PLAN DE

SANEAMIENTO

PLAN DE SANEAMIENTO

DROGUERIA OASIS G.B

DANIA CAMILA GARCIA B

NIT: 1006690638-0

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

1. OBJETIVOS
1.1Objetivo General
1.2Objetivos Específicos
2. DEFINICIONES
3. MARCO LEGAL
4. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO DE SANEAMIENTO BASICO
5. DIAGNOSTICO
6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
6.1Objetivos
6.2Limpieza y desinfección
6.3Pasos para realizar la limpieza y desinfección
6.4Utensilios de aseo
6.5Lavado de manos
7. PROGRAMA DE MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS
7.1Objetivo
7.2 Residuos sólidos
7.3Almacenamiento de residuos sólidos
8. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
8.1Objetivo
8.2Definiciones
8.3Control de plagas
9. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
9.1Objetivo
9.2Definiciones
10. FICHAS TECNICAS Y PLANILLAS DE CONTROL.

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INTRODUCCION

Este Plan de Saneamiento se realizó al establecimiento y se realizó un

trabajo de análisis, identificación y reconocimiento con el fin de
evidenciar ejes temáticos como es la limpieza y desinfección, manejo de
residuos sólidos, control de plagas y abastecimiento de agua potable en
el establecimiento.

El establecimiento le está dando importancia a lo que se refiere al

manejo de medicamentos, saneamiento básico implementando
programas en los que puedan mejorar las condiciones higiénico
sanitarias en el establecimiento y de esta forma generar un mejor
calidad del espacio de trabajo para las personas que laboran en él, así
como de sus clientes, para evitar futuros problemas de salud.

Con estos programas se sustituiría las costumbres antiguas en las que

no había estudios que puedan informar a la gente de la contaminación
que podrían afectar el ambiente como así mismos

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SANEAMIENTO

1. OBJETIVO
1.1 Objetivo general

Establecer implementar y ejecutar las tareas de limpieza y desinfección,

manejo adecuado de residuos sólidos, control y prevención de vectores
y manejo de agua potable, cumpliendo las normas establecidas para
minimizar la contaminación Y perdida de la salud y para asegurar la
calidad sanitaria.

1.2 Objetivos específicos

 Informar sobre hábitos sanitarios, protección de fuentes de agua,

prevención de enfermedades.

 Investigar las condiciones en salud en cuanto a factores de riesgo,

localización, minimización.

 Identificación y análisis de los aspectos que influyan en forma

directa o indirecta en el estado de salud, involucrando en conjunto
a la población objeto en la identificación y en la búsqueda de
soluciones.

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2. DEFINICIONES

Saneamiento Básico: es el mejoramiento y la preservación de las

condiciones sanitarias óptimas de:
 Fuentes y sistemas de abastecimiento de agua para uso y
consumo humano.
 Disposición sanitaria de excrementos y orina, ya sean en letrinas o
baños.
 Manejo sanitario de los residuos sólidos, conocidos como basura.
 Control de la fauna nociva, como ratas, cucarachas, pulgas, etc.
 Mejoramiento de las condiciones sanitarias y limpieza de la vivienda.

Higiene: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e

inocuidad.

Solución: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con

agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los
componentes.

Contaminación: Es la alteración nociva del estado natural de un medio

como consecuencia de la introducción de un agente totalmente
ajeno a ese medio (contaminante), causando inestabilidad, desorden,
daño o malestar en un ecosistema, en el medio físico o en un ser vivo.

Concepto sanitario: El concepto sanitario es una constancia, resultado de

la evaluación técnica de las condiciones sanitarias del establecimiento.

Protocolo: se puede definir como el conjunto de normas y disposiciones

legales vigentes que, junto a los usos, costumbres y tradiciones de los
pueblos, rige la celebración de los actos oficiales y, en otros muchos
casos, la celebración de actos de carácter privado que toman como
referencia todas estas disposiciones, usos, tradiciones y costumbres.

Ficha técnica: Es un documento que describe lo más importante sobre

un objeto o creación, existen variables las fichas técnicas, Ejemplo:
Nombre del objeto, Uso
O utilidad, Materiales.
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3. MARCO LEGAL

La Ley 09 de 1979 o Código Sanitario Nacional establece las normas

mínimas sanitarias y de funcionamiento a establecimientos abiertos al
público. Conforme a lo establecido por el decreto 3075 de 1997 y en
concordancia con la ley 9 de 1979, todo establecimiento debe implantar
y desarrollar un plan de saneamiento con objetivos claramente definidos
y con los procedimientos requeridos para disminuir la posible
contaminación, este plan debe ser responsabilidad directa del
propietario del establecimiento.

