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Comidas ricas: 101 recetas muy sabrosas, para disfrutar a lo grande

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30 Octubre 2023
:
 Liliana Fuchs

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5208 publicaciones de Liliana Fuchs

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Hay ocasiones en las que solo queremos comer bien, sin más misterios. Planificar los platos de cada jornada, durante
todas las jornadas del año, puede ser agotador, y más si tenemos que ajustarnos a dietas o necesidades concretas. En
esta época de tendencias y modas virales a veces relegamos a un segundo plano una cuestión fundamental, el puro
disfrute, ese que no está enfrentado con alimentarse bien.

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Si no sabes qué te apetece comer hoy o se te han agotado las ideas para ir planificando los menús de las próximas
semanas, hoy recopilamos un buen puñado de recetas de comidas ricas, llenas de sabor, abarcando un repertorio bien
variado. Con propuestas para solucionar desde el picoteo hasta el postre, pasando por el campo de las ensaladas, sin
olvidar las legumbres o arroces, y también con algunos platos aptos para veganos.
:
 EN DIRECTO AL PALADAR

Siete recetas de arroz tradicionales, originales y caseras, para disfrutar cada día de la semana

Son algunas de nuestras recetas favoritas que nos encantan, ante todo, por su delicioso sabor, pues siempre nos hacen
disfrutar en la mesa, también con recetas caseras de comidas de verano. Recetas caseras como las sopas con verduras,
o también recetas muy fáciles y rápidas perfectas para fiestas como Navidad. Pueden ser platos más tradicionales o
más exóticos, con toques sorprendentes o reivindicando lo tradicional, pero siempre para terminar con una sonrisa.
:
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Aperitivos

Ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza

:
 Ingredientes

Para 4 personas

Patata nueva 4

Mayonesa 200 g
Ralladura de limón 1

Mostaza de Dijon 15 ml
Leche 30 ml

Yema de huevo 1
Huevo 4

Pimienta negra molida

Sal
Cebollino picado para decorar

Cómo hacer ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m

Elaboración 10 m
:
 Cocción 30 m

Cocemos las patatas lavadas con piel con abundante agua, según su tamaño, unos 30 minutos; lo mejor es
comprobar el punto pinchando con una brocheta en la parte más gruesa. Si entra con facilidad, están listas y las
podemos retirar.

Mientras cocemos los cuatro huevos aparte en agua hirviendo con un puñado de sal. Cocemos 11 minutos,
retiramos y los refrescamos con agua helada. Pelamos y reservamos. Hacemos la salsa mezclando la mayonesa con
la yema, la ralladura de limón, la mostaza y la leche. Salpimentamos y removemos. Reservamos en la nevera.

Pelamos las patatas cuando no quemen y semi machacamos con un tenedor, dejando trozos irregulares.
Salpimentamos ligeramente, añadimos los huevos duros troceados (nos reservamos una yema) con la salsa. En el
momento de servir rallamos la yema de huevo duro que tenemos reservada y decoramos con cebollino.

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macarr Receta completa | Ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza

Otras recetas de aperitivos

:
 Brandada de bacalao

Guacamole casero

Paté de pollo y naranja

Tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitadísimos

Bhaji o pakora de cebolla

Croquetas de jamón ibérico y huevo

Marinera murciana

Palomitas con cúrcuma y azafrán

Ensaladas

Ensalada tailandesa en diez minutos

:
 Ingredientes. 2 zanahorias, 1 pimiento rojo mediano, 3 tallos de cebolleta verde o china, 250 g de col lombarda,
50 g de cacahuetes tostados, 1 manojo de cilantro, 1 trocito de jengibre pelado rallado fino, 1 diente de ajo pelado
rallado fino, 1 lima, 30 ml de salsa de soja baja en sal, 60 ml de mantequilla de cacahuete natural, 15 ml de aceite
de sésamo, 15 ml de miel o sirope vegetal, cayena o chile molido al gusto.

