COOPACANP, Cooperativa Agroindustrial
Paraíso Ltda. COOPA, Cooperativa Agroindustrial CP Cacao y la Cooperativa Agraria del Valle del
Mishollo Ltda. Nuestras socias están estratégicamente ubicadas en los principales bolsones productivos
de cacao de la Provincia de Tocache, incluidos el Distrito de Cholón Huánuco; actualmente agrupamos
a 981 familias productoras de cacao; con una representación del género femenino del 33%, de los
cuales todas están certificadas con Comercio Justo” (Memoria Anual, 1: 2017)

De esta misma forma, se explica a continuación de manera gráfica cómo es entonces la

forma de organización de la cooperativa:

GRÁFICO 4.5: Organización de la Cooperativa

Elaboración propia

Según conversaciones con los socios y directivos de la cooperativa, este modelo se adoptó
para que cada cooperativa pueda tener mejor autonomía en cuanto a la parte de

40
producción, debido a que físicamente se encuentran un poco separadas una de otra. En
este sentido, cada cooperativa de primer nivel (cooperativa base) se encarga de todo el
proceso de producción mientras la cooperativa de segundo nivel se encarga de la
comercialización lo cual también implica la negociación con los clientes donde se ve el
beneficio el cual consiste en tener mayor competitividad en el mercado ya que ahora puede
obtener mejores precios de venta y puede hacer frente a pedidos de gran escala, factores
que serían difícil de cumplir en caso cada cooperativa de primer nivel lo realizara de manera
independiente.

“Lo que hace la Central de cooperativas (cooperativa de segundo nivel) es especializarse íntegramente
en la parte de comercialización. Entonces ya hemos notado en este tiempo, porque esta cooperativa es
sui generis, no se vio este modelo a nivel del Perú, se vio otras centrales de cooperativas de distintas
formas de hacer la parte administrativa y la parte, este, de logística y otras cosas, pero en general
nosotros hemos determinado que la cooperativa base se especialicen en producción y que la central de
cooperativa se especialice en comercialización. Cada uno cumple su rol y su función en ese aspecto. Es
por eso que nosotros hemos ido a especializarnos en el tema de comercialización, buscar los mejores
nichos de mercado para que el producto que nos entregan las cooperativas base alcance precios muy
diferenciados especialmente por la calidad, ¿y quién se encarga de la calidad? la cooperativa base.”
(Entrevista, Gerente General de la cooperativa Central Cacao de Aroma)

“Nosotros nos especializamos en lo que es comercialización, y nuestras cooperativas bases se

especializan en producción; cada una especializada en su área; lo que nosotros queremos demostrar
con el modelo económico de cooperativa de 2° piso es que cada uno especializado en su área va hacer
que las cooperativas demuestren que el agricultor es el beneficiado, por ende también los trabajadores,
porque en realidad somos también complemento de todo este circuito que es de cooperativas en este
caso de cacao” (Entrevista, Sheyla, 27 años, trabajadora de la cooperativa Central Cacao de Aroma)

GRÁFICO 4.6: Objetivos de la cooperativa

Fuente: Presentación Central Cacao de Aroma24

Con estos testimonios podemos que se está aplicando uno de los ODS propuestos por las
Naciones Unidas, el cual es “Trabajo Decente y Crecimiento Económico”, en este caso de
mejora para el bienestar de todos: trabajadores, directivos y socios:
“los clientes querían grandes volúmenes, en cuando ahí se gesta ¿no?, que debemos de formar una
organización grande que esta comercialice la producción general. Más o menos por ahí llevamos la
idea a PRODATU II y así hemos surgido; el mercado internacional paga bien pero también tiene que ser
un gran volumen del cacao; y lo tomaron y entendieron ellos, porque si yo quería unir CPP CACAO y
pongo mi acopio en Tocache, allá, que pongo otro acá, pero no me garantizaba que las organizaciones
que ya existían allí me lo entreguen. Entonces, se armó un estudio primero, y en este estudio se
determinó que se debía constituir una cooperativa que es la cooperativa Central Cacao de Aroma, que

24
JARAMILLO, Higor
2017 Presentación Central Cacao de Aroma [diapositiva]. Consulta 10 de junio de 2019.
https://prezi.com/eiyjznw4zff6/presentacion-central-cacao-de-aroma/
41
 es independiente, y las demás se unan a esta cooperativa, para que pueda dar el soporte y el paraguas
a todas las cooperativas, y sea la que gestión la parte comercial 100%. (Jorge, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 36 años)

Entonces la estrategia que ellos han adoptado tal como podemos observar, es el de dejar
que cada cooperativa de primer nivel se dedique al cultivo y producción de cacao, que es en
lo que ellos ya eran expertos y porque cada cooperativa de primer nivel ya tiene definida el
tipo de cacao que cultiva debido a que geográficamente se encuentran en suelos
específicos, y a la gran cooperativa de segundo nivel, se le delega el tema de la
comercialización y toda la parte de negociación con clientes. Es así como la estrategia
asociativa y de delegación de funciones ha dado resultados positivos.
“Esta estrategia asociativa se enmarca en una iniciativa dirigida para lograr la sostenibilidad de los
pequeños productores organizados a través de una mejor conexión con el mercado, mejores precios y
mayor eficiencia en el negocio, así lograrán mejorar sus condiciones económicas, sociales, políticas y
ambientales, de esta forma no habrá la necesidad de volver a cultivos ilícitos que tanto daño han hecho
a la Provincia y al país.” (Memoria Anual 2017)

“La participación de la Central como canal para la comercialización, entre sus organizaciones de base y
los compradores, optimiza los procesos; mejorando la posición competitiva del cacao producido por
pequeños productores de la provincia de Tocache, además dispone de los medios logísticos necesarios
para garantizar un abastecimiento oportuno para los clientes, con una oferta exportable de sus 06
organizaciones socias”. (Memoria Anual 2017)

Según su última Memoria Anual, la cooperativa está organizada de la siguiente manera:

GRÁFICO 4.7: Organigrama de la cooperativa

Fuente: Memoria Anual de la cooperativa 2017

La Asamblea General de Delegados está conformada por un representante (socio agricultor)

de cada cooperativa base o de primer nivel, lo mismo que en el comité electoral. En los
Consejos tanto de Vigilancia como de Administración también están conformados por un
representante de cada una de las cooperativas base. La Gerencia General está
subordinando a la Gerencia General, donde el Gerente es una persona contratada para el
cargo, así como los trabajadores contratados que están en los departamentos técnico, de
contabilidad y finanzas, administración de proyectos, y exportaciones. El área de
42
exportaciones es la que mantiene el contacto directo con las cooperativas base ya que con
ellos coordinan el tema de la asistencia comercial de sus productos y luego cada una de las
cooperativas base están constituidas por todos los agricultores que a su vez también son
socios de la cooperativa.

4.2.2. Capital social (confianza y asociatividad)

Esta experiencia de asociatividad, ya sea primero como cooperativas base y luego llegar a
ser una gran cooperativa de segundo nivel, se dio gracias al capital social de la organización
lo cual ha estado vinculado fuertemente a la confianza entre los socios y trabajadores,
proceso que no fue fácil debido a que Tocache había vivido épocas de violencia y las
personas de la localidad tenían mucha desconfianza. Este logro calzaría con el concepto del
capital social que es un “patrimonio simbólico de la sociedad en términos de la capacidad de
manejo de normas, redes y lazos sociales de confianza, que permiten reforzar la acción
colectiva y sentar bases de reciprocidad en el trato, que se extiende progresivamente al
conjunto de la sociedad” (CEPAL, 2007). Esto lo podemos ver en los testimonios recogidos:

“El (logro) más importante es haber unido a seis zonas diferentes con seis caracteres diferentes y seis
pensamientos muy diferentes que se dieron cuenta que unidos no podían llegar más lejos, es creo el
logro más importante, la misma unión que se ha generado en esa zona, ya que en esas zonas primaba
y aún hay rezagos de desconfianza. Entonces, creo que el logro más importante que estos se unieron
por un mismo objetivo, una sola meta, que es formar esta central de cooperativas con tres fines
principales que son: 1. ser un canal de comercialización, 2. una plataforma para financiación de capital
de trabajo, y 3. son proyectos de envergadura.” (Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

“Lo que he visto es que esta cooperativa, es una cooperativa pequeña pero siempre aporta con un
granito de arena a cada socio, les dé un bienestar a sus abonos, les da una asistencia técnica, se van
apoyan a los productores, en lo que es por ejemplo una poda de su cacao, formación de filas de cacao;
eso es lo que está dándome mi cooperativa a lo que es a los socios; y para que los socios se sienten
contentos, se sienten orgullosos de estar con esta cooperativa.” (Entrevista, Fulgencio, agricultor
cacaotero y socio de la cooperativa de 62 años)

“Sí excelente, con toditos (hay buenas relaciones), con el ingeniero, el otro ingeniero Carlitos que se
llama, todos trabajamos en equipo pues. Nos ayudamos, así es bonito pues, pero si a uno lo dejan solo
para que se desarrolle no va a poder pues, mejor todos juntos un grupo al toque se hacen las cosas
pues.” (Entrevista, Omar, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 24 años)

Cabe resaltar que al inicio más que por el tema de confianza, los productores, según propias
confesiones, buscaron asociarse porque vieron que era la única manera de obtener mejores
beneficios económicos y comerciales:
“el logro más importante que veo es porque la central se creó con la finalidad de que la cooperativa
maneje más rápido las cargas que vamos hacer para vender al exterior como CPPCACAO. Yo me
demoro 3 meses en hacer un contenedor que es 25 toneladas y en la central lo hacemos en 1 semana.
Somos 6 y nos toca a veces que uno pone 5, el otro pone 6, lo que tiene y más rapidito, o sea ese es el
logro más importante que nuestro producto: no está almacenado, completamos y se está yendo a su
destino, y el logro es que estando unidos más rápido hacemos más negocio y al hacer más negocio por
cierto vamos a tener mayores ganancias y el cacao no está dormido ¿no?” (Entrevista, Pedro, agricultor
cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“O sea la motivación fue, porque nosotros si éramos agricultores, y la motivación fue unirse y obtener un
precio superior a lo que estaba, eso fue la motivación más principal” (Entrevista, Pedro, agricultor
cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

Sin embargo, poco a poco los socios e integrantes de la cooperativa se dieron cuenta que
esta mejora en la parte económica no se podía mantener sin una relación de confianza que
debía darse entre los miembros de la misma, de lo contrario, esto no hubiera funcionado:
43
 “Mira en la cooperativa, se va generando este factor de confianza, de que cada año va mostrando un
crecimiento ya sea en la base social porque yo como socio hace 4 años yo producía 1000 kilos, ahora
estoy produciendo 1800 o 2000 kg, de lo clásico, esto significa que mis ingresos brutos se han
aumentado. (…) Entonces por este lado nosotros hemos generamos y ayudamos con este tipo de
acciones que invitan a que otras personas quieren acercarse a la cooperativa” (Entrevista, Jorge,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

“En este lugar se ha organizado un Modelo cooperativo que agrupa a 6 cooperativas y que aspira a
consolidar la competitividad de este cultivo a partir de la unión de todas las organizaciones, quienes –
apostando por la economía de escala -están mejorando la competitividad de la cadena. (Memoria Anual
2017)

Es así que en los testimonios recogidos en las entrevistas vemos que la confianza es un
factor muy valioso y se ve reflejada en el ámbito laboral:
“todos trabajamos casi juntos para hacer fuerza no, si se trata de un aniversario todos trabajamos, la
bajada de bases todos estamos. Ahora por decir si un nuevo está le hablamos, le conversamos esto es
así, camina así y estamos ya para guiarles.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la
cooperativa de 67 años)

“los directivos trabajamos todos juntos la directiva están siempre juntos por eso es que la directiva, tiene
que velar por los bienes de la empresa de la cooperativa, y está bien trabajando.” (Entrevista, Pedro,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

Para llegar a este nivel de confianza, también ha influido el buen clima y ambiente de
camaradería entre los socios, lo cual se puede corroborar en los testimonios y en lo
observado en la visita de campo a la misma cooperativa. Cada uno de los integrantes se
siente escuchado y que se les toma en cuenta al momento de sugerir o proponer ideas en
favor de la cooperativa:
“me consideran (en las reuniones), y de eso estoy tan contento y agradecido que todos los que trabajan
para todo nos tomas en consideración si aun no estando en un área igual nos tomas en consideración,
vamos hacer esto o sea ahí es que uno que uno se lo crea, y está más comprometido, no, no es como
unos socios que solamente lo miran nomas. La cosa es mirarlo y hacer y por ese lado estoy agradecido
de toda la cooperativa.” (Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“cuando tú opinas la cooperativa, cuando es buena opinión, te toman en cuenta, siempre me escuchan.”
(Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

“Sí, las opiniones son tomadas en cuenta porque la parte gerencial va mayormente a visionar el
negocio, va a proponer, como todo gerente tiene que hacer las estimaciones, ya sea en volúmenes , ya
sea en metas, ya sea en rendimiento, tiene que ir acompañado con el consejo de administración , y del
consejo de vigilancia, por ejemplo cuando yo quiero ver en si el crecimiento de la organización tiene
que participar ellos, y veo que si han participado de acuerdo a sus capacidades que ellos han tenido,
veo que si han participado.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36
años)

Aquí podemos ver lo que nos dice la teoría que propuso Douglas North (2006), siendo una
de sus premisas de que las instituciones se dan “como reglas del juego cuyo surgimiento se
debe a la interacción social, pero que a su vez determina los resultados económicos, y, por
tanto, el desempeño económico” (North, 2006). Por eso mismo, la motivación de asociarse
va por el lado de establecer vínculos sociales entre productores que antes iba cada quien
por su lado pero que afianzando el sentido de comunidad han obtenido como fin común, su
mejora económica y esto se ha traducido en institucionalizar la asociación que han
construido.

Esto se debe también por el tipo de organización que es horizontal y los trabajadores
sienten que ellos también pueden aportar y dar sugerencias a favor de la organización,
cumpliéndose otra de las premisas de North (2006) la cual nos indica que las “Políticas
44
desde abajo hacia arriba” son más efectivas y exitosas porque permite la participación de la
base de la organización, en este caso, socios y trabajadores. Asimismo, en casos donde se
requiere apoyo, todos colaboran en caso falte personal sin importar el cargo o puesto que
puedan tener los trabajadores dentro de la cooperativa:
“Las personas que hoy estamos en el equipo administrativo somos personas que a pesar de los
diferentes caracteres que tenemos ya la convivencia de estar más de 1 año, sepamos identificar ya en
qué momento alguien está con un mal humor y buscar la manera de cómo disuadir eso y siempre el
tema de ser sinceros, ya si estás enojado sonríe porque me vas hacer también a mí, me vas a contagiar
tu mal humor. Entonces llegar a ese nivel a mí me gusta, al inicio no ha sido así, eso ha sido producto
de ir conociéndonos, ya si está enojado no se decía nada por el temor, pero ahora que estamos en
confianza aunque sea a un costado nos jalamos y decimos que no está bien:; más aún ahorita en el
escenario que tenemos en los cuales tenemos personales nuevos a las cuales estamos enseñándoles
sobre cooperativa, es la primera vez que ellas participan en cooperativas, y es un reto porque es distinto
a estar en una empresa privada; en la empresa privada se trabaja para beneficiar al dueño, aquí a
quienes beneficiamos son los agricultores.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la
cooperativa de 27 años)

“el mismo hecho de querer apoyo hace de que somos multifuncionales yo soy la contadora, digamos a
mi compañera que es de proyectos hay el tema de exportación hay el tema de asistente contable, pero
cuando hay embarque la prioridad es sacar e cacao, así que si tenemos que subirnos al saco, a las
runas, nos subimos y empezamos a picar, si es que hay que ayudar a remover el cacao, nos metemos a
remover el cacao, a secarlo, si es que hay un tema de que el proyectista ha salido, el tema es que casi
todos sepamos de todos, si es que uno está de viaje por tema de capacitación sabe muy bien que es lo
que tiene que apoyar en ese momento en el área, entonces somos multifuncionales, pero si sabemos
que en el momento de las responsabilidades, pues el responsable es el que tiene que asumir más aun,
cuando las papas están calientes, como decimos, ahí hay un tema de quien es el responsable y él tiene
que saber cómo solucionarlo no. Pero así es como nos movemos acá.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora
administrativa de la cooperativa de 27 años)

Esta situación se observó también en la visita a la misma cooperativa, corroborando lo

escuchado en las entrevistas con los socios y trabajadores de la misma:

“Otro punto a resaltar es el buen ambiente laboral que se percibía entre los trabajadores y el buen trato
que tenía el gerente con sus colaboradores. El trato que se percibió era horizontal.” (Relato, 26 de
marzo 2018)

“Se visualizó que el área de cultivo de cacao se encontraba en buenas condiciones y toda la familia
participaba en el cultivo de los productos.” (Relato, 27 de marzo 2018)