Decreto 3075 de 1997, Art. 28 y 29 describe que todo establecimiento

destinado a la fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento de
alimentos debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con
objetivos claramente definidos y con los procedimientos requeridos para
disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos. Este plan debe
El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad
sanitaria competente e incluirá como mínimo los siguientes programas:

 Programa de Limpieza y Desinfección: Los procedimientos

de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades
particulares del proceso. Cada establecimiento debe tener
por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes
y sustancias utilizadas así como las Concentraciones o
formas de uso y los equipos e implementos requeridos para
efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza y
desinfección. En este programa se definen todas las
actividades y procedimientos necesarios para realizar la
limpieza y desinfección en todas las áreas locativas.

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 Programa de Control Integral de Plagas: Se basa en la necesidad

de implementar un sistema preventivo con el fin de controlarlas y
erradicarlas, pues estas constituyen una fuente potencial de
contaminación. Las plagas entendidas como artrópodos y
roedores deberán ser objeto de un programa de control
específico, el cual debe involucrar un concepto de control
integral, esto apelando a la aplicación armónica de las diferentes
medidas de control conocidas, con especial énfasis en las
radicales y de orden preventivo.

 Programa de Control de Residuos Sólidos: El control inadecuado de

basuras genera un impacto desagradable; también puede
convertirse en vectores de enfermedades y focos para la
proliferación de plagas. Es un programa que contiene los
parámetros necesarios para manejar adecuadamente los residuos
y basuras que se obtienen en las empresas.

 El agua para consumo humano se encuentra reglamentada por el

Decreto 1575 de 2007, el cual establece el sistema para la
protección y control de la calidad del agua, con el fin de
monitorear, prevenir y controlar los riesgos para la salud humana
causados por el consumo, aplica a todas las personas prestadoras
que suministren o distribuyan agua para consumo humano, ya sea
cruda o tratada en todo el territorio nacional.

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4. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO

El establecimiento cuenta con un área de venta, bodega, zona de

inyectologia y un baño. Los requerimientos básicos para el saneamiento
son:

 Los productos e implementos que se emplean para la limpieza y

desinfección deben permanecer en un lugar específico.

 El proceso de limpieza debe realizarse siempre que sea posible en

orden secuencial esta es de arriba hacia abajo y de afuera hacia
adentro en dirección de los desagües de tal forma que no se
acumule agua.

 Para la limpieza y la desinfección se recomienda utilizar

recipientes distintos con tapa y debidamente identificados con el
nombre del producto.

 Asegúrese de colocar primero el agua y luego el producto de

limpieza para evitar que el producto genere espuma y asegure
una adecuada dilución

 Todos los recipientes de limpieza y desinfección deben lavarse

antes y después del uso.

 Las canecas de almacenamiento de residuos sólidos deben estar

rotuladas, con tapa y sus respectivas bolsas.

 Usar guantes de caucho cuando se manipulen los productos para

la limpieza y desinfección.

 Ubicar bolsas en canecas de baños y de más áreas.

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5. DIAGNOSTICO

Con el fin de elaborar el diagnostico higiénico sanitario del establecimiento

se califica cada uno de los siguientes aspectos relacionados, colocando
la letra correspondiente: Bueno (B), Regular (R), Malo (M), según se
identifique con la afirmación. Si la calificación asignada es R o M se
registra la deficiencia causante de esta calificación y la acción correctiva
que se va a tomar frente a la deficiencia.

ASPECTOS A EVALUAR CALIFICACION DEFICIENCIA ACCION

CORRECTIVA
B
En los alrededores
del establecimiento no
hay focos de
Insalubridad.
R Es incontrolable, Mantener al tanto de
La edificación no permite el ya que las puertas cualquier alerta de
ingreso de plagas no son selladas plagas para evitar su
ni contaminantes. totalmente. propagación.

