REFRIGERACION COMERCIAL din principios de la reftige- racién comercial son los mismos que para la refrigeracin doméstica, Jo que cambia es el tamafio de los refrigeradores y algunos mecanis- mos.ee Manual de refrigeracion y aire acondicionado | ———_—_———_——— | CoMPRESORES COMERCIALES | Asi, los compresores comerciales suelen ser mds grandes que los domésticos y pueden estar dentro de sistemas herméticos 0 abiertos, con el motor integrado al compresor. por una banda. bien, pueden estar accionados Puede haber un solo compresor o varios, instalados en paralelo, Separador de aceite Reguladores de aceite—— — —— REFRIGERACION COMERCIAL ——— — s Aparte de la capacidad del compresor, To que mis dstingue a los sistemas comerciales de los domésticos ese tipo y tamano del condensador, el nitmero y diseno de los evaporadores.y cl mecanismo que regula Ia entrada del refrigenante al eoaporador. CONDENSADORES COMERCIALES | Receprorts DE Liquipo Los sistemas de refrigeracién que no usan tubo capilar como control del refrigerate, tienen, en el lado del condensador, un receptor o tanque de almacenamiento de liquido reftigerante, lo que hace ‘menos critica la cantidad de refrigerante dentro del sistema, asegura que la linea de reftigerante liquido esté libre de gas, ademés de que permite bombear alli todo el refrigerante mientras se hacen algunas reparaciones. Setacaean : Estos tanques hechos de acero, generalmente tienen dos valvulas de servicio, una a la entrada y otra la salida, que permiten retirar o desconectar el tanque con refrigerante durante las operaciones de servicio. Pueden ser verticales u horizontals. Loscondensadores comerciales pueden sr enfriados poraireo por agua. ENFRIAMIENTO POR AIRE Las unidades més pequefias son enftiadas por conveccién del aire, es decir, por el movimiento natural del aire, que se eleva al calentar. Pero, en su mayoria, los condensadores comerciales se enfrian con el aire forzado que arroja un ventilador. El ventilador puede ser accionado por el mismo motor del compresor 0 por un motor separado. - ior SsSoS Manual de refrigeraci6n y aire acondicionado | =} Para aumentar la disipacion del calor, los condensadores suelen llevar aletas metilicas o espirales de alambre. —iu La eficiencia de los ventiladores se incrementa con una cubierta de metal alrededor de ellos. pp En algunos modelos el condensador se coloca en el exterior del edificio, en tanto que el compresor.y el evaporador quedan dentro. ENFRIAMIENTO POR AGUA. El agua es 15 veces mds eficiente que el aire para intercambiar calor, por lo que se usa para enfriar condensadores en algunos sistemas de refrigeracién. Hay tres tipos principales de condensadores enfriados por agua: los de tangue y tubos; los de tangue y serpentin, y los de tubo dentro de tubo. _ fod 2900 Entrada reigerante — ogua Sella eigerante, 7 Sacer yee | = Entrada agua | Entrada retigerante ace agua Sani Ze | Salida rettigerante Salida agua Salida agua En los de tanque y tubo, et En el condensador de tanque y En el condensador de tubo dentro refrigerante va directo del serpentin, el reftigerante se de un tubo el agua se mueve compresor a.un sistema de mueve dentro del tanque donde dentro del tubo interior, mientras, tuberias rectas dentro de un circula el agua en tubos en espiral _que el refrigerante estd por el tanque donde circula el agua. en vez de tubos rectos. exterior, de tal manera que éste | tiene dos superficies de enfriamiento, la interior con agua y la exterior con el aire. Cuando el agua con que se enfria el condensador se debe recilar o reutilizar, se emplean torres enfriadoras, que enfrtan el agua que a su vez enfria el refrigerante, para luego recircularla, La torre de enfriamiento es una caja de material anticorrosivo dentro de la cual se conecta un serpentin de tubos con pequeftos agujeros que rocian el ‘agua a presion dentro, mientras un ventilador arroja aire a presién. Una parte de esa agua se evapora, pero el resto se enfria y es enviada de nuevo al condensador para enfriar el refrigerante. Como las torres de enfriamiento son sistemas raidoss, generalmente se colocan en el exterior del edifiio. E = esses 5 2 S—_—- — REFRIGERACION COMERCIAL —————— : EVAPORADORES COMERCIALES Los evaporadores comerciales se dividen en dos grandes grupos: aquellos que cenfrian el aire del gabinete, lo que a su vez enfia los articulos dentro del gabinete; «= ¥ los que estén sumergidos en un Liquido, como bebidas 