MANUAL DE PISICULTURA.pptx

INSTITUTO NACIONAL
THOMAS JEFFERSON
JOSE GABRIEL PINTO
CANIZALEZ
CAPITULO 1: CONSEPTOS DE LA
ACUICULTURA
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3E 2022

OBJETIVOS
DEFINICION DE
ACUICULTURA
HISTORIA DE LA
ACUICULTURA
LA IMPORTANCIA
EN LA
ACUICULTURA
VENTAJAS Y
DESVENTAJA

DEFINICION DE ACUICULTURA
¿Qué es la acuicultura? Los términos “acuicultura” o “acuacultura” se
define como el cultivo de organismos acuáticos
vegetales (algas, plantas acuáticas, etc).

HISTORIA DE LA
ACUICULTURA
Al parecer la acuicultura surgió a
la vez en muchos lugares del
mundo. El estudio de Costa-
Pierce (2022) nos presenta un
análisis detallado, desde el punto
de vista antropológico de la
acuicultura.

Las primera evidencia de las
prácticas acuícolas tuvo lugar en
Asia 1000 a.C. debido a los deseos
de un emperador de tener un
abastecimiento constante de su
pescado favorito.
En la actualidad, los países que
lideran la producción acuícola en
el mundo incluyen a China, India,
Indonesia, Vietnam, Bangladesh,
Egipto, Noruega, Chile y Ecuador.

aparente per cápita de pescados y
mariscos Según Globefish, el consumo
aparente per cápita durante el 2019
fue de 20.5 kilogramos, de los cuales
la acuicultura aporta 11.2 kilogramos;
en este sentido, la acuicultura es
responsable de más del 50% de los
pescados y mariscos que consumimos.
LA IMPORTANCIA EN LA ACUICULTURA

Por otro lado, debemos destacar
que la acuicultura no solo provee
alimentos también tiene
importancia desde el punto de vista
de producción de compuestos
bioactivos (ácidos grasos,
proteínas, vitaminas, etc)
La acuicultura como actividad
económica también tiene una
importancia social debido a que
permite que las comunidades
costeras puedan diversificar sus
actividades y con ello hacer frente a
un escenario de cambio climático;
además de la generación de empleo.

VENTAJAS DE LA ACUICULTURA
La acuicultura nos permite reabastecer el suministro de pescado para consumo
humano a un ritmo más rápido del que pueden producirlo los océanos
La industria de la acuicultura ha creado numerosos puestos de trabajo para las
personas que residen en áreas empobrecidas donde el desempleo es galopante
Los mariscos suelen ser ricos en proteínas, aceites de pescado con ácidos grasos
omega- 3 y otros nutrientes que son muy beneficiosos para las zonas pobres.

Las piscifactorías constan de grandes cantidades de peces
condensados %u200B%u200Ben una sola área. Cuando estos peces
excretan residuos o mueren, son liberados en fuentes de agua locales,
polucionando y contaminando a éstas.
Los peces criados en piscifactorías necesitan alimentación, la cual
consiste en harina de pescado. Ésta se compone de peces más pequeños
molidos habitualmente capturados en mar abierto.
Debido a la gran cantidad de peces que contienen las piscifactorías,
éstos pueden sercaldo de cultivo para las bacterias, los piojos de mar y
diversas enfermedades.
DESVENTAJAS DE LA ACUICULTURA

INSTITUTO NACIONAL
THOMAS JEFFERSON
2022
JOSE GABRIEL PINTO CANIZALEZ
ANATOMIA Y CARACTERISTICAS DE LOS PECES
3E

PEZ NEÓN
El tetra neón (Paracheirodon
innesi) es una especie
de pez actinopterigio carácido
originario del oeste de Sudamérica
En su mismo género se encuentra una
especie muy similar, también popular
en acuariofilia: el Tetra cardenal
(Paracheirodon axelrodi). De todos
los que se pueden observar en los
acuarios, los neones son reproducidos
en un 80%

HISTORIA Descubierto alrededor
de 1940 fue llevado
a Francia, Alemania Estados
Unidos.
Debido a que los ejemplares nativos son
un tanto exigentes con las condiciones
del agua, en ese momento solo pudieron
llevar a cabo con éxito su reproducción,
quienes ya lo habían hecho con
el Arlequín rasbora, ya que los
requerimientos son muy similares: agua
blanda, ácida y con poca iluminación.

ORIGEN
originario del oeste de
Sudamérica. Es una especie
muy apreciada en acuariofilia.
Apreciados por su carácter
pacífico, su llamativo colorido y
sus desplazamientos en
cardumen, dan movimiento y
vida a todo acuario

CARACTERISTICAS
Este ser tan llamativo destaca por sus colores y su reducido tamaño pero, ser
pequeñito no le ha impedido formar parte de elegantes acuarios con fondos y
paisajes de ensueño, creados por grandes amantes de la acuariofilia:
Cuerpo plateado con mezcla de
azul y rojo.
Franja azul que se extiende
hasta la aleta caudal.
Línea roja ventral.
Tamaño no superior a 4 cm

A simple vista es fácil confundirlo con el tetra Cardenal. Sin embargo,
si te fijas un poco mejor, verás que son parecidos, aunque no iguales:
Por el contrario, el tetra
cardenal presenta esa franja en
toda la parte ventral del cuerpo
y se extiende hasta la cola.
El tetra neón tiene una línea
roja que abarca desde la mitad
de su cuerpo hasta la aleta
caudal.