Es establecimiento no B
genera contaminación o
riesgos hacia el
ambiente y la comunidad.
B
La amplitud interna es suficiente
para el
procesamiento
almacenamiento y demás
actividades.
B
La edificación se encuentra
construida de manera que
permite realizar aseo
completo y profundo
de todas las áreas.
B
El establecimiento se
encuentra

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

separado de la vivienda
y actividades no
compatibles.
B
Cuenta con dotación de grifos
estratégicamente ubicados
para el abastecimiento de
agua potable permanente en
presión suficiente
según procesos.
B
Cuenta con capacidad y
calidad
de agua para abastecer el
servicio por lo menos 24
horas.
B
Cuenta con un sistema
interno de drenajes de
manera que no arroja aguas
residuales al exterior del
local.
B
Los sifones tienen rejillas y
funcionan correctamente,
no emiten olores.
B
Tiene baño en correcto
funcionamiento,

cantidad suficiente y
disponible para uso de
trabajadores y clientes (para
cuando se ofrece servicio de
consumo).
R No posee toallas Adecuar una parte del
Los baños están dotados con desechables baño para instalar las
papel higiénico, jabón líquido toallas desechables.
y
toallas desechables.
R El establecimiento Instalar un cielo raso con
Pisos paredes y techos son tiene un techo de material lavable como el
de materiales lisos, zinc y por debajo PVC.
costales que actúan
higiénicos
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sanitarios, lavables y en como cielo-raso

color claro.

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Las instalaciones eléctricas se B

encuentran protegidas y
sin
sobrecarga.

Existe lugar higiénico y B

ventilado para el
almacenamiento temporal de
basuras sin generar
contaminación, plagas y
olores.

Los recipientes y depósitos B

de basura se asean
periódicamente.

Se entregan al recolector B
los residuos en bolsa o
recipientes
cerrados y dentro del
horario programado.

Se clasifican los R
residuos
adecuadamente.

Hay iluminación permanente B

y
suficiente en todas las áreas
del establecimiento.

La ventilación permite B
mantener el ambiente libre de
humo, vapores, calor excesivo
y presencia de partículas de
determinantes.

Los equipos y utensilios son B

en
materiales higiénicos, lisos
y fáciles de asear.

Los materiales desechables B

se desechan luego del primer
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 PLAN DE
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uso.

La renovación se realiza de B
forma que no hay equipos ni
utensilios rotos, vencidos,
deteriorados, en
mal funcionamiento.

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No se observa presencia B
de plagas ni indicios.

En caso de observar la B
presencia de plagas se
encuentran
controladas.
Los procedimientos Dejar por escrito el
Hay procedimientos R de limpieza no procedimiento de
escritos y están por escrito. limpieza y desinfección.
establecidos de limpieza
y desinfección
en forma unificada.

Existe control de calidad B

de proveedores de
servicios y bienes.
Faltan algunas Poner en los lugares
La señalización es suficiente R señalizaciones, sólo faltantes las debidas
y visible a nivel están las que dejó señalizaciones.
bomberos.
informativo
y
preventivo.

Tiene contemplado que hacer B

en caso de tener cortes
prolongados de servicios
públicos y ocurrencia
de situaciones de emergencia.

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6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

6.1. OBJETIVO

Describir los procedimientos de limpieza y desinfección que deben

aplicarse en las instalaciones del establecimiento para garantizar
buenas condiciones higiénicas sanitarias.

6.2. LIMPIEZA Y DESINFECCION

La limpieza y desinfección tienen como fin asegurar una buena higiene,

tanto a nivel de los locales, los materiales, el personal y el ambiente. La
limpieza regular y periódica permite mantener una flora microbiana
ambiental reducida necesaria y suficiente para ciertas actividades.

A continuación se mencionan algunas definiciones relacionadas con el

proceso de limpieza y desinfección:

Desinfección: Proceso que elimina muchos de los microorganismos

patógenos de los objetos inanimados, aunque no necesariamente las
esporas bacterianas.

Desinfectante: Cualquier agente que limite la infección matando las

vegetativas de los microorganismos.

Detergente: Material tenso activo diseñado para remover y eliminar la

contaminación indeseada de alguna superficie de algún material.

Limpieza: Eliminación de residuos orgánicos e inorgánicos mediante el

uso de agua y detergente.

Eficiente: Que produce realmente un efecto satisfactorio.

Enjuagar: Lavar con agua una cosa manchada o enjabonada.

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 PLAN DE
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Higiene: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e

Inocuidad.

Solución: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con

agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los
componentes.

6.2.1. Generalidades del proceso de limpieza y desinfección

Un programa de limpieza y desinfección, es un conjunto de actividades

que son aplicadas a cada una de las áreas del establecimiento para
eliminar o disminuir a un mínimo aceptable la carga microbiana
presente en los equipos, personal, planta física y en el ambiente donde
se realizan actividades; además de mejorar la atmósfera de trabajo,
haciéndola, más agradable, y optimizar la calidad sanitaria.