0 salmueras. fee) [oy rrers cousolol Mel oli Te cre elec Cor core et Pee) PMN cell) Rotel tite} | Los evaporadotes que enfrian el aire Lo pueden hacer por conveccién natural o con aire forzado. A su vez. los evaporadores que operan con la conveccién natural del aire pueden ser de tres clases: de escarcha, de desescarchado automitico y sin escarcha. Los reftigeradores sin escarcha comerciales operan a temperaturas cercanas a 0 °C por lo que no se aleanza a formar escarcha en ellos. Los evaporadores de circulacién forzada de aire consisten en un serpentin de tubos de refrigerante con laminiflas y un ventilador que arroja aire al gabinete. Los evaporadores que enfrtan directamente guido se usan para enfriar botellas liquidos a a presién atmosferica y lquidos a presié.Manual de refrigeracién y aire acon ionado I Cuando los evaporadores se montan dentro de un liquide, como salmuera, refisco 0 agua se conocen como evporadores de inmersién. Un tipo especial de evaporador es el que produce Los evaporadores pueden hielo ser uno 0 varios, con una constantemente. misma temperatura 0 con distintas temperaturas, segtin las diversas necesidades de refrigeracién, FRUTAS Y VERDURAS, ALIMENTOS REFRIGERADOS Vavulas de controt ‘Compresor CONTROLES DEL FLUJO DE REFRIGERANTE Los controles del flujo de reftigerante tienen dos propésitos: por una parte permiten que el refigerante liguido ‘entre en el evaporador y, al mismo tiempo, mantienen la presién necesaria en el evaporador. Los controles de refrigerante son Controles de flujo de cuatro tipos: el tubo capilar, ‘que se usa generalmente en la reftigeracién doméstica; la valvula A Seles de expansién automatica; la NIT Re Mt toe aT] yalvula de expansién termostética 5 ae os Pel fredoecheaeapinete Ne eRe eau RHUL) liquido refrigerant Tireretelo = 60—____________— REFRIGERACION COMERCIAL —— —_—— ——— La valvula de expansién automitica, colocada en el lado de la baja presién, permite la entrada del refrigerante liquido al evaporador cuando la presién dela succién. desciende de cierto limite y detiene su entrada cuando la presién se eleva, también por encima de cierto limite, ‘manteniendo, dentro del evaporador, una presién constante mientras el sistema esté operando. Lavdlonla decxpansién ermostdticaesla mdsempleada en los | sistemas comerciales. Consiste en un bailbo sensor montado | fuera det evaporador, que mide la temperatura. Cuando el eoaporador estd mds frio, detiene el flujo de refrigerante y | cuando aumenta la temperatura permite su paso. | El control a base de flotador permite la entrada al evaporador del quido refrigerante cuando el nivel del liquido asciende dentro del receptor y, consecuentemente, el flotador sube y abre la vélvul | solide El deshielo en los sistemas comerciales es, generalmente, automatico y se lleva a cabo durante los | SISTEMAS DE DESHIELO | periodos de no enfriamiento del ciclo o con un reloj que descongela diariamente. Lee Sees En un sistema de deshielo por gasrefrigerantecaliente, cl vapor caliente es bombeado directamente a los tubos del ‘evaporador, mediante una linea directa que sale de la descarga del compresor. El proceso se inicia cuando arranca el motor, entonces, se detiene el ventilador y se abre una valvula solenoide que envia el as caliente al evaporador, para “S— ines de succién cue lo descongele, y luego ese gas regrese al compresor por Ia linea de succién.> Manual de reftigeracién y aire acondicionado | — Hay un sistema de deshielo por glicol, una solucién que no se congela y que se calienta con una resistencia elétrica. Cuando el proceso de reftigeracidn se detiene, se abre una valvula al evaporador y se bombea glicol por una tuberfa | especial para luego regresar a su recipiente. Otros sistemas deshielan los evaporadores por la inversién del flujo de refrigerante. Esto hace que el evaporador se convierta en el condensador para disolver el hielo. Elaire caliente en abundancia se puede usar para deshielar los evaporadores de baja temperatura, a base de ciclos frecuentes. FUNCION DE DESHIELOREFRIGERACION COMERCIAL = CONTROLES DEL MOTOR Los controles usados para arrancar y detener el motor cen la reftigeracién comercial son de dos tipos: termostdticos, como en la refrigeracién doméstica, y de presién, colocados en la linea de succién. Ademas de éstos, se emplean dos controles més que tienen que ver con la seguridad de los equipos, como son un control de alta presién y un