AREQUIPA
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Arequipa es un departamento del sur de Perú conocido por sus platillos típicos como el rocoto relleno, cuy chactado, papa a la huancaína y chairo. Su capital, la ciudad de Arequipa, fue fundada en 1540 y es reconocida por festividades como el aniversario de la ciudad y danzas folclóricas como la marinera arequipeña.
AREQUIPA
- 3. Arequipa es un departamento del Perú ubicado en la parte sur del país. Cuenta con 528 km de costas en el océano Pacífico —el litoral regional más extenso— y limita con los departamentos de Ica, Ayacucho, Apurímac, Cuzco, Puno y Moquegua. La zona costera es una de las porciones más secas del desierto costero, entretanto la región interior andina presenta valles escarpados y cañones. El departamento tiene una población de 1,15 millones de habitantes, el 71,3% de los cuales reside en la capital, la ciudad de Arequipa Geografía de Arequipa
- 5. Arequipa es la capital y mayor ciudad de la provincia de Arequipa, es la sede del Tribunal Constitucional y la «Capital Jurídica del Perú» y desempeñó en dos ocasiones la función de sede del gobierno peruano en 1835 y en 1886 como capital de la República. La ciudad fue fundada el 15 de agosto de 1540, bajo la denominación de «Villa Hermosa de Nuestra Señora de la Asunta» en nombre del marqués don Francisco Pizarro y el 22 de setiembre de 1541 el monarca Carlos V en Cédula Real ordena que se la llame «Ciudad de Arequipa». Historia de Arequipa
- 6. Plaza de Armas de Arequipa
- 7. El 15 de agosto de 1540, Don García Manuel de Carbajal, Teniente de Gobernados y Gobernador, por mandato del Conquistador Don Francisco Pizarro, fundó la Villa Hermosa de Nuestra Señora de la Asunción, Arequipa en el sitio denominado La Chimba (San Lázaro) a la margen izquierda del río. Al hallarse entre los fundadores y vecinos, algunos nobles e hidalgos andaluces, extremeños y castellanos, la villa inmediatamente fue elevada a la categoría de ciudad el 22 de septiembre de 1541. Fundación Española
- 8. Según el historiador José Agustín de la Puente Candamo en Arequipa se vivió la independencia igual que todas las provincias de Perú, en guerra civil. Por su geografía y ubicación, tuvo circunstancias especiales; por ejemplo cuando la revolución de Pumacahua y las tropas rebeldes entraron a Arequipa por poco tiempo. Hubo un momento de euforia pero luego salieron, y se mantuvo el poder virreinal en Arequipa hasta la batalla de Ayacucho; no es que Arequipa estuviera en contra de la independencia, sino que libraba una guerra civil. Independencia de Arequipa
- 10. En el habla Arequipeña abundan los quechuismos, como llamar pajla al calvo, ccala (y no calato) al desnudo y huíshuí a lo grasiento y desaseado. Chinicolquero (chacarero que no trabaja y vive de sus rentas) y quirco (fatuo, arrogante). Saber por soler y recoger por llegar: “¿A qué hora sabe usted recogerse a su casa?”. “Poner breque’’ (poner freno, derivado de to brake, ‘frenar’ en inglés) y ser un “jedeche” (alguien molesto, derivado de headache, ‘dolor de cabeza’ en inglés). El Habla Popular Arequipeño
- 11. Pelea de toros Sus combates y su fama ha trascendido suelo nacional. El programa de peleas de toros más importante tiene lugar el 15 de Agosto de todos los años, por homenaje a la fundación española de Arequipa, realizada ese día de 1540.
- 12. Pelea de Gallos Arequipa no escapó a su influencia, convirtiéndola en una estampa costumbrista, que no podía faltar al conmemorarse la fiesta del Santo Patrón del Pueblo. Pasaron los años y la pelea de gallos se hace dominical.
- 13. Aniversario de Arequipa Para conmemorar el aniversario de su fundación española el 15 de agosto de 1540, Arequipa desarrolla una serie de costumbres culturales y festivas que abarcan todo el mes de agosto, y que alcanzan su apogeo en la Semana de Arequipa, esperada tanto por sus habitantes como por los turistas nacionales y extranjeros.
- 14. Virgen de Chapi La veneración a la imagen de la Santísima Virgen de Chapi es una de las devociones más fuertes en Arequipa. recordando la Purificación de la Virgen María es de factura española y fue traída a Perú a principios del siglo XVIII.