Tiempo de elaboración. Pelar las zanahorias con un pelaverduras. Desechar los extremos de ellas y del pimiento,
y retirar los filamentos y semillas de este. Picar todo en trozos irregulares, no muy grandes. Lavar y secar a
conciencia el cilantro y picar bien a cuchillo, incluyendo los tallos, que son muy aromáticos. Picar también un
puñado de cacahuetes groseramente. Mezclar todo. Para el aliño batir todo en un cuenco o dentro de u tarro
cerrado, agitándolo bien. Probar y ajustar los sabores al gusto, rebajádolo con agua si estuviera demasiado espeso
o intenso. Repartir la ensalada, aliñar ligeramente y servir con el resto de la salsa aparte.

Receta completa | Esta ensalada tailandesa se hace en diez minutos

Más recetas de ensaladas

:
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Ensalada de apio, pistachos y queso azul

Ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos

Guarniciones

Patatas asadas que se derriten en la boca

:
 Ingredientes. 650 g de patatas peladas, 50 g de mantequilla, 2 cucharaditas de hierbas provenzales, 15 ml de
aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 200 ml de caldo de pollo, 50 ml de vino blanco,
pimienta negra molida.

Tiempo de elaboración. Precalentar el horno a 250ºC y preparar una fuente o bandeja lo suficientemente grande
como para acoger todas las patatas en una sola capa. Derretir la mantequilla. Cortar las patatas en rodajas de unos
2 cm de grosor y colocar en la fuente. Salpimentar y añadir hierbas provenzales. Echar por encima la mantequilla y
el aceite, y remover. Hornear 15 minutos, sacar y dar la vuelta a cada patata. Volver a hornear unos 10-15 minutos
más. Machacar o rallar los dientes de ajo y mezclar con las patatas. Añadir el vino y el caldo y bajar la temperatura
a 220ºC. Continuar el horneado hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Servir inmediatamente
con los jugos.

Receta completa | Patatas asadas que se derriten en la boca

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:
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Cebolla caramelizada al horno

Aligot o puré de patatas con queso francés

Patatas mayordomo

Guarnición agridulce para carnes

Puré de manzana con romero

Chutney de ratatouille

Legumbres

Lentejas estofadas sin grasas y cremosas

:
 Ingredientes para 6 personas. 350 g de lentejas secas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cebolla pelada, 3
zanahorias peladas, 1 pimiento rojo pequeño despepitado, 1 pimiento verde pequeño despepitado, agua o caldo
de verduras, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta.

Tiempo de elaboración. Introducimos las verduras en una olla a presión con las lentejas sin remojar, el pimentón y
el laurel. Añadimos suficiente agua o caldo para cubrir y cerramos la olla, colocando la válvula en la posición 2. En
el momento en que empiece a salir el vapor, bajamos la intensidad del fuego y contamos 15 minutos. Apagamos y
dejamos que el vapor salga lentamente. Abrimos la olla y retiramos las verduras. Si preparáis las lentejas en una
olla tradicional, el procedimiento es el mismo a excepción del tiempo de cocción que será mayor: 50 minutos y con
la tapadera puesta. Trituramos las verduras con un poco de líquido de la cocción. Podemos pasar el puré
resultante por un colador o devolverlo tal cual a la olla. Salpimentamos, damos un último hervor y servimos.

Receta completa | Lentejas estofadas

:
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Otras recetas de legumbres

:
 Verdinas con carabineros

Verdinas con bacalao y verduras

Alubias blancas con chorizo

Alubias blancas con langostinos

Alubias de tolosa

Habichuelas con arroz y alcachofas

Garbanzos guisados con pulpo

Potaje de garbanzos y espinacas

Lentejas con pato

Hummus balila

Moussaka de lentejas y calabaza

:
 EN DIRECTO AL PALADAR

17 recetas saludables con brócoli para restar calorías y sumar fibra a tus platos

Verduras

Puerros gratinados con jamón y queso

Ingredientes. 8 puerros en conserva o naturales cocidos, 8 lonchas de queso Edam o similar, 8 lonchas de jamón
tipo York, cocido o asado, 500 ml de salsa bechamel, 50 g de queso rallado para gratinar.