control de presién del aceite, que detienen la operacién del motor cuando ésta resulta baja para, asi, proteger la vida del equipo. Vaivula condensadora de presion Los sistemas | comerciales emplean | una gran cantidad de | valvulas automaticas, EVAPORADOR EN DESHIELO_ como las valvulas de dos temperaturas, usadas para reducir la presion en el evaporador, las vlvulas check, para evitar que el iquido 0 lgas fluyaen la direccién que no debe, valvulas de agua y diversas vélvulas manuales. Valvulo reguladora de presion Ademés, estén las valvulas de servicio, en las cuales se conecta el juego de manémetros para verificar presién, evacuar el sistema y cargar el sistema, z eS ee a =Manual de refrigeracién y aire acondicionado I GABINETES COMERCIALES No hay que confindir los sistemas de refrigeracién comerciales con los sistemas de refrigeracion industrial. En general, los sistemas industriales son my grandes y requieren de un ingeniero de planta para su ‘operacién y mantenimiento. Lossistemas industriales eemplean en los grandes almacenesy bodegas en las industrias ‘empacadoras en las plantas industriales que requieren proceso de refrigeraciony congelacién, en las fdbricas de helados en las _fabricas de alimentos congeladosyyen las | filbricasde belo En tanto que los refrigeradores comerciales se emplean en los comercios, para conservar y exhibir la | ‘mercancia que se va a vender. Son equipos sustancialmente més grandes y més complejos que los domésticos, y tienen también una larga vida sin necesidad de un mantenimiento constante. REFRIGERADORES COMERCIALES refrigeracién comercial. Entre ellos destacan los gabinetes para alimentos, usados en los restaurantes. Son equipos con varias puertas y Hay muy diversas formas y tamafios en los gabinetes para la diversos compartimentos. Las cdmaras frigorificas se emplean en las carmicerias. A ellas pueden entrar wna o varias persomas a sacar y meter los animales en canal que cuelgan en su interior. Suelen tener dos temperaturas: la regular y la de congelaci6n.Seis —— REFRIGERACION COMERCIAL — Poco usados en nuestro pats son los gabinetes para exbibicion y conseroacién de flores com una | temperatura que no descende de 3 °C.y com una gran bumedad en su interior, para no deshidratar ls | ‘lores Sus paredes y puertas son de vidrio para poder exbibir las flores desde cualquier dngulo. | El refigerador smostrador es mity conocido en nuestras misceldneas, tiendas de aabarrotes y carnicertas, con un vidrio indlinado al frente, ‘para que el cliente pueda ver lo que bay en su interior. Los mostradores de exhibicidn abiertos se usan para la exhibicién y venta de cares frescas, licteos y verduras en las tiendas de autoservicio. No tienen puertas y la temperatura de su interior se protege y conserva con una cortina de aire. ‘También hay mostradores abiertos para congelados que mantienen una temperatura entre — 15 y 26 °C, igualmente protegidos con una cortina de aire horizontal. Circulacién de aireManual de refrigeracién y aire acondicionado I ~ = Los gabinetes para alimentos congelados con puerta también se protegen, mediante una cortina de aire, de la entrada del aire caliente del exterior cuando se abren las puertas. Hay diversos reftigeradores despachadores de agua fria, bebidas ‘6 refrescos, jarabes y hielo, y gran cantidad de maquinas vendedoras. Finalmente, estén los ‘camiones y vagones de ferrocarril refrigerados, grandes gabinetes ligeros, de 3 6 metros de largo, muy bien aislados que eben resistir la vibracién constante y el manejo rudo, sin ser destruidos o lastimados. Suelen tener dos compresores: uno accionado por el propio motor del camién mientras éste est en movimiento y un compresor adicional para cuando el vehiculo esté apagado. = — 6s— - —— REFRIGERACION COMERCIAL — = SERVICIO DE REFRIGERACION COMERCIAL Problemas basicos Carga correcta del refrigerante Eficiencia del compresor Eficiencia del condensador Limpieza del refrigerante Eficiencia de los circuitos eléctricos En general, el servicio de los refrigeradores comerciales lo hace un profesional en reftigeracién. ‘Agui daremos un panorama general de los principales problemas y sus soluciones. El equipo empleado para el servicio de la refrigeracién comercial es muy semejante al dé Los problemas basicos en la refrigeracién comercial son: la carga 1a doméstica, aunque las correcta del reftigerante, la eficiencia del compresor, la eficiencia del refacciones