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Lasaña de carne casera. Receta tradicional paso a paso

Lasaña de carne casera. Receta tradicional paso a paso

Dificultad media55 min.6 pers.

3.6/51197 votos
Por Alfonso López
<https://www.recetasderechupete.com/acercaderecetasderechupete/> Alfonso
López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Lasaña de carne casera. Receta tradicional paso a paso

* Precio: *2.1 €/persona*

* Calorías por 100g: *307kcal*
* Recetas con cerdo
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Ingredientes

* Para el relleno (boloñesa de carne): 500 g. de carne (una mezcla de

cerdo y ternera)
* 2 pimientos rojos
* 2 zanahorias
* 2 dientes de ajo
* 150 g. de bacon o panceta
* 2 cebollas grandes
* 250 g. de tomate natural (1 vaso aproximadamente)
* 250 ml de vino blanco (200 ml. aproximadamente)
* 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharita colmada de orégano seco (o hierbas provenzales)
* Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
*
* 12 láminas de lasaña o lasagna Garofalo
* Para hacer la bechamel: (para un litro más o menos, la suficiente
para la lasaña): 125 g de harina de trigo de todo uso
* 125 g de mantequilla
* 1 litro de leche entera
* Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.)
* Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
* Para finalizar y gratinar la lasaña: 100-120 g. de queso rallado
tipo Parmesano (o mezcla con vuestro queso preferido para gratinar)

*Prueba también:* Lasaña de berenjenas

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· Lasaña de calabacín
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Lasaña vegetariana
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· Bechamel para lasaña
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canelones/31388/>

*La mejor lasaña es la casera*. No sé si os lo comenté alguna vez pero

la lasaña es uno de mis platos de pasta preferido. Quizás aprendí a
hacer lasaña antes que los *canelones*
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-canelones-rellenos-de-carne-o-
cannelloni-ripieni/1725/>
por una razón, a mi madre le encanta.

Ella me dejaba preparados todos los ingredientes excepto la *salsa

bechamel*
<https://www.recetasderechupete.com/salsa-bechamel-todos-los-secretos-para-que-
salga-bien/183/>,
que la preparaba a su gusto, un poco más cremosa, para casi tomarla con
cuchara. Espolvorear con mucho queso y a hornear, cuando llegaba de
trabajar tenía la lasaña en su punto, perfecta para comer.

Este clásico de la cocina es famoso en todo el mundo, no sólo en Italia.

Ideal para llevar en el tupper al trabajo o al cole, y que sin duda
triunfa entre los más pequeños de casa. No os paséis con la cantidad,
con una porción es suficiente, una receta bastante completa y te da para
superar un día lleno de energía.

Lo que siempre os recomiendo es emplear ingredientes de calidad, desde

la pasta, en este caso *lasagna Garofalo*
<https://www.pasta-garofalo.com/es/producto/n-3-64-lasagna-liscia/>, una
de las mejores pastas de Italia. Y por supuesto, los rellenos, hoy de
carne, pero tenéis muchísimas formas de rellenarla. Siguiendo la receta
podéis hacerla *lasaña con verduras
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-calabacin/773/>*, la
clásica *lasaña con atún
<https://www.recetasderechupete.com/lasana-de-atun/12633/>* o *lasaña
con pescado*
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-verduras-y-merluza/100/>,
que es una gran opción, atún, merluza, incluso combinarla con marisco.

Preparación de la lasaña de carne

1. Calentamos una cazuela grande de agua, la más ancha de casa. Cuando

empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal.
2. Introducimos las láminas de lasaña una a una sin que se toquen (para
que no se peguen entre ellas). Ahora podemos encontrar infinidad de
tipos de lasaña donde no hace hidratarla como se hacía antes. En
casa muchas veces para ahorrar tiempo empleo las que se hidratan con
la bechamel y el jugo que suelta la salsa al hornear.
3. Si lo hacéis de la manera tradicional tenemos que remover con
una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas. Las
estiramos encima de unas hojas de papel absorbente de cocina. Aunque
os parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno.
4. El siguiente paso será lavar muy bien todas las verduras que vamos a
 emplear en el relleno. En la receta os aconsejo el relleno de *la
clásica salsa boloñesa*
<https://www.recetasderechupete.com/salsa-bolonesa-o-ragu-alla-bolognese-
receta-italiana/9497/>,
zanahorias, ajo, pimientos y cebolla.

Cómo hacer el relleno de lasaña de carne

1. Las verduras las cortamos en trocitos pequeños para que se junten

bien en la salsa. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible.
Os recomiendo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la
hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen.
Reservamos todo en un bol.
2. En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra. Empezamos
introduciendo pochando la cebolla y el ajo, cuando esté doradita,
añadimos el resto de ingredientes.
3. Sofreímos todo a temperatura media durante unos 15 minutos y
esperamos por la carne. Salpimentamos la carne al gusto y la echamos
a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase durante 5 minutos y
cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon o
panceta en trozos muy pequeños. Vertemos un vaso de vino blanco y
esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio).
4. Añadimos un vaso de tomate natural, echamos la cucharadita de
orégano y rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta (probad la
salsa para ver si está a vuestro gusto). Removemos la carne con las
verduras y retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco.
5. Precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos, lo justo para
hacer el resto de la lasaña.