BARBO DORADO
Un pequeño pez de la familia de las
carpas que, a pesar de su pequeño
tamaño (de entre cinco y
siete centímetros), también es
bastante longevo (puede vivir hasta
siete años)
Puntius semifasciolatus o
popularmente conocido como,
Barbo Oro, Barbo Dorado,
Barbo Schuberti o Barbo Chino,
es una especie de peces de
la familia de los Cyprinidae en
el orden de los Cypriniformes.
aunque hay que tener claro
que no soportan las bajas
temperaturas por lo que, en los
meses de invierno, será necesario
retirarlos del estanque.

HISTORIA
El Puntius semifasciolatus habita en Asia,
específicamente del suroeste China en el río
Rojo incluyendo el Hainan, se encuentra
también en el Mekong, en las aguas rápidas
y templadas de los ríos próximos a Cantón
y Hong Kong. Además han sido
introducidos en Singapur y Hawai.
ORIGEN
Originario de la cuenca del río
Rojo en China, Taiwán y
Vietnam, este pez es conocido
mundialmente como la “barbo
dorado.

CARACTERISTICAS
Morfología:
La forma de su cuerpo es típica del género, similar a la de los demás
barbos: lateralmente comprimido y ensanchado en el centro, aunque
más alargado. No presenta barbillones en la boca.
Dimorfismo sexual:
Las hembras son más grandes que los machos, son más voluminosas.
El macho presenta un color más brillante, sobre todo se aprecia en las
aletas, que suelen ser más rojizas. Las hembras pueden llegar a medir
en acuario 7 cm, mientras que los machos sólo llegan a 5 cm.

Reproducción:
Se puede conseguir en un acuario de 30 litros con plantas altas frondosas de tallo
con la temperatura a 25°C. Habrá que poner una malla protectora a unos 6 cm.
del fondo con aireador o filtro esponja, luego colocamos a la pareja por debajo de
la malla, al tener poca profundidad al macho le será mas fácil presionar a la
hembra para expulsar los huevos

PEZ CACHO
El cacho o cachuelo (Leuciscu
s idus) es
una especie de peces de
la familia Cyprinidae en
el orden Cypriniformes.
También llamado Cachuelo, es un
pez que puede alcanzar una buena
envergadura (hasta 76 centímetros
máximo) y que, con los cuidados
necesarios, llega a vivir hasta dos
décadas..
Además de ser un pez pacífico, no necesita
contar con congéneres para prosperar en un
estanque ni hemos de tener especial
cuidado con las temperaturas: se trata
de un pez de procedencia nórdica, y por ello
está acostumbrado al frío

HISTORIA
El cacho o zaparda, Squalius
pyrenaicus (antes Leuciscus pyrenaicus) es un pez de la
familia de los ciprínidos, que se halla en Portugal y España. Su
cuerpo es fusiforme, con una gran aleta caudal, una
pequeña aleta dorsal y una ventral. La cabeza es ancha y gruesa
y la boca es grande. Tiene escamas ásperas y grandes.
Su color es gris violeta en los costados, y el lomo y el vientre
son blancos.
Su tamaño es de 30 a 40 cm aunque puede llegar hasta los 60
cm en ocasiones.
Es un pez omnívoro; come gusanos, moluscos, crustáceos, e
insectos. Permanece activo durante el invierno.
Freza de abril a junio y sus huevos se pegan a las piedras o
plantas del agua.

El cacho es un endemismo ibérico,
solo se encuentra en España y
Portugal. En nuestro país se
extiende a lo largo de las cuencas de
los ríos de la mitad sur de España.
ORIGEN
El cacho es un ciprínido de tamaño medio que
no alcanza los 30 cm de longitud total. La
cabeza es grande con la boca situada en posición
súpera. La anchura de la cabeza es menor que
en el bagre y los huesos circumorbitarios anchos
a diferencia del bordallo. Las aletas dorsal y anal
tienen los perfiles convexos.
CARACTERISTICAS
La base de las escamas está pigmentada de negro. La línea lateral está
muy marcada y el número de escamas que posee varía entre 38 y 46.

