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Buñuelos de viento
de la abuela rellenos
de trufa
Si los buñuelos de viento tradicionales
ya son deliciosos de por sí, rellenos de
trufa son directamente una tentación a
la que no te podrás resistir.
Cristina Alvarez
Directora de CocinaFácil.com
MARTES 17 DE OCTUBRE DE 2023
Aestos buñuelos de viento les COCINA FÁCIL
hemos añadido trufa.
5 (14 votos)
4 personas 60 min
Dieta: Mediterránea ● Temporada:
Festividades ● Otoño ● Semana Santa
● Técnica: Fritura ● Tipo Plato: Postres ●
Precio: € € € ● Dificultad: Fácil
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Aunque sea un dulce típico del
Día de Todos los Santos y
Cuaresma, cualquier momento
del año es bueno para endulzarse
la vida con un buñuelo de viento.
Y más si este está relleno de una
delicada trufa, como los que os
presentamos hoy.
Para que sean ligeros y
esponjosos, se hacen con pasta
tipo choux, que es una masa de
repostería extremadamente
versátil empleada en un sinfín de
elaboraciones (pro"teroles,
bocaditos de nata,
relámpagos, eclairs, etc.)
y relativamente fácil de elaborar.
Más abajo te contamos cómo.
También es importante que
utilices harina de buena calidad y
que metas los buñuelos en la
sartén cuando el aceite esté muy
caliente, pero sin llegar a humear.
Para comprobarlo, echa una pizca
de masa dentro. Si sube a la
super"cie y se dora rápido es que
ya puedes freír los buñuelos. Por el
contrario, si se queda en la base de
la sartén, deberás calentar el aceite
un poco más.
Si te gustan los buñuelos dulces,
prueba estas otras variedades;
los buñuelos de pasas y piñones,
los buñuelos de manzana y los
buñuelos de viento rellenos de
chocolate.
Relacionadas: Buñuelos Leche Fritada
Fritos Nata Fáciles Postres fáciles
Ingredientes
PARA LA MASA CHOUX:
75 mililitros de leche
3 gramos de sal
60 gramos de mantequilla
120 gramos de harina
3 huevos
PARA EL RELLENO DE TRUFA:
50 gramos de azúcar glas
100 mililitros de cacao
400 mililitros de nata para montar
PARA FREÍR:
Aceite de oliva suave
PARA DECORAR:
4 gramos de canela en polvo
100 gramos de azúcar glas
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1. Prepara la masa choux
En una cacerola amplia, lleva a
ebullición la leche, 75 ml de agua,
la sal y la mantequilla ablandada.
Añade toda la harina de golpe y
remueve a fuego suave. Cuando la
masa se despegue de las paredes
del cazo, retíralo del fuego y deja
que se enfríe. Una vez templada,
agrega el primer huevo sin batir y
remueve. Cuando esté totalmente
disuelto, añade el segundo huevo
también sin batir y vuelve a
remover hasta conseguir una
masa lisa y homogénea. Repite lo
mismo con el tercer huevo. Deja
reposar la masa media hora.
2. Da forma a los buñuelos
Rellena la manga pastelera con la
masa. Haz los buñuelos y
colócalos sobre un papel
encamisado o de horno. Si no
tienes una manga, forma las
bolitas con dos cucharitas
engrasadas de aceite.
3. Fríe los buñuelos
Calienta abundante aceite en una
sartén. Fríe los buñuelos
preparados, por tandas, hasta que
se doren. Déjalos escurrir sobre un
plato con papel de cocina.
4. Prepara la trufa
Pon en un bol la nata para montar
fría y bate con un batidor de
varillas eléctrico o manual. Cuando
empiece a coger consistencia,
añade el cacao y 50 gramos de
azúcar, y bate suavemente hasta
integrarlos. Pasa la trufa a una
manga pastelera de boquilla fina y
déjala 30 minutos en la nevera.
5. Rellena los buñuelos de trufa
Con unas tijeras o cuchillo, haz una
incisión en los buñuelos y rellénalos
de trufa.
6. Últimos toques
En un cuenco pequeño, mezcla el
azúcar y la canela. Espolvorea los
buñuelos y sirve.
EL TRUCO
Puedes congelar la masa de los
buñuelos y luego, cuando los
saques, puedes freírlos congelados
a 190º.
Si te gustan las recetas regionales, no
te pierdas estos buñueños de
calabaza de la abuela valenciana.
Vídeo Buñuelos de calabaza valencianos
Buñuelos de calabaza típicos
COCINA
de Valencia
FÁCIL
Trucos para unos
buñuelos de viento
rellenos perfectos
Para evitar que los huevos se
cuajen, es importante echarlos
en la masa ya templada, de uno
en uno y sin batir.
Si utilizas la manga pastelera
para cortar la masa, engrasa un
cuchillo con aceite y córtala a
medida que vaya saliendo. Así,
la masa no se pegará a la
boquilla.
También puedes rellenar los
buñuelos de crema, chocolate o
manzana, por ejemplo.
Perfuma los buñuelos con anís;
llena un pulverizador con el
licor y rocíalos antes de servir.
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