LAMINADORA

ELECTRICA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO
Poner el jamon en forma vertical en su ubicacion que corresponde, poner encina el
peso negro para comenzar a laminar.

Verificar que el grosor de corte esté ajustado en la marca asignada

Encender la máquina y laminar el jamón.

AL UTILIZAR ESTA MÁQUINA USAR

GUANTES DE SEGURIDAD TANTO
PARA REALIZAR CORTES O PARA SU
POSTERIOR LIMPIEZA. -

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar de usar en la producción de jamón. DESENCHUFAR LA LAMINADORA

Quitar el riel cortador y llevar a lavar a coperÍa.

Retirar restos de Jamón de la laminadora.

La cuchilla de corte solo se limpia con paño húmedo con agua, no rociar jabón ni desinfectante.

La estructura base de la laminadora se limpia con detergente scout, luego se rocía mg quat y se repasa con un paño.

Volver a poner el riel en su lugar una vez limpio.

Tapar con plástico toda la máquina

En las tareas de control de atención en uso de cortadora de fiambres. Regular disco según corte a realizar. En inicio de corte, colocar la pieza en
carro móvil y sujetar con elemento presionador. Desplazar colocando la mano en la palanca de maniobras. Rebanar la pieza sólo hasta un grosor
suficiente. Después de usar la máquina, apagar y girar completamente el ajustador del espesor. Realizar proceso de limpieza y sanitización .

¿Cómo usar correctamente las cortadoras de fiambre?

Parece un trabajo sencillo, pero toda máquina cortadora tiene bajo su uso una serie de peligros. Nos podemos dañar o cortar, y por ello, usar
correctamente las cortadoras de fiambre será esencial si quieres disminuir la posibilidad de riesgo Regular siempre el disco según el
corte a realizar.
● Mantente concentrado al corte, no levantes la vista y mantén toda tu atención al trabajo en la cortadora de fiambre.
● Usa siempre la protección de la cortadora y mantén tus manos siempre atrás de ella, y secas. Te recomendamos que utilices
guantes específicos de protección.
● Intentar no utilizar con este tipo de cortadoras con piezas de fiambre o carne pequeños.
● Evitar cortar piezas en la cortadora de fiambre si son difíciles de manipular.
● Recuerda desconectar siempre la máquina tras su uso y cierra el ajustador de espesor del corte.
● Si hay un corte de luz, desconectala. Si se queda encendida, puede ser que con la vuelta de la electricidad se conecte de forma
automática.
● Cuando realices la limpieza de tus cortadoras de fiambre, hazlo siempre con la máquina totalmente desconectada.
● Revisa de forma periódica el estado de las cuchillas y mantenlas bien afiladas. Con ello, evitarás hacer fuerza de más en el
proceso de corte.

¿Cómo mantener limpias las cortadoras de fiambre?

La limpieza y el mantenimiento de las cortadoras de fiambre también son fundamentales. Con un buen mantenimiento tanto técnico como
profesional de tus electrodomésticos, notarás que la vida útil será mucho más duradera y el corte será mucho mejor. Aquí te damos algunos
tips para mantener limpias las cortadoras de fiambre:
● Para una desinfección y no contaminación entre productos, desmonta y limpia la máquina cada vez que vayas a cortar un
producto diferente, y también al finalizar la jornada de trabajo.
● Para limpiarla, desconecta siempre la cortadora de fiambre de la luz y lava la cuchilla con agua tibia y detergente líquido. Una vez
limpia, enjuaga con agua fría y desinfecta. Para la base del aparato, intenta no utilizar productos químicos que puedan ser
corrosivos y puedan estropear la superficie anodizada de la cortadora.
● Lubrica de forma periódica con aceite de vaselina, y cuando sea necesario, el brazo y carro de la cortadora. De este modo, se
desliza correctamente y el corte será más limpio y fácil de manejar.
● Las cuchillas deberán de mantenerse bien afiladas para mejorar el trabajo de corte. Para ello, te recomendamos que afiles las
cuchillas de tus cortadoras de fiambre una vez limpias y de forma diaria o semanal, según su uso.

¿Cómo usar correctamente las revolvedoras?