Esta característica que se ve en la cooperativa Cacao de Aroma fue precisamente lo que

permitió que las organizaciones de cooperación internacional apostaran por ellos para
brindarles el programa de capacitación y financiamiento, tal como nos indica el testimonio de
la persona que trabajó en PROMPERU en esos años en alianza con el CBI:

“La primera (fortaleza) es el recurso humano, ya que tenían una serie de asociados quienes mostraban
interés por mejorar, entonces inclusive se demostró en el cuidado de su finca cuando tuvimos la
oportunidad de visitarlos y también en el tema de post cosecha, entonces realmente había un interés
muy grande lo cual es una de sus fortalezas y también en el tema administrativo y el tema comercial. El
empuje que en ese entonces le puso Higor (quien se hasta ahora está allí) con su gente para poder
aprender un poco más acerca del mercado internacional de cacao y ver la forma de poder hacer una
exportación directa, que es difícil encontrar en otras organizaciones porque todo es un proceso y a
veces se quedan en el camino por lo que se puede rescatar o poner mucho en valor es la perseverancia
de ellos y de todos sus asociados.” (Entrevista, directora de PROMPERU y del proyecto PRODATU II)

Finalmente, esto también ha traído un cambio en la vida de los tocachinos, creando una
suerte de identidad de orgullo por el cacao y por la formación de cooperativas:

“Lo que está aportando la cooperativa a Tocache en general, es que está generando una identidad, una
identidad con un producto bandera, identidad de que no existe raza, religión, porque Tocache es zona
45
 de inmigrantes, pero se han unido a una central de cooperativas y así estamos logrando que la
población entienda que no importa de dónde vengas pero el lugar donde viva o coma sea el lugar donde
siempre esta porque necesitamos saber dónde estamos, quienes somos, para saber dónde vamos.
Esto fue lo que generó la cooperativa. Pero lo ha generado poco a poco, aún falta mucho por hacer,
estamos haciendo poco a poco. Ahora en el tema de, a nivel de provincial podemos decir que está
impactando bastante por el tema de que esta juntando una cooperativa (ininteligible), ha juntado a seis
cooperativas, o sea ha roto esa barrera de desconfianza.” (Entrevista a Gerente General de la
cooperativa)

4.2.3. Nivel de institucionalidad

Respecto a la institucionalidad de la cooperativa, podemos afirmar de acuerdo a lo visto en

el estudio de campo, existen normas y lineamientos que se dan dentro de la organización y
que las personas respetan para el buen funcionamiento de todos los aspectos de la
cooperativa. En ese sentido en la cooperativa ya tienen unos estatutos donde se definen los
reglamentos:

“la cooperativa se rige por sus estatutos, tiene sus estatutos, sus reglamentos, el reglamento es lo que
rige a cada órgano de gobierno que tiene y eso se respeta, y los que no estamos dentro de algún
consejo nos consideran para poder hablarles a los nuevos no. Y nos consideran para ayudar en todo, a
veces para poder dar una opinión porque somos los que venimos desde un inicio ya un poquito más
vamos capacitándonos.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“Claro que sí hay estatuto, sobre la cooperativa hay estatuto que ha base de eso ellos son cooperativa.”
(Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

“se ha formado un comité, una comisión para que evalúe primero y haga la propuesta, a la asamblea,
qué condiciones debe de contener estos requisitos para el ingreso de nuevos socios” (Entrevista, Jorge,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

Además, cuentan con documentos vinculados a la forma de organización de la cooperativa:

“se cuenta con un ROF con un documento la cual dice las funciones” (Entrevista, Sheyla, trabajadora
administrativa de la cooperativa de 27 años)

El proceso de selección de trabajadores también esta institucionalizado. Es todo un proceso

que permite hacer un filtro para que lleguen personas idóneas al puesto:
“A bueno cuál es el proceso de selección. En realidad primero se lanza la convocatoria, envían su CV,
de acuerdo a su CV hay un primer filtro de ver de acuerdo al puesto ver su experiencia, entonces y se
les llama a una entrevista, después de la entrevista verle como es su desenvolvimiento y ahí se decide
quien digamos de las personas que se han presentado sería la más correcta que nos está
acompañando, pero ya sabemos que no es el perfil que esperamos sino más bien que nosotros
tenemos que enseñarles.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la cooperativa de 27 años)

Ahora bien, el hecho que posean estatutos y reglamentos no necesariamente significa que
sea aceptado y cumplido por todos los miembros si es que ellos no sienten que han sido
tomados en cuenta para llegar a estos acuerdos. Para ello se organizan asambleas donde
se invita a participar dentro de las cooperativas de primer nivel a todos los socios y luego
ellos designan representantes para que expongas los acuerdos en las sesiones de la
cooperativa de segundo nivel. Eso lo pudimos corroborar en las entrevistas:
“Entrevistador: ¿Y en el tema para la elección de los socios de la cooperativa, usted participa
activamente?
Entrevistado: Sí, siempre cuando hay enseñanzas de la cooperativa central Tocache, estamos siempre
que hay una capacitación allí estamos.
Entrevistador: ¿Y para el tema de la elección de la junta directiva?
Entrevistado: Sí también participo.” (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa
de 62 años)

46
 “(…) sí me escuchan. Por ejemplo, si yo tengo una incomodidad yo me voy a la cooperativa u opino y
de todas maneras si nos hacen caso en la cooperativa y también nos apoyan.” (Entrevista, Omar,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 24 años)

Asimismo, tienen espacios de opinión entre los miembros:

“como veo que todos tenemos derecho a opinar, cuando estamos en una reunión tienes alguna
incomodidad tienes que opinar, no en la cooperativa, pero si se opina, pero por el momento formar parte
de una junta directiva todavía no.” (Entrevista, Omar, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de
24 años)

“mi opinión sería que por el momento están trabajando en grupo no y para que esté saliendo muy bueno
las cosas no se agarran a pleito, sino que cada uno opina y las cosas salen bien.” (Entrevista, Omar,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 24 años)

Para entender esta organización, en los testimonios nos explican que hay una asamblea
general de delgados que está conformada por los delegados de cada cooperativa:
“La central de cooperativas, está representada, su máximo ente de gobernantes, es la asamblea
general de delegados, la cual está representado por cinco delegados de cada cooperativa, ese es su
máximo ente y entonces son los que toman las decisiones de este tipo de decisiones (decisiones
financieras)”. (Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

“la directiva según los estatutos de la cooperativa s por tercios, o sea por decir una persona según la
elije la asamblea, por decir este año, por ejemplo, si necesita un miembro para el consejo de
administración, entonces la asamblea elije un miembro para que entre al consejo de administración y en
consejo de administración, esto es por tercios y ahí por decir, uno tiene que estar por lo menos 3 años,
y un nuevo que entra primero puede entrar el primer año como vocal para que vea, analiza y aprenda,
el segundo año ya está capacitado para que tome algún cargo y para el tercer año puede tomar el cargo
del Presidente, porque ya ha estado 2 años dentro del consejo de administración y pudo capacitarse y
pudo ver para que pueda conducir a la cooperativa y así también el consejo de vigilancia es igual.”
(Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

Para esto, se permite que todos los socios participen en labores dentro del consejo de la
cooperativa con el fin de que también se sientan parte de las decisiones importantes.
Además de ello, se crea un empoderamiento y se sientan más identificados con los logros
de la cooperativa, como un trabajo de todos, de equipo y no de unos cuantos que están en
la alta dirección:
“yo trabajé como consejo de vigilancia y dentro del consejo de vigilancia como yo también trabajo puedo
estar más activo en que es lo que está fallando no. Controlo a los trabajadores y controlo también el rol
del consejo de vigilancia. Pero ahora ya el año pasado estoy descansando porque de ahí tengo que
descansar en el 2020 nuevamente vuelvo tengo la potestad de tomar un cargo.” (Entrevista, Pedro,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

Empoderar a los trabajadores y socios para que ellos mismo decidan sobre las acciones que
tome la cooperativa:
“el logro más importante es que lo socios reconozcan y se empoderen más de la organización que los
mismos socios sean parte ya sea que aporten con el producto o las ganas de querer trabajar en su
organización no, prueba de ello es que en CPP CACAO los trabajadores y funcionarios son socios de la
organización o hijos de socios. Eso indica que se sienten motivados de trabajar en su empresa, en su
negocio,” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

Además de estas relaciones de formalidad para llegar a acuerdos, también podemos incluir
a la institucionalidad informal el cual se basa en las formas de respeto y confianza por los
directivos. Además, dentro de la organización hay un clima laboral es bueno y fomenta la
confianza entre los socios, del cual como vimos anteriormente basa el capital social de la
cooperativa:
47
 “El desempeño bueno, porque la directiva, en este caso el consejo de administración es quien ayuda, a
la gestión en la gerencia, por ejemplo cuando se trazan estrategias son ellos quienes le dan el respaldo
y la validez de la base social, porque yo como gerente o como funcionario me voy a la base social, y
debo de tener primero, aprobación del consejo de administración , con el visto bueno de ellos y con el
apoyo de ellos es que llego hacia la base social y lo que se ha venido desarrollando ha sido discutido
primero en el seno de la organización , discutido en el consejo de administración y con el visto bueno de
ellos se ha llevado, y todas las propuestas han sido aprobadas, y han sido estudiados previamente.”
(Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

“El clima laboral interno, si existe un buen clima. A nivel de cooperativas si existe un buen clima a nivel
de trabajo sino no estaría juntas. Tenemos ahí a seis, claro que siempre hay discrepancias, siempre no
se coinciden varias ideas, varios pensamientos, pero es esa la riqueza que tienen y al final se ve una
concertación y se toman las decisiones oportunas y también las decisiones que van a dirigir el futuro de
esta cooperativa. La decisión no la toma mi persona, sino que es un consenso a nivel del directorio, la
cual la conforman los presidentes y gerentes de cada cooperativa.” (Entrevista, Gerente General de la
cooperativa)

Con esta información podemos ver, siguiendo a la autora Elinor Ostrom, hay una brecha
importante entre las reglas y reglas en uso. Puede haber normas plasmadas en documentos
formales, oficiales; pero lo que primará serán las costumbres siempre y cuando no haya una
coacción por evitar ello. Esto sería lo que se conoce como el pensamiento basado en
modelos mentales el cual nos indica que prima en el comportamiento y accionar de las
personas, donde según la experiencia han tratado de adecuar lo normativo con las
costumbres y tradiciones de la comunidad. Vemos que esto se da mucho en la cooperativa.
A pesar que hay manuales, juntas de gerencia y una llamada “bajada de bases” donde se
convoca a los representantes de todas las cooperativas socias para la toma de decisiones,
ellos tienen presente un ambiente de camaradería y el trato entre los colaboradores y los
gerentes es horizontal y hay bastante confianza entre ellos, cuidando siempre de generar el
bienestar común, un tema que como se mencionó anteriormente no se daba por la delicada
situación que vivieron en épocas pasadas.

Finalmente, gracias a su institucionalidad y reconocimiento como una cooperativa seria y

con procesos estandarizados, ellos han obtenido reconocimiento por parte de otras
instituciones como PROMPERU, CBI, AGRITERRA, Alianza Cacao Perú, entre otras, las
cuales les han apoyado en iniciativas y proyectos:
“Tenemos varios aliados estratégicos. En general tenemos a, a ver,…. desde los mismos gobiernos
locales hasta el gobierno provincial de Tocache, la municipalidad de Tocache. En Nuevo Progreso
trabajamos con el gobierno regional trabajamos con PROMPERU, CBI, AGRITERRA, la Alianza Cacao
Perú, DEVIDA, también estamos con…, espera, estamos postulando a fondos concursables con
Innóvate Perú. Ahí llevamos un proyecto del programa de innovación agraria, y bueno somos abiertos a
que cualquier tipo de ayuda, de coordinación que sea para que alguien venga a trabajar de cualquier
cosa pero que venga a sumar. Más bien somos ajenos a las cooperaciones o apoyos que vengan a
restar. Si es así simplemente le cerramos las puertas y no lo hacemos entrar a la cocina.” (Entrevista,
Gerente General de la cooperativa)

“El año pasado conjuntamente con la Alianza Cacao Perú hemos trabajado nuestro plan estratégico
2018-2022. Esta es una herramienta fundamental que nos ayuda a medir como estamos en el proceso
de evolución y también de acuerdo a las metas que nos hemos trazado, cómo estamos yendo. Son
indicadores que están plasmados en el plan estratégico que debemos ir evaluando cada tiempo, en
nuestro caso hemos quedado con la Asamblea que cada, evaluando los avances como estamos yendo,
cada seis meses.” (Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

4.2.4. Economía solidaria.

Una de los aspectos que ha reforzado la asociatividad de estas personas en cooperativas,

tanto en primer nivel y luego en segundo nivel, es la obtención de beneficios económicos,
pero no tanto para generar más capital para un grupo específico como en una empresa
48
privada, sino para obtener beneficios económicos que impacten a todos los miembros.

Según los testimonios de los miembros de la cooperativa, el asociarse ha permitido que

ahora tengan un poder de negociación mayor con las entidades financieras al momento de
pedir créditos para financiar compra de maquinaria, equipos, entre otras inversiones
necesarias para su crecimiento como empresa:

“(con respecto al acceso al crédito) ha sido un aval grande para nosotros como socios, para que nos
den crédito ya que así se aseguran que vamos a seguir pagando, y así, hoy en día hay más garantía
(ininteligible) las empresas financieras salen a campo también y ahora esto permite que instituciones,
antes por ejemplo nadie daba un sol por nadie, hasta nosotros teníamos que hipotecar nuestros predios,
y también era más engorroso hacer un pequeño préstamo, en cambio hoy día con una sola firma y el
DNI nomas ya nos atienden.” (Entrevista, Roger, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 45
años)

“(sobre la mejora económica al asociarse) Claro, si por decir hemos captado un fondo para lo que es
fertilizantes abonos entonces eso es rotativamente y eso nos está funcionando muy bien, claro por
cierto como hemos captado un fondo no lo podemos regalar, pero le damos como préstamo al mínimo
precio del costo que compramos del flete al mismo costo lleva su producto el socio y con su campaña
paga se recupera y luego otra vuelta se vuelve a comprar a los socios y eso es bien ayuda pues a uno
ayuda bastante.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“cuando eres socio en una cooperativa, ya cualquier cosa que necesites un préstamo se te da. Y por
medio de la cooperativa tienes préstamos, te compra también mejor que las otras entidades, tienes
mejor alternativas.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

Como podemos ver, el socio que ahora forma parte de la cooperativa tiene más
oportunidades al momento de solicitar préstamos bancarios ya que hay una organización (la
cooperativa) que lo respalda:
“el financiamiento, ese es otro tema, una gestión aparte, si tú vas a buscar el financiamiento ellos (las
entidades bancarias) te dicen: ya muy bien, ¿dónde están tus contratos? quiero verlos. Cuando no hay
contratos, donde está tu historial, tus antecedentes, de la empresa, ya tú estás pidiendo esto, y según el
análisis te vamos a dar esto y esto no alcanza qué hago; se trabajó, se estudió el mercado y se gestó la
central y siento que si ha mejorado porque desde ese año que nosotros venimos trabajando con la
central hemos mejorado las cosas progresivamente. No de la noche a la mañana, pero si
progresivamente, en el crecimiento y el crecimiento lo demuestra los números, los balances, y la
productividad en campo que va teniendo el socio. El 100% de mis socios fieles, tienen su análisis de
suelos, eso significa que la organización si está cumpliendo con la base social y también con la
organización, a su vez ellos también son dueños y tienen que empoderarse más con su organización.”
(Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

“las organizaciones en este caso la cooperativa, nosotros empezamos con la venta del comprobante
sustentatorio de que él está siendo un productor lícito, al momento que el vende su cacao, yo emito un
comprobante de operaciones aprobado por ley en la cual indica que este productor me ha vendido
cacao, y este comprobante que le sirve al productor que vaya a una financiera y que diga mira yo tengo
mi cacao esto es lo que yo vendo y soy el propietario de un terreno y acceder así a un financiamiento de
una entidad financiera. Que si un no socio, no le dan un comprobante, simplemente este es tu cacao y
se acabó dime tu esta persona de donde va a sacar un préstamo, que indica cuando un prestamista no
tiene con qué sustentar los ingresos, significa un riesgo y por ende la tasa de interés que le van a dar va
a ser más elevada, por ello se le da todos los documentos conforme a ley.”

“en créditos financieros en lo que es billete como CPP CACAO hace convenios con algunas cajas,
hemos estados trabajando con Banco Agrario, que ahora es, bueno que pertenece al mismo banco
agrario que ahora da apoyo a los agricultores. Se hace esto, tiene convenio, y al tener un convenio
reduce los intereses para el agricultor y eso es algo que nos satisface a nosotros. Si no como estar
individualmente, te vas a otra caja que te da un crédito, pero con otro interés y estar asociados y tener
un convenio el interés es más mejor y eso es favorable para nosotros en ese aspecto.” (Entrevista,
Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

La misma cooperativa al lograr un relativo reconocimiento como entidad seria y exitosa ha

49
permitido que puedan acceder a fondos de fuentes de cooperación nacional e internacional:
“Las obtenemos (fuentes de financiamiento) a través de contratos tripartitos. Son fondos de
financiamiento de, en ese caso, para material de acopio. Tenemos a financieras internacionales como
Root Capital y ahora entra Impact Finance y también otros fondos los obtenemos a través de proyectos,
tanto de inversión pública como también de la cooperación internacional. En ese caso, trabajamos muy
de la mano con DEVIDA, y también hacíamos trabajo para participar en estos fondos concursables del
mismo gobierno peruano.” (Entrevista, Gerente General de la cooperativa).