necesarias son _condensador, la limpieza del reftigerante y los problemas con los. ciertamente distintas. circuitos eléctricos. REFRIGERANTE Canc CoRRECTA La cantidad correcta de refrigerante en un sistema comercial es muy importante. Un sistema con menos refrigerante del normal se advierte porque trabaja continuamente, 0 casi continuamente, y porgue resulia | deficiente en la refrigeracién. | Un sistema con demasiado refrigerante produce un trabajo excesivo en el compresor, corriéndose el riesgo de que el liquido entre y descomponga las vdtowlas de succién y de presin. Los liguidos no son comprimibles, como los gases, de manera que si entra liquido en el compresor, las vdlvwlas, los anillosy las bielas se pueden arruinar cuando el compresor bombea liquido, Hay varias maneras de verificar que el reftigerante se mantenga dentro de los limites normales, sin esperar a que aparezca alguno de los sintomas anteriores Una manera es verificar la presién del reftigerante en el lado alto, que debe estar por arriba de 10 psi y dentro de los niveles de presién normal de ese sistema de reftigeraciGn. Si esté por abajo hace falta refrigerante, Algunos compresores tienen un visor para poder apreciar el paso del tefrigerante a través de las lineas. En general, cuando aparecen burbujas es que falta refrigerante. Otros sistemas tienen un indicador del nivel en el receptor de liquido.—Manual de refrigeracién y aire acondicionado |} Fucas En caso de que falte iquido hay que buscar fiugas. Esto se puede hacer con espuma de jabin, pero To mejores realizarlo de una manera mds profesional, agregando un colorante especial al refigerante, que se aprecia donde hay fugas, 0 un aditivo fluorescente cuya fuga se detecta com una ldmpara de luz ultrevioleta. También hay detecoreselectronicos de fugas, que al recorrer el sistema de tubertas, indican el lugar de la fuga emitiendo un sonido. CARGA DEL REFRIGERANTE La carga del reftigerante en los sistemas comerciales se hace de una manera similar a como se cargan los sistemas domésticos. Cuando se trata simplemente de agregar pequefias cantidades de refrigerante, el tanque de servicio se conecta a la manguera central del juego de manémetros, en tanto que la manguera azul de la baja presi6n se embona en la valvula de servicio de la baja presién. Tanque de servicio Antes de introducir el refrigerante, las mangueras se purgan para retirar de ellas la hhumedad y el aire El principio de operacién es usar el tanque de servicio ‘como un evaporador provisional adicional, pues al La velocidad de la carga se puede acelerar al arrancar el compresor, succionaré gas refrigerante, cerrar parcialmente la vélvula de servicio afin tanto de los evaporadores normales como del cilindro de reducir el flujo de gas del evaporador de servicio. normal y aumentar el del cilindro de servicio.EVACUACION PARCIAL Supongamos que se va.a remover 0 reparar el evaporador y el | refrigerate se almacenaré en el receptor de liquido. Para ello, se cierra 1a valvula de servicio del receptor de liquido. Luego, se arranca el compresor hasta que ya no hay refrigerante en la linea liquida o en las Kineas de succién. REFRIGERACION COMERCIAL Cuando solamente una parte del sistema necesita servicio, se evacua completamente el refrigerante o bien se almacena el refrigerante en otra parte del sistema, como el receptor de lfquido. Para guardar el refrigerante en tuna parte del sistema, el juego | de manémetros se instala con Ja manguera azul en la valvula de servicio de la succién y la manguera roja en ta valvula de servicio de la presién. Las dos Ilaves del juego de ‘manémetros permanecen ccerradas y las dos del servicio abiertas.Manual de refrigeracién y aire acondicionado I} EVACUACION TOTAL Cuando no hay posibilidad de almacenar el refrigerante en una parte del sistema, entonces hay que hacer una evacuacién total del sistema para poder hacer el servicio. Hay diversas maneras de hacerlo, Aqui solamente ‘mencionamos una, En cualquier caso, el refrigerante que se saque se puede guardar en un cilindro externo dedicado a eso 0 pasar a un equipo de recuperacién y reciclado de refrigerante. En el cilindro externo de recuperacién se debe hacer un pequefio vacio con la bomba de vacio a 1000 micrones, utilizando el juego de manémetros. ‘Luego, se conecta la manguera roja del juego de mandmetros a la vélvula de servicio de la presin, la amarilla al tanque de recuperacién y Ia azul a la vélvula