Máquina: amasadora, refinadora, batidora
SITUACIÓN DE TRABAJO PELIGROSA:
Acceso al interior de la cuba con la máquina parada pero sin consignar.
PELIGROS:
Atrapamiento
Aplastamiento
Corte
Seccionamiento
Enganche
SUCESO PELIGROSO:
Contacto con partes móviles por puesta en marcha de la máquina de forma inesperada.
(Puesta en marcha sin previo aviso debido a la ausencia de consignación del equipo o
posibilidad de puesta en marcha intempestiva tras un corte de suministro y su retorno).
MEDIDAS PREVENTIVAS:
Mientras el resguardo móvil que cubre la parte superior de la cuba e impide el acceso al interior
de la cuba esté abierto, la máquina no se podrá poner en marcha.
Disposición de elemento en el equipo que permita separar claramente sus fuentes de energía
(seccionadores con separación visible, conjunto clavija-enchufe, dispositivo magnetotérmico
preferentemente con posibilidad de bloqueo).
Disposición de procedimiento de trabajo que garantice la limpieza y el mantenimiento con
equipo detenido y consignado.

"Acceso a la cuba permitido con la máquina parada"

Esta máquina es utilizada para mezclar masa. Utiliza un sistemas de control manual
está compuesta de bandas y de poleas. Cuenta con una guarda protectora y todos los
componentes que están en contacto directo con el producto son de acero
inoxidable. Doble sentido de giro de la pala, derecha e izquierda. tolva con facilidad de volteo. Su diseño es
atractivo, de fácil operación y su transmisión es muy estable.

1
 DOSIFICADORA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Enchufar el equipo, asegurar que también esté conectada al compresor

el marcador del compresor debe estar ubicado en 6.000 rpm

llenar el recipiente, con el producto a dosificar, ajustar el medidor segun sea

necesario para cada producto

apretar el pedal una vez tras otra, siempre ubicando el recipente a llenar en la
boquilla de salida y esperando que el piston vuelva a su ubicacion.

si se pega el equipo, por la parte de abajo, tiene un boton para resetear el piston

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

al terminar la producción, quitar el recipiente de la máquina y llevar a lavar.

usar el lado amarillo de la esponja, no usar el lado verde, ya que puede dañar el utensilio.

volver a colocar en la máquina, asegurándonos que la goma quede bien puesta, apretar el grillete y poner agua
tibia.

usar la máquina, como si estuviésemos produciendo, para sacar el agua del recipiente. y así lograr limpiar el
pistón

volver a quitar el recipiente, secar con nova, volver a colocar correctamente, ajustar y tapar con plástico.

2
 ESTIRADORA DE
MASAS
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

conectar equipo a la corriente

encender el equipo

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar el equipo

Solo utilizar, paño seco para remover restos de harina y PISTOLA de Aire

NO utilizar agua, ni rociar ningún producto liquido.

Chequear que no queden restos de harina en la máquina.

Tapar con plástico.

3
 AMASADORA QUESOS
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Programar el timer en 5

Teniendo el queso troceado, encender la máquina, e incorporar el queso.

Al terminar el proceso, retirar el queso y poner en bandeja negra para porcionar.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar.

Rociar la cuba de la máquina con detergente del dispensador scout de ecolab.

Fregar la cuba con la parte amarilla de la esponja, no utilizar la parte verde, ya que puede dañar la máquina

Asegurarse de quitar todo resto de producto que queden en el recipiente, incluido el espiral.

Enjuagar y quitar todo el detergente de la máquina.

Secar con toalla nova y cubrir con plástico.

PARTES DE LA AMASADORA

PANEL DE CONTROL

Permite el control de la máquina a través de un panel que contiene switch y perillas que cumple con diferentes funciones respectivamente.
SWITCH ON/OFF: cumple la función de encender y apagar la máquina oprimiendo el switch.
STOP: es de color rojo utilizado para parar o detener un proceso y tiene un movimiento horario y antihorario.
CUBA
La tolva es un recipiente hecho de acero inoxidable en donde se deposita el alimento para permitir que el amasado, está sujeta a la máquina para
permitir verter la masa en otro recipiente para el posterior proceso.

