Informe de laboratorio 2
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Este informe de laboratorio describe experimentos para identificar carbohidratos como la glucosa, fructosa, sacarosa y almidón utilizando reactivos como Fehling y Benedict. Los resultados mostraron que la glucosa y la fructosa son azúcares reductores que cambiaron el color de Fehling a rojo ladrillo, mientras que la sacarosa no reaccionó. El almidón cambió a negro con lugol, formando un compuesto de inclusión. El informe concluye identificando diferentes tipos de carbohidratos y sus reacciones con
Informe de laboratorio 2
- 1. 1 "Año de la Integración y Reconocimiento de Nuestra Diversidad" INFORME DE LABORATORIO ALUMNO:Jannely Shirley Chura Villegas DOCENTE:Ronald J. Ticona Cárdenas CURSO: Biología TEMA:Reacciones Químicas ESCUELA PROFESIONAL:Ing. Ambiental CICLO:I ciclo TACNA-PERÚ ÍNDICE
- 2. 2 INDICE 2 NTRODUCCION 3 OBJETIVOS 4 MATERIALES 5 RESULTADOS 8 DISCUSION 9 CONCLUSIONES 10
- 3. 3 INTRODUCCIÓN Los carbohidratos pueden ser diferentes en cuanto a su peso molecular, los hay simples y complejos. Los azúcares simples más importantes son la glucosa, la fructosa o la sacarosa. La importancia que tienen es por el sabor dulce que confiere a los alimentos lo que les hace mucho más atractivos. Otro azúcar importante pero este ya complejo es el almidón. Es la forma en la que el tejido vegetal reserva energía. La mayor parte de los azúcares que se obtienen en nuestra dieta provienen de los añadidos a los productos elaborados que tienen más que los naturales. La sacarosa que se obtienen de la caña de azúcar o de la remolacha es la que más se utiliza. La lactosa es el más importante de origen animal.
- 4. 4 OBJETIVOS Reconocer los glúcidos reductores y no reductores, mediante los reactivos de Fehling y benedict. Evidenciar la reacción del lugol con el almidón.
- 5. 5 Materiales Naranja Azúcar Glucosa Almidón Fehling Benedict Lugol INSTRUMENTOS Espátula Gradilla Pizeta Biker de 250ml. Mortero Tubos de ensayo Trípode Mechero Rejilla de asbesto Pipeta Agitador ALMIDÓN
- 6. 6 PROCEDIMIENTO MUESTRA TUBO I TUBO II TUBO III Glucosa 2ml --- --- Fructosa --- 2ml --- Sacarosa --- --- 2ml Fehling 2ml 2ml 2ml 1º Hechamos la glucosa en 20 ml de agua y lo disilvemos 2º Hechamos sacarosa (azúcar) en 20ml de agua y lo disolvemos
- 7. 7 3º Zumo de naranja (fructosa) 4º Almidón
- 8. 8 Resultados En la glucosa observamos que cambia de color a Rojo ladrillo. Es el segundo en cambiar de color demostrandoque la prueba fue positiva, que por medio del Reactivo de fehling reaccionaron produciéndose un precipitado de óxido de cobre. En el caso de la sacarosa es un no reductor y no cambia de color. En la prueba de solubilidad la disolución se realizó más rápido en la glucosa y la fructuosa viendo esto podemos decir que por los enlaces que tienen dos sustancias reaccionó más rápido con en el agua que las otras dos sustancias y las que se solubilizaron más rápido tenían un sabor dulce. La fructuosa es el que cambia de color primero. El Fehling cambia de color primero porque reacciona el cobre que se está transformando un compuesto. Si hubiéramos usado fructuosa química hubiera sido el mismo al de la Glucosa. El Almidón gracias al lugol cambio de color rojizo al color negro. La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración negra.
- 9. 9 Discusión Fehling: Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa. El reactivo de Fehling consta de : -Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O -Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disuletos en agua Benedict: En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja. El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O). El reactivo de Benedict consta de: • Sulfato cúprico; • Citrato de sodio; • Carbonato anhidro de sodio. • Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
- 10. 10 CONCLUSIONES En este trabajo se pudo observar la reacción del fehling. El uso del yodo no es buendeterminante para ladeterminación depolisacáridos. Todos los monosacáridos y disacáridos a excepción de la sacarosa, son reductores. La fructosa, glucosa y xilosa son monosacáridos; la sacarosa y lactosa son disacáridos; y el almidón es un polisacárido.