El Perú tiene una antigua y rica tradición de postres y dulces.
Esta tradición tuvo su
inició con la introducción de la caña de azúcar en América por parte de los
conquistadores españoles y posteriormente con la construcción de muchos conventos y
monasterios en diversas ciudades del Perú, en donde las monjas españolas preparaban y
comercializaban dulces y postres europeos a los que les incluían ingredientes locales.
A continuación una lista de postres tradicionales antiguos
Foto © Saúl Gutierrez
1. Picarones
Este dulce limeño fue creado cuando llegaron los españoles en la época de la conquista.
Se mezclaron ingredientes provenientes de Europa con los del Perú, y nació el picarón.
Entre sus principales ingredientes están el camote y el zapallo.
Ver la receta de picarones. More »
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Foto © PromPerú
2. Suspiro de limeña
También conocido como suspiro a la limeña, es un postre emblemático de Lima. Es
preparado con manjar blanco, leche, azúcar y yemas.
Ver la receta del suspiro de limeña More »
Foto © Perú mucho gusto
3. Sanguito
Dulce muy antiguo del Perú a base de harina de maíz. Es un dulce cada vez más difícil
de conseguir. Fue muy popular durante el siglo XIX, siendo vendido por las famosas
pregoneras (vendedoras ambulantes de la época) que menciona el tradicionalista
Ricardo Palma.
Ver la receta del sanguito. More »
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Foto © Cesar Sifuentes
4. Mazamorra morada
Es un postre emblemático del Perú y típico de Lima. Se prepara con el maíz morado,
ingrediente de origen peruano, con el que también se prepara la famosa chicha morada.
Este postre es uno de los más populares del Perú e infaltable en toda feria gastronómica.
Ver la receta de la mazamorra morada. More »
Foto © César Sifuentes
5. Ranfañote
Es otro dulce típico de Lima y tradicional del Perú. Su preparación es artesanal y cada
vez es más difícil de conseguir.
Su origen es popular y en los primeros años de la fundación de la ciudad de Lima fue
considerado como un dulce ordinario por las clases altas.
Ver la receta del ranfañote More »
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Foto © Saul Gutierrez
6. Arroz con leche
Un postre limeño muy popular en todo el Perú que se remonta a la época colonial.
Tiene en el arroz a su principal ingrediente, que en el Perú, es usado como
acompañamiento de la mayoría de platos. Su preparación es muy sencilla.
Debido a su popularidad fue mencionado por el tradicionalista Ricardo Palma en su
libro “Tradiciones Peruanas”.
Ver la receta del arroz con leche. More »
Foto © César sifuentes
7. Bola de oro
Este postre fue creado por las monjas de los conventos. Es tradicional que se prepare
para celebraciones especiales como matrimonios, bautizos y primera comunión.
Ver la receta de bola de oro.
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8. Encanelado
Dulce muy antiguo de origen español y preparado inicialmente en los conventos por las
monjas españolas. Como su nombre lo indica, la canela es uno de sus principales
ingredientes.
Ver la receta del encanelado. More »
Foto © Tony Rojas
9. Huevo chimbo
Es otro dulce tradicional de los conventos coloniales que se prepara en varios países
americanos. Su preparación es a base de yemas y claras de huevo batidas y hornadas
junto con otros ingredientes.
Ver la receta de huevo chimbo More »
Foto © PromPerú
10. Ponderaciones
Delicioso postre que consiste en una pasta frita bastante ligera hecha de harina y huevo,
con manjar blanco y cubierta de azúcar en polvo.