Tilapia es el nombre común de casi cien
especies de peces cíclidos de las tribus
celotilapina, coptodonina, heterotilapina,
oreocromina, pelmatolapina y tilapia
(anteriormente todas eran "Tilapiini"), con las
especies económicamente más importantes
ubicadas en Coptodonini y Oreochromini.
Posee como crecimiento acelerado, tolerancia a
altas densidades poblacionales, adaptación al
cautiverio y a una amplia gama de alimentos,
resistencia a enfermedades, carne blanca de
calidad y amplia aceptación, han despertado
gran interés comercial en la acuicultura mundial.

escamas, que tienen bajas cantidades de
grasa. Estas cualidades se están aplicando
para las terapias de regeneración
de huesos.
Son peces de aguas cálidas, que viven
tanto en agua dulce como salada e incluso
pueden acostumbrarse a aguas poco
oxigenadas. Se encuentra distribuida
como especie exótica por América Central,
sur del Caribe, sur de Norteamérica y el
sureste asiático.
HISTORIA
Considerado hace tiempo como un pez
de bajo valor comercial, hoy su
consumo, precio y perspectivas futuras
han aumentado significativamente.

La tilapia es un tipo de pez
de origen africano cuyo hábitat son
las regiones tropicales, donde
existen las condiciones necesarias
para su reproducción. En Mexico
este pescado fue introducido en
1964.
CARACTERISTICAS
El cuerpo es generalmente
comprimido y discoidal, raramente
alargado.
La boca es protáctil, generalmente
ancha, a menudo bordeada por labios
gruesos; las mandíbulas presentan
dientes cónicos y en algunas ocasiones
incisivos. Para su locomoción poseen
aletas pares e impares.

GUAPOTE
Parachromis
managuensis es
una especie de peces de
la familia Cichlidae en
el orguapote.
El nombre científico hace
referencia al Lago de
Managua en Nicaragua, que es
donde se den de
los Perciformes, también
conocido con el nombre de
obtuvo el holotipo.

La especie de pez conocida como
guapote tigre
(Parachromis managuensis) (figura
1) fue introducido en El Salvador en la
década de los 50 del siglo pasado, con la
finalidad de facilitar proteína animal a
comunidades rurales ubicadas cerca de
cuerpos de agua.
El pez es originario
de cuerpos de agua dulce
comprendidos en la cuenca
Caribe entre Honduras y
Costa Rica
ORIGEN

CARACTERISTICAS
Nombre
Científico: Parachrom
is Managüenses.
Nombre
Común: Guapote Jaguar
Características
Distribución: Centro América
en ríos de Honduras y Costa
Rica.
Habitat: Zonas de
agua turbia y fondos
fangosos.
Morfología: Cuerpo ovalado, ancho y robusto, con
una gran cabeza y una mandíbula amplia y muy
dilatable para capturar presas grandes, provista de
pseudocaninos afilados.
Tamaño: De 40 cm. a 60
cm., alcanzando el 1,6 kg.
Esperanza de vida: De media
unos 10 años en condiciones
óptimas.
Dimorfismo Sexual: Los machos tienen un mayor
tamaño que las hembras y presentan una coloración más
intensa. Las aletas dorsal y anal de las hembras son más
redondeadas que en los machos.

ANATOMIA DEL PISCICULTURA
son animales vertebrados
primariamente acuáticos,
generalmente ectotérmicos (regulan
su temperatura a partir del medio
ambiente) y con respiración por
branquias.
Suelen estar recubiertos por
escamas, y están dotados de aletas,
que permiten su movimiento
continuo en los medios acuáticos, y
branquias, con las que captan el
oxígeno disuelto en el agua
CLASIFICACION BIOLOGICA

MORFOLOGÍA EXTERNA
DEL PEZ
CUERPO
Su cuerpo se puede dividir en
cabeza, tronco y cola. La
cabeza ocupa desde el hocico
hasta el final del opérculo
(peces) opérculo o de las
hendiduras branquiales en los
Elasmobranchi-
ielasmobranquios.
continuación se encuentra
el tronco, donde se alojan la
mayoría de los órganos,
además de las aletas pares, y
llega hasta el ano. La cola
abarca desde el pedúnculo
caudal hasta el final de la
aleta caudal.

CABEZA
La cabeza incluye el hocico,
desde el ojo hasta la parte más
anterior de la mandíbula
superior.
OJO: órgano de la vista del pez.
ORIFICIO NASAL
Las narinas de casi todos los peces no
conectan con la cavidad oral, pero son
agujeros que varían en forma y
profundidad. Muchos peces tienen
dientes. Algunos tienen dientes faríngeos
ubicados en su garganta.

Opérculo: placa córnea dura
que sirve para tapar y cerrar
las branquias del pez.
Maxilar: hueso que forma la
mandíbula superior.
Aletas
Las Aleta (zoología), aletas son
miembros adaptados para la
natación en los peces. Las aletas
están provistas de un esqueleto óseo
o cartilaginoso con numerosos
radios y vascularizadas.

Espinas y radios
pieza larga que cruza la aleta a lo
largo del pez.
Las espinas son generalmente tiesas y
agudas. Los radios son generalmente
suaves, flexibles, divididos en
segmentos, y pueden ser ramificados
Aletas dorsales
Están localizadas en la superficie
externa, en paralelo a la notocorda.
Sirven para proteger del balanceo y
asistir en vueltas y paradas bruscas.
Un pez puede tener hasta tres de
ellas.

