El documento resume la anatomía, embriología, fisiología y historia del esófago. Describe la formación del esófago durante la embriogénesis, su anatomía incluyendo capas, vascularización, linfáticos e inervación. Explica también la fisiología de la deglución, peristalsis esofágica y el esfínter esofágico inferior. Por último, brinda una breve reseña histórica sobre el desarrollo del tratamiento quirúrgico del esófago.