Preparación de la salsa bechamel y final de la receta

1. Mientras reposa la salsa vamos a preparar la *bechamel*

<https://www.recetasderechupete.com/salsa-bechamel-todos-los-secretos-para-que-
salga-bien/183/>,
la podemos preparar más cremosa o más consistente dependiendo de las
medidas. En el blog tenéis la receta de esta crema con todo lujo de
detalles.
2. Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla. Ponemos en el fondo
de la fuente unas cucharadas de la bechamel. Encima las láminas, una
capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel
y así hasta tener 3 pisos. Se pueden hacer las capas de lasaña que
quieras, bueno las que te permita la fuente. Finalmente rematamos
con una capa generosa de bechamel. Y para aquellos que le guste el
queso, rallamos aquel que más os guste, que sea especial para
gratinar. Os recomiendo un queso curadito tipo parmesano.
3. Horneamos en la bandeja del medio durante 15 minutos a 180º C y
durante 3-5 minutos en la parte superior con el gratinador puesto
para que se dore. Lista para comer, no hace falta reposo, del horno
a la mesa.
4. Esta receta además de ser económica es una receta saludable, llena
de proteínas e hidratos. Yo la presento siempre como plato único,
espero que os guste.

Una manera deliciosa de compartir la comida con los amigos y la gente a

la que queréis. Podéis ver todas las fotos del paso a paso en este álbum
de *receta de lasaña de carne*
<https://www.flickr.com/photos/auguas/albums/72157677143337955>. No os
perdáis detalle para que os salga perfecta.

Galería de la receta
<https://www.flickr.com/photos/auguas/albums/72157677143337955>

Consejos para una lasaña de rechupete

* Buenos ingredientes y un poco de maña o técnica en la cocina serán

los aliados para una lasaña insuperable. Siempre os digo que con
buena materia prima el resultado, lógicamente, será mucho mejor. Y
un poco de tiempo o cariño, para hacerla incluso mejor que la de
vuestra madre.
* El relleno de esta lasaña es la clásica *salsa boloñesa
<https://www.recetasderechupete.com/salsa-bolonesa-o-ragu-alla-bolognese-
receta-italiana/9497/>*
que podéis encontrar en el blog. Aunque se pueden añadir las que más
os gusten en casa, un poquito de apio, unos espárragos trigueros o
unas berenjenas le van perfectas. Imaginación y haréis una lasaña
insuperable.
* Ahí la tenéis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 4
personas de manera generosa. Ya veréis como triunfáis en casa con
esta receta, simplemente de rechupete. Si sois de los que con un
café aguantáis toda la tarde sin bostezar, animaros con algo más
potente como chorizo o morcilla.

Por Alfonso López

<https://www.recetasderechupete.com/acercaderecetasderechupete/>

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas

y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en
escuelas de hostelería. Y *cocinar para mi familia y amigos* sigue
siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi
experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus
platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla

deja un comentario

1.
ascenison dice:
11 octubre, 2016 a las 20:55
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
5550>
 Muchisimas gracia por compartir estas recetas tan maravillosas. Mi
marido es Italiano y quiero que disfrute comiendo tus deliciosos platos.
Estas recetas me recuerdan a mi infancia en el pueblo.

Gracias.

Responder <#comment-5550>
2.
JAIME dice:
12 octubre, 2016 a las 0:02
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
5551>

GRACIAS POR LA RECETA ES UN GRAN PLATILLO

Responder <#comment-5551>
3.
Álvaro dice:
25 octubre, 2016 a las 2:25
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
5764>

Gracias por esta receta, me ha quedado fantástica, todo un

descubrimiento. Me encanta con introduces las recetas, no sólo
aprendemos a cocinar sino historia. Desde luego que hay mucha
diferencia con otros blogs, galicia calidade.

Responder <#comment-5764>
4.
Eva soledad Pineda dice:
27 febrero, 2018 a las 20:05
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
16741>

Me encanta la comida italiana y este plato es su mejor la receta

representación , gracias por la receta.

Responder <#comment-16741>
5.
Yolanda dice:
15 abril, 2018 a las 8:03
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
18008>

La receta de mi madre no lleva bacon.pero le voy a poner para

hacerla ahora.Gracias por toda la historia que cuentas sobre el plato.

Responder <#comment-18008>
6.
doris dice:
30 junio, 2019 a las 17:14
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
25121>
 gracias por todo fue un gusto usar esta receta para complacer a las
visitas.

Responder <#comment-25121>
7.
Dolo dice:
20 julio, 2019 a las 14:59
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
130027>

Por fin una receta bien explicada y que sale bien en internet… una
lasaña como bien dices de rechupete, haré más recetas de su blog.
Gracias por su dedicación, se ve que hay muchas horas detrás de este
blog.

