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1) La industria alimentaria causa varios problemas ambientales como el uso excesivo de agua y recursos energéticos, así como la contaminación del agua y el aire debido a los desechos generados. 2) El procesamiento de alimentos produce grandes cantidades de aguas residuales y desechos sólidos que pueden contaminar el medio ambiente. 3) Se recomienda que las industrias alimentarias adopten medidas como un mejor manejo de desechos, un análisis de efluentes y la ubicación de plantas lejos de zonas
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- 1. Bosquejo ALFA~OMEGA Industria alimentaria y las repercusiones en el medio ambiente Introducción. Una de las principales fuentes de contaminación son generadas por las industrias, la mayoría porque no cuenta con las herramientas exigidas y otras por no hacer inversión ya que lo consideran poco importante. Por eso mismo se pretende reducir y combatir más la contaminación ya que día a día esta afecta la salud ambiental y produce calentamiento global. Toda empresa que elabora productos para el consumo humano debe cumplir con las normas del medio ambiente y cuidar los recursos naturales. I. Estudio del impacto ambiental La evaluación del impacto ambiental, es un instrumento preventivo de gestión, que permite que las políticas ambientales puedan ser aplicadas. Este estudio permite todos los análisis de impacto ambiental en una acción determinada así como las diferente alternativas para la compensaciones, monitoreo y control de los recursos naturales. Este tipo de evaluación logra acuerdos de protección ambiental en las empresas II. La contaminación ambiental Toda organización o empresa de alimentos para el consumo humano a nivel global afecta al medio ambiente a través de su producción, explota los recursos naturales que le ambiente no provee, eliminación a residuo y desperdicio, como grasas o sólidos que ocasionan un grado de daño o impacto ambiental. Las industrias de este tipo de procesos emiten ciertos contaminantes sólidos al aire y agua que constituyen a la formación de smog y la acumulación de metales pesados al agua por los arrojados al alcantarillado. III. Prevención de la contaminación. En el procesamiento de alimentos debe minimizarse la producción de residuos sólidos y grasos. Para poder llegar a lo propuesto se tiene que tomar medidas de aislamiento y control a lo largo de los procesos productivos, así como en el almacenamiento y transporte de residuos. IV. Industrias alimentarias
- 2. A. Conjunto de actividades industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y el envasado de productos alimenticios 1. Provoca varios problemas al medio ambiente 2. En la elaboración de alimentos se siguen normas, las cuales algunas veces no son respetadas y así provocan una contaminación a) Uso del agua en grandes cantidades y los recursos energéticos b) Aporte de grasas o aceites en el sistema de drenaje V. Procesamiento de alimentos A. La actividad genera grandes cantidades de aguas servidas y desperdicios sólidos y puede ser una fuente de contaminación atmosférica 1. Las aguas provienen principalmente de las fugas, derrames y el lavado de los equipos 2. Los olores pueden ser importantes a) Ubicar la planta en una área industrial en zonas que no afecte tanto b) Se puede realizar un análisis de laboratorio de los efluentes para controlar el nivel de aceite y grasa VI Recursos naturales A. En la industria alimentaria se dañan recursos como el agua, tierra y aire 1. El problema principal que se asocia con las industrias de procesamiento de alimentos se relaciona con los olores nocivos o molestos 2. La eliminación de desechos sólidos en el terreno puede deteriorar los recursos terrestres 3. En las aguas servidas pueden haber otros contaminantes, como residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos, y otros materiales orgánicos VII Alimentos transgénicos A. Son aquellos que se producen de plantas en cuyas células se han introducido genes extraños mediante ingeniería genética 1. 2. 3. Nociones genéticas Manipulación genética de las plantas Patentes y biodiversidad a) b) El control de la ingeniería genética Un modelo de agricultura insostenible VIII Gestión ambiental en la industria alimentaria IX Normas a seguir en la industria alimentaria
- 3. Referencias ● Berkowitz D. (2009). La Industria Alimentaria. Recuperado de http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/to mo3/67.pdf ● Licencia Creative Commons Atribución. (2013). Recuperado http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Procesamiento_de_alimentos ● Alimentos Transgénicos (octubre 2005).Ecologistas en acción, Marqués de leganes,12/28004 Madrid. Recuperado de http://www.ecologistasenaccion.org/IMG/pdf/informe_alimentos_transgenicos.pdf ● Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (2008).Los alimentos y el medio ambiente. EUA: Geoffrey Lean. ● Restrepo, M. (2006). Producción más limpia en la industria alimentaria. Europa. de