Es importante mantener las instalaciones del establecimiento limpios, ya

que el propio trabajo crea un flujo microbiano. Estos microorganismos
vienen del exterior:

 Con materias u objetos contaminados

 Con el aire, el agua
 Con el hombre mismo, que se comporta como reservorio
natural de las Bacterias.

La implementación del programa de limpieza y desinfección debe

responder a las necesidades y exigencias del establecimiento, por tanto
es muy importante conocer los principios de limpieza y desinfección
para evitar la contaminación
.
Este programa de limpieza y desinfección debe permitir:

 Definir lo que se debe hacer y los fundamentos de los métodos

que se van aplicar en el sitio.

 Asignar a cada uno sus funciones y responsabilidades, así como

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 PLAN DE
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el tiempo necesario para cada operación.

 Asegurarse de que se ha realizado lo que se ha anotado en el

registro.

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 PLAN DE
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 Llevar registro o listas de chequeo.

6.3. PASOS PARA REALIZAR LA LIMPIEZA Y DESINFECCION

6.3.1. Limpieza:

 Recoger y desechar los residuos del producto, polvo o cualquier

otra suciedad presentes en el lugar a limpiar.

 Humedecer con suficiente agua el lugar o superficie que se va a

limpiar.

 Preparar la solución de detergente que se va a usar.

 Enjabonar la superficie por limpiar, esparciendo la solución de

detergente con esponja o cepillo.

 Restregar la superficie fuertemente con ayuda de un paño o

cepillo, eliminando toda la suciedad posible.

 Dejar la solución de detergente aplicada por un tiempo corto para

que este actúe.

 Enjuagar con suficiente agua asegurándose de que todo el

detergente se elimine.

 Observar detenidamente el lugar que se limpió para verificar que

haya sido eliminada toda suciedad.

6.3.2. Desinfección:

 Asegurarse de que la superficie este limpia, si no es así limpiar

como se explicó anteriormente.

 Antes de proceder a desinfectar se debe tener lista la

solución desinfectante.

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 PLAN DE
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 Aplicar la solución desinfectante sobre el lugar o superficie que

se va a desinfectar.
 La solución desinfectante se deja sobre el lugar que se está
desinfectando
por un tiempo mínimo de un minuto, dependiendo de la sustancia
utilizada.

 Durante este tiempo, se está logrando eliminar la mayor

cantidad posible de microorganismos, de modo que la superficie a
limpiar queda bien desinfectada.

6.4. IMPLEMENTOS DE ASEO QUE SE UTILIZAN EN EL ESTABLECIMIENTO

Trapero, cepillo, escoba, guantes, paño, jabón liquido, desengrasante,

hipoclorito de sodio al 5,25%, ambientador.

Las personas encargadas de realizar la limpieza y desinfección son los

encargados del establecimiento; la persona que realiza la supervisión es
el propietario.

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6.4.1. RUTINA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

ACTIVIDAD AREA FRECUENCIA IMPLEMENTOS DESCRIPCION

Trapero, Se retiran las basuras o residuos sólidos

Limpieza Diario con una escoba y recogedor, se disuelve
detergente, el
desengrasante, guantes, Detergente en agua y se distribuye y
escoba, recogedor. limpia con el trapero.
Pisos
Trapero, escoba, Se realiza la limpieza rutinaria y luego se
Desinfección Cada 8 días recogedor, detergente, disuelve 6ml de hipoclorito de sodio en
desengrasante, 1L agua, se aplica y distribuye en el piso,
hipoclorito de sodio al se deja
5.25%, guantes. Actuar por mínimo 10 minutos y luego se
juaga con abundante agua.

Trapero, cepillo, jabón Se retiran las basuras o residuos sólidos

Limpieza Diario detergente, con una escoba y recogedor, se disuelve
el detergente en agua y se distribuye y
guantes, escoba, aplica en pisos, luego se limpia con
ambientador. agua y se aplica
Ambientador.
Pisos y
paredes de
Trapero, toalla, guantes, Se realiza la limpieza rutinaria
baños
Desinfección Cada 8 días tapabocas, hipoclorito restregando con un cepillo y luego se
de sodio al disuelve 8ml de hipoclorito de sodio en
5.25%, 1L agua, se aplica y distribuye en el piso
ambientador. y paredes, se deja actuar por mínimo 10
minutos y luego se juaga con
abundante agua, por ultimo se aplica
ambientador.