Tiempo de elaboración. Escurrimos los puerros y los secamos bien con papel absorbente. Envolvemos cada
puerro en una loncha de queso y, a continuación, en una loncha de jamón cocido. Cubrimos la base de una fuente
de horno con una capa de salsa bechamel y disponemos los puerros encima. Vertemos la bechamel sobre los
puerros, asegurándonos que queden bien cubiertos para que no se sequen. Esparcimos el queso rallado y
cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, unos 20 minutos o hasta que la superficie adquiera un color dorado.
Retiramos, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Receta completa | Gratinado de puerros con jamón y queso

:
 Más recetas deliciosas de verduras

Fasolakia o judías verdes a la griega

Gratén de calabacín con salsa aurora

Berenjenas rellenas de bulgur y queso ahumado San Simón

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Coliflor gratinada al horno con queso

Puerros confitados en CrockPot

Coliflor en adobo filipino

Menestra de verduras tradicional

Col asada con vinagreta de pistachos, limón y parmesano

Recetas veganas

Tortilla de patatas vegana

:
 Ingredientes para 6 personas. 400 patatas peladas cortadas en láminas finas, 150 g de cebolla cortada en juliana
fina, 70 g de harina de garbanzos, 180 ml de agua, aceite de oliva virgen extra y sal.

Tiempo de elaboración. Calentamos abundante aceite en una sartén y añadimos las patatas y la cebolla. Freímos
a fuego suave unos 30 minutos con la sartén tapada. Removemos de vez en cuando. Mientras, en un recipiente
hondo y amplio, mezclamos el agua con la harina de garbanzos y batimos hasta que no haya grumos. Cuando la
patata y la cebolla estén listas, escurrimos sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Lo añadimos a la
mezcla de agua y harina de garbanzo y sazonamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén mediana y
cuajamos a fuego bajo unos cinco minutos por cada lado, remetiendo los bordes hacia abajo para darle forma. Esta
tortilla de patatas vegana no se puede dejar jugosa como la tradicional con huevo, así que es importante respetar
el tiempo de cuajado para que la harina de garbanzo no quede cruda.

Receta completa | Tortilla de patatas vegana, una receta sin huevo más que sorprendente

Otras ricas recetas veganas

:
 Tofu a la mostaza con salteado de verduras garan masala

Quinoa con uvas pasas, semillas y verduras caramelizadas

Bourguignon de setas y soja texturizada

Bocadillo de champiñones portobello y hummus

Hamburguesa vegana de alubias con miso, nueces y avena

Patatas revolconas con setas

Seitán en salsa de pimienta

Tostadas mexicanas de tofu picante

Pescados y mariscos

Lubina al horno
:
 Cómo hacer lubina al horno
Directo al Paladar

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Ingredientes para 2 personas. 300 g de patatas peladas (2-3 unidades), 2 lubinas de ración limpias enteras, 1
cebolla en juliana, 2 ramas de romero, 1 limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Tiempo de elaboración. Precalentamos el horno a 190ºC. Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y luego en
láminas de 5 mm de grosor. Calentamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos la patata y la cebolla 15
minutos a fuego medio-bajo. Sazonamos. Cubrimos la base de una fuente de horno con un chorrito de aceite,
colocamos la patata y la cebolla en la base y las dos ramas de romero. Sobre ello las lubinas limpias a las que
habremos hecho dos cortes en los lomos y rellenado con medias lunas de limón. Sazonamos, rociamos con más
aceite y asamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que las lubinas están listas.

Receta completa | Lubina al horno on patatas

Más sabrosas recetas marineras

:
 Wellington de pescado

Rodaballo al horno de Dani García

Pixín o fritos de rape

Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre

Calamares a la riojana

Almejas a la marinera

Cebollas rellenas de bonito

Curry de langostinos

Vieiras gratinadas a la gallega

Navajas con leche de coco y jengibre

Carnes y aves

Pollo con almendras estilo chino

:
 Ingredientes para 4 personas. 3 pechugas de pollo limpias troceadas, 100 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de
jengibre molido, 1 cucharada de azúcar moreno, 110 g de almendras crudas sin piel, 2 zanahorias peladas
troceadas, 1 cebolla troceada, 200 ml de caldo de pollo, 10 g de harina de maíz refinada (maizena), aceite de
girasol, pimienta y sal.

