DIRECCIÓN DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN
ESPECIFICACIONES DE MENÚ AÑO ESCOLAR 2024-2025
MENÚ CÍCLICO PAE - JORNADA ESCOLAR EXTENDIDA
ALMUERZO
AÑO ESCOLAR: 2024-2025 CÓDIGO DE MODALIDAD: PAE-JEE CÓDIGO DE ORDEN: 000 VIGENTE DESDE: agosto 2024
SEMANA I
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO
Arroz blanco / Arroz blanco /
Sancocho de guandules Pastelón de plátano
Albóndiga de sardina en Habichuelas rojas
Arroz con vegetales / con masa de cerdo / maduro con queso /
salsa de tomate fresca / guisadas / Huevos con
Muslo de pollo guisado / Arroz blanco / Ensalada Fajitas de pollo con
Lentejas guisadas / vegetales al horno /
Ensalada de tomate. de aguacate (en tiempo pimientos / Ensalada
Ensalada de repollo ALMUERZO Ensalada de zanahoria y
Postre: 1 Guineo maduro de temporada). de pepino.
sudado y maíz. repollo sudado.
mediano. Postre: 1 Guineo maduro Postre: ½ taza de fruta
Postre: ½ taza de fruta Postre: 1 Guineo
(ver recetarios) mediano. mixta picada.
mixta picada. maduro mediano.
(ver recetarios) (ver recetarios)
(ver recetarios) (ver recetarios)
SEMANA II
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO
Arroz blanco / Habichuelas
Puré de papa / Muslo de Moro de guandules / Arroz blanco / Arvejas Sancocho criollo de pollo
rojas guisadas / Huevos
pollo guisado / Ensalada Sardina guisada / guisadas / Carne de cerdo / Arroz blanco / Ensalada
revueltos con tomate, ajíes
de tomate y maíz. Ensalada de pepino. guisada / Ensalada de de aguacate (en tiempo
y cebollas picaditas /
Postre: 1 Guineo maduro tomate y zanahoria. de temporada).
Ensalada de vainita.
Postre: ½ taza de fruta mediano. Postre: ½ taza de fruta Postre: 1 Guineo
Postre: 1 Guineo maduro mixta picada. (ver recetarios) mixta picada. maduro mediano.
mediano. (ver recetarios) (ver recetarios) (ver recetarios)
(ver recetarios)
SEMANA III
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO
Arroz blanco / Sancocho de
Moro de habichuelas Mangú de plátano verde
Pastas alimenticias Habichuelas rojas guisadas habichuelas con muslo
negras / Sardinas / Masa de res con
con pollo / Ensalada / Ensalada de papa con de pollo / Arroz blanco
guisadas / Ensalada de cebolla y pimientos /
vegetales y huevo, / Ensalada de aguacate
de tomate y pepino. zanahoria y repollo Ensalada de tomate y
aderezada con mayonesa (en tiempo de
Postre: 1 Guineo maduro sudado. vainitas.
de huevo hervido. temporada).
mediano. Postre: ½ taza de fruta Postre: 1 Guineo Postre: ½ taza de fruta Postre: 1 Guineo
(ver recetarios) mixta picada. maduro mediano. mixta picada. maduro mediano.
(ver recetarios) (ver recetarios) (ver recetarios) (ver recetarios)
SEMANA IV
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO
Arroz blanco / Albóndiga Sancocho criollo con
Arroz con zanahoria y Arroz blanco / Lentejas
de sardina en salsa de masa de cerdo / Arroz
maíz / Fajitas de pollo con guisadas / Huevos con Pastelón de yuca / Muslo
tomate fresca / blanco / Ensalada de
pimientos / Ensalada de vegetales al horno / de pollo al caldero /
Habichuelas rojas aguacate
tomate y pepino. Ensalada de zanahoria y Ensalada de pepino.
guisadas / Ensalada de (en tiempo de
vainitas. Postre: 1 Guineo maduro lechuga y tomate. temporada).
Postre: 1 Guineo Postre: ½ taza de fruta mediano.
maduro mediano. Postre: ½ taza de Postre: 1 Guineo
mixta picada. (ver recetarios) fruta mixta picada. maduro mediano.
(ver recetarios) (ver recetarios) (ver recetarios) (ver recetarios)
SEMANA V
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO
Arroz blanco / Ensalada
Pastas alimenticias con Sancocho de habichuelas Moro de habichuelas
de papa con vegetales y Arroz con maíz / Sardina
albóndigas de cerdo en con muslo de pollo / negras / Fajitas de pollo
huevo, aderezada con guisada / Ensalada de
salsa de tomate fresca / Arroz blanco / Ensalada con pimientos /
mayonesa de huevo pepino y tomate.
Ensalada de zanahoria y de aguacate (en tiempo Ensalada de zanahoria y
hervido / Habichuelas ALMUERZO
maíz. de temporada). Postre: ½ taza de fruta repollo sudado.
rojas guisadas.
Postre: ½ taza de fruta Postre: 1 Guineo maduro mixta picada. Postre: 1 Guineo maduro
Postre: 1 Guineo maduro mixta picada. (ver recetarios)
mediano. mediano.
mediano.
(ver recetarios) (ver recetarios) (ver recetarios)
(ver recetarios)
Ver notas referentes a este menú, detrás.
1) Los huevos pueden hacerse tipo ensalada, revueltos o al horno , de acuerdo a como sean mejor aceptados.
2) En las Regionales 08, 09, 11 y 13 pueden intercambiar el Sancocho Criollo de Pollo por Asopao de Pollo.
3) En las Regionales 04, 05 y 12 pueden consumir domplines en lugar de pastas alimenticias.
4) Las pastas alimenticias pueden ser sustituidas por domplines o bollos de harina de maíz, de acuerdo a como sean mejor aceptados en el
Centro Educativo.
5) Las preparaciones que contengan sardina, pueden ser intercambiadas por el locrio de sardina, conservando sus acompañantes (leguminosas
guisadas y las ensaladas), si corresponde.
6) Los muslos de pollo pueden ser sustituidos por pechuga de pollo, no más de dos veces al mes. La cocción al caldero puede ser sustituida por
guisada o al horno.
7) El puré de papa se puede sustituir por puré de yuca o yautía.
NOTAS
8) Los pastelones pueden reemplazarse por pastelones de papa, yuca o plátano maduro.
9) El guineo maduro será ofrecido entero, sin picar y en su cáscara.
10) Las mezclas de frutas picadas deben contener las cantidades indicadas según la combinación en el recetario.
11) Durante el primer cuatrimestre del año escolar, se permitará la entrega de fruta entera (guineo o mandarina cuando sea de temporada), en
sustitución del mix de frutas si fuera necesario.
12) La preparación de los platos del menú deben ser según lo establecido en el recetario.
13) El INABIE puede introducir nuevas recetas y combinaciones de platos sin alterar la estructura de costos del presente menú cíclico.
14) En caso de presentar alguna eventualidad, favor notificar al correo [email protected]
