UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERIA EN ALIMENTOS Y
BIOTECNOLOGIA
MAESTRIA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA: BRC (British Retail Consortium )
PROFESORA: VERÓNICA GARCÍA
ESTUDIANTE: PILAR PAZMIÑO
• BRC son las siglas de British Retail
Consortium, la asociación de cadenas
de alimentación británicas que, en 1998
editaron una norma (norma o protocolo
BRC) para la gestión de la seguridad
alimentaria que comenzaron a exigir a
sus proveedores de marcas blancas.
• BRC es un estándar certificable que describe los requisitos de un
sistema de gestión de la inocuidad alimentaria partiendo del enfoque
de los principios del APPCC pero haciendo un especial hincapié en lo
relativo a las instalaciones de las industrias alimentarias e
introduciendo elementos de mejora de la gestión de los que carece el
APPCC.
• Para la obtención del certificado BRC es necesario implantar los
requisitos del estándar y pasar una auditoría que se repite
anualmente.
¿PARA QUÉ... ?
• El cumplimiento del estándar BRC no es un requisito obligatorio, ni
legal, pero la certificación BRC es exigida por los distribuidores
británicos, por lo que su adopción debería depender únicamente de
la voluntad de las empresas de entrar en determinados mercados.
ESTANDARES
• Los estándares de la British Retail Consortium (BRC) especifican qué
es requerido por las organizaciones y ayudan a asegurarle a los
consumidores que los productos son seguros, legales y de alta
calidad.
• La gama de estándares BRC están dirigidos a diversos sectores de la
cadena de suministro de productos alimentarios y de consumo, y
todos los estándares incorporan: compromiso de la alta dirección,
evaluación de riesgos, análisis de peligros, gestión de calidad y buenas
prácticas de fabricación.
Son los siguientes
Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
BRC
• Este estándar especifica la seguridad, la calidad y los criterios
operativos de los alimentos requeridos para organizaciones dedicadas
a la fabricación de alimentos. La norma no se aplica a productos
alimentarios que no se sometan a procesos en la instalación auditada
ni a actividades relacionadas con la venta mayorista, la importación, la
distribución o el almacenamiento fuera del control directo de la
compañía. Esta norma está reconocida por la Iniciativa Mundial de
Seguridad Alimentaria (GFSI).
Norma Mundial de Almacenamiento y
Distribución BRC
Esta norma se aplica a compañías dedicadas al almacenamiento, venta
mayorista o distribución de productos alimentarios o no alimentarios y
está también reconocida por la GFSI.
Norma Mundial de Envases y Materiales de Envasado BRC
• Está dirigida a los fabricantes de envases y de materiales de envasado
utilizados para las operaciones de envasado y llenado de alimentos así
como de cosméticos, artículos de higiene personal y otros materiales
y productos de consumo. Esta norma está reconocida por la GFSI.
Norma Mundial para Agentes e Intermediarios BRC
• Está dirigida a empresas de la cadena de suministro de alimentos y/o
envases para alimentos que prestan servicios de compra, importación
o distribución de productos. Entre estas compañías se encuentran
distribuidores, intermediarios, importadores y exportadores.
VENTAJAS
• Certificación reconocida por parte de numerosos minoristas,
empresas de servicios de comida y fabricantes de todo el mundo.
• Reducción de los costos atribuidos a cancelaciones o devoluciones.
• Mejora de la reputación y la lealtad de marca.
• Una mejor guía para implementar la calidad y seguridad en la
organización.
• Este programa tiene la acreditación RvA-C412
