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RECETA
El Gourmet › Recetas › Alfajores Marplatenses
Receta de LO + VISTO
Alfajores Marplatenses 1 Tarta Piña Colada
Alfajores de Mar del Plata
2 Tarta de frutas
Masas Básicas de Gross Osvaldo Gross
3 Pasta Frola
4 Galletas con Harina...
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5 Bizcochuelo de frutillas...
Ingredientes Haz click para ampliar
Para el baño:
Chocolate cobertura
semiamargo 250 g
Manteca de cacao 60 a 80 g
Para el relleno:
Ron Cantidad necesaria AHORA EN TV
Dulce de leche Cantidad
necesaria
Preparación de la receta
Para la masa:
Para comenzar, en una batidora con lira blanqueamos la
Miel 50 g manteca con el azúcar azúcar y la miel.
Almidón maíz 100 g
Harina 0000 400 a 500 g
Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón.
Manteca 200 g Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
Extracto de malta 40 g
Azucar 200 g
Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
Bicarbonato de amonio 5 g
Bicarbonato de sodio 5 g
Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el
Cacao amargo 20 g
polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
Huevos 2 Unidades
Agua 50 cc
Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la
masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos
enfriar.
Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm
de espesor.
Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce
de leche previamente aligerado con ron.
Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por
48 como mínimo para consumir.
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Erica R 19/07/2018 22:06:53
Muy buena receta, cuánto tiempo duran los alfajores y como debo conservarlos?
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sergio daniel 05/06/2016 17:56:52
hola q rico alfojores como es la reseta para aserlo me encantal lo protes de chocolate
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Mar�a de Jes�s 20/05/2016 20:48:47
Hola me encantan los postres, recién me trajeron unos alfajores de CHile, pero quiero hacerlos
yo;pero no se que es la malta y el bicarbonato de amonio, alguien me puede ayudar gracias.
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