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Elaboracion de Panetones Con Agregado de Harina y Frutilla de Mango Kent

Este documento describe un proyecto para elaborar panetones con la sustitución parcial de la harina tradicional por harina hecha de cáscaras de mango y reemplazando la fruta tradicional por pulpa de mango. El objetivo del proyecto es producir un panetón nutritivo usando estas sustituciones para dar a conocer este producto con sabores locales.

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Este documento describe un proyecto para elaborar panetones con la sustitución parcial de la harina tradicional por harina hecha de cáscaras de mango y reemplazando la fruta tradicional por pulpa de mango. El objetivo del proyecto es producir un panetón nutritivo usando estas sustituciones para dar a conocer este producto con sabores locales.

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“ELABORACION DE PANETONES

CON SUSTITUCION DE LA HARINA


Y FRUTILLA TRADICIONAL.”

Alama Rivas Alexa


Celi Godos Jesús
Rufino Crisanto Santos
Justificación del proyecto
 El panetón, es una especie de un producto dulce y
suave, y tiene como relleno de bocados lujosos
de frutas confitadas y pasas. Este producto tiene
una miga de color dorado a amarillo claro con un
sabor agradable y muy apetecible y con un aroma
a mantequilla y frutas floreadas y cítricas. El
panetón es muy conocido en varios países de
América del sur.
Resumen del proyecto
 crear o realizar la harina a base de cascaras de
mango para agregarle a la harina de trigo, ya que
estos dos ingredientes serán los principales
esencias para dar a conocer nuestro panetón
Descripción del proyecto
 Según la norma técnica NTP 206.002:1981
(INACAL 2016), el panetón se encuentra
definido dentro de la categoría de bizcochos.
Objetivos del proyecto
 Producir un panetón nutritivo a base de la
sustitución parcial de la harina por la
elaboración de harina de cascaras de mango Kent
y de complemento la pulpa de este misma fruta
como frutilla azucarada
Organización

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