RECETA DE
GALLETAS RELLENAS
DE MANJAR
RECETASYCHOCOLATES
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GALLETAS RELLENAS
DE MANJAR
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ingredientes
PARA LAS GALLETAS
100 gr de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
100 gr de azucr morena
60gr azucar morena
1 huevo + 1 yema
280 gr de harina sin preparar/todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
300 gr chispas chocolate
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GALLETAS RELLENAS
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ingredientes
PARA EL RELLENO
1 lata de leche condensada de 393gr
1 lata de leche evaporada de 400gr
OPCIONAL: puedes hacer el manjar con tu fruta favorita, yo usé
lúcuma pero puedes usar mango, fresa, lo que quieras!
1 o 2 lúcumas o la fruta q quieras
En mi video, yo rellené la mitad de las galletas con manjar
blanco normal y la otra mitad con fruta. Si quieres que todas
tus galletas sean de manjar de fruta, usa dos frutas enteras, si
solo quieres la mitad, usa una.
Igual te va a sobrar manjar blanco para comer con lo que
quieras!
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GALLETAS RELLENAS
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instrucciones
PRIMERO EL RELLENO porque tiene que congelarse 3 horas
En una olla mediana mezcla 1 lata de leche condensada y casi toda la
leche evaporada (deja un poco para licuar la fruta si vas a hacer el manjar
de fruta)
Mézclalo con mucha paciencia a fuego bajo (hasta que veas la parte de
abajo de la olla, como te enseño en el video)
Sácalo del fuego.
Si solo vas a hacer las galletas de manjar, aquí terminaste.
Si vas a rellenarlas de lúcuma o alguna fruta: licúa la fruta con un poquito
de leche (lo mínimo necesario para que se licue)
Te recomiendo colar la fruta licuada para que no te queden pedacitos.
Agrega la fruta a la mitad del manjar blanco (si es que quieres hacer los
dos tipos) o a todo el manjar si solo quieres hacer de fruta. Mezcla bien
fuera del fuego.
Pon el manjar en una cubeta de hielo y déjalo congelar en cubitos unas 3h
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instrucciones
PARA LAS GALLETAS:
Batir la mantequilla cortada en cuadraditos y las dos azucares.
Alrededor de 5 minutos a velocidad baja.
Agregar el huevo y su yema. Sigue batiendo 1-2min más.
En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes secos
(harina, bicarbonato y polvo de hornear)
Agregar los ingredientes secos a los húmedos poco a poco,
batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Si la masa te parece muy pegajosa, agrçegale más harina (2
cucharadas)
Agrega las chispas de chocolate
Mete la mezcla a la nevera mínimo 3-4 horas, así evitas que se
esparza en el horno. MIENTRAS MÁS FRÍA MEJOR!
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instrucciones
PARA ARMAR LAS GALLETAS (Armaremos 8 galletas super
grandes)
Precalienta el horno a 210ºC
Cada pelota de galleta pesa 120gr, puedes hacerla más grande o
más chica, como prefieras.
Divide esta pelota masa en 1/3 para hacer la base, plana; y 2/3
con lo que deberías armar un cúpula.
Llena la cúpula con el relleno de manjar (ayúdate con una
cuchara), ciérrala bien con la base. Luego haz una pelota bien
armada.
Si las quieres verdaderamente gordas, te recomiendo que
congeles las galletas ya hechas 10 min antes de meter al horno.
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GALLETAS RELLENAS
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instrucciones
Pon las galletas en una bandeja plana con un papel
manteca/pergamino o un mat de silicona. Nunca le pongas
mantequilla a la bandeja ni la precalientes en el horno.
Mételas al horno a 210C por unos 10-12 min – cada horno es
diferente, tienes que meterlas hasta que los bordes estén
dorados – pueden ser MÁS O MENOS tiempo. Conoce tu horno.
Si no estas segura que tan potente es, primero mete 1 galleta,
prueba el tiempo y luego mete el resto. NO LAS COCINES DE
MÁS XQ SE PONDRÁN DURAS!
Si se te esparcieron las galletas, júntalas al centro con una
espátula o una cuchara.
IMPORTANTE: déjalas enfriar en la bandeja 10 minutos y luego
una rejilla 10 min más para que sigan cocinándose, afuera del
horno.
LISTO! A DISFRUTAR!
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GALLETAS RELLENAS
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CONSEJOS PARA GALLETAS MÁS GORDAS
Usa mantequilla FRIA, cortada en cuadraditos para que sea más
fácil de batir, si la mantequilla está derretida las galletas se
esparcirán más.
Si notas que la masa está muy pegajosa, agrega dos cucharadas
más de harina. La harina hace que las galletas no se esparzan
tanto.
SIEMPRE enfría la masa de las galletas, esto ayuda a evitar que
se esparza. Idealmente déjalas enfriar durante la noche, si no,
mínimo 3 horas. Una vez que saques la masa, déjalas "ablandar"
10 min antes de hacer las pelotas de las galletas. (También
puedes enfriarlas después de haber formado las galletas.)
Una vez que saques la masa y formes las galletas, congélalas 10
min antes de meterlas al horno, mientras lo precalientas.
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CONSEJOS PARA GALLETAS MÁS GORDAS
No uses mantequilla en la bandeja de hornear, mejor usa un papel
pergamino o mejor un mat de silicona. La bandeja no tiene que
estar caliente, NO la metas al horno mientras lo precalientas.
Hornea las galletas al medio del horno, con calor por arriba y por
abajo, una bandeja a la vez, no importa si tienes que usar la misma
bandeja 3 veces, no pongas dos filas de bandejas a la vez, nunca.
(yo generalmente pongo 3-4 galletas, cuando están listas las saco
y meto 3-4 galletas más). Pongo la temperatura por arriba y por
abajo en el horno eléctrico.
Hornea las galletas a una temperatura ALTA (recomiendo 210C o
410F), no tengas miedo a que se quemen.
Si a pesar de todo, se te esparcen las galletas, usa una cuchara o
una espátula para arrimarlas al centro puedes hacer esto cuantas
veces sea necesario.
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