CERTIFICADO DE CALIDAD N°228-2024- EL TRÉBOL S.A.C.
I.- DATOS GENERALES:
SOLICITANTE SOLUCIONES GLOBALES SV SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
RUC 20609853914
A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN LUIS
PROPOSITO DE LA Verificar conformidad Organoléptica, Fisicoquímica y
CERTIFICACION Microbiologica del Producto.
IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
Hojuelas de avena, quinua, kiwicha, con maca y soya
PRODUCTO enriquecida con vitaminas y minerales
En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
al calor. Rotulada con los Hojuelas de avena, quinua,
kiwicha, con maca y soya enriquecida con vitaminas
PRESENTACION y minerales / MARCA: FACLAC/ Fecha de
Producción /Fecha de Vencimiento / Contenido
Nutricional / Ingredientes/ Preparación.
LOTE 002
REGISTRO SANITARIO E5615224N/LAFCEI
TAMAÑO DE LOTE 885.532 Kg.
TAMAÑO DE MUESTRA 32 Bolsas de 1.0345 Kg. c/u
NORMA UTILIZADA PARA NTP-ISO 2859-1:2013 (Revisada el 2018).
MUESTREO Procedimientos de muestreo para inspección por
atributos. Parte 1: Esquemas de muestreo clasificados
por límite de calidad aceptable (LCA) para inspección
lote por lote. Planes de muestreo simple para
inspección normal. Nivel de Inspección especial S-4 y
LCA 0,40.
FECHA DE PRODUCCION JUNIO – 2024
FECHA DE VENCIMIENTO JUNIO – 2025
FECHA DE INGRESO 20/06/2024
II.- RESULTADOS:
ANALISIS ORGANOLEPTICO
Características Requerido Resultados Conclusión
Color Blanco amarillento, Blanco amarillento, Conforme
característico característico
Olor Sui géneris de los productos. Sui géneris de los productos. Conforme
Sabor Agradable, propio del producto Agradable, propio del Conforme
producto
Consistencia Producto precocido seco en Producto precocido seco en Conforme
hojuelas semipolvorientas hojuelas semipolvorientas
Certificado N°228-2024-EL TRÉBOL SAC página 1
ANÀLISIS FISICO-QUIMICO
ANALISIS (100 gr) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
% Proteínas Min. 12.19 % 13.19 % Conforme
% Grasa Min. 9.81 % 10.25 % Conforme
Por diferencia de
% Carbohidratos nutrientes 65.44 % Conforme
Energía total / 100 g Min. 345.57 kcal/100g 382.37 Kcal Conforme
% Fibra Max. 4.20 % 2.18 % Conforme
% Humedad Max. 12.50 % 10.04 % Conforme
Saponina Ausencia Ausencia Conforme
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.
ANALISIS MICROBIOLOGICO
Limite por
Agente Resultados
Categoría Clase N c g/ml.
Microbiano
m M M1 M2 M3 M4 M5
Aerobios
mesófilos viables 2 3 5 2 104 105 0.7x102 0.8x102 0.7x102 0.6x102 0.7x102
(UFC/ml)
Coliformes
0.6x10 0.6x10 0.5x10 0.5x10 0.6x10
(NMP/g) 5 3 5 2 102 103
Bacillus cereus
<100 <100 <100 <100 <100
(UFC/g) 8 3 5 1 102 104
Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 0.4x10 2
0.5x10 2
0.4x10 2
0.3x10 2
0.4x102
Levaduras
<100 <100 <100 <100 <100
(UFC/g) 5 3 5 2 103 104
Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros destinados a
programas sociales de Alimentación)
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
- Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
- Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
- Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo
III.- CONCLUSIONES:
El producto Hojuelas de avena, quinua, kiwicha, con maca y soya enriquecida con vitaminas y minerales ,
cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, y con los proporcionados por el
solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente apto para consumo
humano.
Trujillo, 27 de Junio del 2024
ING. WILSON TIRADO LIBIA
Certificado N°228-2024-EL TRÉBOL SAC página 2 GERENTE GENERAL
CIP: 162371
