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Talento Humano 15-03-2020 1 de 3
15-03-2017

JEFE DE OPERACIONES

Datos Identificativos del Rol

Denominación del Puesto Tipo: Jefe de Operaciones

Línea de Supervisión: Gerente General
Supervisa: Supervisor de operaciones
Coordinador de mantenimiento
Centro de Costos: Operaciones

Misión

Asegurar la planificación, organización, dirección y control de los locales, logrando niveles de eficiencia que
garanticen calidad de servicio y producto; velando por el mejoramiento continuo de los procesos y las
capacidades del personal bajo su mando, administrativo y operativo

Responsabilidades

 Dirigir, coordinar y supervisar la labor de las personas bajo su mando a fin de garantizar el
cumplimiento de los objetivos de la organización
 Analizar y dar seguimiento al estado de resultados (PYG) buscando una evolución en su
rentabilidad
 Analizar ventas, costos, gastos y menú mix por local, marca y grupo
 Participar de la formulación y control del presupuesto anual
 Velar por el mejoramiento continuo de los procesos y capacidades del personal bajo su mando,
administrativos y operativos
 Actualizar el manual de procedimientos como componente del sistema de control interno para el
cumplimiento de las responsabilidades, políticas, funciones y procedimientos de la operación en los
locales.
 Ejecutar la estrategia operativa mediante el uso adecuado de los recursos de la empresa generando
valor a través del proceso productivo para aumentar la calidad, la productividad, la satisfacción del
cliente y rebajar los costes.
 Planificar estrategias comerciales conjuntamente con Marketing
 Analizar y evaluar las diferentes estrategias operativas de la competencia en front desk y delivery
con el propósito de traer el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación
 Identificar y poner en conocimiento de la gerencia los requerimientos técnicos, humanos y logísticos
necesarios para cumplir con las metas y objetivos de la organización.
 Generar reportes y análisis solicitados por la Gerencia General
 Direccionar reuniones correctivas general

Requisitos

FORMACION: Estudios de tercer nivel especialización Administración de empresas, Ingeniería Comercial,

Economía y/o carreras afines.
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15-03-2017

EXPERIENCIA: Mínimo 3 años de experiencia en posiciones similares.

CONOCIMIENTOS
 Paquetes: Office, (Excel) Intermedio
 Buenas prácticas de manufactura (BPM´S)
 Procesos y procedimientos de producción
 Procedimientos de servicio
 Gerencia Básica de Restaurantes

COMPETENCIAS

Organizacionales Posición
Iniciativa (INI) Nivel 5 Identificación con la Nivel 4
organización (IDE)
Se anticipa a largo plazo: se Hace concesiones
anticipa a las situaciones con más de profesionales o personales
un año de antelación, actuando para en favor de la
crear oportunidades o evitar Organización: pone las
problemas que no son evidentes necesidades de la
para los demás. Organización por delante de
las suyas (identidad
profesional, preferencias,
prioridades, intereses
familiares, etc.). O bien
apoya las decisiones que
benefician a toda la Entidad
aunque vayan en contra de
su unidad a corto plazo o
puedan resultar impopulares.
Orientación al cliente (CLI) Nivel 4 Liderazgo (LID) Nivel 4
Se preocupa por el cliente y Promueve la eficacia del
aborda las necesidades de fondo: equipo: utiliza estrategias
hace más de lo que normalmente el complejas para que el equipo
cliente espera. Conoce el negocio o trabaje eficientemente, para
las necesidades del cliente y/o busca mantener alta motivación del
información sobre sus verdaderas grupo y para alcanzar
necesidades yendo más allá de las buenos niveles de
inicialmente expresadas. Trata de productividad (delega
adaptar el proyecto o producto a las responsabilidades,
necesidades del cliente (por ejemplo, asignación del trabajo al
trata de hacer una combinación de equipo, formación, etc.).
productos y operaciones que puede codificarse el obtener
finalmente sean más ventajosas para le eficiencia del grupo o el
el cliente o le reporten mayor proceso. Puede incluir
interés). acciones para fomentar el
espíritu de equipo (Ver
“Liderazgo y Comunicación”)
y así aumentar su
efectividad.
Trabajo en equipo (TRA) Nivel 4 Orientación al logro (LOG) Nivel 5
Desarrolla el espíritu de equipo Realiza análisis coste-
animado y motivado a los demás: beneficio: toma decisiones y
reconoce públicamente el mérito de establece prioridades y

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los miembros del grupo que han objetivos sopesando

trabajado bien. Actúa para “recursos utilizados y
desarrollar un ambiente de trabajo recursos obtenidos”. Hace
con buen clima y espíritu de continuas referencias al
cooperación. Resuelve los conflictos beneficio potencial, a la
que se pueden producir dentro del rentabilidad, o al análisis
equipo. Define la identidad y buena coste-beneficio. Dedica
reputación del grupo frente a tiempo para asignar recursos
terceros. Promueve la cooperación a la mejora de los resultados.
entre departamentos dentro de la Analiza los resultados de su
Organización Área, equipo o Agencia.
(Para codificar con este
nivel, la persona debe: (1)
Hacer mención específica de
las costes, (2) de los
beneficios y (3) de una
decisión en base a la
comparación de ambos).
Integridad (DAD) Nivel 4 Dirección de personas (DIR) Nivel 4
Rechaza ofertas poco éticas: Lleva un seguimiento del
trabaja íntegramente, aunque no sea rendimiento exigido:
fácil. Menciona haber rechazado Establece unilateralmente
ofertas poco éticas o contrarias a sus estándares, haciendo un
valores: “no me dejé sobornar”. Se seguimiento de los mismos y
asegura de señalar tanto las contrastando con cada
ventajas como los inconvenientes de persona individualmente la
un trato. Insta a otros en posiciones consecución de los
de poder a que actúen de forma estándares.
íntegra.

OTROS: Disponibilidad de tiempo completo, disponibilidad de para viajar

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