“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la
conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Plan de Control de
Mantenimiento para
Instalaciones y
DOCENTE: Equipos
Dr. . Edgardo García Saavedra
CURSO: Análisis Sensorial de Alimentos.
INTEGRANTES:
- Berru Araujo, Ada Luisa
- Gutiérrez Navarro, Gracia
- Saldaña Vasquez, Cristina Nicol
Objetivos del Plan de
Mantenimiento
Asegurar la precisión Optimizar la vida útil
de las pruebas de los equipos
Un mantenimiento regular Las tareas de mantenimiento
garantiza que los equipos de preventivo ayudan a prevenir
análisis sensorial funcionen fallas prematuras, prolongando la
correctamente, obteniendo vida útil de los equipos y
resultados confiables y precisos. reduciendo los costos de
reemplazo.
Minimizar el tiempo Mejorar la seguridad
de inactividad del personal
El plan de mantenimiento reduce El mantenimiento preventivo y
el tiempo de inactividad causado correctivo garantiza que los
por averías, lo que optimiza la equipos funcionen de forma
eficiencia de las operaciones. segura, protegiendo al personal
de accidentes.
Identificación de Instalaciones y
Equipos Críticos
Equipos de análisis sensorial Instalaciones de laboratorio
Identifique los equipos críticos utilizados en el análisis Asegúrese de que las instalaciones de laboratorio estén
sensorial de alimentos, como los probadores de textura, bien mantenidas, incluyendo la temperatura y la
los equipos de análisis de color y los equipos de medición humedad controladas, el almacenamiento adecuado de
del aroma. los materiales y la gestión de residuos.
Programa de Mantenimiento Preventivo
Limpieza y desinfección 1
Establezca un programa de limpieza y desinfección
regular para los equipos de análisis sensorial y las
instalaciones de laboratorio. 2 Inspección de equipos
Realice inspecciones periódicas para detectar cualquier
desgaste, daño o signos de mal funcionamiento en los
Calibración y verificación 3 equipos.
Calibre los equipos de análisis sensorial para asegurar
que los resultados sean precisos y verificados contra
estándares establecidos. 4 Mantenimiento de los sistemas de
refrigeración
Realice inspecciones y mantenimiento preventivo de los
Revisión de la documentación 5 equipos de refrigeración para mantener la temperatura y
la humedad óptimas.
Verifique y actualice la documentación del equipo, como
los manuales de usuario y los registros de
mantenimiento.
Procedimientos de
Mantenimiento
Correctivo
Identificación rápida Análisis de causa raíz
de fallas Determine la causa raíz de las
Implemente protocolos para la fallas para prevenir que ocurran
detección rápida de fallas en el nuevamente y optimizar el
equipo, permitiendo un tiempo de mantenimiento preventivo.
respuesta rápido.
Reparación o reemplazo Documentación detallada
Establezca procedimientos para la Mantenga registros detallados de
reparación o el reemplazo de los todas las reparaciones, incluyendo
componentes dañados del equipo, la fecha, el problema, las acciones
asegurando el uso de piezas tomadas y los resultados.
originales o aprobadas.
Registros y Documentación
de Mantenimiento
Registros de Registro de inspecciones
mantenimiento preventivo Mantenga un registro de todas las
Documente todas las tareas de inspecciones de equipos, incluyendo la
mantenimiento preventivo realizadas, fecha, el equipo, las observaciones y las
incluyendo la fecha, el equipo, las tareas acciones tomadas.
realizadas y la persona responsable.
Registros de Historial de calibración
mantenimiento correctivo Mantenga un historial de todas las
Documente todas las reparaciones calibraciones realizadas, incluyendo la
realizadas, incluyendo la fecha, el equipo, fecha, el equipo, los resultados de la
el problema, las acciones tomadas y las calibración y la persona responsable.
piezas reemplazadas.
Gestión de Repuestos y Suministros
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Inventario Pedidos Almacenamiento
Mantenga un inventario actualizado Establezca un sistema de pedidos Asegúrese de que las piezas de
de todas las piezas de repuesto y los para garantizar que las piezas de repuesto y los suministros estén
suministros necesarios para el repuesto y los suministros estén almacenados correctamente en un
mantenimiento de los equipos. disponibles cuando sea necesario. entorno adecuado para evitar daños.
Capacitación del Personal de Mantenimiento
Conocimiento de equipos
1 Capacite al personal de mantenimiento sobre el funcionamiento, el mantenimiento y la seguridad de los equipos de
análisis sensorial.
Procedimientos de mantenimiento
2 Entrene al personal en los procedimientos de mantenimiento preventivo y correctivo para garantizar
que se sigan los protocolos correctos.
Uso de herramientas
3 Capacite al personal en el uso de herramientas y equipos de prueba especializados
para realizar tareas de mantenimiento de manera eficiente.
Resolución de problemas
4 Entrene al personal en técnicas de resolución de problemas para
identificar y resolver fallas en los equipos.
Indicadores de Desempeño del Plan de Mantenimien
Tiempo de inactividad
1 Monitorear el tiempo de inactividad del equipo debido a fallas.
Costo de mantenimiento
2
Rastrear los costos asociados con el mantenimiento preventivo y correctivo.
Tasa de cumplimiento
3
Medir la tasa de cumplimiento de las tareas de mantenimiento preventivo.
Precisión de la prueba
4
Evaluar la precisión y confiabilidad de los resultados de las pruebas.
Satisfacción del usuario
5
Medir la satisfacción del usuario con el rendimiento del equipo.
Mejora Continua del
Plan de
Mantenimiento
El plan de mantenimiento debe ser un proceso dinámico y estar
sujeto a una mejora continua. Evalúe y revise los indicadores de
desempeño, busque formas de optimizar los procesos y la eficiencia
del mantenimiento, y adapte el plan a las nuevas tecnologías y
necesidades.
