PROCEDIMIENTO PARA

RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN
Y CONTRATACION DE PERSONAL
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS DIRECTOR GENERAL
ELABORA AUTORIZA

OBJETIVO
Establecer el mecanismo para reclutar y seleccionar al personal en base a su educación, formación, habilidades y
experiencia apropiada.

ALCANCE
Aplica al todo personal que ingresa a CHS de acuerdo a los requisitos del Sistema de Gestión
CUMPLIMIENTO NORMATIVO
Este procedimiento cubre los requisitos de las normas aplicables del Sistema de Gestión de conformidad con el
siguiente:

NORMA REQUISITO
NMX-CC-9001-IMNC-vigente
5.3, 7.2
ISO 9001: vigente
NMX-SAA-14001-IMNC-vigente
5.3, 7.2
ISO 14001: vigente
NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-vigente
5.4, 6.2.2
ISO 22000: vigente
NMX-SAST-45001-IMNC-2018 5.3, 7.2

DEFINICIONES
1. Competencia: Capacidad para aplicar conocimientos y habilidades con el fin de lograr los resultados previstos.

2. Descriptivo de puesto: Documento en el que se establecen las responsabilidades, nivel de conocimientos,

experiencia y funciones para el puesto (PRH01-DP01).

3. Formación: Proceso para proporcionar y desarrollar conocimientos, habilidades y comportamiento para cumplir
con los requisitos.

4. Personal que Contrata: Coordinador de Reclutamiento y Selección, así como Reclutadores de zona.

5. Personal Operativo: Personal relacionado con la operación del comedor, ayudantes, auxiliares, cocineros,
almacenistas.

6. Plan de Inducción: Programa donde se contempla de manera importante toda información relacionada con la
cultura organizacional de la empresa, políticas generales, así como funciones específicas del puesto.

7. Plantilla: Cantidad de personal autorizado y necesaria para la operación de cada Unidad o área de la empresa.

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8. Reclutamiento: Es el proceso de identificar y atraer a candidatos que cumplan con los requisitos del puesto
solicitado.

9. Selección de personal: Conjunto de pasos específicos que se emplean para que Gerente de la Unidad y/o
Reclutadores de zona seleccione el candidato idóneo al puesto entre los candidatos presentados.

AUTORIDAD / RESPONSABILIDAD
Diretor General/ Director de Operaciones.

1. Autorizar las plantillas de personal vigentes (únicas personas autorizadas) tanto en oficinas corporativas como en
las unidades de negocio (dependerá de la plantilla autorizada en el contrato con el cliente), en base a las
responsabilidades y autoridades para los roles asignados en Sistema de Gestión.

2. Planear los requerimientos de personal derivados de nuevos proyectos, de incorporación de nueva tecnología, por
reestructura organizacional o algún otro factor para la operación que pueda afectar el Sistema de Gestión.

Gerente de zona y/o unidad.

3. Solicitar autorización a la Dirección de operaciones sobre el personal analizado en el punto anterior y notificarlo a el
área de Recursos Humanos para su aplicación.

Coordinador de Reclutamiento y Selección y Reclutadores de Zona.

4. Coordina y organiza, en función a los requerimientos de las áreas, el plan de trabajo de los reclutadores de zona de
tal forma que se cumplan en tiempo y forma con los requerimientos de personal, acorde a la descripción vigente del
puesto.

Gerentes de área y/o de unidad.

5. Realizar la entrevista del personal operativo, previa selección de candidatos por parte de los reclutadores de zona,
seleccionando el candidato viable que se apegue al perfil requerido

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DIAGRAMA DE FLUJO

Gestionar
NO exámenes clínicos
6
¿candidato cumple?
9

SI

Solicita
NO
6 documentación y verifica
¿candidato cumple?
10

SI
Gestionar la contratación
de personal y enviar los
documentos a RH
11

Gestiona su integración
laboral en sitio de trabajo
12

Dar inducción al personal

de nuevo ingreso
13

Fin

DESARROLLO
Directores / Gerentes de Zona, área y/o unidad.

