CODIGO:
PLAN-BRC-001
NO CONFORMIDADES Y
N° IDEA PRINCIPAL AREA INVOLUCRADA
DESVIACIONES DETECTADAS
1. Se detectó personal que no
Planta y Control y
1 ETAS comunica cuando tiene malestares
Aseguramiento de Calidad.
como fiebre, tos, otros
1. Se detecta personal que según
ubicación de domicilio son Planta y Control y
2 Medidas por Covid 19
personas con exposición durante el Aseguramiento de Calidad.
transporte.
1. Desorden en el área.
Higiene y Saneamiento 2. No cuidan la limpieza de su área
3 Manipulación de alimentos 3. Dejan residuos en área no
Producción.
correspondiente
1. Materiales de limpieza de zona
limpia en zona sucia.
4 Contaminación cruzada 2. Trapos sucios en zona de Producción.
proceso.
1. Se observó que el personal no se
5 La Salud esta en tus manos lava las manos cuando reingresa a Producción
planta
Mantener en el tiempo la
Producción,
6 Cultura de Inocuidad -
Mantenimiento, Limpieza.
Alimentaria en la compañía.
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD (BRC E IFS)
PLAN DE CULTURA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
ACTIVIDADES ASOCIADAS INDICADOR META
1. Reforzar la capacitación y
concientizar al personal respectos a
las ETAS , realizando campaña con
actividades didactivas para un mejor
reforzamiento, se empleara para dicha
actividad
(Uso de banner,juegos, tripticos,
otros).
2. Realización de los examenes de
ETAS anuales dentro de los fechas
propuestas.
1. Reforzar la capacitación y
concientizar al personal respectos a la
pandemia por covid 19 y medidas
adopatadas por el estado , durante las
cuales se emplea
( material impreso de las diapositivas).
2. Se refuerza los temas de
capacitación en charlas eventuales al
personal, en donde se brinda mayores
detalles de los nuevos acuerdos y
medidas que se vayan generando en
el desarrollo de la pandemia.
1. Campaña para sensibilizar al
personal de planta.
2. Incluir en la charla de 5 minutos, al
inicio y final de turno.
3. Colocación de ayudas visuales en
temas de orden y limpieza en planta,
comedor y áreas externas.
1. Campaña y capacitación dinámica
para concientizar y enseñar sobre
contaminación cruzada.
1. Sensibilización para el lavado de
mano continuo.
2. Afianzar el compromiso con su
salud y mas en tiempos de covid,
habitos a reforzar en los trabajadores.
Medir mensualmente el desempeño
del personal para evidenciar que
aplican lo enseñado con respecto a
Inocuidad Alimentaria.
(Ver Acta de Reunión el plan)
DAD E INOCUIDAD (BRC E IFS)
E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
SEGUIMIENTO EFECTIVIDAD
FECHA DE
RESPONSABLE FECHA FECHA
IMPLEMENTACIÓN
Jefa de planta y Jefa de
Control y Aseguramiento 30.01.21 30/01/2021- 27/02/2021 01.03.21
de Calidad
Jefa de planta y Jefa de 15.02.21 y cada
Control y Aseguramiento 27.01.21 28/01/2021 - 11/02/2021 15 días
de Calidad posteriores
Jefe de administración y
Logística.
Jefe de Planta 15.02.21 15/02/21 -15 /03/21 4/1/2021
Jefa de Control y
Aseguramiento de Calidad
Jefe de administración y
Logística.
Jefe de Planta 29.03.21 01/04/21 - 01/05/21 5/3/2021
Jefa de Control y
Aseguramiento de Calidad
Jefe de administración y
27.01.21 28/01/2021 - 11/02/2021 01.03.21
Logística.
Jefe de administración y
Logística.
Jefe de Planta 01/02/2021- 31/03/2021 05/04/2021-31/05/2021 6/1/2021
Jefa de Control y
Aseguramiento de Calidad
VERSIÓN VIGENCIA:
1 1/11/2021
EFECTIVIDAD CRONOGRAMA 2021
RESPONSABLE RESULTADO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT
Jefa de Control y
Aseguramiento Cumplimiento al 100% X X X
de Calidad
Jefa de Control y
Aseguramiento Pendiente X X X X
de Calidad
Jefa de Control y
Aseguramiento Pendiente X X X
de Calidad
Jefa de Control y
Aseguramiento Pendiente X X X
de Calidad
Jefa de Control y
Aseguramiento Pendiente X X X
de Calidad
Jefe de Planta Pendiente X X X X X
NOV DIC
CODIGO:
PLAN-BRC-001
NO CONFORMIDADES Y
N° IDEA PRINCIPAL AREA INVOLUCRADA
DESVIACIONES DETECTADAS
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD (BRC E IFS)
PLAN DE CULTURA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
ACTIVIDADES ASOCIADAS INDICADOR META
DAD E INOCUIDAD (BRC E IFS)
E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
SEGUIMIENTO EFECTIVIDAD
FECHA DE
RESPONSABLE FECHA FECHA RESPONSABLE
IMPLEMENTACIÓN
VERSIÓN VIGENCIA:
1 1/11/2021
EFECTIVIDAD CRONOGRAMA 2021
RESULTADO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