Aleta caudal
Es la aleta de la cola, ubicada en el final del pedúnculo caudal. Según
su forma se clasifican en:
Heterocerca, la columna vertebral se extienden a lo largo de un
lóbulo de la cola, por lo tanto, la cola es asimétrica.
Protocerca, la cola caudal se extiende alrededor de la columna
vertebral, presente en embriones de peces y los Myxinoidea.
Aleta anal
Se localiza ventralmente en la superficie posterior al ano. Se usa para
estabilizar al pez durante el nado.
Aletas pectorales
Se ubican a cada lado justo detrás del opérculo. Una función es la
creación de fuerza de elevación dinámica que, por ejemplo, ayuda a los
tiburones a mantener la profundidad y permite el vuelo de los peces
voladores.

Aletas pélvicas
Son también llamadas aletas ventrales. Están
ubicadas ventralmente bajo las aletas pectorales. las
aletas pélvicas están generalmente unidas formando
un disco succionador, que puede ser usado para
adherirse a objetos.
Aleta adiposa
Es una aleta suave y carnosa
encontrada sobre la espalda
detrás de la aleta dorsal y justo
anterior a la aleta caudal. Está
ausente en muchas familias de
peces, pero se encuentra en
Salmonidae, Characidae y
Siluriformes.
Quilla caudal
Se encuentra en algunos tipos de peces
de nado rápido justo por delante de la
aleta caudal. Esta es una cresta lateral
sobre el pedúnculo caudal,
generalmente compuesta de un tipo de
escamas scutes, que proveen
estabilidad y soporte a la aleta caudal

Aletillas
Son aletas pequeñas, generalmente
posterior de la aletas dorsales y anales.
En algunos peces como los
Thunnus|atunes o los Scombridae, no
tienen radios, no son retractables, y se
encuentran desde la última aleta dorsal
y/o aleta anal hasta la aleta caudal.
Piel
El cuerpo externo de muchos peces
está cubierto con escamas. Otros no
tienen cubierta externa sobre la piel,
estos son llamados peces desnudos.
La mayoría de los peces están
cubiertos por una capa protectora de
mucus.

SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo de un pez se encarga de digerir los alimentos para
poder satisfacer las necesidades de las células del animal.

Partes del sistema digestivo de
un pez
El sistema digestivo de un pez
tiene el propósito de lograr esa
ruptura, es decir, el
anabolismo, y con ello se da
paso al catabolismo, luego de
que los nutrientes se filtran por
medio del intestino del animal.
Puedes entender ahora que
los peces pueden vivir
perfectamente en el agua
gracias a que sus sistemas
digestivos funcionan no muy
distinto al de los animales
que viven fuera de ella.

Boca
Por aquí es donde ingresa la
comida al cuerpo del pez. En
los peces, la boca no es igual
para todas las especies, pues
hay una gran variabilidad de
una boca de cierta especie a la
de otro.
Faringe y esófago
Luego de que el alimento es movido por la lengua, el agua o por los
dientes para ser tragado, este pasa por la faringe. Esta es una
estructura alargada que forma parte del tubo digestivo.
En dicha estructura hay hendiduras branquiales, que tienen la
función de servir como canal para llevar el agua hasta las branquias.

Páncreas e hígado
El sistema digestivo de un pez, como
antes se mencionó, varía de una especie a
otra. Por ejemplo, se puede observar una
gran diferencia en el páncreas de los
elasmobranquios y los peces pulmonados,
que está muy bien diferenciado, del de los
teleósteos, que poseen un páncreas muy
reducido o difuso.
El páncreas se encarga de
suministrar enzimas, como la
tripsina, lipasa y amilasa, a los
intestinos por medio de su propio
conducto o empleado el conducto
hepático.

Intestino y recto
Consiste en un delgado y alargado tubo
compuesto por una doble capa de
musculatura, la exterior es longitudinal; y
la interior, circular. De manera general,
puede decirse que en el sistema digestivo
de los peces, el tamaño de los intestinos
aumenta según la dieta que estos llevan.
Estómago
Esta estructura no está tan bien
diferenciada como si lo está en otras
especies de vertebrados. De hecho,
algunos peces parecen no poseer un
estómago.

SISTEMA RESPIRATORIO
El sistema respiratorio de los
peces cobra especial importancia
en la medida que los organismos
acuáticos necesitan de mecanismos
que les permitan tomar oxígeno de
su medio.
El oxígeno se disuelve en el agua,
pero en concentraciones mucho
más bajas a comparación de la
atmósfera.
Peces y muchos otros organismos
acuáticos han desarrollado
branquias que son capaces de
absorber el oxígeno presente en el
líquido..
La cantidad de oxígeno presente en
los cuerpos de agua decrece a
medida que se vuelven más calientes
y del mismo modo entre mayor sea
la salinidad el contenido de oxígeno
será menor
Debido a estas razones es que el diseño
de las branquias debe ser bastante
eficiente para obtener los mayores
beneficios de un entorno escaso en el
recurso.

