FICHA TÉCNICA
Código: FOR SIG 071
MAÍZ BLANCO
TRILLADO Versión: 02
Fecha: 02/05/2024
ESPECIFICACIONES
NOMBRE DEL PRODUCTO: MAÍZ BLANCO TRILLADO
MARCA: ANDIGRANOS
ELABORADO POR: COMERCIALIZADORA ANDIGRANOS S.A.S
NIT: 8110453720
El trillado blanco proviene de la molturación seca del maíz blanco pergamino
sometido a procesos de limpieza, clasificación, tamizado, desgerminado,
descascarado y calibrado a un tamaño uniforme desde los 2.8 mm hasta los
DESCRIPCIÓN 4.75 mm. Su composición abarca fracciones de granos de forma redondeada,
plana o semi‐dentada, en los cuales aparece una ligera capa de almidón
blanco harinosa soportada por otra de almidón duro de color blanco
característico.
FORMA DE CONSUMO Y
Apto para ser consumido por todo ser humano que no tenga limitaciones con
CONSUMIDORES
POTENCIALES el consumo de sus componentes. Para uso a nivel industrial.
A. IDENTIFICACIÓN DEL FABRICANTE
EMPRESA COMERCIALIZADORA ANDIGRANOS S A S
Dirección CALLE 85 N 48 - 1 BLOQUE 4 LOCAL 13
Nombre del
JAIME ALCIDES ZULUAGA
contacto QUINTERO Línea Directa 604 4487127
Comercial
B. EMPAQUE PRIMARIO (Aquel que está en contacto directo con el producto)
Bolsa de polipropileno homopolímero para extrusión y carbonato de calcio.
1
Apto para estar en contacto con el alimento.
B.1 EMBALAJE Descripción del embalaje (Aquel que cubre el Empaque del Producto)
1 Bolsas de polipropileno homopolímero para extrusión y carbonato de calcio.
B.2. PRESENTACIONES COMERCIALES
Presentaciones: 23 kilos, 25 kilos, 50 kilos
Este documento es confidencial. Su reproducción y su difusión parcial no pueden ser autorizadas sin un acuerdo
anteriormente escrito entre el fabricante y el cliente.
B.3. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
Definición de la fecha de La fecha de fabricación se define de acuerdo al momento del empaque
fabricación del producto.
Duración de Vencimiento 6 MESES
Libre de plagas, libre de malos olores y sistema correcto de apilado de
Vida Útil
los bultos.
Almacenamiento: Almacenar en lugar fresco a temperatura ambiente y bajo condiciones higiénicas
necesarias para que no vayan a ser alteradas las condiciones físico químicas, sensoriales y
microbiológicas
C. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
C.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS/ORGANOLEPTICAS:
Color: Blanco Olor: Característico del maíz Sabor: Característico del maíz
C.2. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
ANALISIS ESPECIFICACIÓN NORMA
Recuento de E. coli / E. coli <10UFC/g Resolución 1407:2022
Recuento de Mohos y Máximo 3000UFC/g Resolución 1407:2022
Levaduras
Recuento de coliforme Total No aplica Resolución 1407:2022
Aflatoxinas totales Máximo 20,00ug/Kg Resolución 2671 de 2014 –
Resolución 4506 de 2013
D. IDENTIFICACIÓN / TRAZABILIDAD
D.1. DEFINICIÓN DE UN LOTE DE PRODUCTO TERMINADO
Definición de un lote: De acuerdo al modelo de identificación establecido por la empresa, un lote
de producción corresponde a la cantidad de producto de una misma naturaleza (Proveedor).
Método de identificación de lotes: Están conformados por seis dígitos, los 3 primeros corresponden a
un código interno que se le asigna a cada proveedor y los últimos 3 dígitos se asignan de acuerdo al
día de producción (por medio del calendario juliano).
Tamaño aproximado de un lote: 35 Toneladas
D.2. TRANSPORTE
Debe ser transportado en vehículo cerrado y en condiciones higiénicasadecuadas, sin riesgo de
deterioro hasta llegar al cliente.
Este documento es confidencial. Su reproducción y su difusión parcial no pueden ser autorizadas sin un acuerdo
anteriormente escrito entre el fabricante y el cliente.
E. REQUISITOS Y NORMATIVIDAD
Esta ficha técnica de producto terminado da cumplimiento a las especificaciones de las siguientes
normas técnicas:
• RESOLUCIÓN N° 5109 del Empaque de 2005
• Resolución 683 de 2012 Normas higiénicas para el proceso
• Resolución de 2674 de 2013
• Resolución 4506 de 2013
Este documento es confidencial. Su reproducción y su difusión parcial no pueden ser autorizadas sin un acuerdo
anteriormente escrito entre el fabricante y el cliente.