Y no solo pueden obtener financiamiento con otras entidades, sino que se ha creado en la
cooperativa un fondo propio, como un método de apoyo de todos entre sí, en caso uno de
los cacaoteros necesite financiamiento, lo que hay en el fondo, el socio que necesite lo
puede utilizar:
“Nosotros como organización lo que tratamos es de articular los servicios hacia los socios, como
ayudamos en este sentido, para ayudarle a un productor a producir más tiene que realizar todos los
procedimientos establecidos, como es un análisis de suelo el cual va a indicar las deficiencias que
pueden encontrar en ese suelo y los nutrientes necesarios. entonces la organización lo que hace es
articular el costo del pago lo pagan ellos, porque individualmente ellos no podrían ir a un laboratorio con
su muestra entonces lo que se ha logrado es hacer la propuesta generar el paquete y el 100% de los
socios hábiles son las que han logrado hacer un análisis de suelo y la organización, la cooperativa,
gestionaba en diferentes medios y se ha logrado un fondo y este fondo se ha transformado en un
paquete de abonamiento que se le entrega al productor con una tasa de interés bajísimo que es al pago
de la campaña siguiente. Ha sido un éxito porque el productor ya no está pensando si la financiera me
da o no me da el préstamo, si me dé da en la fecha adecuada o no me da en la fecha adecuada, porque
tenemos que ver el calendario productivo de la finca, hay fechas específicas en las que se necesita
hacer los abonamientos, las podas, las labores culturales, etc.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 36 años)

Si tomamos en cuenta las cifras que maneja la Gerencia General de la Cooperativa Central
Cacao de Aroma, tenemos el número de 368 socios que han accedido a créditos, los cuales
antes de formar parte de la cooperativa no les era posible acceder.25

Como podemos ver, se cumple lo que Paul Singer nos decía como concepto de que “la
economía solidaria une el principio de la unidad entre posesión y utilización de los medios
de producción y distribución (propio de la producción simple de mercancías) con el principio
de la socialización de esos medios (propio del capitalismo)”.En este caso, más que buscar
un beneficio económico para unos cuantos socios capitalistas, el beneficio en realidad va
para todos los socios de la cooperativa que la conforman.

Además, otro punto de la economía solidaria que les ha traído la asociatividad es que el
precio de venta sea acorde con el mercado. El que los productores pertenezcan a la
cooperativa les garantiza que sus productos se venderán a un precio justo a los clientes lo
cual les asegura la rentabilidad de sus actividades:
“Los beneficios económicos, ya sea el precio que se le paga por su cacao si es equitativo no, es política
de la gerencia de la cual poner los precios de acuerdo: 1. Es el precio que la central va a poner en la
cooperativa y 2. El precio que en el mercado local se encuentra, entonces el precio que pone la central
que nos pone a nosotros, es mucho más que el precio del mercado local, entonces el precio es
promediado, tampoco irnos tan arriba al máximo precio, porque necesitamos generar rentabilidad,
utilidad y tampoco pagar debajo del mercado local porque perjudicaríamos, entonces me dirían mira los
otros pagan más y tú pagas menos pucha y de repente perderías un poco de producción y se irían por
otro lado. No en ese sentido nosotros tratamos de ser muy equitativos, en fijar un precio y los precios
son públicos, para los socios en una pizarra, este es el precio que se le paga al productor (…) Nosotros
somos equitativos en el tema del precio de los productores.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 36 años)

25
BARRUETO, Enrique. 2019. Consulta datos Central Cacao de Aroma. Correo electrónico del 24 de mayo a
Higor Jaramillo.
50
 “el área en donde estoy a cargo es la encargada de justamente arrojar y analizar que tan bien nos está
yendo económicamente, financieramente sin dejar de lado el tema social, ya que cacao de aroma en
realidad sus costos o los márgenes que va a tener siempre es entre el 3 y el 5%, no puede ir más
porque eso implicaría pagar menos por el grano del cacao; entonces en ese sentido nuestra prioridad es
que a nosotros como central nos quedemos con el costo, pero que a la organización socia (entiéndase
cooperativa de primer nivel) le llegue buenos precios.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de
la cooperativa de 27 años)

Como beneficio de esta asociatividad, los productores socios ha podido mejorar su

capacidad de negociación y el precio del producto ha aumentado desde la formación de la
cooperativa en relación al último año (2017)26:

CUADRO N°4.2: VARIACION INGRESOS 2014 VS 2017

Ganancia para el productor (ingreso) promedio por Kg. de
cacao en la Cooperativa Central Cacao de Aroma
2014 2017
S/ 0.30 S/ 0.80
Elaboración propia
Fuente: Datos de la Gerencia General del a Cooperativa Cacao de Aroma durante el período 2014-2017.

4.2.5. Generación de capacidades técnicas entre los miembros

Un beneficio muy apreciado por los socios y trabajadores son las capacitaciones y asesorías
que reciben diversas temáticas. Los pequeños productores han obtenido un mejor desarrollo
de capacidades a través de ellas, por ejemplo en el proceso productivo del cacao, tal como
afirman en los testimonios de los socios:
“Aquí recibimos constantemente de diferentes ingenieros, cada uno tiene sus enseñanzas y recibimos
de esa manera; también ya sabemos manejar lo que es una planta de cacao, sabemos lo que es la
enfermedad, conocemos que es lo que necesita la planta para poder desarrollar o para que sea
fructífera.” (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 62 años)

“Las nuevas capacitaciones lo que es enseñanza de ver el manejo de lo que es una planta. Todo es
maravilloso lo que es los proyectos. Yo los proyectos no los pierdo porque yo no solo trabajo con cacao,
sino que trabajo con otra institución que es FONCODES, también estoy trabajando la crianza de
animales pequeños, en el caso de peces, así nos estamos proyectando cada día.” (Entrevista,
Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 62 años)

“Bueno, aquí, en el campo, pues, hoy en día, nos hemos capacitado en plagas del cacao, para poder
controlar esto y no tanto controlar sino mitigar, ya que el cultivo puede verse afectado y esto afecta en
un precio bajo (ininteligible) temas de plaga, enfermedades , en ese tema nos capacitan, también en
tema de promover nuevos líderes, en la parte contable para entender el tema y en todos los temas, ya
que uno debe entender que en cualquier momento puede agarrarte un problema.” (Entrevista, Roger,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 45 años)

Otro de los temas en los que la cooperativa capacita a sus miembros es en la parte de
manejo de créditos:
“recibimos capacitaciones en cuanto para créditos financieros en tanto lo que es la economía, en cuanto
a lo que es técnico en el campo, o sea tenemos capacitaciones sí, estamos contentos con ello.”
(Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

Incluso nos comentaron que los capacitan en la parte social, sobre cómo mejorar como
personas:

26
BARRUETO, Enrique. 2019. Consulta datos Central Cacao de Aroma. Correo electrónico del 24 de mayo a
Higor Jaramillo.
51
 “nuestra organización les lleva capacitaciones, talleres, donde ellos pueden mejorar, por ejemplo en el
programa orgánico, pero (además) otras capacitaciones (que cambien la mentalidad de los cacaoteros)
como por ejemplo se señala que los hijos de los socios debe de estar estudiando en la escuela,
universidad, o por ejemplo el tema del maltrato infantil, el tema de que así lo contempla el comercio
justo, y justamente la cooperativa genera un fondo justamente para atender estos temas sociales no,
entonces si conocen y están convencidos de que la cooperativa los va ayudar y así se da la
canalización de ciertos beneficios”. (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de
36 años)

Lo que nos dijeron los miembros de la cooperativa es que estas capacitaciones los
mantienen actualizados en conocimientos y que sí sienten la diferencia cuando no podían
acceder a este beneficio cuando eran independientes y lo valoran mucho, tal como podemos
ver en los testimonios:
“el aprendizaje es diario, más aún para los que estamos en la parte de gestión todo el día es nuevas
herramientas, nuevas experiencias, y el mercado cambiante por lo que hay un aprendizaje muy continuo
aparte de las capacitaciones que tengamos y este es un aprendizaje que se van aprendiendo en el día a
día.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

“me llevan a algunas capacitaciones, por motivo que es verano ya no estoy saliendo, por el motivo que
el trabajo también o sea, no hay quien quede acá, a mi señora no puedo dejarla que haga un secado ,
una remoción, pero el año pasado estaba yendo, porque estaba un poquito baja la campaña y me
llevaban a algunas capacitaciones., como hacer que una cooperativa crezca ,que una empresa crezca,
cuáles son las normas para que una cooperativa crezca, pero espero que este año sea pues, porque
con lo que he ido el año pasado he aprendido bastante y es bueno no salir, que te dejan capacitaciones,
que recibas charlas, y que vengas y lo practiques en tu modo, lo hagas para ver cómo te sale, para ver
cómo estás haciendo, o para ver cómo es mejor., experimentarlo mejor dicho.” (Entrevista, Omar,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 24 años)

“Para mí, como persona, el conocimiento que he adquirido durante el tiempo que estaba ahí en las
capacitaciones que he tenido, en los viajes que he hecho y gracias a eso tenemos que varios socios
hemos mejorado. Y seguimos así tener más conocimientos.” (Entrevista, Omar, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 24 años)

“Claro, lo que más puedo rescatar yo, es el gran conocimiento en el tema de capacitaciones no, nos
hemos capacitado en distintos temas, claro que no somos unos duchos como se dice, pero al menos
tenemos un principio o ideas de cómo se hacen las cosas y aun así seguimos, este año, ahí tenemos
más programas para seguir capacitándonos y está mejorando”. (Entrevista, Roger, agricultor cacaotero
y socio de la cooperativa de 45 años)

Esta información se complementa con el Informe de la Gerencia General de la cooperativa

Central Cacao de Aroma donde indica que a partir del 2014, se han realizado en promedio
35 capacitaciones en cada año (2014, 2015, 2016 y 2017) con una asistencia promedio de
25 personas en cada una.27

4.2.6. Mejoras económicas y de recursos

Como se ha visto, los cacaoteros decidieron agruparse para obtener primordialmente

mejoras en el plano económico. De acuerdo al testimonio de los socios, hay un crecimiento
en las ventas y por ende en los resultados financieros de la cooperativa:

“El día de antes de ayer, tuvimos la asamblea general y en uno de los puntos está la presentación del
balance y fue el resultado muy satisfactorio y también la decisión muy madura de la parte social pues
ahí es en donde se decide en asamblea general que hacer con la utilidad del negocio, no. En años
anteriores lo que aparecía hay que repartirlo porque es nuestro, tenemos que gastarlo no, y ayer se
decidió por otra cosa, se decidió por invertir la utilidad en infraestructura el 50% y el otro 50% en lo que
ayude a generar mayor ingreso o mayor utilidad al negocio no, entonces se ha tomado una decisión

27
BARRUETO, Enrique. 2019. Consulta datos Central Cacao de Aroma. Correo electrónico del 24 de mayo a
Higor Jaramillo.
52
 muy sabían, en mi punto de vista en mi opinión. La base social entiende que todavía no es la época en
que voy a cosechar, sino que todavía estoy en la época en que debo de invertir” (Entrevista, Jorge,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

Como menciona el socio, estos beneficios deben reinvertidos para seguir creciendo, un
cambio de mentalidad antes no visto en la comunidad. Por ello se vio que los cacaoteros
están invirtiendo en mejorar su infraestructura pensando a largo plazo:

“En cuanto a las ganancias, están pues en la infraestructura, y se está invirtiendo allí.” (Entrevista,
Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 62 años)

“Lo que están haciendo como usted ve, están creciendo los módulos y como dijo el ingeniero están
tratando de hacer en la parte trasera de los módulos, están queriendo hacer sus oficinas y quieren
hacer un almacén grande y están queriendo hacer ampliación grande de esta loza; o sea con las
ganancias están queriendo hacer que su cooperativa crezca no y que no se desvanezca ahí nomás.”
(Entrevista, Omar, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 24 años)

“Dentro de la cooperativa hemos podido agarrar logros, yo he ampliado una zona más de terreno y lo
importante lo que yo veo para mí que con nuestro producto que es el cacao haya hecho estudiar a un
hijo en la universidad de Tingo María y ya terminó y ahorita está haciendo ya su tesis y para mí es un
logro importante personalmente y estamos más aventados como se dice en cuanto a la vida
económica.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“se pudo identificar que se contaba con amplio local y moderno propio. Según palabras de él, antes se
ubicaba un vivero de la Municipalidad, el cual tuvo que trasladarse a otra zona y el local quedo libre por
lo cual, a través de negociaciones, la cooperativa pudo adquirir el local para sus actividades.” (Relato 26
de marzo de 2018)

“Son los únicos de las cooperativas visitadas que cuentan con una herramienta mecánica que permite el
traslado del cacao en fermentación de un lugar a otro, haciendo la tarea más fácil y menos estresante
llamado “Teckle Mecánico”. Ellos nos explicaron que la compra de esta herramienta forma parte de las
inversiones realizadas con la mejora económica de la cooperativa.” (Relato, 28 de marzo de 2018)

Esta mejora en sus instalaciones también es pensada por los socios como parte del
crecimiento de la organización a largo plazo.28

Imagen: Nuevas instalaciones para el proceso productivo del cacao.

28
ANDINA AGENCIA PERUANA DE NOTICIAS
Centro de acopio de café y cacao beneficia a más de 1,000 familias de Tocache. Consulta:12 de
mayo de 2019
https://andina.pe/agencia/noticia-centro-acopio-cafe-y-cacao-beneficia-a-mas-1000-familias-tocache-
698775.aspx
53
 “El otro logro ya desde la parte empresarial o la parte de negocios. es que al venir realizando una buena
gestión se han ido concretando negocios importantes con la central con precios muy diferenciados pero
a su vez va amarrado al tema de la gestión, pues se han gestionado proyectos e inversión en
infraestructura, a la actualidad estamos gestionando 3 proyectos de inversión que son: innóvate Perú
con 2 proyectos y un programa de PNIA que es un programa de innovación agraria, estos proyectos
están ayudando en la infraestructura necesaria para lograr un cacao de calidad, que es lo que
finalmente los clientes quieren en Europa que la central es un canal que trabaja estos productos. Antes
no teníamos un almacén en esta zona, se ha gestado con el PRODATU y con el PNIA tenemos un
almacén ahora. Nuestros lotes de cacao eran deficientes, porque teníamos un piso en el cual si llovía se
hacía charca y el cacao que estaba en un proceso de secado al mojarse generaba un mogo
blanquecino y esto en apariencia ya no es posible para un cliente, aunque internamente pudiera estar
bien, aunque en apariencia genera cierta disconformidad, entonces esto ayuda a preservar la calidad
que ya se vienen trabajando desde la chacra y lo que hacemos es preservar esa calidad y no hacer que
se pierda. Entonces hemos hecho una zona de secado con capacidad de 4000 kg por semana,
entonces esto va ayudar a tener mayor capacidad de secado. También estamos en el tema de la
fermentación en la cual estamos haciendo un sistema de mecanización de la fermentación, el cacao
fresco es centralizado y esto surge de un proceso químico el cual se convierte en alcohol y el alcohol,
por ello se ha diseñado un Teckle mecánico para la remoción. Tu colocas una malla y con un gancho
levantas la masa y trasladas en el siguiente cajón que debe caer la masa, ese es el círculo normal que
debe de ocurrir en el cacao, entonces con eso tu reduces mano de obra y la fatiga del trabajador, en
este sentido nosotros venimos teniendo ya en la organización y en la base social, no se ha trabajado
mucho en el tema de talleres porque queremos primero atender lo más urgente y contar con la
infraestructura necesaria, entonces se ha logrado en estos 4 años que se tiene como cooperativa.”
(Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

Los beneficios económicos y financieros que están obteniendo como organización es lo que
les permite ser sostenibles en el tiempo pero a su vez poder apoyar a todos los miembros
por igual, lo que estaría cumpliendo lo expuesto por Yunus (2010) en referencia al modelo
de las empresa sociales que permite generar ingresos para crecer (al comprar nuevos
equipos, mejorar sus instalaciones, obtener capacitaciones y asesoría), así como mejorar su
condición social y la de su comunidad.