- 16. Proviene de la provincia de la Unión, es bailada en honor a las actividades de agricultura y de ganadería de la región. Baños termales de Yura
- 17. Se realiza en honor al Dios Momo. Carnaval de Arequipa
- 18. Es bailada dando las gracias a San Isidro labrador, el patrón de los agricultores, su origen era por el cultivo y sembrío de la papa. Camile o K’Jamile
- 19. Proveniente de la provincia de los Conde suyos, representa al poblador del distrito de Chichas en su cosecha y cultivo de la palta. Danza ajchatac pallaichis
- 20. Es representativa de la pampa Cañahuas celebrando la captura de las vicuñas que habitan el departamento de Arequipa lo cual llaman Chaco. Danza del Chaco
- 21. La danza nace entre los años 1867 y 1895. Este baile fue compuesto por Jorge Huirse Reyes y adaptado por Fernando Valdivia con el cantante Julio Santos Gonzales y los Violines de Lima. Marinera arequipeña
- 22. Pertenece a la provincia de Caylloma y especialmente a su distrito Chivay, que representa a las personas de piel negra después de terminar con la esclavitud que había por estos lugares. Negrillos de Chivay
- 23. El creador de este género fue Benigno Ballón Farfán, es una variación o tipo de Huayno tomando su nombre debido que Arequipa ha tenido inmigrantes de Puno. Pampeña arequipeña
- 24. Este baile es usado para celebrar las actividades de agricultura y ganaderas, es originaria de la provincia de Caylloma. Pisado de Habas
- 25. También pertenece a la provincia de Caylloma, la cual es usada como un rito cristiano católico. Turcos de Arequipa
- 26. Proviene de la provincia de Caylloma, donde los campesinos dan un homenaje al que consideran su santo patrón San Isidro. Turcos de Cacharpari
- 27. Es una danza que también tiene el nombre de Wifala, mayormente es bailada en Caylloma el mes de Diciembre para celebrar la fiesta de la Virgen Inmaculada. Wititi
- 28. Otras danzas arequipeñas Añu tarpuy Atook tusuy Barrenderos Camate Carnaval de Cotahuasi Carnaval de Kilcata Carnaval de Pampamarca Castaño.
- 29. Otras danzas arequipeñas Chucchos de Cabanaconde Cosecha de arroz Escarbe de acequias Mambo de Huachahuay Pausiñas Pucllay Carnaval Qocha Haspiy Tsaka Rurey.
- 31. Se destacan particularmente los chupes de diversas clases, que corresponden a cada día de la semana. Así: El lunes: Chaqué El martes: Chairo El miércoles: Pebre El jueves: Chupe de frejoles El viernes: Chupe de camarones El sábado: Timpusca El domingo: Caldo blanco o Pebre de lomos.
- 32. El siglo XVI es considerado el siglo de transición culinaria. Los primeros pobladores preferían el pan y los indígenas el mote y la chicha, de manera que el cabildo exigió cantidades de trigo como impuesto a los indígenas para abastecer a las primeras panaderías. Para la preparación de sus alimentos usaban fogones que usaban leña o carbón como combustible. Aún existen viejas picanterías que mantienen la tradición de cocinar los potajes y la chicha de jora con este sistema dando ese sabor incomparablemente arequipeño.
- 34. Formato
- 36. Conocido y reconocido en el Perú y fuera de él. Este delicioso plato está relleno de carne picada con queso, leche, y se le acompaña con pastel de papas.
- 37. Se trata de un cuy frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz, etc. Tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato.
- 38. Consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como papas a la huancaína.
- 39. El chairo es una sopa caracterizada por la papa deshidratada (chuño), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacatay, orégano, comino, ajo, perejil y sal.
- 40. Es un plato típico destacado de la gastronomía peruana y plato típico de la ciudad de Arequipa; Además de estar muy difundido en Lima, se prepara también en todo el país y particularmente los valles de la Costa.
- 41. El solterito arequipeño, otra de las entradas con mucha tradición en la zona sur del Perú. Un plato sencillo y fácil de preparar, se come frío y es delicioso.
- 42. Se trata de la mezcla de leche, coco y vainilla, las cuales son congeladas y se aromatizan con canela y clavo. Cuando se sirve, sale como trocitos de queso. Esta es la razón de su denominación.