BRAZO
El brazo está hecho de acero inoxidable que tiene la función de tapar y destapar la cubierta también contiene unos sostenedores.

4
MOTOR
El motor se localiza en la parte inferior de la máquina, su funcionamiento se deriva de la energía.

INSTALACIÓN
La amasadora debe de ser colocada sobre una superficie nivelada, seca y ventilada para que pueda trabajar de forma correcta y segura.-

LAMINADORA MANUAL
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Enchufar equipo

Ajustar grosor de corte según requerimiento del producto

Posicionar el producto a laminar en la base de corte y apoyar con el tope de

seguridad

AL UTILIZAR ESTA MÁQUINA USAR

GUANTES DE SEGURIDAD TANTO
PARA REALIZAR CORTES O PARA SU
POSTERIOR LIMPIEZA. -

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Desenchufar equipo

Quitar el seguro de la base de corte, sacar de la laminadora y lavar con detergente

Lavar la estructura de la laminadora con detergente, sin pasar por el disco de corte

5
 El disco de corte solo se lava con agua.

Secar con papel y volver a poner la base de corte en su lugar.

Tapar con plástico

SELLADORA VACIO
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Enchufar el equipo

Revisar los parámetros para la producción a realizar

Introducir el producto, bajar la tapa con suavidad,esperar que termine el proceso

Retirar el producto, repetir las veces que sea necesario.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar

Limpiar el interior y la tapa del equipo con paño húmedo.

Usar detergente para lavar los laterales y el frente de la máquina, con el paño.

6
 Cerrar la tapa y poner el seguro

Tapar con plástico

CAMARA
FERMENTADORA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Encender el equipo

Revisar que los parámetros de uso estén en 11 minutos/50°c/70% humedad.

Esperar que la fermentadora llegue a la temperatura deseada

Introducir la producción en el equipo

Apretar el botón del reloj, para activar el programa

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

7
 Al terminar la producción, apagar la fermentadora.

Desmontar las bandejas de la máquina, limpiar con un paño las paredes y repisas de la máquina.

Limpiar las bandejas con detergente,enjuagar, secar con papel y volver a poner en la fermentadora

Lavar las puertas con detergente, secar con papel, cerrar ambas puertas.

ABATIDOR
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Encender equipo

Programar parámetros de temperatura para la produccion a realizar,poner un

canasto negro de base para mejor distribucion del aire en el proceso

Iniciar proceso apretando el botón START

Retirar la producción y repetir el proceso las veces que sea necesario.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, retirar canasto plástico vacio.

Subir la temperatura del abatidor, para descongelar. usar programa defrost del abatidor.

8
 Limpiar con paño bien húmedo.

Apagar equipo, cerrar puerta.

HORNOS
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

Enjuagar con manguera, para retirar restos de detergente o desengrasante que hayan
quedado en la cabina del proceso de lavado

USO CORRECTO

Encender equipo

En el menú, seleccionar el programa establecido para la producción a realizar

Esperar que el horno precaliente y avise que esta listo para comenzar la cocción

introducir el producto, el horno se activa automatico, esperar hasta que finalice el

programa

retirar del horno y llevar al abatidor

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

greasecutter/Heavy Duty Rinse Dry

UTENSILIOS DE ASEO

Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, limpiar puertas del horno, con desengrasante.

9
 Solo utilizar paño blanco.

Cerrar puertas y programar en el horno, un lavado intermedio, LUNES, MIÉRCOLES, VIERNES

Programar en el horno, un lavado intenso, MARTES, JUEVES Y SÁBADO

PLACAS QUESO
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Poner la placa blanca según la producción a realizar

Ajustar bien los pernos de la placa, levantar no más de 5 cm para introducir la bolsa

Introducir la bolsa con el queso aplanado, empezar a bajar la placa con la palanca
del hidráulico.

Al terminar de pisar el queso, girar el seguro que tiene en la parte baja para volver a
subir la placa

Repetir el proceso cada vez que sea necesario

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Quitar los pernos de agarre de las placas blancas y retirarlas

Lavar con detergente, enjuagar y secar con papel

10
 Lavar la estructura de la máquina con detergente y esponja, enjuagar y repasar con paño blanco seco.

Guardar las placas blancas, cada una con su base en el mesón, tapar todo con plástico

AMASADORA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Cargar la máquina con la cantidad de harina según receta.