4.2.7. Generación de conciencia ambiental en el proceso de producción

Otro de los logros que ha tenido la cooperativa a través de las capacitaciones y asesorías es
que los productores tengan un mejor cuidado en sus procesos y que estos impacten de la
menor manera posible al medioambiente:

“tenemos charlas, capacitaciones tenemos por medio de los técnicos, gerentes, también vienen otros a
capacitar. El tema que nos capacitan es sobre la salud, nuestra salud debe de ser excelente, por
ejemplo, todo orgánico, las cosas del cacao, de toda cosa, no poner químicos para tener una buena
alimentación, un cambio de vida vivir más año, pero si tú te vas por productos tóxicos, quizás tu misma
te pones la enfermedad.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

“estos talleres que pueden brindar a los productores y campesinos una capacitación más sobre las
técnicas de producción, también sobre el cuidado del medio ambiente, también sobre informática”.
(Entrevista, Sophie, trabajadora y pasante de la cooperativa de 23 años)

En la visita a las plantas de producción del cacao observamos que estas capacitaciones y
asesorías eran tomadas en cuenta por el personal de producción y por los cacaoteros
quienes estaban alineados con mantener la calidad de la producción y de disminuir el
impacto de los desechos producidos por la actividad cacaotera al medio ambiente:
“Asimismo, pudimos observar manuales del proceso productivo y del tratamiento de desechos con la
finalidad de disminuir el impacto ambiental de las operaciones de la cooperativa. “(Relato, 27 de marzo
de 2018)

“Por otro lado, se observó pozas de almacenamiento de agua que había sido usada en el proceso
productivo y que se almacenaba para luego ser tratada y reutilizarse. De esta manera de disminuía el
consumo de agua tanto para fines de ahorro de costos como para mitigar el impacto ambiental.” (Relato
54
 28 de marzo de 2018).

“en la pared tenían pegado un cartel que decía que contaban con un certificado de huella de carbono el
cual mide el nivel de emisiones de carbono que producen en sus procesos. El gerente nos explicó que
esta certificación es un logro ya que se trata de una medida para cuidar el medio ambiente.” (Relato 27
de marzo de 2018)

“Sí lo que es Compostaje, allá tengo mi compostaje” (al ser consultado sobre que hace con los
desechos del proceso de producción del cacao). (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de
la cooperativa de 62 años)

Además, que este cuidado por el medio ambiente en sus procesos productivos les ha
permitido estar certificados lo cual les permite tener mejor competitividad en el mercado del
cacao:
“Se está abordando con mucha importancia el tema de las certificaciones (de calidad en la producción),
pues se percibe su importancia como un factor que influye para mejorar la competitividad y los precios
vía la exportación.” (Plan estratégico de la cooperativa Central Cacao de Aroma)

Con estos procesos bien cuidados y certificaciones de calidad permiten también que puedan
tener menos merma y puedan vender sus productos a mejores precios:
“Lo que la cooperativa base garantiza es el proceso, que tenga una buena fermentación, que tenga un
buen secado y un correcto almacenamiento para que al momento que se hagan las muestras todos los
lotes pasen con éxito y sean vendidos a un mejor precio.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio
de la cooperativa de 36 años)

Estas prácticas que tiene la cooperativa están alineadas con el ODS 12 de las Naciones
Unidas referida al “Consumo Responsable y Producción”, donde recordemos que indican
que “para lograr crecimiento económico y desarrollo sostenible, es urgente reducir la huella
ecológica mediante un cambio en los métodos de producción y consumo de bienes y
recursos”.

4.2.8. Proyecciones y potencial del modelo de gestión

La experiencia Central Cacao de Aroma es un modelo de gestión exitoso, tal como hemos
podido observar gracias al modelo organizativo:
La Central Cacao de Aroma cuenta con los contactos comerciales y la estructura organizacional
adecuada para la gestión de los procesos de acopio, consolidación de oferta y exportación de cacao en
grano. Durante los últimos años, gracias al apoyo de DEVIDA a través del Prodatu II y el esfuerzo de
nuestras organizaciones de base, ha ido ganando presencia en el mercado nacional e internacional, con
una importante participación en diversos eventos comerciales, en el país y el extranjero (Biofach y
Salón del Chocolate Paris)

De acuerdo a los testimonios de los cacaoteros, este modelo que han adoptado en la
experiencia, tiene muchas ventajas ya que permite beneficiar a la base social, es decir el
beneficio llega a todos, empezando desde la base de la organización a diferencia de una
empresa privada que primero beneficia a los accionistas:
“Bueno, lo que concierne a las cooperativas, bueno es un negocio muy rentable el cacao porque en el
sistema cooperativo es un sistema que permite el crecimiento de la base social, de la base productiva,
es muy distinto a la empresa privada, quien pone el capital , si es rentable continua y si no se va; una
cooperativa queda en la zona , en el lugar en donde están los socios, y esta cooperativa este modelo,
cuando tienen utilidades se redistribuye en su base social , más mejor, en una empresa privada se
dividen las acciones, mientras que en la cooperativa no es así no y eso es lo que permite que los socios
se beneficien, y sus trabajadores seguiremos siendo hasta que perdure la confianza de ellos, termina la
confianza ya termina la gestión, pero como socios si continua , si la cooperativa va creciendo, por ese
lado pienso que este modelo de cooperativa deberían ir copiándose en otras zonas no solo con cacao
sino con tos cultivos.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)
55
Ahora, si bien ya existen otras cooperativas, según lo que nos comentaron los trabajadores
de la cooperativa, es que la Central Cacao de Aroma tiene un modelo distinto a otros, donde
lo novedoso radica en la división de funciones entre las cooperativas base y cooperativa de
segundo nivel:
“esta cooperativa es sui generis, no se vio este modelo a nivel del Perú, se vio otras centrales de
cooperativas de distintas formas de hacer la parte administrativa y la parte, este, de logística y otras
cosas, pero en general nosotros hemos determinado que la cooperativa base se especialicen en
producción y que la central de cooperativa se especialice en comercialización. Cada uno cumple su rol y
su función en ese aspecto. Es por eso que nosotros hemos ido a especializarnos en el tema de
comercialización, buscar los mejores nichos de mercado para que el producto que nos entregan las
cooperativas base alcance precios muy diferenciados especialmente por la calidad, ¿y quién se encarga
de la calidad? la cooperativa base.” (Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

“al integrarnos acá el mismo hecho, bueno personalmente es un modelo de negocio muy novedoso. No
he visto en Perú, así como está acá. No, no lo he visto. Entonces el mismo hecho de venir acá y de
pertenecer a la familia cacao de aroma ya es algo nuevo porque no hay en Perú, más aún que me he
paseado a varias cooperativas de cacao y café han sido de primer piso en cambio estar en una de
segundo piso es ya ser digamos especializarte en algo y la organización socia que se especialice”. (T2)

“Esta estrategia asociativa se enmarca en una iniciativa dirigida para lograr la sostenibilidad de los
pequeños productores organizados a través de una mejor conexión con el mercado, mejores precios y
mayor eficiencia en el negocio, así lograrán mejorar sus condiciones económicas, sociales, políticas y
ambientales, de esta forma no habrá la necesidad de volver a cultivos ilícitos que tanto daño han hecho
a la Provincia y al país.” (Memoria Cooperativa)

Según los documentos de la cooperativa, en concreto, la memoria anual, nos indican los
resultados que han tenido en términos financieros y de venta:
“Se menciona que en el 2017 se cerró el proceso de comercialización con 455 TM de Cacao orgánico y
265 TM Comercio Justo entregadas con precios que alcanzan hasta los $ 6,000.00 USD (certificado
Orgánico y Comercio Justo) la TM con un valor de cerca de $2’000,000.00.

El servicio de comercialización que brinda Cacao de Aroma les permitió generar utilidad neta de entre
400 a 1,000 soles/TM para el productor socio de las cooperativas; frente a la forma de comercialización
tradicional donde por lo general no se generaban utilidades.” (Memoria Anual 2017)

Asimismo, ellos tienen planes y estrategias definidas para mantener el crecimiento de la

cooperativa:
“El año pasado conjuntamente con la Alianza Cacao Perú hemos trabajado nuestro plan estratégico
2018-2022. Esta es una herramienta fundamental que nos ayuda a medir como estamos en el proceso
de evolución y también de acuerdo a las metas que nos hemos trazado, cómo estamos yendo. Son
indicadores que están plasmados en el plan estratégico que debemos ir evaluando cada tiempo, en
nuestro caso hemos quedado con la Asamblea que cada, evaluando los avances como estamos yendo,
cada seis meses”. (Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

Con estas estrategias, los miembros de la cooperativa han definido metas y proyecciones
que esperan conseguir a mediano plazo:
“Al 2018 se maneja aproximadamente más de 2,000 hectáreas con una producción potencial de 2,500
TM certificadas con Comercio Justo y 600 TM es cacao certificado orgánico; con grandes posibilidades
a continuar incrementándose en los próximos años, por el incremento de las áreas instaladas y la
incorporación de nuevas familias productoras de cacao a nuestras cooperativas socias y a la Central.”
(Memoria cooperativa)

“Al 2022 la Cooperativa Agraria Central de Cacao Aroma de Tocache es, líder, sostenible y competitiva,
logrando incrementar la producción y productividad de cacao certificado de alta calidad, contando con
mercados especiales y diversificados con precios diferenciados para mejor la calidad de vida de los
asociados y colaboradores” (Memoria Anual 2017).

56
4.3. IMPACTOS DE LA EXPERIENCIA EN LA COMUNIDAD

4.3.1. Calidad de vida y desarrollo humano

Para entender que la experiencia de la cooperativa ha sido exitosa y que ha beneficiado a la

comunidad de Tocache, es necesario conocer también a los impactos que ha generado en
la vida de los habitantes, al margen de los beneficios económicos y comerciales que han
tenido los miembros de la cooperativa. Esto ya que si vamos a afirmar que el desarrollo y
crecimiento de la organización ha impactado positivamente en el territorio donde se
encuentra.

En este sentido, tenemos los testimonios de los integrantes de la cooperativa que han
recibido beneficios que antes no tenían cuando eran productores individuales. Entre ellos, el
más importante es que la cooperativa ofrece capacitaciones, seguros y apoyo técnico a los
trabajadores y socios incluidos los familiares directos de cada uno de ellos, tal como lo
atestiguan en las entrevistas:

“Sí, las facilidades (seguro médico, capacitaciones, apoyo técnico) que me dan a mí, a mi familia. Mi
hermano también está trabajando.” (Entrevista, Omar, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de
24 años)

“nos hemos capacitado en distintos temas, claro que no somos unos duchos como se dice, pero al
menos tenemos un principio o ideas de cómo se hacen las cosas y aun así seguimos, este año, ahí
tenemos más programas para seguir capacitándonos y está mejorando, pero este año está mejorando
las campañas médicas, como beneficios para los socios.” (Entrevista, Omar, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 24 años)

“este año está mejorando las campañas médicas, como beneficios para los socios.” (Roger, agricultor
cacaotero y socio de la cooperativa de 45 años)

“el logro ahora queremos nosotros que la cooperativa sobre los socios nos está brindando seguro, o sea
a veces te enfermas o sea bajo el seguro vamos a tener algo ahí, porque como nosotros somos dueños
de la cooperativa, debemos de estar allí. Me parece genial y todo bien.” (Entrevista, Libia, agricultora
cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

“A diferencia de los beneficios otorgados por otras cooperativas a sus socios, la socia manifestó contar
con un seguro ante accidentes gracias al trabajo de la nueva gerencia.” (Relato, 28 de marzo 2018)

Se generan nuevas fuentes de empleo para personas que no necesariamente trabajan en la

cooperativa todo el tiempo:
“Pero ha cambiado bastante este pueblo porque por ejemplo, ahí el zarandeo (una de las etapas de
producción del cacao), como dijo el ingeniero, ofrece bastante trabajo y les ayuda a las personas que no
tienen trabajo. Las señoras, vienen, zarandean y ya tienen trabajo.” (Entrevista, Omar, agricultor
cacaotero y socio de la cooperativa de 24 años)

Otro impacto en la calidad de vida es que ahora hay más conciencia en lo referente a la
educación financiera de los cacaoteros. Al tener dinero de una actividad lícita, ellos pueden
invertir el dinero para mejorar sus viviendas, y mejorar las condiciones de vida de sus
familias a nivel de educación, alimentación, salud:
“Si recordamos y regresamos 10 – 15 años atrás había plata, pero no se podía invertir en nada, me
estoy refiriendo a cuando había coca, pero ahora que vino el desarrollo alternativo que es el cacao
ahora hasta toda la gente está construyendo ya su casita de material noble, no y eso creo que es lo
más importante en este cultivo, y mejor estar agrupados no estar solos agrupados es un objetivo mucho
mejor.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

57
 “estamos mejorando nuestra vivienda, como te vuelvo a repetir con eso ya terminó mi hijo de estudiar,
eso es una inversión no, y por ello estamos contentos. Estamos viendo que nos está dando resultado.”
(Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“seguir creyendo que estar en una cooperativa más ahora que, aunque la retribución económica es la
retribución social, saber que lo que uno hace si está en algo cambiando, por ende, mi vida y por ende
de los socios. Eso motiva que haya socios que buscan a la cooperativa solo por tener un mayor precio y
hay que demostrarles que no solo se trate que te paguen bien, sino que hay un buen servicio, que te
hacen sentir que eres dueño de alguien mientras que en el tercero no eres dueño, tan solo eres dueño
de tu cacao y se lo vendes a un tercero y no sabes la historia donde va tu cacao, mientras que acá eres
el dueño de tu cacao. Y sabes a donde va tu caco, y en qué chocolate está siendo utilizado y cómo
retorna en un producto final. Entonces es eso digamos que siento que al estar acá siento converso y da
un motivo bonito del porque se existe en esta vida.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la
cooperativa de 27 años)

Esto también es corroborado por un testimonio de una persona que ha trabajado en

proyectos con la cooperativa, especialmente el proyecto PRODATU II:
“con la gente que nos reunimos, ellos nos contaron, toda su experiencia, que tuvieron durante todo ese
proceso que es difícil pues recordar. Como ellos nos dijeron, esto es para nosotros una salida, el cacao,
para poder mejorar nuestras vidas y la vida de nuestros nietos y poder seguir así; entonces realmente
es un impacto muy grande el que está haciendo la cooperativa con ellos podemos observar ello; y
realmente se aplaude porque habían iniciativas de hasta de poder empezar a procesar chocolate; el año
pasado que fui o el anteaño en el salón (de chocolate) y me regalaron unos chocolatitos que su
organización estaba comenzando hacer, entonces ya estaban dando un paso más para poder entrar al
mercado nacional y realmente eso es realmente reconfortante, y ver algunas organizaciones y ver a la
gente que un momento te dijo mira yo sufrí mira lo que me pasó; y esta cooperativa está contribuyendo
a la mejora de la calidad de vida a desarrollar o a promover una esperanza de vida para su familia, para
los chicos, que es el futuro del Perú y celebramos todo el esfuerzo que está haciendo la cooperativa.”
(Entrevista, directora de PROMPERU y de proyecto PRODATU II)

Ahora, también se han dado beneficios en favor de la mejora de la calidad de servicios para
los pobladores de Tocache que de alguna manera ha tenido influencia la cooperativa. La
explicación es que, al existir la cooperativa, se han generado alrededor otras actividades
económicas lo cual permite dinamizar la economía de la localidad y con ello, vienen nuevas
inversiones que han cambiado la vida de los habitantes. Uno de ellos es la modernización
de las calles:
“El motivo de la modernización fue, según palabras de un poblador, debido a la mayor demanda de
servicios de salud debido al crecimiento de la población en la zona y por el aumento de inversiones
públicas en la zona.

Esto también lo corroboramos al observar que se están realizando obras de mejora de pistas y calles,
aunque aún sin concluir. También se pudo constatar que cuentan con conectividad (servicio de telefonía
y de internet) limitado en algunas zonas de la localidad, pero en general accesible para casi todos los
pobladores, lo cual no se daba hace 15 años aproximadamente cuando Tocache no tenía acceso a este
tipo de servicios por las pocas inversiones que se daban. Además, cuentan con luz eléctrica las 24
horas, algo que también antes (entre 12 y 15 años atrás) no existía.” (Relato, 29 de marzo 2018)

Esto también se ve reflejado en los servicios mejorados como lo es la modernización del

colegio donde estudian varios hijos de los socios:

“Visitamos el colegio de la comunidad de Tocache el cual ha venido incrementando su población de

estudiantes, debido al crecimiento demográfico de la localidad. Asimismo, se han estado invirtiendo en
proyectos de mejora en la infraestructura del centro educativo. Lamentablemente, no pudimos hacer la
visita al interior de las instalaciones y observar a los alumnos ya que era día feriado (Viernes Santo).”
(Relato, 30 de marzo 2018)

Otro cambio que impacto en la comunidad es la modernización del centro de salud de

Tocache el cual tiene convenio con la cooperativa y donde se atienden los socios y
trabajadores pero que también recibe visitas de los pobladores que no forman parte de la
58
cooperativa pero que de todas maneras se han visto beneficiados indirectamente:
“Se hizo un recorrido general por toda la localidad de Tocache. Se prestó atención a la oferta de
servicios, entre ellos el Hospital de Tocache, el cual nos indicaron que había sido modernizado hace
aproximadamente 2 años”. (Relato, 30 de marzo 2018)

Otro cambio que vimos en el trabajo de campo fue que para atender la demanda de las
cooperativas que desean créditos y otros servicios financieros, ahora la población en
general se ha visto beneficiada con la aparición de entidades financieras, algo que años
atrás era impensado y tenían que viajar a otras localidades para recién hacer uso de estos
servicios:
“Pudimos observar la presencia de la proliferación de instituciones financieras tales como cajas rurales
y mismas agencias de bancos como BCP, algo que antes no existía, pero debido al crecimiento
económico de la zona ha traído el crecimiento de la oferta de productos bancarios a la zona.” (Relato,
30 de marzo 2018)

Gracias a estos cambios es que podemos explicar porque los índices de IDH han mejorado
en la región:
“En relación al Índice de Desarrollo Humano (IDH) a nivel regional San Martín se ubica en el puesto 14
de 24 regiones, en el puesto 9 en esperanza de vida y en el puesto 14 de logro educativo. El cacao, al
igual que otros productos, es considerado como una de las cadenas productivas que más ha contribuido
con este crecimiento económico de la región.” (Plan estratégico de la cooperativa Central Cacao de
Aroma)

A continuación, indicadores de calidad de vida que refuerzan estas afirmaciones (cabe

resaltar que son los indicadores a nivel departamental):

CUADRO N°4.3: INDICADORES DE CALIDAD DE VIDA EN SAN MARTIN

Fuente: Instituto Peruano de Economía, Fichas regional de San Martín 2015

En estos indicadores vemos que ha habido una mejora en todos ellos, lo cual en el global
vemos que el departamento de San Martín ha pasado de tener un Índice de Desarrollo
Humano de 0.26 a un 0.44 lo cual demuestra una mejora en la calidad de vida de las
personas. Se intentó buscar una información más precisa a nivel del distrito de Tocache
solamente, pero no hay data desagregada, tan solo a nivel departamental.