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 PLAN DE
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Lavamano Toalla, Se disuelve detergente desengrasante
Limpieza s Diario en agua y con un paño o toalla, se
detergente limpia el
desengrasante,

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Ambientador, guantes. Lavamanos, luego se enjuaga con agua

y se aplica ambientador.

Trapero, toalla, guantes, Se realiza después de la limpieza

Desinfección Cada 8 días tapabocas, hipoclorito rutinaria, cuando se realiza la
de sodio al desinfección general de los baños, se
5.25%, aplica 8ml de hipoclorito de sodio en 1L
ambientador agua y luego se enjuaga con
Abundante agua.

ACTIVIDAD AREA FRECUENCIA IMPLEMENTOS DESCRIPCION

Paño, guantes,
cepillo, tapabocas, Se disuelve detergente en agua y se
Limpieza Diario jabón detergente. aplica en las cisternas, con un paño y
cepillo se estrega
Baterías de y se enjuaga con agua.
baño, Se realiza limpieza rutinaria con el
cisternas Paño, guantes, detergente y luego se le aplica 8ml de
Desinfección tapabocas, cepillo, hipoclorito de sodio en 1L agua, se deja
Cada 8 días hipoclorito de sodio al actuar por mínimo 10
5.25%, ambientador. minutos y se enjuaga con abundante
agua, por último se aplica ambientador.

Limpieza Canecas Cepillo, Se retiran los residuos que puedan haber

(almacenamie en la caneca, se disuelve detergente en
Cada 8 días
y nto o de guantes, tapabocas, agua y se
desinfección residuos) detergente, aplica en la caneca, se estrega bien
desengrasante, con un cepillo y se enjuaga con
detergente, abundante agua.

Nevera, Cada 8 días Paño, detergente, Desconectar de la red eléctrica antes de

Limpieza Refrigerad Guantes, tapabocas, empezar el proceso de higienización,

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 PLAN DE
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or cepillo. poner a descongelar el tiempo
suficiente para que se
desprenda el hielo que pudiera estar
adherido, retirar los trozos de hielo y el
agua, limpiar con

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 PLAN DE
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un paño la superficie con una solución

de detergente y agua caliente a 70°C,
juagar con
Agua caliente y un paño limpio.

Paño, guantes, Desinfectar con 1L de agua caliente a

Desinfección Cada 8 días tapabocas, 40°C y
Cepillo, hipoclorito de 3ml de hipoclorito de sodio, se deja
sodio al 5.25%. actuar por 5 minutos y se enjuaga con
abundante agua.

ACTIVIDAD AREA FRECUENCIA IMPLEMENTOS DESCRIPCION

Dejar los utensilios sumergidos con agua
Paño, detergente, caliente a 70°C y detergente, frotar la
Limpieza Guantes, tapabocas, superficie de cada utensilio con un
Diario
esponjilla. esponjilla,
juagar con agua hasta eliminar por
Utensilios completo la espuma, dejar secar.

Paño, guantes, Después de realizar la limpieza, sin dejar

Desinfección tapabocas, cepillo, secar, Llenar un recipiente con 1L agua y
Cada 8 días hipoclorito de sodio al añadir 2ml de hipoclorito de sodio, se
5.25%. deja actuar por 5 minutos y se
enjuaga con
abundante agua.
Superficie Retirar con cepillo los restos que puedan
s Diario Paño, detergente, haber quedado la superficie, aplicar
Limpieza Guantes, tapabocas, detergente junto con agua con un
esponjilla. cepillo,

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

juagar con agua hasta eliminar la

totalidad de la espuma.

Paño, guantes, Desinfectar con 1L de agua y 4ml de

Desinfección Cada 8 días tapabocas, cepillo, hipoclorito de sodio, se deja actuar por
hipoclorito de sodio 10
al 5.25%. minutos y se enjuaga con abundante
agua.

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 PLAN DE
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6.5. LAVADO DE MANOS

Lavarse las manos, es clave para evitar infecciones. Es una de las maneras
más eficaces para evitar la propagación de las bacterias y protegernos de
muchas enfermedades infecciosas.
La piel es la primera línea de defensa contra las bacterias. En las manos, se
alojan y se transmiten bacterias que pueden provocar procesos infecciosos. La
higiene de las manos no sólo es una poderosa arma contra el contagio de
infecciones comunes como el resfriado y la gripe sino que también actúa contra
otras, de tipo diarreico generadas por bacterias.

6.5.1 Cuando lavarse las manos

Siempre:
Después de ir al baño y, preferiblemente, también antes de comer.