Hay dos tipos de branquias: externas e internas. Las
primeras evolutivamente son más primitivas.
Las branquias externas tienen la ventaja de que su
simple movimiento moviliza el agua, pero pueden ser
fácilmente dañadas por los agentes externos.
Las branquias internas, están situadas en una cavidad protectora por lo que es
necesario un sistema de ventilación de la superficie de intercambio.
En los peces, cuyas branquias son siempre internas, se da una asociación entre éstas y
una serie de hendiduras , las hendiduras branquiales.
Función: Intercambio gaseoso.
En los peces más evolucionados, que son los peces óseos, las
branquias están formadas por unas laminillas muy vascularizadas
que se insertan en el arco branquial y están tapadas por el opérculo.
El agua penetra por la boca saldrá por el opérculo, en este trayecto,
las branquias toman el O2 disuelto en el agua.

SISTEMA CIRCULATORIO
Los peces poseen circulación cerrada,
simple (la sangre solo pasa una vez
por el corazón en cada vuelta) e
incompleta (hay mezcla de sangre
oxigenada y desoxigenada).
El retorno de la
sangre desoxigenada
al corazón se realiza
mediante venas.
El ventrículo impulsa la sangre a través de la
arteria branquial hacia las branquias, donde
se oxigena y circula por arterias para
repartirse por todo el cuerpo.
El corazón es tubular y rectilíneo, y
muestra un seno venoso que recoge la
sangre, una aurícula y un ventrículo
impulsor. La sangre viene de las venas
del cuerpo cargada de CO2 hacia el
corazón.

CORAZON: es una bomba que impulsa la sangre
hacia las branquias para ser oxigenada y luego seguir
su recorrido hacia los tejidos. En los peces de agua
dulce el corazón consta de 4 cámaras:
Seno venoso: es una cámara de paredes delgadas que recibe la sangre de
las venas del pez antes de permitirle fluir al atrio, una cámara muscular
grande y que sirve como un compartimento de dirección única que dirige
la sangre hacia el ventrículo.
Atrio o Aurícula: es la encargada de contraer y empujar la
sangre a un tubo amplio llamado bulbo arterioso.
Ventrículo: es una bolsa muscular de paredes gruesas
encargada del bombeo hacia el corazón.
Cono o Bulbo arterial: se une con un gran vaso sanguíneo llamado
aorta, por la cual la sangre fluye hacia las branquias del pez.

SISTEMA REPRODUCTOR
MASCULINO:
compuesto por los
testículos (en su mayoría
de forma lobular),
suspendidos en la pared
dorsal del abdomen
Los espermatozoides
surgen luego de varias
divisiones de las células
que tapizan los túbulos
seminíferos, una vez
maduros son conducidos
hacia el exterior por
conductos deferentes
hasta la papila urogenital.

LA VEJIGA NATATORIA
actúa como órgano de flotación del pez:
cuando el pez la llena de gases, aumenta
su volumen, haciendo que la densidad de
su cuerpo disminuya en relación con la del
agua que le rodea (su peso sigue siendo
prácticamente el mismo), por tanto,
asciende.
Cuando el pez deshincha la vejiga, ocurre
el proceso contrario: su volumen
disminuye, y aunque su peso sigue siendo
prácticamente el mismo, su densidad
aumenta (se hace mayor que la del agua
que le rodea) y el pez
desciende

LOS RIÑONES
son órganos pares,
aunque en
algunos peces se han
fusionado bilateralmente
su forma es variable entre
las especies.
Se encuentran
situados a lo largo
de la superficie
ventral de la
columna vertebral,
en posición dorsal
con respecto a la
vejiga natatoria
CONDUCTO
SEMINAL
Es un tubo en el que los
espermatozoides se
almacenan y
que transporta el
esperma fuera de la
bolsa escrotal.
ORIFICIO
SEMINAL
En su recorrido
recibe el orificio
de salida de los
conductos
eyaculadores.
En este lugar se
vierten los
espermatozoides y el
líquido de las
glándulas seminales
en la eyaculación y
de los conductos de
la glándula
prostática.

SISTEMA REPRODUCTOR
FEMENINO: compuesto
por los ovarios, son
estructuras pares que se
encuentran suspendidos de
la pared dorsal del
abdomen.
Durante la época reproductiva
pueden representar el 70 % del peso
corporal del pez. Dependiendo de la
especie pueden o no poseer oviducto
que conduzca los huevos hacia el
exterior por medio del orificio
genital.

• Cráneo rígido: Sirve de
sostén a mandíbula, opérculo y
base de las branquias.
• Columna vertebral: simple,
con apófisis espinosas y costillas,
número de vértebras inconstantes
siendo afectadas por condiciones
ambientales en estadio larval
• Aletas: impares
y pares.

