ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
NOMBE DEL PRODUCTO ACEITE CRUDO DE PALMA PW
CODIGO SAP DEL PRODUCTO NOMBRE SAP DEL PRODUCTO
MQ90000140 CRUDO DE PALMA
REGISTRO SANITARIO No aplica
TIPO DE PRODUCTO PRODUCTO EN PROCESO
ORIGEN Vegetal
LUGAR DE PROCEDENCIA Perú – Fabricado en Industrias del Espino S.A.
El aceite crudo de Palma se obtiene del mesocarpio carnoso de la fruta
DESCRIPCIÓN de la palma (Elaeis Guineensis) a través de un proceso de extracción
mecánica.
CERTIFICADO KOSHER N° El producto tiene certificado Kosher
PROCESO
Tipo de proceso Esterilizado, prensado y clarificado
No aplica, es un producto intermedio (no comestible) para otros
MÉTODO DE PRODUCCIÓN
procesos.
COMPOSICIÓN Aceite crudo de palma
INGREDIENTES HIPERSENSIBLES No aplica
PRESENTACIÓN Y CONTENIDO NETO
Envase primario Envase secundario Envase terciario
Tanques de fierro negro - -
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Referencias
Características Parámetro aceptable Método Analítico
AOCS
Color - - -
Olor - - -
Sabor - - -
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS (1)
Referencias
Características Límites Und Método Analítico
AOCS
Acidez libre (Palmítico) (*) 4 Máximo % IDE-A-AC-00-002 Ca 5a - 40
Dobi >3.0 - IDE-A-AC-00-066 -
Humedad y materia volátil 0,2 Máximo % IDE-A-AC-00-001 Ca 2c - 25
Sedimentos 0,1 Max. % IDE-I-AC-00-024 Ca 3d-02
(*) Valor medido en nuestra línea de proceso.
Referencias:
CODEX STAN 210:1999 NORMA PARA ACEITES VEGETALES ESPECIFICADOS
AOCS MÉTODO OFICIAL DE ANÁLISIS: THE AMERICAN OIL CHEMISTS´ SOCIETY
CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
No aplica. El aceite / grasa es un producto microbiológicamente estable
CARACTERISTICAS DE INOCUIDAD*
LÍMITES MÁXIMOS DE MICOTOXINAS
No aplica.
LÍMITES MÁXIMOS DE METALES PESADOS (Se monitorea al aceite refinado) (2)
Método Referencias
Metales Pesados* Límites Und
analítico AOAC
Plomo 0.08 Máximo mg/kg - AOAC 999.11
Arsénico 0.1 Máximo mg/kg - AOAC 986.15
LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUALES DE PESTICIDAS
No aplica.
LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUALES DE VETERINARIOS
No aplica.
*Frecuencia anual
LÍMITES DE CONTAMINATES FÍSICOS (característica cualitativa)(1)
Contaminantes Unidad Límites de aceptación
Material Extraño - Ausencia
ROTULADO Y CODIFICADO (NTP 209.038-2009-7ma. Edición del 2009-12-30. Alimentos Envasados.
Etiquetado)
Rotulado -
Codificación -
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, DESPACHO Y DISTRIBUCION
Manipular y transportar de acuerdo a las Buenas Prácticas de
Almacenamiento (BPA).
El producto se almacena en tanques de forma cilíndrica vertical a
Condiciones de Almacenamiento
temperatura ambiente (máximo 40°C), las altas temperaturas
disminuyen su estabilidad oxidativa.
(*) Se recomienda almacenar el producto entre 32 a 40°C
Directo a las líneas de proceso.
Despacho y Distribución Según el Código Internacional (*) para la carga y descarga se
recomienda calentar máximo 55°C.
(*) CAC/RCP 36-1987 (Rev.4-2011) Código Internacional de Prácticas Recomendado para el Almacenamiento
y Transporte de Aceites y Grasas Comestibles a Granel / documento del SIG IDE-C-AC-00-027
TRATAMIENTO PREVIO A SU USO
Recomendaciones de uso -
CONSUMIDOR - USO PREVISTO
Consumidor Industrial
Materia prima para el Aceite Refinado de; materia prima para alimento
Uso
animal
USO NO PREVISTO
Uso sin desodorizar en productos alimenticios
VIDA UTIL
Vida Útil 1 año