Otras situaciones:
Después de tocar animales y mascotas.
Después de visitar o cuidar a personas
enfermas. Antes y después de curar una
herida.
Después de cambiar un pañal o ayudar a un niño a limpiarse tras acudir
al

baño. Después de tocar dinero.

Después de acudir a un centro de salud.
Después de sonarse la nariz, toser o estornudar o limpiar la nariz de un
niño. Después de utilizar transporte colectivo, acudir a lugares de uso
público (cine, centro comercial) o cuando se haya tocado manillas de
puertas o barandas de escaleras.

El lavado de manos, cuando se hace en forma adecuada, es la única y más

eficiente manera de prevenir contagios y contaminación.

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PLAN DE
SANEAMIENTO

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

7. PROGRAMA DE DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS

7.1. OBJETIVO

Dar manejo a los residuos sólidos que se generan asegurando la adecuada

recolección, almacenamiento temporal de los residuos sólidos y sobrantes de
acuerdo a su tipo.

7.2. RESIDUOS SOLIDOS

El tema de residuos sólidos es de gran interés y preocupación para las

autoridades, instituciones y la comunidad, que identifican en ellas una
verdadera amenaza contra la salud humana y el ambiente específicamente en
lo relacionado con el deterioro estético de los centros urbanos y el paisaje
natural, en la proliferación de vectores transmisores de enfermedades y el
efecto sobre la biodiversidad.

A continuación alguna definiciones relacionadas con los residuos sólidos:

Residuos: es cualquier objeto, material, sustancia o elemento sólido,

semisólido, resultante del consumo o uso de un bien en actividades
domésticas, industriales, comerciales, institucionales o de servicio que el
generador abandona o rechaza y que es susceptible de aprovecha miento o
transformación. Es también llamado basura es todo material considerado como
desecho y que se necesita eliminar. La basura es un producto de las
actividades humanas al cual se le considera de valor igual a cero por el
desechado.

Separación en la fuente: es la clasificación de los residuos en el sitio donde se

generan para su posterior eliminación y/o aprovechamiento.

Aprovechamiento: es el proceso mediante el cual, a través de una gestión de los

residuos, los materiales recuperados se reincorporan al ciclo económico y
productivo en forma eficiente, por medio de la reutilización, el reciclaje, la
incineración con fines de generación de energía, el compostaje cualquier otra
modalidad que conlleve beneficios sanitarios, ambientales y/o económicos.

7.3. ALMACENAMIENTO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS

El establecimiento cuenta con tres canecas de residuos sólidos, para los

residuos ordinarios y los residuos peligrosos los cuales son generados por la
actividad de inyectología. Los residuos son desechados en canecas con bolsas y
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 PLAN DE
SANEAMIENTO

tapa; la empresa que realiza la recolección de estos es EMPRESA SERVICIOS

PUBLICOS GRANADA ESP.

7.3.1. Contenedores

Los recipientes que contengan residuos sólidos, deben tener las siguientes
características:

 Material sólido y en material higiénico sanitario de fácil limpieza y

desinfección, apropiado para garantizar resistencia y durabilidad según
las características del residuo.

 Forma y rotulado diferenciado, etiqueta con las características de

identificación del residuo.

 El contenedor debe tener tapa con cierre y bolsa.

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

8. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

• OBJETIVOS
Prevenir y controlas el ingreso de vectores plaga al establecimiento y la
protección de la salud.

• DEFINICIONES

Plaga: Situación en la cual un animal produce daños económicos, normalmente

físicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales
domésticos, materiales o medios naturales); de la misma forma que la
enfermedad no es el virus, bacteria, etc., sino la situación en la que un
organismo vivo (patógeno) ocasiona alteraciones fisiológicas en otro,
normalmente con síntomas visibles o daños económicos.

Fumigar: Combatir mediante humo, gas o vapores adecuados así como polvos
en supervisión las plagas de insectos y otros organismos nocivos.

Plaguicida: Según la OMS, un pesticida o plaguicida es cualquier sustancia o

mezclas de sustancias, de carácter orgánico o inorgánico, que está destinada a
combatir insectos, ácaros, roedores y otras especies indeseables de plantas y
animales que son perjudiciales para el hombre.

Control de plagas: Es la regulación y el manejo de algunas especies referidas

como plagas, normalmente por tratarse de especies que afectan la salud de los
habitantes, la ecología, la economía, etc.