La máquina debe enchufarse y ponerse en marcha, programar el timer en 5 min.

Ir agregando poco a poco el agua,degranular levadura e incorporar

Remover con la mano la masa, para lograr que se mezcle homogéneamente

Retirar la masa y disponer en el mesón de trabajo.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción , desenchufar.

11
Poner agua tibia en la cuba, y con espatula plastica retirar los restos de masa que estén adheridos a la máquina.

Retirar el agua de la cuba, repetir proceso de ser necesario.

No utilizar detergente

Al finalizar, rociar mg quat sanitizer,, repasar con un paño y tapar con plástico.

PLACA INDUCCION
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

enchufar el equipo

presionar botón ON, seleccionar potencia

presionar botón SELECT, para ir a temperatura y seleccionar la necesaria.

poner olla o sartén de inducción sobre la placa y utilizar.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar el equipo

12
Pasar esponja con detergente por la superficie de la placa,procurando quitar restos de comida, azúcar o lo que se
haya producido.

Repasar con paño seco, rociar mg quat sanitizer y guardar en bolsa plástica.

ROBOT COUPE
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Levantar la parte superior de la maquina y acomodar el soporte plastico negro

Poner el disco cortador a utilizar según producción a realizar

Disponer en el boquete de salida el recipiente para recibir la producción cortada por

el equipo

Encender la máquina y comenzar la producción.

AL UTILIZAR ESTA MÁQUINA USAR

GUANTES DE SEGURIDAD TANTO
PARA REALIZAR CORTES O PARA SU
POSTERIOR LIMPIEZA. -
LIMPIEZA

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 QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, quitar el seguro de la parte superior y desmontar

Lavar en coperia con detergente, secar con papel

Quitar el disco de corte utilizado y la base plástica negra, lavar solo con agua.

Lavar la base de la máquina con detergente, enjuagar y secar con un paño.

Volver a poner la parte superior de la máquina, rociar con mg quat sanitizer y repasar con paño.

Tapar con plástico

DISCOS ROBOT COUPE

LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Posicionar en la máquina sobre la base negra plastica

LIMPIEZA

14
 QUÍMICO A UTILIZAR

Mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, levantar la parte superior de la máquina

Retirar el disco cortador y la base negra plastica

El disco cortador lavar solo con agua fría

La base plástica negra se lava con detergente, enjuagar y secar con papel.

Ubicar los cortadores en el soporte colgante del cuarto de m.e.p

BATIDORA SALSA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Poner en la cuba de la batidora 3 tachos de salsa x 1 de concentrado.

Programar timer en 5 min, revolver en velocidad 1

Retirar el globo batidor, porcionar en tachos la salsa,

15
 LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar.

Al vaciar el contenido de la producción en los recipientes adecuados, llevar a coperia para lavar.

Lavar la cuba y el batidor de la máquina con detergente, fregar con la parte amarilla de la esponja. no utilizar el
lado verde, ya que podría dañar el recipiente.

Limpiar la estructura de la máquina con detergente, limpiar con cuidado la parte superior, donde se encuentra el
motor.

Lavar el pedestal, utilizar nova para secar todos los componentes de la máquina.

Armar la maquina nuevamente, cubrir con plástico.

BATIDORA

Espátula, esponja, jabón, desinfectante, spontex

Se retiran todos residuos con espátula de caucho, se aplica jabón con esponja, restriega las veces q sea
necesario, se enjuaga. Se aplica desinfectante por aspersión se deja actuar y se enjuaga las veces
necesarias. se seca con toalla de papel y tapa con bolsa.-
Al volvera usarse se aplica nuevamente desinfectante, se seca y se ultiliza.