4.3.2. Generación de oportunidades laborales para los jóvenes

Con la cooperativa ha cambiado el panorama para los más jóvenes. Ahora con los ingresos
económicos que brinda la cooperativa para los socios, ellos pueden invertir esas ganancias
para enviar a sus hijos a estudiar y capacitarse, tal como nos indican algunos testimonios:

59
 “La gente no se quería educar, los hijos no querían y esto era fuerte. En cambio, ahora la mayoría de
jóvenes son preparados e incluso están fuera de aquí, la gran mayoría. Y si alguna vez volvieran,
regresarían para aportar algo dentro de la organización.” (Entrevista, Roger, agricultor cacaotero y socio
de la cooperativa de 45 años)

“Sí, mi hijo ha estudiado para agronomía, y la meta es que vuelva acá y trabaje pues. Ese es el sueño”
(Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años).

Al ser un cultivo lícito, el negocio del cacao ha hecho que la mentalidad las personas cambie
hacia una mirada a largo plazo. Por este motivo consideran que los más jóvenes deben
capacitarse y ser profesionales para que puedan aportar al negocio y éste siga creciendo
también. Cuando se dedicaban a la coca no era así:

“hay una diferencia enorme (cuando se dedicaban al cultivo de coca) allí los que eran jóvenes no se
dedicaban a estudiar , más se dedicaban a lo que es más fácil a lo que es la Coca no, pero no se
dedicaban a estudiar, y cuando empezó el cacao los jóvenes de acá empezaron a ir a estudiar, y ahora
hay muchos más profesionales, los hijos de los mismos socios, que somos de la cooperativa, ya son
profesionales, sino que por razones se van a otros lugares, pero dentro hay muchísimos profesionales,
porque, por eso se dice que gracias al Cacao que fue una buena alternativa , gracias a quienes vinieron
a incentivar para hacer esto y ahora como se dice estamos más con el cacao.” (Entrevista, Pedro,
agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

Por ello es que también, se desea que los hijos además de capacitarse y estudiar, muchas
veces fuera de Tocache, luego regresen y aporten sus conocimientos a la organización:

“la cooperativa nos permite tener un trabajo para nuestros hijos, hay trabajo allí en la cooperativa,
excelente.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)
“Mira, pienso que el logro más importante es que lo socios reconozcan y se empoderen más de la
organización que los mismos socios sean parte ya sea que aporten con el producto o las ganas de
querer trabajar en su organización no, prueba de ello es que en CPP CACAO los trabajadores y
funcionarios son socios de la organización o hijos de socios. Eso indica que se sienten motivados de
trabajar en su empresa, en su negocio” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa
de 36 años)

Se observó varios puestos ocupados por jóvenes y que, en su mayoría, aunque no todos, pero varios de
ellos eran hijos de los socios. (Relato, 28 de marzo 2018)

Con este cambio de mentalidad y coyuntura, ha hecho que la disminución de las actividades
ilícitas disminuya:

“Ha cambiado por medio de la cooperativa, ya tenemos siempre nuevas metas, nuevas miradas para
adelante, que nuestros hijos ya no van a estar como antes ha sido, en la delincuencia, ya metiéndose
en cosas que no convienen, pero ahora por medio de la cooperativa. Hay trabajo para nuestros jóvenes,
nuestros hijos.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

“Aquí sí bastante (oportunidad de línea de carrera), por ejemplo una de las líneas de carrera acá es por
ejemplo alguien que se especialice en el tema de recuperación de Drawback, es algo que es muy ,muy
retribuido, en el tema de hablando de mi área, en el tema que es especialista en la recuperación de
saldo a favor del exportador entonces hay opciones en donde el personal que ingresa acá se vuelve
especialista en algo, no tan solo en eso, sino también en el tema de proyectos, como es el caso en el
tema de ejecución de proyectos, porque cada proyecto tienen su especialidad, al igual que mi
compañero de calidad, él es un tema de línea de carrera, por ejemplo ser técnico agropecuario, pero
hoy en día él es el responsable de asegurar los lotes del calidad, entonces cae sobre él un gran peso,
porque si no ha cortado bien el tema del cacao , no lo ha olido bien, entonces algo falló en su sentido
entonces, cuando el cliente llega, bajo su perfil , bajo su puesto, tiene mucha responsabilidad; y eso le
motiva a el que por ejemplo en su línea de carrera, sea un especialista en el tema de calidad.”
(Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la cooperativa de 27 años)

Por último, esta situación ha hecho que incluso las personas que no están involucradas de
manera directa a la cooperativa se beneficien indirectamente ya que se generan nuevas
actividades producto del crecimiento de la cooperativa y esto genera puestos de trabajo
60
nuevos para los jóvenes de la comunidad:

“(la actividad de la cooperativa) ha generado un movimiento a la ciudad, porque el mismo hecho de

trasladar., el cacao se genera trabajo a los estibadores, se genera trabajo en los escogedores, y se
genera trabajo aquí como central, entonces todo este movimiento de aquí de sacar los granos hacia
afuera de Tocache hay un tema de generación de empleo directa e indirectamente, como permanente y
temporal. Todo ello hace que haya un tema económico correcto, que haya más ingresos, y por ende
hay mayor consumo al comercio mismo aquí en Tocache.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora
administrativa de la cooperativa de 27 años)

Según cifras del Informe de Gerencia General de la Cooperativa Central Cacao de Aroma,
se tiene evidencia que se han generado en promedio 25 nuevos puestos de trabajo por
año.29

4.3.3. Disminución de índices delictivos

Otro de los puntos importantes que ha impactado en la comunidad y que ya hemos

adelantado en el punto de hitos de la cooperativa, ha sido la disminución de los índices
delictivos en la zona. Debido a que antes se daba prioridad al cultivo de coca, esto atraía a
los narcotraficantes que arrastraban a las actividades ilícitas, haciendo de Tocache un lugar
peligroso:
“Con la coca se podría decir que afectaba la parte social, ya que convivías con lo bueno y lo malo, y
más era malo porque nada de bueno había ya que para nos valió tener tanta coca, tanto beneficio
económico a gente pero que ahora está en la cárcel”. (Entrevista, Roger, agricultor cacaotero y socio de
la cooperativa de 45 años)

“De la cooperativa ASPROP, somos socios del cacao Orgánico pero ellos gracias al apoyo que vino los
proyectos para eliminar la coca, más antes era puro coca, mucho hemos sufrido, mucha delincuencia,
no se podía vivir nuestros hijos vivíamos en una forma estresada, a veces a nuestros hijos cuantas
cosas le podían pasar, a veces lo llevaban los mataban y todo eso, pero con la bendición de dios , hubo
alternativas que se fue preferente y ahí empezó el cambio, después ya se creó las Rondas Campesinas
y se fue transparente y luego empezaron las ayudas, entró Naciones Unidas , entraron ahora que
terminó PRODATU II , terminó ya su contrato de acá. Estamos ya nosotros otras personas que antes
hemos sido secuestradas, hemos estado bien tímidas, ahora no, ahora somos unas nuevas personas y
ahora somos diferentes ya. Tenemos una planta chocolatera en Bambamarca y ahora manejamos todo
orgánico, y estamos así trabajando.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa
de 43 años)

“Ha cambiado (la situación de la comunidad) por medio de la cooperativa, ya tenemos siempre nuevas
metas, nuevas miradas para adelante, que nuestros hijos ya no van a estar como antes ha sido, en la
delincuencia, ya metiéndose en cosas que no convienen, pero ahora por medio de la cooperativa. Hay
trabajo para nuestros jóvenes, nuestros hijos.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la
cooperativa de 43 años)

“el cambio de vida que ha habido en los socios, claro que viene con una historia hacia atrás con los
fondos de DEVIDA de pasar de un producto ilícito a pasar a un producto lícito” (Entrevista, Sheyla,
trabajadora administrativa de la cooperativa de 27 años)

Esta situación la pudimos verificar en los días que se hizo la visita a la comunidad donde
vimos que la zona era segura y habían florecido toda clase de comercios y actividades. En
la comunidad se respiraba una sensación de tranquilidad, situación diferente a lo que nos
comentaron que se daba antes cuando el cultivo de coca para fines ilícitos dominaba en la
zona:
“viajé a Tocache, fue un viaje muy fuerte, porque creo que viajamos toda la mañana luego a la siguiente
mañana estuvimos entrevistando, visitando fincas, visitando los procesos, luego en la noche

29
BARRUETO, Enrique. 2019 Consulta datos Central Cacao de Aroma. Correo electrónico del 24 de mayo a
Higor Jaramillo.
61
 viajábamos, entonces yo me acuerdo que llegué a Tocache cerca de las 11:30 pm, imagínate que hace
un tiempo llegar a esa hora a Tocache, sería un peligro tal vez, pero realmente no, llegamos y cuando
salimos a buscar algo de cenar como a las 12:00 am realmente todo estuvo tranquilo, realmente esto
me alegró mucho, porque después de haber escuchado algunas experiencias un poco dolorosa de todo
lo que realmente ellos sufrieron y ahora pues mirar que puedes caminar de una manera muy libre sin
ningún tipo de temor ni nada de eso”. (Entrevista, directora de PROMERU y de proyecto PRODATU II)

“El día sábado como último día nos dirigimos a un local ubicado alrededor de la plaza de armas de
Tocache. En las horas que nos encontramos en el lugar, observamos una tranquilidad que, según lo
que nos contaron los lugareños, no se percibía hace 10 años y que justo coincide con la llegada de los
proyectos de cultivos alternativos a la coca y a la formación de cooperativas. En ese entonces no era
posible estar muy tarde alrededor de la plaza debido a la inseguridad que se vivía. Era imposible pensar
que un sábado en la noche, día que estuve ahí, la comunidad tuviera un espacio para que las familias y
jóvenes pasaran tiempos de relajo ya sea en los locales alrededor de la plaza o en la misma plaza.

Siendo un poco tarde incluso se veía niños jugando en la plaza sin ningún sentimiento de zozobra por
parte de los padres” (Relato, 1 de abril 2018)

La Provincia de Tocache ubicada en el departamento de San Martín en la Selva Norte del Perú es un
lugar caracterizado por su gran potencial productivo de cacao, tal es así que ocupa uno de los primeros
lugares en el cultivo de este producto. No cabe duda que son nuevos tiempos para Tocache, se ha
dejado atrás aquellos tiempos de violencia, muerte y destrucción que – por más de 20 años caracterizó
a esta provincia – ahora se ha cambiado la desesperanza, tristeza y destrucción por la alegría de ver
producir y exportar el cacao. (Memoria Anual 2017)

Imagen: Tranquilidad hasta altas horas de la noche en la plaza de Armas de Tocache

Para corroborar esta información, se ha cruzado estas afirmaciones con las estadísticas que
nos ofrece INEI en su Sistema Integrado de Estadísticas de la Criminalidad y seguridad
ciudadana30, donde podemos observar que el porcentaje de victimas de hechos delictivos ha
30
Instituto Nacional de Estadística e Informática
Sistema Integrado de Integrado de Estadísticas de la Criminalidad y seguridad ciudadana. Consulta:
10 de junio de 2019.
http://datacrim.inei.gob.pe/panel/mapa
62
tenido una tendencia a disminuir desde el año 2013 (año en que se empezaba a formar las
cooperativas de cacao en Tocache y en San Martín) hasta las cifras del año pasado.

CUADRO 4.4: INDICE DE HECHOS DELICTIVOS EN SAN MARTIN DEL 2013 -2018

POBLACIÓN DE 15 Y MÁS AÑOS DE EDAD, VÍCTIMA DE ALGÚN HECHO DELICTIVO, SEGÚN

REGIÓN NATURAL Y DEPARTAMENTO (PORCENTAJE)

REGION NATURAL Y
2013 2016 2014 2017 2015 2018
DEPARTAMENTO
SAN MARTÍN 21.00 19.40 19.30 15.00 13.50 12.90

Nota: Se considera hecho delictivo a todo evento que atenta contra la seguridad, vulnera los derechos de una persona y
conlleva al peligro, daño o riesgo como: Robo de dinero, cartera, celular, robo de vehículo automotor, autopartes, moto,
motocicleta, bicicleta, amenazas e intimidaciones, maltrato físico y/o psicológico, ofensas sexuales, secuestro,
extorsión, estafa, robo de negocio, entre otros.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – Encuesta Nacional de Programas

Presupuestales - ENAPRES.

4.3.4. Participación y liderazgo de las mujeres en la cooperativa

Se ha visto y tomado referencia de testimonios en el trabajo de campo que la situación con

respecto al rol de la mujer ha cambiado estos últimos años en Tocache y especialmente en
la cooperativa donde ahora hay una situación de mayor igualdad. Un testimonio de una
socia indica que se ha vuelto más equitativo el tema de la toma de decisiones y la división
del trabajo:

“antes por ejemplo a una mujer no le tomaban importancia. Yo tenía cuando tenía un abuelo, entonces
cuando tú te ponías a conversar cuando eras chico, no nos dejaba participar, y por eso alguno no sabe,
pero en cambio ahora los niños, no es así, ahora ellos quieren saber de todo como es. Porque fuimos
quizás de esa generación te molestaban te golpeaban quizá por eso uno medio tímido, pero ahora los
niños, no es así. La mujer por ejemplo es igual al varón, no hay ninguna diferencia. Por ejemplo, que
ahorita he estado en la chacra, la poda la hace un varón, una mujer trabajas igual. Por ejemplo, en la
participación a veces una mujer tiene una participación mejor.” (Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y
socia de la cooperativa de 43 años)

Esto se ha dado también debido a que para que la cooperativa cuente un Certificado de
Comercio Justo, la cooperativa promueva la participación de la mujer e incluso incluya una
miembro mujer en el Comité o Consejo:

“nosotros tenemos el certificado de Comercio Justo, quien nos indica que en cada comité o en cada
consejo, mínimo la participación de una mujer no, dentro de nuestro padrón de socios tenemos socias
mujeres no, y la participación de ellas por ahora es mínimo, porque solo se ha hecho por cumplir la
norma se ha puesto una mujer por cada comité o consejo, pero pienso que si se debe de dar mayor
énfasis y mayores oportunidades, por ejemplo en el momento de la elección en el momento de votos,
no sé porque al momento que tu inscribes como socio, siempre es cabeza del hogar es el varón, tal vez
ahí se tiene que modificar un poco la norma y especificar no, que cuando se inscribe como varón puede
63
 tener los mismos derechos, ya que ahora solo se toma en cuenta al varón. (…) Pero presidentes sí hay
en UCHIZA, por ejemplo, la señora Rosa es presidenta de la cooperativa, en Michollu también hay una
presidenta, pero en Gerencia todavía no hemos visto, la participación está un poco bajo así están por
ahora las cosas.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 36 años)

Al margen de esta participación que es obligatoria, según palabras del gerente general, en
la cooperativa el porcentaje de participación de la mujer es cada vez mayor:

“durante la explicación, el Gerente General resaltó que el 33% de las socias son mujeres.” (Relato, 26
de marzo 2018)

Y eso mismo fue corroborado por la socia agricultora de la cooperativa:

“cuando tú opinas la cooperativa, cuando es buena opinión, te toman en cuenta, siempre me escuchan.”
(Entrevista, Libia, agricultora cacaotera y socia de la cooperativa de 43 años)

Cuando se hizo la consulta en el informe de Gerencia General de la Cooperativa, se ha

constatado que en la actualidad hay 2 presidentas en las cooperativas, una en la
cooperativa de primer nivel Mishollu y otra en la cooperativa CAU- Uchiza. Asimismo, se ha
corroborado que hay 10 mujeres como parte de la directiva a comparación del año 2014
cuando solo había una mujer dentro de la directiva y ninguna presidente:31

CUADRO N°4.5: MUJERES EN CARGOS DIRECTIVOS

COOPERATIVA CENTRAL CACAO DE AROMA

2014 2018
Presidentes de cooperativas de primer
0 2
nivel
Miembros del comité directivo 1 10

Fuente: Datos del informe de la Gerencia General de la Cooperativa Cacao de Aroma

Con estos testimonios podemos constatar que la mujer está ganando mayor presencia y
participación dentro de las actividades de la cooperativa lo cual influiría también en el papel
de la mujer dentro de la sociedad de Tocache.