8.1. MEDIDAS PERMANENTES

Para el control y prevención de plagas en el establecimiento se realizan las

siguientes acciones:

Medidas preventivas: RATONES

 Mantenga limpio y ordenado su establecimiento.

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

 Coloque la basura en recipientes con tapa.

 Guarde los alimentos en tarros o en recipientes tapados.

 Evite amontonar elementos en desuso dentro y fuera del

establecimiento.

 No arroje basuras en vías públicas y zonas verdes, solo saque la

basura los días de recolección.

 Evite agujeros de entrada colocando rejillas o anjeos.

 Proteja otros sitios de entrada bajantes de canales y espacios

inferiores de las puertas.

 Mantenga tapado el inodoro.

Medidas preventivas: CUCARACHAS

 Minimizar la entrada de cucarachas cerrando todos los orificios de

pisos, muros y conductos de tuberías.
 Revisión de cajas y paquetes de alimentos.

 Limpieza de pisos y enseres evitando residuos alimenticios.

 Guarde los alimentos en tarros o en recipientes tapados.

 Coloque la basura en recipientes con tapa.

 Aseo y limpieza profunda.

Medidas preventivas: MOSQUITOS

 Limpiar Los canales de aguas lluvia.

 Eliminar todos los recipientes que no se usen.

 Cambiar agua de floreros.

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

8.3.1. Manejo de plagas

Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el

hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los
que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y
desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los
más importantes vectores para la propagación de enfermedades,

TIPO CARACTERISTICAS
Insectos Rastreros (cucarachas, hormigas,
gorgojos) Comen de noche y aun en
presencia humana.
Voladores (moscas).
Roedores Alta adaptabilidad al medio
ambiente Prolíficos
Voraces
Comen durante la noche, comen cerca de los nidos.
Aves Voraces
Re invaden

En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las

mismas. Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como
bacterias, virus y protozoos. Estos son los auténticos responsables de un sin
número de afecciones, tanto en el hombre como en los animales.

AGENTE EJEMPLO DE ENFERMEDADES ASOCIADAS

Conjuntivitis; Diarrea; Tifus; Cólera;
Bacteriano Tuberculosis;
Salmonelosis.
Amebiasis; Tripanosomiasis (ejemplo:
Protozoos Chagas);
Leishmaniosis.
Viru Poliomielitis; Hepatitis
s

Medidas Correctivas:

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

Se fumiga. Para la cual se contará con la debida asesoría profesional para

realizar el control de plagas.
Debe solicitar: Concepto sanitario vigente (FAVORABLE) de la empresa.
Un protocolo de fumigación y/o desratización, ficha técnica del producto que se
aplica.

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 PLAN DE
SANEAMIENTO

9. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE

9.1. OBJETIVO

Garantizar el abastecimiento continuo de agua potable en el establecimiento y

buen manejo del mismo.

9.2. DEFINICIONES

Agua potable: Se denomina agua potable o agua para consumo humano, al

agua que puede ser consumida sin restricción. El término se aplica al agua que
cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e
internacionales.

Abastecimiento de agua potable: Suministro de agua potable a una comunidad,

que incluye las instalaciones de depósitos, válvulas y tuberías.

Acueducto: Canal para el abastecimiento de agua soportado por una arcada.

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10. FICHA TECNICA DEL

PRODUCTO

HIPOCLORITO DE SODIO

HIPOCLORITO DE SODIO

SECCIÓN 1: NOMBRE QUÍMICO.

Nombre del Producto: HIPOCLORITO DE SODIO

Sinónimos: Solución de hipoclorito de sodio, Clorox, Blanqueador, Agua de Jabel.

Fórmula: NaOCl

Número interno:

Número UN: 1791

Clase UN: 8 6.1

SECCIÓN 2: COMPOSICIÓN E INFORMACIÓN SOBRE INGREDIENTES

Uso: Desinfectante, plantas de procesamiento de comidas y tratamiento de efluentes

COMPONENTES

Componente CAS TWA STEL %

Agua 7732-18-5 N.R N.R 95

Hipoclorito de sodio 7681-52-9 1 ppm como Cloruro 3 ppm como Cloruro 5

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS:

Apariencia, olor y estado físico: Líquido de olor dulzaino desagradable y color verdoso
pálido.

Gravedad Específica (Agua=1): 1.07 - 1.14

Punto de Ebullición (ºC): 40

Punto de Fusión (ºC): -6

Densidad relativa del vapor (Aire=1): N.R.

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Presión de vapor (mm Hg): 17.5 / 20°C

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Viscosidad (cp): N.R.