LICUADORA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

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 ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Enchufar equipo

Incorporar el producto a licuar

Encender el equipo

Al terminar de licuar, girar la perilla para que el basculante baje y deposite el

contenido de la producción en el tacho donde reservaremos la misma.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar el equipo

inclinar el basculante, para una mejor limpieza

Lavar el basculante con detergente, enjuagar y secar con papel

SELLADORA DE PIE
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Enchufar el equipo

Ajustar potencia de sellado en 2

Posicionar la bolsa en la ranura de sellado,procurar que la bolsa no quede con

dobleces, bajar la selladora con la mano y esperar a que la luz indique que está listo

Repetir el proceso cada vez que se selle una bolsa

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, desenchufar el equipo

Lavar con detergente, enjuagar y secar con papel

PEREJILERA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

CAMARA DE FRIO
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO
mantener con llave, solicitar al bodeguero la apertura para sacar productos o
introducir produccion.

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Lavar murallas y piso con detergente, enjuagar bien.

Rociar desinfectante en las murallas y secar con papel

Pasar un trapero nuevo para secar el piso de la cámara

HORNO DE CAMARA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Presionar perilla de encendido,para activar el piloto del paso de gas.

Encender el horno y mantener presionada la perilla por 30 segundos

ajustar potencia de temperatura, según producción a realizar

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer/Greasecutter plus

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al finalizar la producción, apagar horno y cortar el paso de gas

Rociar las puertas del horno con greasecutter.fregar con esponja.

Lavar con detergente, enjuagar.

Dejar puertas cerradas.

MESONES
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Quitar el protector plástico del mesón

Rociar mg quat sanitizer

Secar con papel

Realizar la producción

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Al terminar la producción, lavar con detergente

Enjuagar y secar con papel.

Rociar mg quat sanitizer

Cubrir con el protector plástico

BALANZA DIGITAL
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR

USO CORRECTO

Encender equipo, esperar que este en 0

Usar TARA si es necesario.

Cubrir con un separador plastico para utilizar

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

GRAMERAS
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

BALANZA 300KG
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

24
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

Detergente Scout/mg quat sanitizer

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

LATA DE PIZZA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

Limpiar con papel

Aceitar levemente con pistola de aire

USO CORRECTO

LIMPIEZA

Limpiar con papel

UTENSILIOS DE ASEO

Papel de secado

MODO DE LIMPIEZA

NO LAVAR

SOLO LIMPIAR CON PAPEL SECO

HIDROLAVADORA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

greasecutter plus

UTENSILIOS DE ASEO

Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

EXTINTORES
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

28
 LOCKERS
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

TACHO DE BASURA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

29
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

DESAGUE
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

PISO
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

31
 EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

Barrer, recoger residuos,

aplicar jabón con agua y
restregar, retirar exceso las
veces que sea necesario,
aplicar desinfectante por
aplicación directa, homogenizar
con trapero, y repetir operación.

Paredes Cepillo, toalla. Juagar, aplicar solución

jabonosa con paño. Juagar,
aplicar desinfectante por
aspersión, dejar actuar 5 min

ZONA DE COMEDOR Paño, jabón, desinfectante Retirar suciedad con paño

Sillas y mesas aplicar con toalla el
desinfectante (entre
aplicaciones lavar la toalla
varias veces)

Zona de bodega Cepillo jabón desinfectante Restregar con solución

jabonosa hasta retirar residuos.
Juagar con abundante agua,
aplicar desinfectante por
aspersión dejar actuar por 15
min, retirar exceso con
abundante agua.

Zona de baños Cepillo, trapero, balde, jabón, Se aplica solución jabonosa por
desinfectante. aspersión directa se restriegan
las superficies sea con cepillo o
esponja (dependiendo del área)
se enjuaga con abundante
agua, se escurre y se aplica
desinfectante por aspersión y
se deja actuar.

Tachos de residuos y ubicación Cepillo, jabón, desinfectante Aplicar solución jabonosa,

restregar, enjuagar con
abundante agua, aplicar
desinfectante por aspersión,
dejar actuar y secar

32
 TABLAS DE CORTE
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

33
 COMPRESOR AIRE
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

34
 XXXX
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

UTENSILIOS DE ASEO

Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

35
 XXXX
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN

EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR

USO CORRECTO

LIMPIEZA

QUÍMICO A UTILIZAR

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Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado

MODO DE LIMPIEZA

36
37