Scribd
Cargar
213 vistas5 páginas

Receta en Chile en Nogada Del Chef Yuri de Gortari

Este documento presenta la receta tradicional mexicana de chiles en nogada del chef Yuri de Gortari. La receta incluye rellenar chiles poblanos asados con una mezcla de carne, frutas y nueces y cubrirlas con una salsa nogada de nuez, almendra y queso. El platillo se sirve con granada y perejil y es consumido especialmente en esta temporada para celebrar el legado culinario de Yuri de Gortari.

Cargado por

Marisol Melesio Nolasco
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
213 vistas5 páginas

Receta en Chile en Nogada Del Chef Yuri de Gortari

Este documento presenta la receta tradicional mexicana de chiles en nogada del chef Yuri de Gortari. La receta incluye rellenar chiles poblanos asados con una mezcla de carne, frutas y nueces y cubrirlas con una salsa nogada de nuez, almendra y queso. El platillo se sirve con granada y perejil y es consumido especialmente en esta temporada para celebrar el legado culinario de Yuri de Gortari.

Cargado por

Marisol Melesio Nolasco
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 5

13/8/2021 Receta en chile en Nogada del Chef Yuri de Gortari

Yuri de Gortari: receta tradicional de chile en nogada mexicano

Hoy celebramos el natalicio de Yuri de Gortari, una figura muy importante


dentro de la gastronomía mexicana, un platillo estrella que hoy nos hace recordarlo con
mucho cariño es el chile en nogada, consumido especialmente para estas temporadas.

Su receta tradicional mexicana de chiles en nogada es simplemente exquisita, sigue el


paso a paso, ¡y disfruta de esta ricura!

Te recomendamos: Tips de comida sustentable: El legado del Chef Yuri de Gortari

Foto: IStock

Ingredientes:

6 chiles poblanos, asados y pelados


350 gramos de aguayón de res
1/5
13/8/2021 Receta en chile en Nogada del Chef Yuri de Gortari

350 gramos de lomo de ¾ taza de cebolla picada


3 dientes de ajo picado
1 cucharada de manteca de cerdo
4 jitomates asados, sin piel, molido
2 piezas de pera
4 duraznos picado
¾ taza de piñon
½ taza de almendras
¾ taza de acitrón
1/4 taza de pasitas
½ cucharada de clavo molido
½ cucharada de orégano seco
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de canela en polvo
 

Para servir:

300g de granada roja


1 taza de perejil picado
 

Foto: Pixabay
2/5
13/8/2021 Receta en chile en Nogada del Chef Yuri de Gortari

Nogada:

1Kg de nuez de castilla


500g de almendra
200g de queso de cabra
3/4 de taza de jerez
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
Para capear:

Huevo
Harina
Aceite para freír
 

 Foto: Twitter/ Esgamex

Te recomendamos: ¿Quién fue Yuri de Gortari? 10 cosas que debes saber sobre el cocinero
mexicano

Preparación:

1. CALIENTA una olla de barro, agrega una cucharada de manteca de cerdo.


2. ACITRONA la cebolla y el ajo.

3/5
13/8/2021 Receta en chile en Nogada del Chef Yuri de Gortari

3. AGREGA la carne de res y cerdo, nunca molida siempre picada. Sazona con un poco de
sal y pimienta molida.
4. AGREGA el jitomate molido, pasa por un colador.
5. AÑADE la uva pasa, deja que hierva unos momentos, posteriormente añade el acitrón.
6. AGREGA el tomillo, el orégano, la canela, el clavo
7. AGREGA el durazno, las almendras, los piñones y la pera.
8. RELLENA los chile poblanos, se sirve tibio.
9. CAPEA con huevo los chiles,  pasa por un poco de harina, cubre con huevo batido.
0. FRÍE los chiles rellenos y capeados.
1. LICUA los ingredientes para la nogada.
2. SIRVE los chiles con salsa nogada, agrega granada y perejil para decorar, ¡disfruta este
platillo tradicional mexicano!
 

Tip: agrega los ingredientes del relleno comenzando por el más duro al más suave, en este
caso el más suave es la pera, esa iría hasta el último.

Foto: IStock 

¿Y tú, cómo lo recuerdas el día de hoy? Sigue su legado y prepara las recetas mexicanas
tradicionales que con tanto gusto y placer nos compartió.

Te recomendamos:
4/5
13/8/2021 Receta en chile en Nogada del Chef Yuri de Gortari

Tamales de elote: receta especial de Yuri de Gortari

Receta especial de Yuri de Gortari: pierna enchilada para Navidad

Receta especial de Yuri de Gortari: tamales de rajas con queso + tips

Esta es la forma correcta de recalentar un chile en nogada

5 errores al preparar CHILES en Nogada + tips para evitarlos

5/5

También podría gustarte