4.4. RETOS DE LA COOPERATIVA

4.4.1. Retos de Mercado

La cooperativa Central Cacao de Aroma tiene una visión a futuro. El inconveniente con ello
es que el cacao es un comoditie32 y el precio está sujeto a las subidas y bajas en el
mercado:
“El cacao en el mercado mundial es considerado como commoditie. Es decir, es un bien básico con un
precio que depende de la oferta y demanda mundial. Los países con gran producción influyen en los
precios, y los países con menores cantidades son típicos tomadores de precios. Los países de la
comunidad andina son tomadores de precios. Las cotizaciones diarias se registran en la Bolsa de
Valores de Londres y Nueva York.

31
BARRUETO, Enrique. 2019. Consulta datos Central Cacao de Aroma. Correo electrónico del 24 de mayo a
Higor Jaramillo.
32
Comodities se refiere a productos que no tienen diferenciación entre sí, y no tienen un valor agregado, como
las materias primas, y por ello sus valores están sujetas a las subidas y bajadas de precio en el mercado
64
 En general, los commodities poseen un precio inferior a los dos dólares por libra y sus fluctuaciones
dependen altamente de los niveles de inventarios acumulados en los principales mercados. En el caso
del cacao, los precios internacionales tienden a seguir un patrón de largo plazo, ligado al ciclo del
cacao, estimándose la vida promedio de una plantación sin renovar de 30 años.” (Plan estratégico de la
cooperativa Central Cacao de Aroma, página 23)

Por ello, entre sus retos comerciales es dedicarse al cultivo de cacao orgánico el cual tiene
un valor más elevado en el mercado a diferencia del cacao tradicional y que además da una
mejor calidad y mejores beneficios para los clientes:

“estamos ahora optando por el cacao que dentro de poco vamos a entrar a lo orgánico, pero eso sí, no
ha sido fácil; ahorita estamos padeciendo porque algunos no quieren dejar el cacao convencional, hay
algunos, pero yo también duro padeciendo estoy, pero ya me fui habituando verdaderamente lo que
pido el mercado.” (Entrevista, Fulgencio, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 62 años)

Algunos inconvenientes para crecer y exportar a otros mercados son, la falta de

comunicación por el tema del idioma o el manejo de conocimiento técnicos de mercadeo,
cuando se trata de negociar con clientes en el extranjero:

“Tal vez en el tema de desarrollar más herramientas de mercado, el tema también del expertise del
idioma sería también importante apoyarlos. En el tema del proceso y calidad, ellos estaban trabajando.
Pero sí, fortalecer el tema de mercadeo” (Entrevista, directora de PROMERU y de proyecto PRODATU
II)

Otro tema que nos han indicado que también deben ver es el tema del cadmio, el cual
podría afectar sus ventas al mercado europeo, quienes tan regulando este tema a fin de
evitar que lleguen productos del cacao con este mineral. El cadmio se da cuando el cultivo
usa químicos tal como los pesticidas o cuando se cultiva en tierras que ya han sido
contaminadas con dichos productos:

“Esperemos que todo esto mejore (el apoyo del gobierno a estas iniciativas empresariales) y que la
cooperación internacional siga apoyando este tipo de iniciativas ya que estamos en una zona donde
gobernó el narcotráfico y el terrorismo y está latente que vuelva por la caída del precio del cacao, por el
tema de las barreras comerciales que viene poniendo la Unión Europea ahora con el tema del cadmio.”
(Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

“(…) y también el tema del cadmio, no sé qué niveles de cadmio también tendrá su organización,
entonces el tema del cadmio es muy fuerte y va a empezar a tener vigencia desde el 01 de enero.
Entonces desde ya hacer un análisis no y entiendo que eso lo tiene claro el comité ejecutivo. En todo
caso que Higor te mencione cual es el estatus de sus plantaciones, en el tema de medición de cadmio,
si lo ha realizado o no, es una barrera fuerte, entonces deberíamos o se debería hacer un nivel de
análisis de suelos, o en todo caso si es que tienen cadmio y hay algunas barreras por el tema de precio
o acceso, buscar otros mercados de repente dirigir su oferta a otros países de destino que no tengan
esa barrera.” (Entrevista, directora de PROMERU y de proyecto PRODATU II)

Cabe mencionar que la entrada de vigencia de esta norma fue en enero del 2019 por lo cual
no se ha investigado cómo la cooperativa está enfrentando este tema considerando que la
investigación y trabajo de campo se ha estudiado hasta el año 2018.

4.4.2. Retos de crecimiento

Adicional a los retos de mercado, uno de los retos que tienen es el de seguir creciendo y
afianzarse como una organización rentable y con sostenibilidad a largo plazo:
“De acá a unos 5 años estoy soñando que debemos estar el doble de lo que estamos y hay todo ese
empeño y esas ganas más que todo que debemos de estar el doble de lo que estamos ahorita, esa es
nuestra meta.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

65
Para ello, según nos indicaron, en la cooperativa se deben hacer más inversiones tanto en
infraestructura como en equipamiento:
Así como se ha avanzado hay muchas cosas que se tienen que mejorar, y lo que te voy a mencionar
son cosas que ya han sucedido y se deben de mejorar, se debe de tener un capital de trabajo, más
grande; porque cuando ya llega la cosecha lo que tú necesitas es atender, a los socios porque ya
hicieron la venta del producto a la organización y que tú le digas sabes que no tengo con qué pagarte,
porque cuando el productor hace el esfuerzo, y vende su producto, él espera que se le pague por el
producto, de repente no te pregunta por el precio por aquí por allá pero si espera que se le cancele, y
desde el momento que tú no tienes que decirle espera, 2 días 3 días, pero él ya dispuso, generó en su
mente yo estoy llevando a vender, tengo que comprar esto o pagar aquí o allá, entonces vas generando
una incomodidad; eso considero que si se debe de mejorar.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 36 años)

“Se observó que se contaba con una nueva infraestructura para el pre secado y el almacenamiento del
cacao, sin embargo, se requería mayores espacios ya que la producción como nos comentaron estaba
aumentando para cubrir la demanda creciente.” (Relato 27 de marzo de 2018)

“Entonces en el proceso de crecimiento se cuenta en una parte todavía, estamos ahora atendiendo
ampliar, porque si yo me proyecto comercializar cacao procesado 200 toneladas al año, que para una
organización todavía es poco y si yo voy y veo mi infraestructura de capacidad instalada y es poco,
entonces tengo que priorizar por ese lado.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y socio de la
cooperativa de 36 años)

“Después de tantos problemas internos que hemos tenido, ya sea gerencialmente, más que todo
gerencialmente, ha acarreado muchos problemas y aún no hemos podido ver ese beneficio, entonces
en los últimos tres años hemos estado reinvirtiendo las utilidades en la cooperativa, todo cambiando,
material nuevo y por eso es que la ganancia no lo vemos todavía. Quizás en los precios si se ve que ha
mejorado, entonces por ahí, pero si todavía en las ganancias no hemos visto eso. Tenemos que invertir
también, ya seguro de aquí a unos años.” (Entrevista, Roger, agricultor cacaotero y socio de la
cooperativa de 45 años)

“Así como se ha avanzado hay muchas cosas que se tienen que mejorar, y lo que te voy a mencionar
son cosas que ya han sucedido y se deben de mejorar, se debe de tener un capital de trabajo, más
grande; porque cuando ya llega la cosecha lo que tú necesitas es atender, a los socios porque ya
hicieron la venta del producto a la organización y que tú le digas sabes que no tengo con qué pagarte,
porque cuando el productor hace el esfuerzo, y vende su producto, él espera que se le pague por el
producto, de repente no te pregunta por el precio por aquí por allá pero si espera que se le cancele, y
desde el momento que tú no tienes que decirle espera, 2 días 3 días, pero él ya dispuso, generó en su
mente yo estoy llevando a vender, tengo que comprar esto o pagar aquí o allá, entonces vas generando
una incomodidad; eso considero que si se debe de mejorar.” (Entrevista, Jorge, agricultor cacaotero y
socio de la cooperativa de 36 años)

Como podemos corroborar, los socios son consciente que requieren de hace una mayor
inversión para poder aumentar los niveles de producción, lo cual les beneficiará a mediano y
largo plazo. Según palabras del directivo entrevistado, es necesario que las cooperativas
base también tengan este soporte de financiamiento para que puedan mejorar su
producción tanto en cantidad como en calidad:

“En dos aspectos fundamentales (para mejorar): en los proyectos de envergadura para brindar soporte
a las cooperativas, en la evolución que tengan en el tema productivo, esto quiere decir que se tiene que
apoyar a las cooperativas para que entreguen un producto de alta calidad, con los estándares
internacionales y esto ayuda a que la Central de cooperativas encuentre un nicho de mercado con
precios muy diferenciados por la calidad que entrega la cooperativa. Ahí tenemos que trabajar en
proyectos de DCI; y segundo es, este, tenemos que mejorar nuestro patrimonio para lograr un
financiamiento a una menor tasa de interés y lo suficiente para satisfacer la necesidad de producción
que tiene toda la cooperativa. Son dos cosas que tenemos que mejorar en el corto plazo, que es lo más
próximo.” (Entrevista, Gerente General de la cooperativa)

Otro de los inconvenientes que existen y en lo cual se debe trabajar para seguir creciendo,
es el de capacitar y certificar a más productores en los procesos de producción y cultivo del
66
cacao para que se encuentren certificado y no tengan trabas luego al momento de vender
sus productos:
“Las oportunidades comerciales para la Central son altas, empero las limitaciones de socios certificados
dentro de la agricultura orgánica impiden que realice adecuadamente el proceso de comercialización a
precios diferenciados de hasta 1,000.00 USD sobre la Bolsa de Valores, es pensando en todo ello que
el año 2016 se comenzamos a aumentar nuestros socios para la agricultura orgánica y así obtener más
volumen para la comercialización que sirva para ingresar a nichos de mercado a precios diferenciados.”
(Biofach y Salón del Chocolate Paris).

4.4.3. Otros retos

Otro de los retos que los miembros de la cooperativa consideran importantes es ser mejores
en la parte social, es decir ofrecer mayores beneficios sociales a los integrantes de la
cooperativa con el fin de convencer a los productores que aún no han deseado asociarse,
atraerlos a formar parte de la cooperativa:
“En Horizonte tiene mucha expectativa y por eso ahora nacen más cooperativas, o sea la gente está
con ese deseo de unirse pero todavía falta concientización que al haber una cooperativa por ejemplo
aquí en Horizonte CPP CACAO si todo el pueblo se uniría sería más mejor no, pero hay la idea que
otros quieren creer otra cooperativa, pero les falta despejar la mente, si hay una formal ya que está
dando, solamente se unen se asocian y se hace más fuerte y se hace socio más rápido está logrando
más beneficios.” (Entrevista, Pedro, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 67 años)

“En el aspecto asociativo, los problemas son el bajo sentido de pertenencia, la falta de compromiso y la
poca participación de los socios, lo cual se traduce en la limitada entrega de producto a la organización
para una venta conjunta. Aquí hay que considerar que sólo ASPROC NBT ejecuta algunas actividades o
servicios de apoyo social y de proyección a la comunidad; por lo tanto, es de esperar que los socios no
identifiquen la importancia ni se sientan identificados con sus organizaciones” (Plan estratégico de la
cooperativa Central Cacao de Aroma).

Además, con esto se buscaría evitar que los productores vendan sus productos a las
trasnacionales ya que ellos les pagaran mayor precio por kilo de cacao, pero no les dan
beneficios adicionales, lo cual hace que la situación no mejore aun para todos los
productores en Tocache:

“Un 20% estará asociado, el resto este suelto y ahí es donde aprovechan las trasnacionales. Van con
ellos y les ofrecen mejores precios, les dicen te voy a pagar más, pero todo lo que ellos reciben, no es
como acá en la cooperativa que de alguna forma hay más beneficios.” (Entrevista, Roger, agricultor
cacaotero y socio de la cooperativa de 45 años)

Por otro lado, se debe trabajar para demostrar a productores pequeños, pero de otros
cultivos que a veces no son lícitos, que el cacao es un cultivo rentable:

“el gran reto de nosotros es demostrar que, con este producto lícito, son rentables, eses es el rentable,
hasta aun cuando el precio del cacao está bajo.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la
cooperativa de 27 años)

Esto lo reconocen algunos de los socios, según sus testimonios, a pesar del gran trabajo
realizado hasta ahora y del capital social que posee la cooperativa, alguno de ellos cree que
aún siguen siendo débiles en ese aspecto:
“Siento que todavía el aspecto social estamos siendo débiles como equipo si bien es cierto, nos hemos
fortalecido en el tema financiero, en el tema contable, ser más ordenados, en el tema de proyectos, en
el modelo económico, el tema de exportación que ya alguien se está especializando ello, pero con lo
que te voy hablando seguimos hablando el tema económico – administrativo, pero el tema social
todavía siento que estamos siendo débiles. Creo que es el actuar nosotros más con las organizaciones
bases, en el tema de la información, ver por ejemplo el socio que tan contento se siento, sin con el tema
económico si ha sido retribuido, si bien es cierto no ha sido económicamente pero los servicios se han

67
 mejorado, como los servicios de salud, como los servicios de educación, de capacitación, entonces
como que eso nos falta manejar, indicadores, Yo puedo manejar los indicadores de mis ratios
financieros muy bien, porque los contabilizo, pero que digamos en el aspecto social, siento que aún nos
falta.” (Entrevista, Sheyla, trabajadora administrativa de la cooperativa de 27 años)

“hemos tenido regular buena exportación y bueno esperamos que esto mejore más y socialmente
estamos aún débiles, nos falta mejorar la parte social, pero esperamos mejorar en este año, ya que si la
base social está débil no va ser nada positivo también entre la Central y las socias.” (Entrevista, Gerente
General de la cooperativa)

“Yo lo que mayormente quisiera es que se tenga que trabajar más en el campo, o sea la parte social, en
el campo ahí es donde todas las organizaciones deben incidir más en la parte social porque la gran
mayoría se dedica a la parte comercial y en la parte social es donde más cuidado debemos tener.”
(Entrevista, Roger, agricultor cacaotero y socio de la cooperativa de 45 años)

Con estos testimonios podemos entender una preocupación en que la cooperativa no pierda
de vista el aspecto social, ya que, de lo contrario, según se pudo percibir era que se estaría
haciendo peligrar lo que les ha dado tanto éxito: el cuidado por el capital humano de la
cooperativa, es decir la preocupación por el bienestar social y humano de los socios.

