Ingredientes
• Lenteja roja 2 tazas
• Trigo sarraceno 1 taza
• Harina de arroz 4-5 cucharadas (o al gusto si
requieres más)
• Sal 1 cucharadita y al final puedes rectificar
• Psyllium 1 cucharadita
• Levadura seca para pan (añadí una poquita, como media cucharada, porque la dejé
más tiempo fermentar, sino echas más y se fermenta en 1 h aprox…)
• 1 huevo (se puede obviar, peor da más cuerpo y esponjosidad, me parece)
Preparación y proceso
Pasar por agua y limpiar bien la lenteja y el trigo sarraceno.
Se deja a remojo la lenteja roja y se reblandece bien y el sarraceno también, pero este lo dejo
como 4-5 h. Se cuela y bien limpio con agua, escurrir y añadír la sal, psyllium, un poco de
levadura seca de pan, 1 huevo, y 1-2 cucharadas de aceite de coco que le da un saborcillo muy
rico. (Puedes añadir otro aceite vegetal, oliva, girasol, etc…). Luego batir con batidora de brazo
o la que tengas, es más cómoda la batidora de vaso.
Queda una pasta y debes dejarla lo más homogénea que puedas, para que no se aprecie ni las
lentejas ni el trigo sarraceno. Luego añadir a ojo unas 4-5 cucharadas de harina de arroz (o si
deseas más) y a volver a batir…Se va probando como esta de sal y si se requiere se añade algo
más.
Una vez homogeneizado todo, verter la mezcla, en un molde preparado de silicona o en molde
rectangular forrado con papel de horno para evitar que se peque la masa y dejar la superficie
lisa. Decorar con semillas si se desea la superficie y dejar leudar al menos 1h (o como yo que
dejé 3 h porque eche poca levadura).
Hornear en horno precalentado a 180 ºC, durante unos 45 min.
Acabado el horneado, apago el horno y abro ligeramente la puerta, y dejo salir el calor unos
minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar un poco. Sacar el pan del molde y quitar el papel de
horno y dejar enfriar en rejilla.
A comer y probar! Buen provecho
