Alcachofa
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La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta herbácea originaria de la región mediterránea, introducida a Inglaterra en 1548 y a Estados Unidos posteriormente, con California como principal productor. Existen diversas variedades, tanto espinosas como sin espinas, y se caracteriza por su potente sistema radicular y hojas grandes. Su fenología incluye un periodo de 10 a 15 días para la emisión del botón floral, y el peso de los frutos varía entre 20 y 150 g.
Alcachofa
- 2. ORIGEN DE LA ALCACHOFA (Cynara cardunculusL.) • La Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta herbácea originaria de la región del Mediterráneo (Asia menor y norte de África) y el Sur de Europa. • De Italia fue introducida a Inglaterra en 1548. • Esta introducida a los Estados Unidos en . • Esta muy concentrada en el ESTADO de CALIFORNIA que se conoce como la “La Capital Mundial de la Alcachofa” cuya latitud geográfica es equivalente a la del Sur de España . • En el hemisferio Sur solo figuran como productores Argentina , Chile y Perú. (Ica, Lima, La Libertad, Ancash, Arequipa), zona de la Sierra (Junín, Cuzco, Apurímac).
- 3. VARIEDADES • Con espinas: Criolla (para mercado interno) • Sin espinas: Green globe (semiperenne), • Lorca, Imperial Star y A-106 (anuales)
- 4. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Compositae. -Especie: Cynara scolymus, L. -Planta: Planta vivaz, que puede considerarse como bianual y trianual, conservándose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la producción. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con más de un metro de altura. -Sistema radicular: Extraordinariamente potente, que le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. Se inserta en un rizoma muy desarrollado, en el que se acumulan las reservas alimenticias que elabora la planta.
- 5. -Hojas: Largas, pubescentes, grandes de 0,9 a un metro de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. Los nervios centrales están muy marcados y el limbo dividido en lóbulos laterales, a veces muy profundos en las hojas basales y mucho menos hundidos en hojas de tallo. -Flores: Terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base constituyendo la parte comestible. -Fruto: Es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisáceo, que son considerados como la semilla de la planta, pesando el litro de 600 a 610 gramos y durando de seis a doce años su facultad germinativa.
- 20. Fenología • 10 a 15 días de emisión botón floral Peso de Frutos • 20 - 150 g Diámetro Ecuatorial • 3.0 – 7.0cm Característic a Interna • Ausencia de Pilosidad COSECHADEALCACHOFINES INDICEDEMADUREZ