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Receta de Chuño Lawa

La receta peruana de Chuño Lawa incluye ingredientes como haba fresca, cebolla roja, papa, arroz y harina de chuño. Se prepara cociendo carne de cordero, tripas de cordero y vegetales como zanahoria, apio y poro, y luego se incorporan otros ingredientes como papa, lisas y harina de chuño y se cuece por 15 minutos más.

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Receta de Chuño Lawa

La receta peruana de Chuño Lawa incluye ingredientes como haba fresca, cebolla roja, papa, arroz y harina de chuño. Se prepara cociendo carne de cordero, tripas de cordero y vegetales como zanahoria, apio y poro, y luego se incorporan otros ingredientes como papa, lisas y harina de chuño y se cuece por 15 minutos más.

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COCINA PERUANA SIERRA

Nombre de la receta: CHUÑO LAWA


Ingredientes Cantidad

HABA FRESCA 200 GRA

CEBOLLA ROJA 50 GRA

AJO 1/8 ATA

ASNAPA COMPLETA 200 GRA

PAPA COMPIS 50 GRA

ARROZ 80 GRA

HARINA DE CHUÑO 230 GRA

CARNE DE CORDEO 50 GRA

ZANAHORIA 40 GRA

TRIPAS DE CORDERO 120 GRA

APIO 1 RAMA

PORO 1 UNID

LISAS 50 GRA

MUÑA FRESCA 3 RAMAS

MENTA 2 RAMAS

Preparación:

Lavar y desinfectar los alimentos; llevar a cocción el cordero, tripa con buquet de apio, poro, ajo, zanahoria por
30 minutos, posteriormente incorporar, papa cortado en octavos, lisas en juliana, aromatizar con 1 rama de
muña, harina de chuño, arroz, llevar a cocción por 15 minutos, rectificar sazón . y servir

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