MINISTERIO DE EDUCACIÓN

VICE MINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR Y FORMACIÓN PROFESIONAL

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR TÉCNICA, TECNOLÓGICA, LINGÜÍSTICA Y ARTÍSTICA
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR HUANUNI
R.M. N° 1232/2018

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN – ANÁLISIS DE CARNES Y SUS DERIVADOS

CARRERA: Química Industrial RÉGIMEN: Semestral
ASIGNATURA: Análisis Aplicado Orgánico CÓDIGO: AAO-600
CURSO: Sexto F. EMISIÓN: 06/10/2021
GRUPO: 4 – Responsable de Grupo HADAR LACA F. ENTREGA: 20/10/2021

PARTICIPANTES NOTA
CHUNGARA FLORES MELANIA
LACA ASPETTY HADAR

LIMA COCHA DAMARIS

REALIZAR LA SIGUIENTE INVESTIGACION SEGÚN A LOS PUNTOS QUE SE ADJUNTA

1. INTRODUCCIÓN
2. DESCRIPCIÓN GENERAL
3. CLASIFICACIÓN DE CARNES
4. PROCESAMIENTO DE CARNES
5. TOMA DE MUESTRAS
6. ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
7. ANÁLISIS FISICOQUÍMICO
7.1. Determinación de humedad (con guía de laboratorio)
7.2. Determinación de la acidez (con guía de laboratorio)
7.3. Determinación de pH (con guía de laboratorio)
7.4. Determinación de grasa (con guía de laboratorio)
7.5. Determinación de proteína (con guía de laboratorio)
7.6. Determinación de ceniza (con guía de laboratorio)
7.7. Determinación de Nitrógeno no proteico (con guía de laboratorio)
7.8. Determinación de almidón (con guía de laboratorio)
7.9. Determinación de fibra (con guía de laboratorio)