68
 CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

A partir de lo visto en la investigación podemos indicar que tenemos las siguientes

conclusiones, las mismas que han sido agrupadas de acuerdo con los objetivos específicos
de la tesis:

a) Sobre la historia de la cooperativa:

1. Se ha notado una mejora en las condiciones socioeconómicas de la comunidad

de Tocache a partir del cambio de cultivos ilícitos hacia cultivos lícitos, siendo el
cultivo de cacao el cultivo más rentable y que tiene mejor potencial para generar
ingresos para la comunidad.
2. La creación de la cooperativa si bien estuvo impulsada por el apoyo de
organismos de cooperación internacional tales como el CBI, PRODATU,
PROMPERU, mucho tuvo que ver la predisposición de las personas para
asociarse.

b) Sobre el desempeño del modelo de la experiencia de la cooperativa:

3. El capital humano y la confianza es el recurso intangible clave para el éxito de la

asociatividad entre los miembros de la cooperativa ya que ha permitido que gente
de diversos pensamientos puedan unirse para llevar a cabo el proyecto.
4. Cada uno de los niveles de la cooperativa se ha especializado en una parte del
negocio. Por un lado, las cooperativas base o de primer nivel que son los grupos
de pequeños productores de cacao han seguido dedicándose a lo que ya sabían
hacer: el proceso productivo del cacao; mientras que por otro lado, el segundo
nivel, es decir la Central de cooperativas (Central Caco de Aroma) se ha
especializado en lo que ellos no tenían mucho conocimiento y experiencia: la
comercialización y exportación de los productos.
5. La institucionalidad y la gobernanza de la cooperativa está dada por las normas y
reglas que se han implantado formalmente en los documentos de la
organización. Pero más que las reglas formales, tal como lo vimos en la
bibliografía de Elinor Ostrom, lo que ha hecho que éstas tengan legitimidad en
las personas que conforman la cooperativa, ha sido también lo informal, aquello
que no está plasmado en ningún documento que pero que ha ayudado a que la
asociatividad sea fuerte: la confianza y el trabajo en equipo.
6. Lo anterior está relacionado en que las decisiones que se toman en la
cooperativa no son impuestas desde los altos mandos de la misma, sino que se
busca que todos participen: desde los socios que recién están ingresando hasta
los más antiguos o desde los que tienen una cuota de producción más grande
hasta los que producen poco. Esto genera que se empodere a todos los socios.
7. Hay un impacto económico derivado de la asociatividad ya que a través de la
unión de pequeños cacaoteros que antes estaban cada uno tratando de negociar
sus productos con clientes a precios poco competitivos o negociar prestamos con
instituciones financieras en una situación desfavorable, ahora el panorama ha
cambiado para bien y esos réditos económicos les ha permitido mejorar en
infraestructura y en conocimientos que a su vez permite el crecimiento a largo
plazo de la organización.
8. Se ha visto que, gracias a los conocimientos en las capacitaciones brindadas por

69
 la cooperativa hacia los socios, los cacaoteros han empezado a tomar conciencia
en cuanto al impacto que pueda causar su actividad y en ese sentido han
adoptado procesos que eviten contaminar el entorno, por ejemplo, evitar el uso
de pesticidas que a la larga afecta su producto y la salud de la comunidad.

c) Sobre los impactos de la experiencia en la comunidad:

9. Hemos corroborado que la cooperativa ha mejorado no sólo la situación

económica de los socios cacaoteros sino también ha mejorado otros aspectos,
tales como mejora en su calidad de vida, entendiéndose ello en mejor acceso a
información y conocimiento a través de las capacitaciones, mejor condiciones de
trabajo ya sea por la adquisición de nuevos materiales o equipos tanto como por
asesoramiento y seguros de salud, mejor acceso e inclusión financiera, y
también ha generado un cambio en las actitudes sociales de los miembros de la
cooperativa, pasando de una cultura de despilfarro y consumismo a una cultura
de reinversión y mejora social y personal.
10. El éxito de la cooperativa ha producido beneficios también para personas que no
necesariamente son socias de la cooperativa tales como nuevos puestos de
trabajo para las personas que viven en la comunidad,
11. Se ha visto un primer intento por empoderar a la mujer dentro de la cooperativa.
Se está permitiendo poco a poco que las mujeres tengan acceso a cargos
importantes y de toma de decisiones en la cooperativa. Sin embargo, aún hay
disparidad entre el porcentaje de mujeres y hombres entre los cargos directivos.
12. El modelo de gestión empresarial cooperativo y participativo en esta experiencia
ha sido satisfactoria hasta el momento tanto así que está siendo replicado en
otras empresas locales ya sea del rubro del cacao, así como en otras (ejemplo:
cooperativas de banano orgánico, café, palma aceitera, etc.).
13. Con la experiencia de la cooperativa también se han generado oportunidades
laborales y de realización profesional para los jóvenes de la comunidad y por ese
motivo ya no hay una fuga de talentos en la zona sino que ahora desean
quedarse a trabajar en Tocache.
14. Se ha dado una disminución de los índices delictivos en la comunidad a partir del
cambio de la producción de cultivos ilícitos a lícitos, lo cual es una situación muy
apreciada por los pobladores de toda la comunidad que ahora ven Tocache
como un sitio para desarrollarse y quedarse a vivir.

d) Sobre los retos de la cooperativa:

15. Se ha visto que, a pesar de sus logros en pocos años, aún deben mejorar el
tema de la comercialización para poder competir con trasnacionales que aún
siguen captando pequeños productores de cacao que les ofrecen.
16. Se ha visto que debido a que el cacao es un comoditie, a veces los beneficios
económicos están sujeto a las subidas y bajas de precio en el mercado. Por ello,
entre sus retos comerciales es dedicarse al cultivo de cacao orgánico el cual
tiene un valor más elevado en el mercado a diferencia del cacao tradicional y
que además da una mejor calidad y mejores beneficios para los clientes:
17. Hemos notado que a pesar del buen desempeño que está teniendo la
cooperativa en la parte empresarial y los avances derivados de ella en cuanto a
desarrollo humano, se debe trabajar la parte social más que todo con los nuevos
socios.
18. Hace falta una capacitación en el proceso productivo para mitigar el problema
del porcentaje de cadmio en el producto.
70
5.2. RECOMENDACIONES

A continuación, se presentarán algunas recomendaciones que podemos rescatar de la

investigación:

a) Sobre los hitos de la historia de la cooperativa:

1. Realizar una sistematización de la historia de la cooperativa como una

experiencia exitosa y que podrías ser recopilada en un documento y/o
publicación para su difusión.
2. Relacionado con lo anterior, difundir esta experiencia lo cual podrías ser
aleccionador para otras cooperativas u organizaciones similares, así como
despertar el interés de organismos de cooperación nacional e internacional para
mejorar la situación de otras zonas cacaoteras en el país.

b) El desempeño del modelo de la experiencia de la cooperativa:

3. Cuidar el capital humano de la cooperativa. En este sentido, seguir con la

apuesta de invertir bastante en el factor humano, entiéndase socios,
trabajadores, directivos con el fin que siga existiendo esa confianza la cual es
muy difícil construir pero que por un mal manejo puede terminarse lo cual sería
perjudicial para mantener la asociatividad entre todos los miembros.
4. Tratar de uniformizar los beneficios que se ofrecen para los socios en todas las
cooperativas base, como por ejemplo el tema del seguro médico que se da en la
mayoría de ellas o en todo caso tratar de que la Central ofrezca como un
beneficio global a todos los que sean miembros de ella.

c) Los impactos de la experiencia en la comunidad:

5. Tratar de fomentar la participación de la mujer en la cooperativa y que sirva de

ejemplo para otras cooperativas. Incluso podrían usar este factor a su favor, para
tener una mayor visibilidad en el mercado y que cree un precedente para la
comunidad.
6. Seguir apostando por la captación de talento humano propio de la comunidad ya
que ellos conocen mejor que nadie la realidad de la zona y por otro lado,
beneficia a la población en la cual se encuentra cumpliéndose el concepto de
desarrollo económico local donde no solo la empresa sino toda la comunidad se
beneficia del desarrollo en conjunto.
7. El modelo de gestión empresarial cooperativo y participativo en esta experiencia
podría ser explicado y enseñado por los mismos miembros de la cooperativa
Central Cacao de Aroma para que otras instituciones puedan aprender y aplicarlo
correctamente lo cual impactaría en el desarrollo e impulso económico en
Tocache.

d) Sobre los retos de la cooperativa:

8. Como se ha visto en las conclusiones, apostar por el cultivo de cacao orgánico

para asegurar una rentabilidad constante y que permita dar ingresos que
permitan también seguir cumpliendo con el aspecto social de la organización.
9. Seguir trabajando en la parte social más que todo con los nuevos socios,
brindándoles capacitaciones y participación en las decisiones de la cooperativa

71
 CAPÍTULO VI: PROPUESTA APLICATIVA

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio del caso de la cooperativa Central

Cacao de Aroma, se ha elaborado una propuesta aplicativa que debe realizarse para
reforzar el éxito de la experiencia y además puede ser replicado en otras cooperativas que
tengan un modelo organizacional similar:

Título de la propuesta:

Posicionamiento de la cooperativa Central Cacao de Aroma como una organización que

ofrece posibilidades de desarrollo laboral y personal en la comunidad de Tocache.

Descripción de la propuesta:

Se plantean acciones que ayudarán a mejorar la imagen que proyecta la cooperativa hacia
la comunidad y su entorno.

Propósito o finalidad:

Ser reconocida como una organización referente la cual aporta posibilidades de desarrollo
laboral y personal para las personas de la comunidad de Tocache.

Objetivo principal:

Contar con una imagen institucional fortalecida y estar posicionada como una organización
que aporta a la comunidad a través del desarrollo laboral y personal de sus miembros y
actores relacionados y de esta manera atraer más capital humano e ingresos económicos
que les permitan ser sostenibles a largo plazo.

Objetivos específicos:

1. Atraer a productores de cacao (potenciales socios) que aún no se han integrado a la

cooperativa.

2. Atraer nuevas fuentes de financiamiento de instituciones públicas y/o organismos

privados de cooperación nacional e internacional.

3. Atraer y formar talento humano que pueda ocupar cargos laborales dentro de la
cooperativa aportando valor para el desarrollo y crecimiento de la organización.

Líneas de intervención de la propuesta:

1. Fortalecimiento de capacidades administrativas de la cooperativa.

2. Fortalecimiento de la imagen institucional.

3. Gestión de nuevas fuentes de cooperación y aliados estratégicos.

Ámbito de acción:

Cooperativa Central Cacao de Aroma y las cooperativas base que la conforman quienes se
encuentran en la Provincia de Tocache, departamento de San Martín.
72
Desarrollo de las líneas de intervención de la propuesta:

1. Fortalecimiento de capacidades administrativas de la cooperativa

Actividades a desarrollar:

 Documentar y reportar al detalle los procesos y logros que se den en la cooperativa

cada cierto tiempo a través de memorias anuales

Estas memorias anuales serán insumos para tomar medidas preventivas y

correctivas dentro de la organización y de esta manera aplicar la metodología de
mejora continua.

Además, estos documentos servirán como bibliografía para futuros estudios sobre
experiencias exitosas de desarrollo económico local, y como un ejemplo y modelo a
seguir para futuras iniciativas y proyectos que busquen la mejora de la calidad de
vida de pobladores de otras zonas del país.

 Hacer estudios periódicos acerca de niveles de satisfacción de los socios y

trabajadores de la organización.

Se realizarán estudios periódicos (semestrales como propuesta inicial) para conocer

los niveles de satisfacción dentro de los miembros de la cooperativa a través de
encuestas, entrevistas y/o focus groups para obtener información relevante para
saber detectar en qué aspectos se podría mejorar el clima organizacional de la
cooperativa. Esto se realiza tomando en cuenta que el talento humano y la confianza
son pilares esenciales para el éxito de esta experiencia.

 Segmentar y tener un registro del perfil que conforma cada una de las áreas de la
cooperativa

Se realizará con la finalidad de que la cooperativa tenga una base sobre la cual
elabore su cartera de capacitaciones divididas en temáticas y dirigida a cada uno de
los grupos que conforman la cooperativa acorde a los perfiles de cada uno de ellos
haciendo más óptimo y eficiente el uso de recursos empleados para organizar las
capacitaciones a los socios.

 Estandarizar los beneficios fundamentales y que sean cumplidos por todas las
cooperativas base dentro de las posibilidades que ellas puedan ofrecer.

Esto se logrará a través de la creación de un fondo que sirva para que las
cooperativas base que tengan menos capacidad de ofrecer todos los beneficios a
sus socios puedan tener el apoyo de la cooperativa Central a favor de que al final
todos los socios reciban los mismos beneficios al 100%.

 Incluir indicadores de impacto social en los informes anuales de la cooperativa.

Se deben incluir indicadores que permitan visualizar avances en la satisfacción y

calidad de vida de los socios y el impacto que se está generando a través de los
años como una forma de control de gestión de la organización no sólo en términos
financieros y comerciales sino también para monitorear los avances en la parte social
73
 de la cooperativa.

2. Fortalecimiento de la imagen institucional

Actividades a desarrollar:

 Promover posibilidades de desarrollo profesional y laboral dentro de la comunidad.

A través de la creación una bolsa laboral de la cooperativa, articulando a los centros

educativos y técnicos de la localidad con la cooperativa para atraer nuevos talentos.

Asimismo, ofrecer pasantías para estudiantes y egresados de las instituciones

educativas a nivel nacional para que tengan experiencia de trabajo real dentro de la
cooperativa y aporten en el intercambio de experiencias.

 Promover el desarrollo interinstitucional con otras organizaciones similares

Promover el intercambio de socios y colaboradores de la cooperativa con otras

cooperativas similares, dentro de la región o de otras regiones a nivel nacional con la
finalidad de compartir experiencias y generar nuevos conocimientos que aportarán al
desarrollo y mejora de la cooperativa.

 Alentar a través de campañas de concientización a pequeños productores de cacao

de la zona, mostrándoles los beneficios que conllevan estar en una cooperativa para
atraer a más socios.

Para atraer nuevos socios y pequeños productores que aún no se han asociado
debido a la desconfianza que aún tienen y además porque sólo ven los beneficios
económicos que obtienen vendiendo sus productos directamente empresas privadas
que les pagan precios incluso aún mayores pero sin mayores beneficios como sí lo
tienen los socios que forman parte de la cooperativa (ej. Capacitaciones, seguros,
apoyo en temas de certificación, entre otros).

3. Gestión de nuevas fuentes de cooperación y aliados estratégicos

Actividades a desarrollar:

 Realizar alianzas con instituciones educativas para articular programas

interinstitucionales como pasantías o programas de prácticas pre profesionales y
profesionales.

Acercarse a instituciones educativas tales como universidades o institutos, que

trabajen en conjunto con la cooperativa para ofrecer pasantías de estudio o laborales
que a su vez luego faciliten en la búsqueda de nuevos talentos que luego podrían
formar parte de la cooperativa.

 Realizar alianzas con instituciones para investigar técnicas de transformación del

cacao en productos con valor agregado.

Acercarse a instituciones que tengan centros de investigación tales como

universidades o instituciones de gastronomía que puedan trabajar en conjunto con la
74
 cooperativa con la finalidad de investigar y transformar productos derivados del
cacao y así abrir nuevas líneas de productos que aporten un mayor valor agregado y
por ende ser más competitivos en el mercado.

 Difundir los logros obtenidos en la cooperativa y usar dicha información para

promocionarse y presentar proyectos que puedan acercar a inversionistas
interesados en invertir en experiencias de desarrollo local y/o a organizaciones que
fomenten el desarrollo económico local

Esto está relacionado con la actividad “Documentar y reportar al detalle los procesos
y logros que se den en la cooperativa” ya que esto les dará vitrina para
promocionarse mejor y así acceder a nuevos aliados o socios inversionistas y/o de
cooperación quienes puedan financiar proyectos de mejora en la cooperativa.

75
 BIBLIOGRAFÍA

ALBURQUERQUE, Francisco
2004 El enfoque del desarrollo económico local. Cuaderno de capacitación No. 1. Serie:
Desarrollo Económico Local y Empleabilidad Programa AREA - OIT en Argentina -
Italia Lavoro.
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BRITO
2007 Capital Humano: Una mirada desde la educación y la experiencia laboral. Edición
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2006 Tocache: Hacia el desarrollo sostenible. Prodatu. Tocache.

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2006 Beyond Formality and Informality

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NUSSBAUM, Martha
1998 La ética del desarrollo desde el enfoque de las capacidades. En defensa de los
valores universales.

76
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2004 El Desarrollo Sustentable: Interpretación y Análisis. Revista del Centro de
Investigación. Universidad La Salle. Distrito Federal, México

SINGER, Paul; DE SOUZA, André Ricardo

2000 La economía solidaria en Brasil: El autoempleo como respuesta al desempleo.
S.Paulo: Editora Contexto

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1996 Introducción a los métodos cualitativos de investigación. Barcelona: Paidós.

YUNUS, Muhammad
2010 Building Social Business: The New Kind of Capitalism That Serves Humanity's Most
Pressing Needs. New York: Public Affairs.

