FACTORES EXTRÍNSECOS FACTORES INTRÍNSECOS
TEMPERATURA: ♣ En base a la selección del material de plantación
(hijuelos, esquejes y coronas) y a la inducción floral, la
La piña crece y desarrolla en zonas con temperaturas de 20 cosecha de la piña puede programarse y realizarse
a 28 °C, temperaturas superiores a 32 °C y menores a 18º prácticamente todo el año. Para la cosecha, es
C limitan de algún modo el desarrollo de la planta. necesario que las piñas hayan alcanzado su madurez
de consumo con el máximo contenido de azúcar y el
HUMEDAD:
aroma típico de la especie.
Los bosques, así como los terrenos con pendientes ♣ Es muy importante que quien determina el momento
mayores a 30% y terrenos con humedales no deben ser de la cosecha, conozca muy bien qué criterios de FACTORES AMBIENTALES
utilizados para el cultivo de la piña, tampoco es permitido madurez aplicar ya que como se dijo con anterioridad,
✓ Las piñas de esta categoría deberán ser de buena
desecar humedales. la piña no es una fruta climatérica y por lo tanto si se
calidad y características de la variedad y/o tipo
cosecha inmadura, su presentación y sabor no van a
comercial. Podrán permitirse; sin embargo, los
La piña por su limitado desarrollo radicular y crecimiento mejorar después de la cosecha.
siguientes defectos leves, siempre y cuando no
lento en los primeros meses después del trasplante, la
afecten al aspecto general del producto, su
presencia de las malezas retarda el crecimiento y
calidad, estado de conservación y presentación en
desarrollo de la planta debido a la competencia por agua,
el envase.
elementos minerales y luz, las deshierbas deben ser
✓ El contenido mínimo de sólidos solubles totales en
oportunos.
la pulpa del fruto deberá ser, como mínimo, de
12°Brix (doce grados Brix).
✓ En su almacenamiento refrigerado, se recomienda
FACTORES DE LA PRE COSECHA DEL una temperatura de 12 a 13 °C y una humedad
relativa de aproximadamente 90 %. Bajo estas
CULTIVO DE LA PIÑA condiciones y dependiendo de las características
propias de la variedad y grado de madurez, la piña
se puede conservar durante 2 a 4 semanas. Las
piñas maduras resisten una temperatura de 7 °C
durante varios días, para la buena conservación.
FACTORES FISIOLÓGICOS
▪ . En las regiones lluviosas o cuando la cosecha se realiza
FACTORES GENÉTICOS bajo lluvia, se recomienda sumergir toda la fruta en una
La planta de la piña produce un único fruto por tallo. solución de fungicida y cera. Los productos
Normalmente, la planta suele producir unos tres recomendados para la desinfección son Tiabendazol a
esquejes o tallos a lo largo de su vida, aunque esto 1000 ppm y Benomil a 500 ppm.
también puede variar ligeramente dependiendo de la ▪ El fruto de piña alcanzó su madurez de consumo
especie o variedad. alrededor de los días 72 a 79 (10-11 Semanas o 2.5-2.75
▪ Estar exentas de cualquier olor y/o sabores meses) después del estado de fruto cuajado; no
extraños. obstante, la temperatura acelera o retrasa
▪ Tener un aspecto fresco, incluidas en su caso las significativamente el desarrollo del fruto
coronas, que deberán estar exentas de hojas ▪ Cuando tengan pedúnculo, su longitud no deberá ser
muertas o secas; superior a 2,0 cm, y el corte deberá ser transversal,
▪ Estar exentas de daños causados por bajas y/o recto y limpio. El fruto deberá ser fisiológicamente
altas temperaturas. maduro, es decir, no presentar señales de falta de
▪ Estar exentas de manchas obscuras internas. madurez (opacidad, falta de sabor, pulpa demasiado
▪ Estar exentas de manchas pronunciadas. porosa o de madurez excesiva (pulpa demasiado
traslúcida o fermentada).