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1. Identifican las funciones, responsabilidades y autoridad de cada puesto involucrado en los procesos del sistema
de gestión, de acuerdo con el formato de DESCRIPTIVO DE PUESTO (PRH01-DP01), asegurando se asignen las
responsabilidad y autoridad para asegurar que:

a) el sistema de gestión es conforme con los requisitos normativos;

b) los procesos están generando y proporcionando las salidas previstas;
c) se informa al Director General sobre el desempeño del sistema de gestión, incluyendo su desempeño
ambiental cuando aplique, y sobre las oportunidades de mejora;
d) se promueve el enfoque al cliente en todo CHS;
e) la integridad del sistema de gestión se mantiene cuando se planifican e implementan cambios en éste;
f) son comunicadas dentro de CHS;
g) se informa al Equipo de Inocuidad de los Alimentos sobre los problemas del sistema de gestión relacionados
con la misma.
h) se inician y registran las acciones sobre los problemas del sistema de gestión relacionado con la inocuidad de
los alimentos.

2. Determinan las competencias del personal en relación con las funciones, responsabilidades y autoridad de los
roles para el Sistema de Gestión, usando el formato de Descriptivo de puesto (PRH01-DP01).

3. Detectan la necesidad de una vacante en su área de trabajo mediante la verificación diaria de sus plantillas y
solicitan el reemplazo en caso de ser necesario vía correo electrónico enviado directamente a los responsables de
reclutamiento y selección.

Responsabilidad 1: El Director General y el de operaciones son los únicos responsables de autorizar las
plantillas vigentes de personal por cada Unidad. La autorización debe entregarse a Recursos Humanos.

Notas:

 Únicamente los Directores de Área podrán solicitar a la Dirección General la creación de una nueva plaza, la
cual deberá acompañarse de una justificación del nuevo puesto y cuál es el retorno de inversión esperado.

 La Gerencia de Recursos Humanos deberá apegarse a la plantilla autorizada para el inicio de cada proceso
de contratación.

4. Analizan la información del puesto conforme al Descriptivo de puesto (PRH01-DP01) e informan al equipo de
Reclutamiento las necesidades de contratación.

Responsabilidad 1: Informar al Coordinador de Reclutamiento y Selección de personal/ Reclutadores de Zona

las necesidades.

Coordinador de Reclutamiento y Selección / Reclutadores de Zona.

5. Recibe solicitud y busca candidatos por los medios disponibles.

 Dara inicio al proceso de reclutamiento de personal a través de las fuentes aplicables de acuerdo con el perfil
y plaza requerida. Para lo cual deberá considerar bolsa Interna de candidatos, cartera de candidatos o fuentes
de reclutamiento externa.

6. Solicita información y entrevista al aspirante.

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Coordinador de Reclutamiento y Selección / Reclutadores de Zona.

7. Verifica la información proporcionada por el candidato y compara el aspirante contra el Descriptivo de puesto
(PRH01-DP01). Corrobora referencias, INFONAVIT, aplica exámenes, etc.

 Reciben solicitud de empleo de los candidatos, revisando que incluyan datos de sus referencias personales o
en caso de no contar con experiencia laboral en sus referencias personales.

 Realizan la preselección de candidatos a través de:

o Entrevista para cotejar que el candidato cumple con las necesidades del Descriptivo de puesto
(PRH01-DP01).
o Investigación de antecedentes laborales del candidato a través de registro de INFONAVIT.
o Prueba aplicable al puesto.

CUMPLE: Selecciona candidatos viables para continuar el proceso y canaliza a entrevista con el Gerente
de la Unidad. Continua en el punto 8.

NO CUMPLE: Regresa al punto 6.

Director / Gerente de Área.

8. Realiza entrevista final evaluando actitud, experiencia y competencias requeridas para el puesto y selecciona
candidato.

CUMPLE: Continua en el punto 9.

NO CUMPLE: En caso de que ninguno de los candidatos cumpla con el nivel de apego al puesto, notifica
el resultado y agradece al aspirante. Reinicia el proceso, regresando al punto 6.

NOTA: Para el caso de Ayudantes Generales no se requiere entrevista con Gerente de Unidad, siempre y
cuando cubra el perfil indicado.

Coordinador de Reclutamiento y Selección / Reclutadores de Zona.

9. Se canaliza al candidato para exámenes clínicos de admisión (nuevo ingreso), cuando se requiera.

CUMPLE: Continua en el punto 10.