de servicio del lado de la succién. Enseguida, se purga la linea aflojando ligeramente la conexién de la manguera en el tanque, abriendo la lave izquierda del juego de manémetros y echando a andar el compresor, de modo que por la conexién floja salga, por unos segundos, el aire, la humedad y la suciedad de la manguera mientras se llena de gas, para | inmediatamente apretar la conexidn floja y verificar que no haya fugas. | Para iniciar la evacuacidn, ciere la llave izquierda del juego de manémetros y abra la derecha, de la presién. Luego, al mismo tiempo, arranque el compresor y abra la lave del tanque receptor. se puede acelerar colocando el tanque en un recipiente con agua y hielo, y aplicando agua caliente o una limpara de calor al receptor de liquido y al evaporador. Esta operacion Deje que la presion se equilibre hasta que deje de fluir refrigerante al cilindro. Acerque su ofdo a la manguera para escuchar siel flujo se ha detenido. Entonces, detenga el compresor y cierre el tanque recipiente. Enseguida abra la llave izquierda, de la baja presidn, para que el manémetro marque 0 psi. | Ahora puede quitar cualquier parte del sistema. | 70 aa—— — REFRIGERACION COMERCIAL = ‘SERVICIO AL COMPRESOR El compresor puede tener fallaseléctricasy fallas mecdnicas. Las eléctricas pueden ser externas 0 internas. Las fallas externas se analizan y reparan de manera semejante a como se indicé para los refigeradores domésticos, Pueden ser fallas en los conductores, en el regudador, en los condensadores 0 en los termostats. La parte eléctrica interna puede consistir en cortos y tierras en el embobinado del motor; que se detectan con ef multimetro; mientras que con el ohmimetro se detecta el paso excesivo 0 deficiente de corriente Las fallas mecdnicas generalmente consisten de deficiencias en la operacién de las vélvulas del compresor, las fallas en la banda de trasmisién, en el caso de equipos accionados con clas 0 un ruido excesivo del equipo, que generalmente obedece a una falta de accite. Lacficiencia de las valvulas se detecta instalando el juego de manémetros, para probar que no haya fugas. Luego, se cierra Ta tinea de succién y se arranca el compresor por unos segundos, para que no haya peligro de que se bombee aceite. Después, deje que el compresor ande y dee que produzca el mayor vacio posible y anote el tiempo que tarda. En la mayorfa de los casos, si no puede producir un vacio mayor de 20 pulgadas, deberd ser reparado. : Sees n =Manual de reftigeracién y aire acondicionado 1 REMOVER EL COMPRESOR Para quitar el compresor siga los siguientes pasos: succidn y la roja en la de la presién y pruebe si hay fugas. Cierte la valvula de la succi6n y arranque el motor por unos instantes, para evitar que bombee aceite, cosa que ocurre cuando se escucha un ruido interior, que se debe evitar. Después de arrancar y detener durante dos o tres veces, puede dejarse andando continuamente, hasta que en el mandmetro se indique un vacio constante, que ya no baja mis. Entonces, detenga el compresor, abra las dos llaves del juego de manémetros para permitir que la presién se equilibre a 0 psi. Entonces, cierre a Have de la descarga y la succién, asi como las dos llaves del juego de manémetros. ‘Antes de desconectar el compresor, limpie las llaves de servicio con solvente y deje secar. Luego destornille la conexién del compresor con la valvula de succién, sin retirar las vlvulas del sistema. Tape su entrada con un tapén. Haga lo mismo con la conexién al lado de la presién. ] | | | =e = | Conecte el juego de manémetros con la manguera azul en la valvula de servicio de la | | | | Desconecte los tornillos que mantienen fijo el compresor y retire la banda. REMOVER EL COMPRESOR En cualquier tipo de condensador, lo principal es mantener limpias las superficies de enfriamiento, tanto las interiores como las extertores. | | | En los condensadores enfriados a base de aire, la limpieza generalmente se hace con agua jabsn. | En los enfriados por agua, que son mds pequenos, pues el agua remueve el calor 15 veces mds | aprisa que el aire, se deben limpiar las posibles calcificaciones, con alg lignido limpiador a base de dcido clorbidrico 0 acttco. Las partes corrotdas se deben limpiar también, si la axidacién es incipiente o cambiarse sies avanzada. Las torres de enfriamiento requieren un mantenimiento mds regular que otros sistemas, especialmente ‘para cuidarla neutralidad del pH delagua.