Ácidos grasos y aminoácidos
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Este documento resume las propiedades de los ácidos grasos y los aminoácidos. Explica que los ácidos grasos son biomoléculas lipídicas formadas por cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo, y que forman parte de fosfolípidos y glucolípidos en las membranas celulares. También explica que los aminoácidos son moléculas orgánicas con grupos amino y carboxilo, y que se unen en cadenas llamadas péptidos o proteínas. Lista los principales tipos de ácid
Ácidos grasos y aminoácidos
- 1. Bioquímica Ácidos grasos y aminoácidos Leo E. Bobadilla Atao Universidad Privada del Norte l Ingeniería ambiental
- 2. 1 Ácidos grasos Es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. En general, se puede formular un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular. Forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos. 1. Ácido linoleico (omega 6). 2. Ácido alfa linolénico (omega 3). 3. Ácido eicosapentanoico. 4. Ácido araquinódico. 5. Ácido dihomo-linoleico. 6. Ácido propiónico. 7. Ácido butírico. 8. Ácido valérico. 9. Ácido caproico. 10.Ácido láurico. 11.Ácido palmítico. 12.Ácido ceroplástico. 13.Ácido tricosílico. 14.Ácido miristoleico. 15.Ácido palmitoleico. 16.Ácido sapiénico. 17.Ácido oleico. 18.Ácido linoleico. 19.Ácido erúcico. 20.Ácido nevónico. Esenciales Saturados Insaturados
- 3. 2 Aminoácidos Es una molécula orgánica con un grupo amino ( -NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas. a unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o polipéptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos, dependiendo de los autores) o l a masa molecular total supera las 5000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable definida. 1. Isoleucina. 2. Leucina. 3. Lisina. 4. Metionina 5. Fenilalanina. 6. Treonina. 7. Triptófano. 8. Valina. 9. Histidina. 10.Arginina. 11.Alanina. 12.Tirosina. 13.Aspartato. 14.Cisteína. 15.Glutamato. 16.Glutamina. 17.Glicina. 18.Prolina. 19.Serina. 20.Asparagina. Formula general de un aminoácido: Esenciales No esenciales