NO CUMPLE: Notifica el resultado y agradece al aspirante. Reinicia el proceso, regresando al punto 6.

10. Integra expediente con documentos obligatorios, realiza el trámite de contratación a la empresa, acompaña y
presenta en las áreas.

 Solicita al candidato todos los documentos para la integración de su expediente y alta como
empleado, debe entregar e integrarse al expediente la siguiente documentación:

a) Solicitud de empleo.

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b) Copia del Acta de Nacimiento.

c) Copia del último grado de estudios.
d) Copia hoja del IMSS.
e) Copia de una identificación oficial (IFE o INE de preferencia, pasaporte, en caso de licencias u
otro tipo de credenciales verificar que sean vigentes con al menos un año de emisión).
f) Copia del último comprobante de domicilio.
g) Carta de antecedentes No Penales, cuando se requiera.
h) Copia del CURP.
i) Dos fotos tamaño infantil.
j) El personal de nuevo ingreso tiene como máximo 5 días hábiles para entregar la
documentación faltante contados a partir del día de su contratación.

Nota: Los expedientes del personal serán resguardados en las Oficinas Corporativas.

 Verifica la documentación del candidato, referencias laborales y/o personales, llenando el registro de
Cédula de personal (PRH01-F03) y revisa los resultados de su examen medico (en caso de que la
Unidad de Negocio lo requiera). Solicita al aspirante la gestiona el trámite de cuenta bancaria de
depósito de pago de nómina a través de la carta de solicitud.

CUMPLE: En caso de no mostrar inconsistencias en la información, comunica la decisión al empleado

y lo cita para su contratación e inducción a la empresa. Continua en la etapa 11.

NO CUMPLE: Notifica el resultado y agradece al aspirante. Reinicia el proceso, regresando al punto

6.

11. Informa al personal a contratar lo siguiente:

 Monto a pagar y días de pago.

 Días y horario de servicio.
 Prestaciones.
 Llena el formato Múltiple (ver Anexo 2) envía y entrega al auxiliar de recursos humanos para que se
capture en sistema y se haga la alta ante el IMSS por medio del área de Nóminas.

Solicita firma de la siguiente documentación:

 Firma de contrato determinado o indeterminado.

 Reglamento interno de trabajo.
 Carta de confidencialidad.
 Hoja de no retenciones.
 Carta ante el INFONAVIT.
 Pagare de uniforme (para ayudantes generales, almacenista o cocinero).

Gestiona los siguientes trámites administrativos con el personal responsable:

 Alta ante el IMSS, INFONAVIT.

 Entrega uniforme al personal contratado.
 Entrega credencial.

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 Solicita el alta ante el IMSS al área de Nóminas a través del formato de Alta que se entrega al auxiliar
de R.H. (ver Anexo 1).

12. Notifica resultado al aspirante y agradece su participación. Da instrucciones de inicio de labores y gestiona su
integración laboral en el sitio de trabajo.

Director / Gerente de Área.

13. Recibe al personal de nuevo ingreso y proporciona la inducción al puesto, consiste en un recorrido por las áreas
del comedor o área de trabajo, presenta con el personal, revisan su Descriptivo de puesto (PRH01-DP01)
detallando actividades, procedimientos y manuales que le aplicarán. Nombra una persona del equipo como
”facilitador” para asegurar la integración al equipo del nuevo integrante apoyando con dudas que surgen en su
primer día de adaptación si es necesario, siendo su compañero junto con el Gerente de la Unidad en la comida del
primer día.; de acuerdo a con el Procedimiento para capacitar al personal (PRH02).

Termina procedimiento.

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ANEXOS
N° Nombre PRH01-F01Clave
1 Formato de Roles, responsabilidades y autoridad PRH01-F01
2 Formato de Reporte de Vacantes Sin Clave
3 Formato Múltiple Sin Clave
4 Formato de Descriptivo de puesto PRH01-DP01
5 Formato de Cédula de personal PRH01-F03

REGISTROS
Clave Nombre Almacenamiento Retención Disposición
Vigencia
PRH01-F01 Roles, responsabilidades y autoridad Expediente Destrucción
Laboral
PRH01- Vigencia
Descriptivo de puesto Expediente Destrucción
DP01 Laboral
Vigencia
PRH01-F03 Cédula de personal Expediente Destrucción
Laboral
Vigencia
Sin clave Copia de competencias Expediente Destrucción
Laboral

