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RECETA
El Gourmet › Recetas › Curry de Pollo Picante (Chicken Vindaloo)
Receta de LO + VISTO
Curry de Pollo Picante (Chicken Vindaloo) 1 Pasta Frola
Cocina India Iván Surinder 2 Galletas con Harina...
3 Pastel de Ricota
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4 Red Velvet Cake
Recuerda que todos los
ingredientes que utilices
Haz click para ampliar 5 Volcán de chocolate
deben ser Libres de Gluten.
Ingredientes
Agua Cantidad necesaria
Caldo de pollo 100 cm3
Canela 5 g
Cardamomo negro 10 g
Chile fresco 15 g
Cilantro en polvo 10 g AHORA EN TV
Clavo 10 g Preparación de la receta
Comino tostado en polvo 10 g
Contra-muslos de pollo 200 g Pelar las patatas, lavar y cortar en pequeños cubos. En una olla
Aceite de oliva Cantidad con aceite, confitar las patatas en fuego mínimo.
necesaria
Sal 10 g
Sal Cantidad necesaria En una sartén grande, verter 1 chorro de aceite vegetal. Añadir
los chiles sin tallos y cortados en rodajas finas.
Pimentón rojo 10 g
Cúrcuma 10 g
Pasta de ajo y jengibre 20 g Luego agregar las especias en grano : el clavo, el cardamomo,
Patatas 200 g la canela y el comino. Rehogar unos segundos.
Cebolla 150 g
Vinagre de vino blanco 30 cm3 Incorporar la pasta de ajo y jengibre. Remover con una cuchara
Yogur 20 g de madera.
Añadir la cebolla pelada y cortada en juliana. Cocer con la tapa
colocada durante 5 minutos, hasta que la cebolla se torne
transparente.
Destapar y retirar las especias en grano con unas pinzas.
Disminuir el fuego u agregar las especias en polvo : cúrcuma,
pimentón, cilantro y comino.
Verter el caldo de pollo e integrar con una cuchara de madera.
Cocinar a fuego lento hasta que el caldo se reduzca.
En otra sartén con 1 chorrito de aceite, calentar la pasta de ajo y
jengibre. Incorporar los contra-muslos y las especias en polvo.
Verter 1 chorrito de agua y remover para que no queden
grumos. Cocer lentamente el pollo.
En la sartén del sofrito, añadir 2 cucharadas de yogurt y
mezclar para integrar.
Luego de 1 minuto, añadir 1 cucharada de yogurt y el vinagre.
Mezclar para impregnar el pollo con los otros ingredientes.
Luego trasladar los contra-muslos a la sartén del sofrito.
Una vez que las patatas se hayan confitado, pasar a la sartén
con el sofrito y el pollo. Cocinar con la tapa puesta durante 5
minutos más. Retirar y servir.
Tips
Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada,
húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no
debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. Si es
orgánico, se achicará menos en la cocción.
Antes de cocinarlos los contra-muslos queden hazles cortes
transversales, para que queden más sabrosos y jugosos.
Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el
nuevo programa de "Cocina India".
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