Tiempo de elaboración. Sumergimos en pollo en una mezcla de salsa de soja, jengibre y azúcar moreno. Dejamos
reposar en la nevera una hora. Mientras calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos las almendras a
fuego medio-alto hasta que estén doradas. En el mismo aceite salteamos la cebolla y la zanahoria, dos o tres
minutos. Apagamos el fuego y devolvemos las almendras a la sartén. Separamos un poco de caldo de pollo en un
vasito, añadimos la harina de maíz refinada y removemos hasta integrar. Incorporamos el pollo con la marinada, el
caldo y la mezcla de la harina de maíz. Cocemos 20 minutos a fuego medio-bajo. Si la salsa está muy espesa, la
podemos rebajar con un poco de caldo. Si está muy líquida, agregamos un poco más de harina de maíz diluida en
agua, y cocemos unos minutos más.

Receta completa | Pollo con almendras estilo chino: la receta más fácil y deliciosa

Otras recetas de carnes y aves

:
 Carne con tomate, receta tradicional andaluza
Directo al Paladar

4"45

Carne con tomate a la andaluza

Estofado de ternera con ciruelas

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Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate

Solomillo de pavo en salsa de mostaza y romero

Solomillo de cerdo con membrillo

Pastas y arroces

Risotto a los cuatro quesos

:
 Ingredientes para 4 personas. 1,2 l de caldo de verduras, 1 cebolla picada fina, 1 diente de ajo picado fino, 300 g
de arroz arborio o carnaroli, 100 ml de vino blanco, 60 g de queso emmental, 60 g de queso gruyère, 50 g de queso
de cabra semicurado, 50 g de queso gorgonzola u otro azul, 2 cucharaditas de mostaza a la antigua, 50 g de
mantequilla, 30 ml de aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de elaboración. Calentamos el caldo en una olla tapada y dejamos el fuego al mínimo para que se
mantenga caliente. Calentamos el aceite con la mitad de la mantequilla en una cacerola y pochamos, con un poco
de sal, a fuego suave durante unos 12-14 minutos o hasta que estén traslúcidos, sin dorar. Añadimos el arroz con
otro pellizco de sal, subimos un poco el fuego y rehogamos sin parar de remover. Regamos con el vino y seguimos
removiendo hasta que se evapore. Bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo caliente, poco a poco y a
medida que lo absorba el arroz, removiendo constantemente. A los 10 minutos añadimos también el queso
emmental, el gruyère y el de cabra, rallados o en dados. En un par de minutos se habrán fundido y será el
momento de añadir el gorgonzola. Continuamos removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté en su
punto, unos 15 minutos. Apagamos , incorporamos el resto de la mantequilla, removemos y dejamos reposar cinco
minutos, con la tapadera.

Receta completa | Risotto de queso

:
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:
 Arroz con costillejas y verduras

Arroz frito chino, estilo chaufa

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Espaguetis con salsa cremosa de parmesano y trufa negra

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Espaguetis al limón

Macarrones con tomate en tres texturas

Ñoquis caprese al horno

Postres para lucirse

Flan de galletas en el microondas

:
 Ingredientes para 4 unidades. 8 galletas tipo María, 250 ml de leche entera, 50 g de azúcar, 2 huevos, 2 ml de
esencia de vainilla, caramelo líquido, mantequilla y almendras laminadas tostadas.

Tiempo de elaboración. Untamos la base de cuatro flaneras con una pizca de mantequilla y cubrimos con
caramelo líquido. Trituramos las galletas, la leche, el azúcar, los huevos y unas gotas de esencia de vainilla con una
batidora de mano o un robot de cocina. Rellenamos las flaneras con la mezcla. Introducimos las flaneras en el
centro de la bandeja del microondas. Cubrimos con la tapa y programamos el horno cinco minutos a media
potencia (400w). Dejamos atemperar antes de guardar en la nevera, donde cogerán cuerpo.

Receta completa | Cómo hacer un delicioso flan de galletas en el microondas en solo cinco minutos

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