INFRA ESTRUCTURA
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A
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THOMAS JEFFERSON
JOSE GABRIEL PINTO
CANIZALEZ
ACUICULTURA
CAPITULO
#3

INFRAESTRUCTURA
DE PRODUCCION
La infraestructura de producción
comprende los sistemas, las
políticas, los procedimientos y las
estructuras organizativas que sirven
de apoyo a los procesos de
producción (gestión y control de
calidad, planificación y control de la
producción y los inventarios,
gestión de recursos humanos,
diseño organizativo).

TIPOS Y CARACTERISTICAS DE LOS
ESTANQUES PARA PISCICULTURA
¿Qué es un estanque?
Un estanque es una
balsa de agua rodeada
por tierra construida
para recoger el agua, con
fines utilitarios, como
proveer al riego, criar
peces, etc., o meramente
ornamentales.

ESTANQUES
La preparación y construcción
adecuada de esos estanques y las
estructuras correspondientes son
parte esencial de una piscicultura
provechosa. Un buen estanque
debe ser de construcción poco
costosa y fácil mantenimiento y
permitir un aprovechamiento
satisfactorio del agua y de los
peces.

Los estanques de agua pueden ser dos tipos:
Estanques
naturales:
un estanque natural es una
cantidad de agua retenida o
estancada en una depresión del
terreno que se forma,
normalmente, por agua de lluvia.
Se trata de un espacio de agua no
muy grande y no muy profundo,
no más de tres o cuatro metros de
profundidad, y rico en vegetación
acuática.
Estanques
artificiales:
los estanques artificiales no suelen
tener una entrada y salida de agua
naturales. Por eso, solo reciben
agua fresca a través de la lluvia y
los aportes específicos de los
cambios parciales de agua. Suelen
tener una base de lona o molde
prefabricado.

CARACTERÍSTICAS DE UN ESTANQUE PISCÍCOLA
Aunque hay muchos tipos de estanques piscícolas, las principales
características y estructuras asociadas generalmente con ellos son
las siguientes:
 paredes del estanque o diques, que retienen el agua;
tuberías o canales, que permiten que el agua entre y salga del
estanque;
 dispositivos de regulación del agua, que controlan el nivel o el
caudal del agua o ambas cosas;
pistas y caminos en los muros del estanque, para facilitar el acceso al
mismo;
 instalaciones de cultivo y otros medios necesarios, para la
ordenación del agua y de los peces.

DIFERENTES TIPOS DE ESTANQUES
Los estanques piscícolas de agua dulce
pueden presentar diversas características
atendiendo a los siguientes elementos:
fuente de abastecimiento de agua,
forma en que se extrae el agua del
estanque, material y método utilizado
para la construcción y método de
explotación piscícola. Sus
características están normalmente
condicionadas por las peculiaridades
del lugar donde se construyen.

SEGÚN LA FUENTE DE
ABASTECIMIENTO DE AGUA
Los estanques de agua de
manantial: se alimentan de un
manantial localizado en el
mismo estanque o en sus
proximidades. El
abastecimiento de agua puede
variar a lo largo del año pero la
calidad de la misma es por lo
general constante.

Los estanques de filtración: se
alimentan del agua de capas
freáticas que penetra en el
estanque. El nivel del agua del
estanque varía de acuerdo con el
nivel freático.
Los estanques de agua de lluvia:
Durante la estación seca el estanque no
recibe agua. Normalmente, estas
construcciones son pequeñas
depresiones en suelos impermeables,
con un dique construido en la parte
más baja con el fin de retener una
mayor cantidad de agua.

Los estanques se pueden alimentar de una masa de agua: como una
corriente, un lago, un embalse o un canal de riego. Los estanques que se
alimentan de una masa de agua, pueden alimentarse:
(a) Directamente: cuando el
agua fluye desde la masa de
agua hasta el estanque, por
ejemplo, estanques de presa.

(b) Indirectamente: cuando el
agua llega hasta un canal desde el
cual se puede conducir, en forma
controlada, hacia el estanque, por
ejemplo, estanques de derivación.
Los estanques alimentados
por bombeo: se encuentran
normalmente por encima del
nivel del agua de que se
abastecen, que puede ser un pozo,
lago, corriente, lago artificial o
canal de riego.

SEGÚN EL SISTEMA DE VACIADO
Los estanques no drenables: no pueden vaciarse por la fuerza de la gravedad .
Generalmente se alimentan de agua subterránea y/o escorrentía superficial, y el
nivel del agua puede variar de acuerdo con las estaciones. Estos estanques tienen dos
orígenes principales:
(a) Algunas veces se excavan
en zonas pantanosas, donde
no hay otra fuente de
abastecimiento de agua que
la de origen subterráneo.