Responder <#comment-130027>
8.
Gonzalo dice:
13 noviembre, 2019 a las 16:20
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
34444>

Muy bien explicada esta lasaña, ha sido muy fácil prepararla. Ya

tengo solucionada la comida de varios días de esta semana, muchas
gracias.

Responder <#comment-34444>
9.
Rosa I de Simola dice:
24 abril, 2020 a las 1:29
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
61308>

Gracias por compartir sus recetas… son deliciosas y muy bien explicadas.

Responder <#comment-61308>
10.
Silvia dice:
3 agosto, 2020 a las 15:01
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
86067>

Muchas gracias Alfonso, espero que me quede tan sabrosa como se ve

la suya, sus recetas son muy buenas,,, :-))))

Responder <#comment-86067>
11.
HUGO dice:
4 noviembre, 2020 a las 9:45
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
107840>

MUY RICA MUCHAS GRACIAS ME HA QUEDADO GENIAL GRACIAS

 Responder <#comment-107840>
12.
ZULEMAGOMEZ dice:
5 noviembre, 2020 a las 11:18
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
108093>

MUCHAS GRACIAS X LA RECETA NUNCA HICE VOY A PROVARLA A VER COMO ME SALE.

Responder <#comment-108093>
13.
Mattias dice:
8 noviembre, 2020 a las 20:28
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
108836>

Muchas gracias muy rica lasaña, me ha quedado buenísima.

Responder <#comment-108836>
14.
Marisol Ortiz dice:
23 diciembre, 2020 a las 21:41
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
118347>

Muchas gracias me quedo muy rica y bien para la primera vez que hago
Lazaña desde LaPaz Bolivia gracias

Responder <#comment-118347>
15.
Carol dice:
21 abril, 2021 a las 17:02
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
130028>

Buenos días, sólo quería dejar mi comentario aquí presente para

daros las gracias y sobre todo para alabar vuestro blog, esta lasaña
es sin duda la mejor que he preparado nunca, y siguiendo vuestros
consejos (llevo haciendo lasaña unos años…) es muy fácil de
preparar, además de aprender un montón de cosas y técnicas que no
empleaba… ahora a preparar alguna otra de vuestras sugerencias.
Buena vida rechupete.

Responder <#comment-130028>
16.
Pilar Espin dice:
22 abril, 2021 a las 19:52
<https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lasana-de-carne/223/#comment-
130046>

He tenido mucho exito con tu receta es estupenda

Responder <#comment-130046>
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* Sopas
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las-mejores-para-combatir-el-frio/36387/>
* Lentejas con chorizo
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chorizo/939/>
* Lentejas con verduras
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tradicional/938/>
* Recetas con arroz
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* Crema de calabacín
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* Albóndigas
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* Tortitas <https://www.recetasderechupete.com/receta-de-tortitas/11/>
* Crepes
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* Galletas de avena
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* Bizcocho de yogur
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Recetas

* Recetas por orden alfabético

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* Postres y dulces
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* Arroz <https://www.recetasderechupete.com/todas/recetas/arroces/>
* Pasta <https://www.recetasderechupete.com/todas/recetas/pasta-recetas/>
* Carnes, pollo y otras aves
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* Pescado y marisco
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* Verduras
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* Ensaladas
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* Legumbres y guisos
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* Sopas, caldos y cremas
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* Panes, masas y rebozados
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* Patatas, salsas y guarniciones
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* Tapas y aperitivos
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* Bebidas, cócteles y licores
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* Para ocasiones especiales
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* Recetas por temática
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* Recetas fáciles <https://www.recetasderechupete.com/recetas-faciles/>
* Cómo hacer… <https://www.recetasderechupete.com/todas/como-hacer/>

Aprende a cocinar

* Cursos de cocina
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* Imprimibles
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* Ingredientes y alimentos
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* Utensilios y menaje de cocina
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* Productos de temporada
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Cultura gastronómica

* Actualidad gastronómica
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* Libros de cocina
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Pasta Garófalo
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Las mejores recetas

* Albóndigas en salsa
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* Cómo hacer churros
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* Cordero al horno o asado
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* Estofado de ternera
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* Guacamole mexicano fácil
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* Lasaña de carne
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* Masa de pizza italiana
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* Pollo al curry
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* Fideuá de marisco y pescado
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De temporada

* Crema de calabaza
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* Magdalenas caseras
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* Fabada asturiana tradicional
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* Cordero al horno
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* Patatas asadas caseras
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* Risotto de setas
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* Cómo hacer el mojito perfecto
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* Flan de quesitos
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 * Menús de Navidad
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Recetas baratas

* Pollo asado fácil

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* Tortilla de patatas
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* Lentejas con chorizo
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* Empanada de atún
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* Arroz con pollo
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* Puré de patata
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* Bizcocho de yogurt
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* Brownie de chocolate
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* Tortitas o pancakes caseros
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* Hummus o crema de garbanzos
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