PH: 9 - 10

Solubilidad: El sólido se disuelve en agua fría; en agua caliente descompone

SECCIÓN 5: MEDIDAS EN CASO DE INCENDIO

Punto de inflamación (ºC): N.A.

Temperatura de auto ignición (ºC):

N.A. Límites de inflamabilidad (%V/V):

N.A.

Peligros de incendio y/o explosión: No es inflamable, pero se puede descomponer con el

calor, al contacto con material férrico o la luz solar.

Medios de extinción: Utilizar cualquier medio apropiado para extinguir fuego de los
alrededores. Utilice agua en forma de roció para enfriar los envases expuestos al
incendio, para diluir el líquido y para controlar el vapor.

Productos de la combustión: Cloro gaseoso el cual es altamente oxidante y oxígeno.

Precauciones para evitar incendio y/o explosión:

Retirar el material incompatible de los alrededores. Evitar fuentes de calor. Conectar a

tierra los recipientes para evitar descargas electrostáticas.

Instrucciones para combatir el fuego: Evacuar o aislar el área de peligro. Eliminar las
fuentes de calor. Restringir el acceso a personas innecesarias y sin la debida
protección. Ubicarse a favor del viento. Usar equipo de protección personal. Retirar los
contenedores si no hay mayor riesgo. Utilizar protección respiratoria. Enfriar los
contenedores con agua en forma de rocío. Alejarse del lugar.

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL:

Protección de los ojos y rostro: Utilice gafas protectoras contra productos químicos y/o
un protector de cara completo donde el contacto sea posible.

Protección de piel: Usar ropa protectora impermeable, incluyendo botas, guantes, ropa
de laboratorio o delantal para evitar contacto con la piel.

Protección respiratoria: Si se excede el límite de exposición, y no hay disponibilidad de

controles de ingeniería, se puede usar un respirador que cubra toda la cara, con
cartucho para

Gas ácido sobrepasando, como máximo, 50 veces el límite de exposición o la máxima

concentración de uso especificada por la agencia reguladora apropiada o por el
fabricante del respirador, lo que sea inferior
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FICHA TECNICA DETERGENTE DESENGRASANTE

Descripción: Desengrasante/Detergente/Limpiador.

Datos físicos

Estado físico: Líquido

Gravedad específica:
1.002 Olor: Sin Olor
Color: Rojo claro
Solubilidad en agua:
Infinita pH: 9.0 - 9.5
Viscosidad: 630

Composición

Desengrasantes, agentes activadores de superficie aniónicos y no iónicos,

inertes, y color.

Características

El Desengrasante Industrial es un poderoso desengrasante de base sintética,

altamente concentrad o y especialmente formulado para lograr óptimos niveles
de remoción de aceites pesados y grasas. Contiene una exclusiva combinación
de agentes humectantes y solventes que permiten mantener un alto grado de
alcalinidad al ser mezclado con agua, por lo cual siempre debe utilizarse el
producto con guantes.
Se destaca en la limpieza de todo tipo de grasas, especialmente en el área de
cocinas industriales. Es efectivo y muy económico, permite diluciones en aguas
blandas y duras; no es inflamable.

Modo de empleo

Diluir una parte de Desengrasante en 4 partes de agua par a remover manchas

de grasa de motores y equipos industriales. Para pisos, cocina y paredes
emplear en una concentración menor según sea la mancha.

Precauciones

Manipular con guantes de caucho. No devolver sobrantes al envase original.

Se recomienda no mezclar el desengrasante con otros productos puesto que
puede causar reacciones que inactiven el producto. En caso de contacto con los
ojos lavar con abundante agua.
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Mantener el producto alejado de los niños

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FICHA TECNICA

FORMATO DE SEGUIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION

Mes
:___ SEMANA I SEMANA II SEMANA III SEMANA IV
_
Aspectos a evaluar L M M J V S Responsable L M M J V S Responsabl L M M J V S Responsable L M M J V S Responsable
e
Baños
Sanitario
Lavamanos
Pisos y paredes
Papelera
Áreas procesos
Pisos
Paredes
Mesones, mesas y sillas
Escabiladero
Cuarto de crecimiento
Utensilios
Estibas, canastillas,
canecas
Área de expendio
Pisos y paredes
Vitrinas, Estantes
Nevera
Utensilios de aseo
Canecas de residuos
sólidos
Calificación: Bueno (B), Regular (R), Malo
(M).
OBSERVACIONES:

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