77
 ANEXOS

MATRIZ DE GUÍA DE ENTREVISTA ESTRUCTURADA A MIEMBROS SOCIOS DE LA

COOPERATIVA

PREGUNTAS
VARIABLES E
CENTRALES DE LA PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO
INDICADORES
INVESTIGACIÓN
Desde su punto de vista, ¿Cuál es el logro más importante de la
cooperativa?
Fortaleza de la ¿Qué nuevas oportunidades han obtenido los cacaoteros gracias
cooperativa a la cooperativa?
¿Cuál ha sido la diferencia del acceso al crédito antes y después
de que los productores se asocien?
¿Cómo ha impactado los logros de la cooperativa en su
situación?
¿Recibe capacitaciones dentro de la cooperativa?
¿Qué opinión tiene sobre las capacitaciones que recibe en la
Componentes y logros de Desarrollo de cooperativa?
la experiencia de la capacidades ¿En qué temas Ud. Recibe capacitaciones en la cooperativa?
cooperativa Central ¿Con qué frecuencia Ud. Recibe capacitaciones a través de la
Cacao de Aroma cooperativa?
¿Ha aprendido nuevos conocimientos al integrarse a la
cooperativa?
Desde su punto de vista, ¿cómo ha cambiado la vida de la
comunidad gracias a la aparición de la cooperativa en Tocache?
Calidad de vida y
¿En qué invierte las ganancias obtenidas por la cooperativa?
desarrollo humano
¿Cuál ha sido la diferencia del acceso al crédito antes y después
de que los productores se asocien?
¿Siente que los beneficios económicos de la cooperativa se
Economía solidaria
distribuyen equitativamente entre todos los socios?
¿Se sienten identificados con los logros de la cooperativa?
¿Cómo se designa a los directivos de la cooperativa?
Nivel de institucionalidad ¿Hay un manual de funciones en la cooperativa?
¿Se cumplen los lineamientos que hay en el manual de funciones
Actores e en la cooperativa?
institucionalidad de la
experiencia de la Liderazgos de los
cooperativa Central miembros de la
Cacao de Aroma cooperativa
¿Cuáles son las razones por las cuales se decidieron organizarse
Redes y alianzas
los microempresarios de cacao en Tocache?
Procesos de
¿Sus opiniones son tomadas en cuenta dentro de la cooperativa?
concertación
¿En qué aspecto cree que la cooperativa puede mejorar?
Problemas pendientes ¿Hay cacaoteros en Tocache que aún no se han asociado a la
Retos y desafíos de la
cooperativa? ¿Sabe por qué?
cooperativa Cacao de
¿Cómo ve a la cooperativa de aquí a unos 5 años?
Aroma Proyecciones y potencial
¿Cómo se ve Ud. dentro de la cooperativa de aquí a unos 5
del modelo de gestión
años?
Procesos de la
experiencia de la Historia de la cooperativa
cooperativa Central Cacao de Aroma
Cacao de Aroma
78
 MATRIZ DE GUÍA PARA ENTREVISTA SEMI ESTRUCTURADA MATRIZ DE GUÍA PARA
DIRECTIVO DE LA COOPERATIVA

PREGUNTAS
CENTRALES DE LA VARIABLES E INDICADORES PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO
INVESTIGACIÓN
¿Cuáles son los logros más importantes que Ud.
considera a obtenido de la cooperativa?
¿Qué nuevas oportunidades han obtenido los
Fortaleza de la cooperativa cacaoteros gracias a la cooperativa?
Componentes y logros de ¿cree que hay un buen clima organizacional en la
la experiencia de la cooperativa?
cooperativa Central Cacao ¿Cómo obtiene los recursos la cooperativa?
de Aroma Desarrollo de capacidades
Calidad de vida y desarrollo
humano
¿En qué se reinvierten los excedentes de la
Economía solidaria
cooperativa?
¿Cómo fue designado como director de la
cooperativa?
¿Tienen definido los roles dentro de la cooperativa?
¿Cuál es el plan de sucesión en su puesto?
¿Cómo integran a los productores para que formen
parte de la cooperativa?
Nivel de institucionalidad ¿Cuáles son los requisitos para que un pequeño
Actores e institucionalidad productor forme parte de la cooperativa?
de la experiencia de la ¿La cooperativa cuenta con un manual de
cooperativa Central Cacao funciones?
de Aroma ¿La cooperativa cuenta con un manual de los
procesos productivos?
¿Cuentan con un acta de reuniones, acuerdos?
Liderazgos de los miembros de la
cooperativa
Redes y alianzas ¿Trabajan con instituciones? ¿Cuáles? ¿Cómo?
Procesos de concertación ¿Cómo se toman las decisiones en la cooperativa?
¿en qué aspectos cree que la cooperativa puede
Retos y desafíos de la Problemas pendientes
mejorar?
cooperativa Cacao de ¿La organización cuenta con un plan de trabajo
Proyecciones y potencial del
Aroma definido para los próximos 3 años?
modelo de gestión
Procesos de la experiencia ¿Cómo fue el proceso de formación de la
Historia de la cooperativa Cacao cooperativa?
de la cooperativa Central
de Aroma
Cacao de Aroma

79
 MATRIZ DE GUÍA PARA ENTREVISTA SEMI ESTRUCTURADA MATRIZ DE GUÍA PARA
TRABAJADOR DE LA COOPERATIVA

PREGUNTAS
CENTRALES DE LA VARIABLES E INDICADORES PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO
INVESTIGACIÓN
¿Cuáles son los logros más importantes que Ud.
considera a obtenido de la cooperativa?
Fortaleza de la cooperativa
¿cree que hay un buen clima organizacional en la
cooperativa?
¿Recibe capacitaciones dentro de la cooperativa?
¿Qué opinión tiene sobre las capacitaciones que
Componentes y logros de recibe en la cooperativa?
la experiencia de la ¿En qué temas Ud. Recibe capacitaciones en la
cooperativa Central Cacao Desarrollo de capacidades cooperativa?
de Aroma ¿Con qué frecuencia Ud. Recibe capacitaciones a
través de la cooperativa?
¿Ha aprendido nuevos conocimientos al integrarse
a la cooperativa?
Calidad de vida y desarrollo
humano
Economía solidaria

¿Tienen definido los roles dentro de la cooperativa?

¿Cuál es el plan de sucesión en su puesto?
Nivel de institucionalidad ¿Cuál es el proceso de selección para trabajar en la
Actores e institucionalidad cooperativa?
de la experiencia de la
cooperativa Central Cacao
de Aroma
Liderazgos de los miembros de la ¿Considera a sus jefes como buenos gestores?
cooperativa
Redes y alianzas
Procesos de concertación ¿Cómo se toman las decisiones en la cooperativa?
¿En qué aspectos cree que la cooperativa puede
Retos y desafíos de la Problemas pendientes
mejorar?
cooperativa Cacao de ¿Tiene pensado continuar laborando para la
Proyecciones y potencial del
Aroma cooperativa en los próximos 3 años?
modelo de gestión
Procesos de la experiencia
Historia de la cooperativa Cacao
de la cooperativa Central
de Aroma
Cacao de Aroma

80
 MATRIZ DE GUÍA PARA ENTREVISTA SEMI ESTRUCTURADA MATRIZ DE GUÍA PARA
PERSONA QUE TRABAJE EN ORGANIZACIONES QUE TENGAN PROYECTOS EN
CONJUNTO CON LA COOPERATIVA

PREGUNTAS
CENTRALES DE LA VARIABLES E INDICADORES PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO
INVESTIGACIÓN
¿Cuáles son las fortalezas más importantes de la
cooperativa?
Fortaleza de la cooperativa
¿Cuáles fueron los motivos por los cuales
Componentes y logros de decidieron trabajar con esta cooperativa?
la experiencia de la Desarrollo de capacidades
cooperativa Central Cacao
¿En qué aspectos la situación de la comunidad ha
de Aroma Calidad de vida y desarrollo
mejorado en los años que han venido trabajando
humano
con la cooperativa?
Economía solidaria
Nivel de institucionalidad
Liderazgos de los miembros de la
Actores e institucionalidad
cooperativa
de la experiencia de la
¿Cómo fue el proceso de acercamiento entre su
cooperativa Central Cacao
Redes y alianzas organización y la cooperativa?
de Aroma
¿En qué aspectos apoyan a la cooperativa?
Procesos de concertación
Desde su punto de vista, ¿en qué aspectos podría
Problemas pendientes
mejorar la cooperativa?
Retos y desafíos de la ¿En qué proyectos trabajan en conjunto con la
cooperativa Cacao de cooperativa?
Proyecciones y potencial del
Aroma ¿Qué proyectos tienen a futuro con la cooperativa?
modelo de gestión
¿Tienen pensado seguir con la alianza con la
cooperativa en los próximos 5 años? ¿Por qué?
Procesos de la
experiencia de la Historia de la cooperativa Cacao
cooperativa Central Cacao de Aroma
de Aroma

81
 RELATO ETNOGRÁFICO

Elaboración de relato a partir de la observación

Cooperativa

Lunes 26 de Marzo, visita a las instalaciones principales de la Cooperativa Central Cacao de

Aroma.

Se realizó visita a la Central Café de Aroma acompañados por Higor Jaramillo, quien es
Gerente General de la cooperativa. Él se mostró amable y nos presentó al detalle las
instalaciones del local principal de la organización. Ahí se pudo identificar que se contaba
con amplio local y moderno propio. Según palabras de él, antes se ubicaba un vivero de la
Municipalidad, el cual tuvo que trasladarse a otra zona y el local quedo libre por lo cual a
través de negociaciones, la cooperativa pudo adquirir el local para sus actividades.

En el interior de las instalaciones se vio que las áreas se encontraban bien definidas y
alrededor de la misma se encontraban los logos de las instituciones que apoyaban a la
organización.

82
En la parte de las oficinas, los archivos contables se encontraban ordenados,
identificándose cada archivo con colores y nombres específicos. También se identificó que
cada miembro del personal administrativo contaba con una computadora y un espacio
óptimo para guardar sus documentos y/o archivos físicos.

Por otro lado, desde la fachada se identificaban pinturas que reflejaban la relevancia del
cacao y su conexión con la mujer de San Martin.

Al finalizar el recorrido el Gerente se venían implementando laboratorios para

investigaciones de cacao. También, durante la explicación, el Gerente General resaltó que
el 33% de las socias son mujeres.
Otro punto a resaltar es el buen ambiente laboral que se percibía entre los trabajadores y el
buen trato que tenía el gerente con sus colaboradores. El trato que se percibió era
horizontal.

83
Martes 27 de marzo

1° Visita a las instalaciones de la Cooperativa de la Cordillera Azul

84
Se realizó una visita a la Cooperativa de la Cordillera Azul ubicada en Progreso, Tocache
acompañados por el gerente general de esta cooperativa socia quien tenía una actitud
bastante receptiva y gran conocimiento del desarrollo y productividad del cacao, así como la
motivación de generar mayor desarrollo económico local a través de la compra de cacao.

En general, cuentan con una infraestructura de aproximadamente 200 m2, la misma que se
posee a través de un contrato de arrendamiento. El local se encuentra divido en zona
administrativa y zona de acopio. Como observación general, se vio que faltaba un poco de
mantenimiento y limpieza en las paredes de la oficina. Los servicios higiénicos carecían de
mantenimiento especialmente en la puerta ya que solo se cerraba con una pita y un clavo.

En la zona administrativa, había más mantenimiento y los documentos administrativos

estaban ordenados en archiveros. De todas maneras, se pudo constatar que la mayor parte
de la información de la cooperativa, se encuentra guardada de manera digital. Por otro lado,
los trabajadores realizaban sus labores sin divisiones de infraestructura y no todo el
personal administrativo tenía un escritorio y/o lugar en donde guardar sus archivos físicos.

En la zona de almacenaje, se realizaba el acopio del Cacao en Costales de 40 kg. Asimismo

en la pared tenían pegado un cartel que decía que contaban con un certificado de huella de
carbono el cual mide el nivel de emisiones de carbono que producen en sus procesos. El
gerente nos explicó que esta certificación es un logro ya que se trata de una medida para
cuidar el medio ambiente.

85
Se percibió y constató por parte de los colaboradores de la falta de un apoyo de un técnico
especializado en la sección social.

Los colaboradores encargados de la atención al público mostraban un buen trato hacia los
productores que acudían ante una duda y/o consulta a la cooperativa.

En la solicitud de una información referente al porcentaje de mujeres con las que contaba la
cooperativa, la encargada contable no contaba con la información actualizada al momento
de solicitarla.

2° Se acudió a la plata de Pre Secado y Secado Palmeras

Se observó que se contaba con una nueva infraestructura para el pre secado y el
almacenamiento del cacao, sin embargo, se requería mayores espacios ya que la
producción como nos comentaron estaba aumentando para cubrir la demanda creciente.

En la zona de almacenaje de los granos de cacao, se contaba con un mural en donde se

encontraban los procesos esenciales para la recepción y procesamiento del cacao. Se
identificó que el piso del secado del cacao, no contaba con una forma para que escurra el
86
mismo a diferencia de la planta del rio Uchiza.

En la visita, solo se encontró a personal operario más no al responsable de la recepción y

procesamiento del cacao.

Los operarios nos indicaron que las mujeres apoyaban en el proceso de zarandeo del
cacao, cuando éste se encuentra seco.

Finalmente, se identificó que a los alrededores se daba la existencia de diversos animales

como: Patos, Gallinas, Perros y otros; por lo que necesitaban de varias medidas para
proteger los granos mientras éstos se tuestan al sol.
87
3° Se acudió a visitar a un Productor de Cacao

Se identificó que el productor se encontraba muy satisfecho por el trabajo que venía
realizando la cooperativa.

Este productor realizaba el cultivo de otros productos como banano orgánico, y otras frutas
propias de la zona (no a la misma escala que el cacao).

Las plantaciones eran de cacao Orgánico al 100%. Se visualizó que el área de cultivo de
cacao se encontraba en buenas condiciones y toda la familia participaba en el cultivo de los
productos.

88
Alrededor se encontraban diversos animales, tales como: Pavos, Cuyes, Gallinas, otros.
Incluso tenía una poza donde se criaban truchas.

89
Miércoles 28 de marzo, visita a la cooperativa Río Uchiza

Se acudió a la Planta de la cooperativa “Rio Uchiza”, una de las cooperativas socias de la

Central Cacao de Aroma

Se pudo constatar que las instalaciones estaban en buen estado y contaban con amplia
infraestructura.

90
Se conoció al responsable de la planta quien de manera muy elocuente explicaba el proceso
de acopio del Cacao.

El área de secado contaba con una curva que permitía que la lluvia no se acumule y
humedezca al cacao.

No se vieron animales cercanos que tengan contacto directo con los granos.

Miércoles 28, visita a las instalaciones de la Cooperativa CPP Cacao

Se hizo la visita a la Cooperativa CPP Cacao.

91
Pudimos observar que el lugar de oficina de la cooperativa era bastante reducido, pues 5
personas del personal administrativo se encontraban en él.

El área de pre secado y secado del cacao, se encontraba en condiciones óptimas debido a
la recepción de financiamiento para hacerlas más modernas.

Son los únicos de las cooperativas visitadas que cuentan con una herramienta mecánica
que permite el traslado del cacao en fermentación de un lugar a otro, haciendo la tarea más
fácil y menos estresante. “Teckle Mecánico”.

92
Contaban a diferencia de las otras cooperativas socias con bandejas de secado de cacao de
Aluminio, lo que hacía que el cacao seque más rápido y por ende la producción sea más
rápida.

También, a diferencia de otras cooperativas había obtenido más financiamiento de

INNOVATE Perú para mejorar la zona de pre- secado del cacao.

93
Durante el recorrido, los trabajadores se mostraron amables y conocedores de sus roles

Miércoles 28 de marzo, Visita a Productora de Cacao de la Cooperativa ASPROC

Se realizó la visita con el acompañamiento de una de las socias de la cooperativa quien

mostraba su conformidad con el trabajo realizado por la cooperativa a la fecha.

La socia se identificaba con la producción de cacao, pues había promovido su producción

desde el año 2000 (año en que se promueven los cultivos alternativos en vez de Hoja de
Coca.

94
A diferencia de los beneficios otorgados por otras cooperativas a sus socios, la socia
manifestó contar con un seguro ante accidentes gracias al trabajo de la nueva gerencia.

La socia contestó a todas las preguntas, sin embargo al momento de preguntar sobre las
causas por las cuales ella afirmaba que algunos productores no habían querido asociarse,
tuvo una actitud un poco esquiva y no supo qué contestar.

Las instalaciones de esta cooperativa socia eran buenas. Se notaba un trabajo de

mantenimiento constante. Asimismo estaba en la misma carretera lo cual facilita el
transporte de los productos.

Comunidad

Jueves 29 de marzo

Se hizo un recorrido general por toda la localidad de Tocache. Se prestó atención a la oferta
de servicios, entre ellos el Hospital de Tocache, el cual nos indicaron que había sido
modernizado hace aproximadamente 2 años

95
El motivo de la modernización fue, según palabras de un poblador, debido a la mayor
demanda de servicios de salud debido al crecimiento de la población en la zona y por el
aumento de inversiones públicas en la zona.

Esto también lo corroboramos al observar que se están realizando obras de mejora de

pistas y calles, aunque aún sin concluir.

96
Viernes 30 de marzo

Visitamos el colegio de la comunidad de Tocache el cual ha venido incrementando su

población de estudiantes, debido al crecimiento demográfico de la localidad. Asimismo se
han estado invirtiendo en proyectos de mejora en la infraestructura. No pudimos observar
alumnos ya que era día feriado (Viernes Santo).

Pudimos observar la presencia de la proliferación de instituciones financieras tales como

cajas rurales y mismas agencias de bancos como BCP, algo que antes no existía pero
debido al crecimiento económico de la zona ha traído el crecimiento de la oferta de
productos bancarios a la zona.

Sábado 1 de abril

El día sábado como último día nos dirigimos a un local ubicado alrededor de la plaza de
armas de Tocache. En las horas que nos encontramos en el lugar, observamos una

97
tranquilidad que, según lo que nos contaron los lugareños, no se percibía hace 10 años y
que justo coincide con la llegada de los proyectos de cultivos alternativos a la coca y a la
formación de cooperativas. En ese entonces no era posible estar muy tarde alrededor de la
plaza debido a la inseguridad que se vivía. Era imposible pensar que un sábado en la
noche, día que estuve ahí, la comunidad tuviera un espacio para que las familias y jóvenes
pasaran tiempos de relajo ya sea en los locales alrededor de la plaza o en la misma plaza.

Siendo un poco tarde incluso se veía niños jugando en la plaza sin ningún sentimiento de
zozobra por parte de los padres.

98