CERTIFICADO DE CALIDAD N°213-2024- EL TRÉBOL S.A.C.
I.- DATOS GENERALES:
SOLICITANTE FACOIMPEC E.I.R.L.
Jr. Abraham Valdelomar 268- Ramon Castilla-
DIRECCION Huanchaco-Trujillo-La Libertad
A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ASUNCIÓN
PROPOSITO DE LA Verificar conformidad Organoléptica, Fisicoquímica y
CERTIFICACION Microbiologica del Producto.
IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
Hojuela de kiwicha tostada, soya integral, quinua,
PRODUCTO avena con maca enriquecida con vitaminas y
minerales
En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
al calor. Rotulada con los Hojuela de kiwicha tostada,
soya integral, quinua, avena con maca enriquecida con
PRESENTACION vitaminas y minerales /MARCA: FACLAC/ Fecha de
Producción /Fecha de Vencimiento / Contenido
Nutricional / Ingredientes/ Preparación.
LOTE 002
REGISTRO SANITARIO E5617119N/LAFCEI
TAMAÑO DE LOTE 5,254.00Kg.
TAMAÑO DE MUESTRA 50 Bolsas de 1.00 Kg. c/u
NORMA UTILIZADA PARA NTP-ISO 2859-1:2013 (Revisada el 2018).
MUESTREO Procedimientos de muestreo para inspección por
atributos. Parte 1: Esquemas de muestreo clasificados
por límite de calidad aceptable (LCA) para inspección
lote por lote. Planes de muestreo simple para
inspección normal. Nivel de Inspección especial S-4 y
LCA 0,40.
FECHA DE PRODUCCION JUNIO – 2024
FECHA DE VENCIMIENTO JUNIO – 2025
FECHA DE INGRESO 14/06/2024
II.- RESULTADOS:
ANALISIS ORGANOLEPTICO
Conclusió
Características Requerido Resultados
n
Color Característico Característico Conforme
Característico, libre de olores Característico, libre de olores
Olor Conforme
agrios o rancios agrios o rancios
Sabor Característico a su naturaleza Característico a su naturaleza Conforme
Aspecto Hojuelas Hojuelas Conforme
Certificado N°213-2024-EL TRÉBOL SAC página 1
ANÀLISIS FISICO-QUIMICO
ANALISIS (100 gr) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
% Proteínas Min. 13.48 % 14.37 % Conforme
% Grasa Min. 9.09 % 10.68 % Conforme
Por diferencia de
% Carbohidratos nutrientes 64.59 % Conforme
Energía total / 100 g Min. 360.73 kcal/100g 398.36 Kcal Conforme
% Humedad Max. 12.00 % 10.12 % Conforme
Saponina Ausencia Ausencia Conforme
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.
ANALISIS MICROBIOLOGICO
Limite por
Resultados
Agente Categoría Clase N c g/ml.
Microbiano m M M1 M2 M3 M4 M5
Aerobios
mesófilos viables 2 3 5 2 104 105 0.4x103 0.4x103 0.5x103 0.5x103 0.4x103
(UFC/ml)
Coliformes
0.8x10 0.7x10 0.6x10 0.6x10 0.7x10
(NMP/g) 5 3 5 2 102 103
Bacillus cereus
<100 <100 <100 <100 <100
(UFC/g) 8 3 5 1 102 104
Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 0.5x10 2
0.5x10 2
0.4x10 2
0.4x10 2
0.5x102
Levaduras
<100 <100 <100 <100 <100
(UFC/g) 5 3 5 2 103 104
Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros destinados a
programas sociales de Alimentación)
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
- Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
- Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
- Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo
III.- CONCLUSIONES:
El producto Hojuela de kiwicha tostada, soya integral, quinua, avena con maca enriquecida con vitaminas y
minerales, cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, y con los proporcionados
por el solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente apto para
consumo humano.
Trujillo, 21 de Junio del 2024
ING. WILSON TIRADO LIBIA
GERENTE GENERAL
Certificado N°213-2024-EL TRÉBOL SAC página 2 CIP: 162371