(b) Otras veces se construyen
mediante extracción de los
materiales del suelo, como
grava, arena o arcilla.
Los estanques drenables: se colocan a
una altura superior a la del nivel en el que se
extrae el agua y se pueden vaciar fácilmente
por la fuerza de la gravedad*. Generalmente
se alimentan de agua superficial procedente,
por ejemplo, de la escorrentía, un manantial
o una corriente, o se Ilenan mediante
bombeo.

Los estanques vaciados
mediante bombeo: se pueden
vaciar por la fuerza de la
gravedad hasta un determinado
nivel pero luego hay que extraer
el agua mediante bombeo. Otros
estanques, semejantes a los no
drenables, sólo pueden vaciarse
mediante bombeo. Estos solamente
se utilizan cuando no hay ninguna
filtración de agua subterránea en el
estanque.

SEGÚN LOS MATERIALES
DE CONSTRUCCIÓN
Los estanques de tierra:
se construyen enteramente
con materiales del suelo. Son
los más comunes,
Los estanques de muro: están
rodeados normalmente de muros
hechos con bloques, ladrillos u
hormigón. Algunas veces se utilizan
también maderos o metal ondulado.

SEGÚN EL MÉTODO DE CONSTRUCCIÓN
Los estanques sumergidos: se
construyen extrayendo el suelo de
una superficie determinada para
formar así un vacío que luego se
rellena de agua. Normalmente no se
pueden vaciar y se alimentan del
agua de las precipitaciones,
superficial o agua subterránea.
Los estanques de terraplén: se
forman sin necesidad de excavar,
levantando uno o más diques por
encima del terreno para contener el
agua. Normalmente se pueden vaciar
y se alimentan de un cauce de agua
gracias a la fuerza de la gravedad* o
mediante bombeo.

SEGÚN LA UTILIZACIÓN DEL ESTANQUE
Dentro de una explotación piscícola puede haber diferentes tipos de
estanque, cada uno de ellos utilizado con una finalidad específica:
 estanques de desove, para la producción de huevos y alevines;
 estanques viveros, para la producción de ejemplares juveniles de mayor
tamaño;
 estanques de reproductores, para la cría de peces destinados a la
reproducción;
 estanques de almacenamiento, para colocar a los peces
temporalmente, muchas veces antes de su comercialización;
 estanques de engorde, para la producción de peces destinados a la
alimentación humana;
 estanques integrados, rodeados de tierras dedicadas al cultivo o la
ganadería y de otros estanques piscícolas, que suministran al estanque
materiales de desecho, utilizados como pienso o fertilizantes;
 estanques de invernada, donde se colocan los peces durante la estación
fría.

TRES TIPOS BÁSICOS DE ESTANQUE
Como acaba de aprender, hay muchos tipos de estanque. En el Cuadro 1
aparecen agrupados en tres tipos básicos, de acuerdo con la manera en que el
estanque responde a las características del paisaje local.

ESTANQUE SUMERGIDO
El estanque sumergido no es
drenable o lo es sólo en parte,
ya que o bien se ha excavado o
se ha construido aprovechando
una depresión 14, hondonada
existente en el terreno, algunas
veces con terraplenes
adicionales para conseguir una
mayor profundidad.

ESTANQUE DE PRESA
Los estanques de presas se construyen en el fondo de un valle levantando una presa que
cierra el extremo inferior del mismo. A veces se construyen en serie a lo largo del valle.
Si se producen grandes
inundaciones, el agua excedente
se desvía por lo general por uno
de los lados del estanque para
mantener constante el nivel del
mismo. Con este fin se construye
un canal de derivación; en ese
caso, el abastecimiento de agua
del estanque se controla
mediante una estructura
denominada toma de agua.

ESTANQUE DE DERIVACIÓN
El estanque de derivación se
alimenta indirectamente por la
fuerza de la gravedad o
mediante bombeo a través de
un canal de derivación (que se
convierte en canal de
alimentación principal),
procedente de un manantial,
corriente, lago o embalse. El
caudal se regula a través de la
toma de agua. Cada estanque
tiene una entrada y una salida.
El estanque de derivación se puede
construir de dos maneras:
en un terreno inclinado, en cuyo
caso se trataría de un estanque de
desmonte y relleno;
en un terreno llano, por ejemplo, un
estanque de terraplén con cuatro diques,
algunas veces conocido con el nombre de
estanque arrocero.

Estanques de derivación o arrocerosconstruidos en un
terreno llano(terraplén con cuatro diques)

Estanques de derivación de desmonte y relleno
construidos en un terreno inclinado

INSTITUTO NACIONAL
THOMAS JEFFERSON
2022 3E
ACUICULTURA
JOSE GABRIEL PINTO CANIZALEZ
FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCCION PISCICOLA

FACTORES QUE AFECTAN A LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA
TEMPERTURA
Es uno de los parámetros
mas importantes, pues
determina el crecimiento,
reproducción y vida de los
peces, los peces en la
amazonia se desarrollan
bien en un rango de
temperatura de 20° C a
32°C
Estos peces pueden
soportar hasta 36 oC pero
por poco tiempo
La temperatura óptima
para el cultivo de
gamitana, paco y otros
peces es de 26 a 30 oC,
Los estanques con
profundidades
menores de 60 cm,
tienden a calentarse
rápidamente, en
especial cuando llega
la época seca.