REFERENCIAS
Clave Nombre
PRH02 Procedimiento para capacitar al personal

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CAMBIOS
Fecha Revisión Descripción
Autoridad / Responsabilidad: Se agrega viñeta j) al punto 16 sobre los días hábiles
7/Jul/12 1a2
para entrega de documentación de personal de nuevo ingreso.
1/Mar/13 2a3 Todo el procedimiento: Se adecua totalmente el documento.
30/10/15 3a4 Todo el procedimiento: Se adecúa totalmente el documento.
31/12/15 4a5 Se modifica el formato de Descriptivo de puesto, asignando clave PRH01-DC.
En todo el documento se sustituye las referencias:
 Al Sistema Integral de Gestión y/o SIG por Sistema de Gestión y/o SG.
 A Comedores de Hospitalidad y Servicio, S.A. de C.V. por CHS.
 Al código de la clave del documento se elimina la doble CC de cocina central.
 A la aplicación de cocina central.
Se elimina el puesto de Director de Recursos Humanos y la referencia a Capital Humano.
Se incluye la referencia al Sistema de gestión. Se sustituye el Descriptivo de puesto
(PRH01-DC ) por la Cédula de puesto (PRH01-F02).
Se incluye la sección de Cumplimiento Normativo.
01/03/18 5a6 Se eliminan las opciones de resguardo de los expedientes de personal contratado:
 Oficinas Generales: Personal administrativo y Unidades de Negocio del estado de
Morelos.
 Unidades de Negocio Foráneas: Serán resguardados por el Gerente de la Unidad de
Negocio.
Se elimina la entrega de la tarjeta con información del Sistema de Gestión.
Se integra en el proceso la gestión con los formatos de Roles, responsabilidades y
autoridad (PRH01-F01) y Cédula de personal (PRH01-F03); y se incluye en los anexos y
registros.
Se adecua el documento de acuerdo a los requisitos de las normas vigentes.
31/10/19 6A7 Se agrega CHS1
Se actualizó para la transición de OHSAS 1800 a ISO 45001:2015
21/04/21 7a8
Se modificó de cedula de puesto a descriptivo de puesto PRH01-DP01

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ANEXO 1. FORMATO DE ROLES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDAD

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ANEXO 2. REPORTE DE VACANTES

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ANEXO 3. FORMATO MÚLTIPLE

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ANEXO 4. FORMATO DE DESCRIPTIVO DE PUESTO

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ANEXO 5. FORMATO DE CÉDULA DE PERSONAL

CEDULA DE PERSONAL PRH01-F03

Nombre del Puesto:

Proceso Responsable o
Área:
Relacionado:
FOTO

Nombre (s) :

Apellido Paterno:

Apellido Materno Nº Nomina

DOMICILIO
CALLE

N° Exterior N° Interior C.P. Municipio Colonia

Teléfono: Celular

DATOS PERSONALES

Masculino
Sexo
Femenino Edad Tipo Sanguíneo Estado Civil

DATOS RELACIONADOS CON LA EDUCACIÓN

Secundaria

Grado Máximo de Estudio: Especialidad:

Certificado obtenido Si No

INDICAR LOS CURSOS DE CAPACITACIÓN EN LOS QUE HAYA PARTICIPADO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS (2010 AL AÑO EN CURSO)
Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Nombre del curso: Horas: Evidencia:

Porcentaje
Indique otros idiomas que domine:
Porcentaje

DATOS RELACIONADOS CON LA EXPERIENCIA

Años / Meses laborando:

INDICAR LAS ORGANIZACIONES Y LOS PUESTOS EN DONDE A DESEMPEÑADO ACTIVIDADES RELACIONADAS AL PUESTO Y EL PERIODO DE
TRABAJO
Puestos:

Puestos:

Puestos:

Puestos:

Puestos:

Puestos:

OTROS

¿ AFECTA A LA OPERACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD, INOCUIDAD DE LOS

Si No
ALIMENTOS, AMBIENTAL, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO?

COMO
AFECTA:

¿ AFECTA SISTEMA INTEGRAL? Si No

COMO
AFECTA:

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE Y FIRMA DEL PERSONAL QUIEN

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