COMERCIALIZADORA DE ACEITES Y GRASAS
CAMPO ALEGRE S.A.S VERSIÓN:
FICHA TECNICA Y DE SEGURIDAD 1
ACEITE DE SOYA FECHA:
RESPONSABLE: JEFE CONTROL DE CALIDAD enero 12
2021
NOMBRE DEL PRODUCTO ACEITE DE SOYA
MARCA COMERCIAL CAMPO ALEGRE
DESCRIPCION El aceite de soya se somete a un proceso de refinación para retirarle ácidos
libres, peróxidos, fosfolípidos y otras impurezas
COMPOSICION Aceite comestible de soya 100% refinado y desodorizado (RBD), Antioxidante
TBHQ
CARACTERISTICAS Aceite 100% soya, refinado y desodorizado, con lo cual se garantiza una
ORGANOLÉPTICAS buena estabilidad, tiene un aspecto líquido a temperatura ambiente; de color
amarillo trasparente con olor neutro, libre de olor rancio, extraño o a solvente.
Sabor neutro, libre de sabor rancio, extraño o a solvente.
CARACTERISTICAS REQUISITOS- MINIMO MAXIMO
FISICO-QUIMICAS RESOLUCIÓN 2154 DE
2012
Densidad relativa (xºC / 0.919 x=20ºC 0.925 x=20ºC
agua a 20ºC)
Índice de refacción a 1.466 1.470
40ºC
Índice de saponificación 189 195
(mg KOH/g de aceite)
195 índice de yodo 124 139
(Wijs) 124 139
Materia insaponificable <15 <15
g/kg
CARACTERISTICAS En procesos de desodorizado se manejan temperaturas de 230 C, esto nos
MICROBIOLOGICAS garantiza la eliminación de microorganismos patógenos, y como la presencia
de humedad es eliminada no existe ningún medio para la proliferación de
estos, en los aceites.
Coliformes Totales Menor de 3 ufc
Coliformes Fecales Menor de 3 ufc
Mohos y Levaduras entre 50-100 ufc
INFORMACION NUTRICIONAL Calorías 80 Fibra dietaría 0g
Tamaño por porción 1 Grasa Total 9 g 14% Azúcares 0g
cucharada (10ml) Grasa saturada 2g 10% Proteína 0g
Grasa trans 0g Calcio 0%
Grasa Monoinsaturada (omega9) 1g Hierro 0%
Grasa poliinsaturada 6g
Acido Linoleico (omega 6) 6g
Colesterol total 0mg
Sodio 0mg
Carbohidratos Totales 0g
VIDA UTIL El producto tiene una durabilidad de 12 meses a partir de la fecha de
producción en condiciones normales de almacenamiento. Estibado en sitio
limpio, fresco y seco.
En el Rotulado Del Producto Debe Cumplir Con Establecido En La Resolución 5109 Del
2009 Del Ministerio De La Protección Social
USOS El aceite de soya bien refinado de buena calidad) presenta una gran
estabilidad térmica. Su alta estabilidad lo hace un buen aceite para freido dado
que no desarrolla olores ni sabores desagradables. El aceite de soya no se
adhiere en utensilios de cocina ni deja sensación grasosa. Es un aceite ligero
que deja a los alimentos fritos con un atractivo color dorado.
ALMACENAMIENTO Mantener envase bien cerrado, a temperatura ambiente en un lugar limpio,
fresco, oscuro sin humedad y libre de malos olores. Almacenar en estibas sin
exceder capacidad de arrume.
PESO EMPAQUE Para la presentación de 250 ml el empaque incluyendo la tapa pesa 17 g±1.5g
LEGISLACION El producto debe cumplir con:
APLICABLE ▪ Decreto 2674 de 2013 del Ministerio de Salud. Por el cual se
establecen las buenas prácticas de manufactura.
▪ Resolución 4124 de 1991 por lo cual se reglamenta el titulo V
alimentos, de la ley 09 de 1979, en cuanto concierne a los
antioxidantes que e pueden utilizar en alimentos.
▪ NTC 254-264 Norma Icontec sobre grasas y aceites comestibles-
Aceite de soya.
▪ Resolución 2154 del 2012
PRESENTACION Y Presentaciones desde 100 ml. hasta 25000 ml
ETIQUETADO Envase plástico PET con tapa de rosca plástica. Caja de cartón corrugado con
frasco pet y cada unidad con tapa y etiqueta; la caja va sellada con cinta.
IDENTIFICACION DEL Numero de lote marcado en el frasco el cual corresponde al código del
PRODUCTO proveedor de aceite mes, día, año en curso Ej. 41262021 el cual indica
4 proveedor con aceites
1 mes de enero
26 día
2021 año
Vence se indica el día mes y año
REGISTRO SANITARIO PSA-001707-2018
DATOS DEL FABRICANTE Comercializadora de Grasas y aceites Campo Alegre sas.
Nit.900712430-4
Dirección: Carrera 82 B 61-15 Sur
Teléfono: 4475261
PRIMEROS AUXILIOS Producto no toxico por ingestión.
En caso de contacto con la piel:
Lavar con abundante agua y jabón
En caso de contacto con los ojos:
Aclarar cuidadosamente con agua durante varios minutos.
REVISADO POR: APROBADO POR:
Carlos
Ingeniera Sandra Córdoba
Coordinadora de Calidad