TRANSPARENCIA
Transparencia o claridad del agua permite mayor o menor penetración de la luz, factor
indispensable para el desarrollo de los micro organismos componentes del plancton.
La transparencia del agua depende
de la cantidad de sólidos en
suspensión ya sea que se trate de
material inerte como la arcilla o
material húmico (vegetal) o de
material orgánico como los
microorganismos. La turbidez limita
la penetración de la luz solar
disminuyendo la transparencia, y por
ende, la producción primaria;

La turbidez afecta la habilidad de los peces para encontrar y alcanzar el alimento,
perdiéndose en el fondo e incrementando a la vez el material orgánico, que en algún
momento puede contaminar el agua.
La transparencia se mide mediante el
"disco Secchi", consistente en un
disco metálico de aproximadamente
30 cm de diámetro, pintado de negro
y blanco alternado en cuatro
secciones, que lleva una cuerda
sujeta al centro de una cara, que
permite medir a qué profundidad
desaparece de la vista, siendo este
dato el registrado como medida de la
transparencia.

OXÍGENO DISUELTO
El contenido del oxígeno disuelto en el agua de los estanques es sin
duda alguna el más crítico entre los factores de calidad del agua;
Si no se mantiene en
niveles apropiados en
forma constante, los peces
se afectan, no comen
mientras las condiciones de
baja concentración de
oxígeno persisten y aún
recuperando el nivel
apropiado haciendo a los
peces susceptibles a las
enfermedades.

Forma práctica de monitorear la
disponibilidad de oxigeno disuelto
es: realizando observaciones diarias
del comportamiento de los peces
sobre todo al amanecer, que es
cuando se presentan los niveles más
bajos y observar boqueo
Los mecanismos por lo cual se
incorpora oxigeno a los estanques
son a través de los vientos, cuando
el oxigeno atmosférico se difunde
hacia el agua y también por la
acción de fotosíntesis que realizan
las algas, en un ciclo de 24 horas

PH
El pH es un factor que indica el grado de acidez o alcalinidad del
agua de los estanques

PH
Las agua son ligeramente ácidas, esta agua es
ácida y presenta niveles de pH entre 5.0 y 6.0. El
pH, se mide en una escala de 1 a 14
El agua de los estanques es más productiva cuando
presenta niveles de pH cercanos al neutro.
El pH se mide colorimétricamente, mediante una
escala, o electrónicamente, mediante un
potenciómetro (pH meter). Una forma práctica de
medir el pH es mediante el uso del papel de
tornasol

CONSECUENCIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE PISICOLA

La vida es un viaje,
no una esta estación.

INSTITUTO NACIONAL
THOMAS JEFERSON
CAPITULO 5 SISTEMAS DE
PRODUCCION
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JOSE GABRIEL
PINTO CANIZALEZ

LA DEFINCION DE UN
SISTEMA ACUICOLA

SISTEMA DE PRODUCCION ACUICOLA

SISTEMA SEMI INTENSIVO
Estos organismos se alimentan parcialmente del
alimento natural del agua complementándose
con alimento balanceado, diciéndose
teóricamente que el 50 % de sus necesidades
nutricionales son cubiertas con alimento
natural
y el 50 % restante del alimento balanceado.
Las explotaciones simiintensivas se llevan a cabo en
estanques rústicas de tierra o de tierra con paredes
de
cemento, su tamaño es mediano (de 250 metros
cuadrados
a una hectárea), en donde la densidad de
organismos es
media, llegando a tener de 1 a 10 peces por metro
cúbico,

SISTEMA DE REPRODUCCION
ACUICOLA.
Las instalaciones para la
reproducción son necesarias en las
explotaciones de ciclo completo o
en
el caso de que se dedique a la
venta
de cría o postlarvas.
Aquí se lleva a cabo la reproducción
y
los primeros estadios de vida (
incubación, alevinaje y cría en
peces y
larva y postlarva en crustáceos),

Fases donde los organismos son
muy sensibles y delicados
por lo que éstas instalaciones
deben ser cerradas para evitar
cambios bruscos de temperatura,
rayos solares y depredadores
que pueden producir severas
bajas el la producción.
Es necesario que bajo estas instalaciones
se cuente con mesas de trabajo,
estanques
para reproductores o reproducción,
incubadoras, tinas de alevinaje o larvas y
de cría o postlarvas.

DEJA DE BUCAR LA FELICIDAD EN EL
MISMO LUGAR EN DONDE LA PERDISTE.

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THOMAS JEFERSON
CAPITULO 6 MANEJO DE ESTANQUES
JOSE GABRIEL
PINTO CANIZALEZ
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3E

MANEJO DE ESTANQUE
Secado
Desinfección

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