FICHA TÉCNICA VERSIÓN: 001
PANELA ENTERA Pág. 1 de 2
NOMBRE DEL PRODUCTO: Panela entera.
PRESENTACIÓN COMERCIAL: 400g, 450g, 500g.
Producto sólido proveniente de la evaporación y
concentración del jugo de caña de azúcar elaborado
exclusivamente en establecimientos denominados
DESCRIPCIÓN DEL trapiches, puede encontrarse en diversas presentaciones
PRODUCTO de acuerdo con el molde utilizado puede ser cuadrada,
redonda, granulada, pulverizada, entre otros. Se
caracteriza por su alto contenido nutricional lo que la hace
un alimento de elevado valor energético.
COMPOSICIÓN DEL
Ingredientes: jugo de caña deshidratado.
PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Presenta coloración en los diferentes tonos de caramelo
COLOR
pardo claro y pardo oscuro.
TEXTURA De consistencia firme y dura.
Característico a panela, exento de sabores y olores
SABOR Y OLOR
extraños.
MÉTODO DE ANÁLISIS: AOAC923.09, AOAC923.03, NTC 1311, AOAC934.1
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
NTC 1311
Análisis LÍMITE RES
Resultado Unidad
779
HUMEDAD 7,46 Porcentaje Max 9,0
CENIZAS 9,25 Porcentaje Min 0,8
AZÚCARES REDUCTORES 7,72 Porcentaje Min 5,5
AZÚCARES NO REDUCTORES 73,6 Porcentaje Max 83
PROTEÍNA 2,47 Porcentaje Min 0,2
COLORANTES Negativo Negativo
LÍMITE DE CONTAMINANTES
LÍMITE RES
Análisis Resultado Unidad
779
Plomo 0,040 mg/kg Max 0,1
Arsénico <0,02 mg/kg Max 0,1
Sulfitos Negativo Negativo
Empaque individual de poliolefina termo-encogida
ENVASE Y EMBALAJE según presentación, embaladas en cajas de cartón
corrugado.
CONDICIÓN DE
Consérvese en un lugar fresco y seco protegido de
ALMACENAMIENTO Y
humedad.
CONSERVACIÓN
TIEMPO DE CONSUMO 18 meses a partir de la fecha de fabricación.
Se usa en la preparación de muchos alimentos, como
INSTRUCCIONES DE USO endulzante de algunas bebidas y para consumir diluido
en agua bien sea frio o caliente.
MANEJO Y CONTROLES
El producto debe ser transportado en vehículos
ESPECIALES DURANTE LA
limpios, secos, libres de plagas.
DISTRIBUCIÓN
ELABORADO POR APROBADO POR
Universal Ingenieros de Alimentos. Carlos Rene Pedraza Guarín
Representante legal. Representante legal.
TABLAS NUTRICIONALES
1. Panela Entera 400 g
Tabla nutricional en formato vertical estándar.
Información Nutricional
Tamaño de porción: 1 Unidad (25 g)
Número de porciones por envase: 16
Calorías (kcal) Por 100 g Por porción
365 91
Grasa total 0g 0g
Grasa saturada 0g 0g
Grasa trans 0 mg 0 mg
Carbohidratos 91 g 23 g
Fibra dietaria 0g 0g
Azúcares totales 91 g 23 g
Azúcares añadidos 0g 0g
Proteína 0g 0g
Sodio 72 mg 18 mg
Vitamina D 0 µg 0 µg
Vitamina A 0 µg ER 0 µg ER
Calcio 16 mg 4.1 mg
Hierro 4.5 mg 1.1 mg
Zinc 0.24 mg 0.06 mg
2. Panela Entera 450 g
Tabla nutricional en formato vertical estándar.
Información Nutricional
Tamaño de porción: 1 Unidad (25 g)
Número de porciones por envase: 18
Calorías (kcal) Por 100 g Por porción
365 91
Grasa total 0g 0g
Grasa saturada 0g 0g
Grasa trans 0 mg 0 mg
Carbohidratos 91 g 23 g
Fibra dietaria 0g 0g
Azúcares totales 91 g 23 g
Azúcares añadidos 0g 0g
Proteína 0g 0g
Sodio 72 mg 18 mg
Vitamina D 0 µg 0 µg
Vitamina A 0 µg ER 0 µg ER
Calcio 16 mg 4.1 mg
Hierro 4.5 mg 1.1 mg
Zinc 0.24 mg 0.06 mg
3. Panela Entera 500 g
Tabla nutricional en formato vertical estándar.
Información Nutricional
Tamaño de porción: 1 Unidad (25 g)
Número de porciones por envase: 20
Calorías (kcal) Por 100 g Por porción
365 91
Grasa total 0g 0g
Grasa saturada 0g 0g
Grasa trans 0 mg 0 mg
Carbohidratos 91 g 23 g
Fibra dietaria 0g 0g
Azúcares totales 91 g 23 g
Azúcares añadidos 0g 0g
Proteína 0g 0g
Sodio 72 mg 18 mg
Vitamina D 0 µg 0 µg
Vitamina A 0 µg ER 0 µg ER
Calcio 16 mg 4.1 mg
Hierro 4.5 mg 1.1 mg
Zinc 0.24 mg 0.06 mg
