CARBOHIDRATOS DEFINICION,IMPORTANCIA Y OTROS
- 1. INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO FRANKLIN ROOSEVELT CURSO: ANATOMIA FUNCIONAL CICLO: I TEMA: CARBOHIDRATOS Docente: Q.F. Julissa Santa Cruz Fernández CARRERA PROFESIONAL: TECNICA EN ENFEMERIA
- 2. CARBOHIDRATOS ➢Son la fuente más importante y abundante de energía. ➢Son compuestos orgánico compuestos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. ➢ También llamados: HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS o AZÚCARES. Del griego Sakcharón (“azúcar o dulzura”) 1g carbohidrato= 4kcal
- 4. Ejemplos: ❖Legumbres ❖Lácteos ❖Tubérculos ❖Uvas Las fuentes de origen donde los encontramos son vegetal y animal.
- 5. CARACTERÍSTICAS ➢Son compuestos ternarios. ➢Son polioles. ➢ Presentan el grupo funcional carbonilo ( aldehídos o cetonas) ➢Son solubles en agua ➢Los carbohidratos simples tienen sabor dulce.
- 7. FUNCIONES ❖Fuente de energía inmediata (Glucosa) ❖Fuente de energía de reserva (Glucógeno) ❖ Forman parte de estructuras celulares (quitina, celulosa) ❖ Forman parte de otras moléculas (Nucleotidos)
- 9. MONOSACÁRIDOS ▪ Son los Glúcidos más sencillos. están formados por una cadena de moléculas sin ramificaciones ▪ Se nombran añadiendo la terminación -OSA al número de carbonos Ejemplo:Triosa,Tetrosa,Pentosa,Hexosa, etc. CARACTERÍSTICAS: ▪ Blancos, dulces ▪ Solubles en agua y poco solubles en OH
- 10. CLASIFICACIÓN Triosas Tetrosas Monosacáridos Pentosas Hexosas ❖Glucosa ❖Fructuosa ❖Galactosa ❖Manosa
- 12. 36-38ATP D-Glucosa. ESTRUCTURA • Denominada DEXTROSA • Es la principal fuente de energía del cuerpo humano. • Forma parte de la Sacarosa, Lactosa, Almidón, celulosa. • En la sangre humana se encuentra en proporción 0,9 a 1%: HIPOGLUCEMIA: déficit de glucosa en sangre. HIPERGLUCEMIA: exceso de glucosa en sangre.
- 13. D-Fructosa Azúcar de fruta ( frutas, miel de abejas).Forma la Sacarosa ESTRUCTURA Galactosa Monosacárido de la leche junto con la Glucosa forma la Lactosa. ESTRUCTURA
- 14. PRINCIPALES DISACÁRIDOS Maltosa Granos de cebada α-D- Glucosa y β-D-Glucosa α-1-4 Lactosa Azúcar de la leche β-D-Galactosa y β-D-Glucosa β-1-4 Sacarosa Caña de azúcar α-D- Glucosa y β-D-Fructosa α1-β2 Enlace glucosídico Azúcares complejos formados por dos monosacáridos, unidos por enlaces glicosídicos
- 15. Principales Disacáridos Maltosa Azúcar de losGranos Cebada α-D- Glucosa y β-D-Glucosa α-1- 4 ❖ Fabricación de la cerveza. ❖ Se produce de la digestión Sacarosa Azúcar común α-D- Glucosa y β-D-Fructosa α1-β2 ❖ Caña de azúcar, piña, maíz, remolacha • Presente en la leche humana (5-7%) y en la de vaca (4-6%). Lactosa Azúcar de la leche β-D-Galactosa y β-D-Glucosa β-1-4
- 16. POLISACARIDOS • Azúcares complejos formados por gran cantidad de unidades de monosacáridos, unidos por enlaces glicosídicos
- 17. SEGÚN LA FUNCIÓN BIOLÓGICA • Polisacáridos de reserva energética: (Almidón y glucógeno) • Polisacáridos estructurales (Celulosa, quitina) ❖Homopolisacáridos: 1 sólo tipo de monosacárido. ALMIDÓN, GLUCÓGENO, CELULOSA, QUITINA. ❖Heteropolisacáridos: 2 o + tipos de monosacáridos. ÁCIDO HIALURÓNICO: lubricante del tejido conectivo. HEPARINA: anticoagulante.
- 18. ALMIDÓN - Homopolisacárido • Principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la principal fuente de calorías. • Principal forma de reserva de carbohidratos en las plantas. Está formado por dos fracciones: AMILOSA (20%): lineal, insoluble en agua fría. AMILOPECTINA (80%): soluble en agua fría.
- 19. GLUCÓGENO - Homopolisacárido • Carbohidrato de reserva de glucosa( exclusivo de las células de los animales). Se acumula en las células musculares y hepáticas.
- 20. Carbohidratos Simples Carbohidratos Complejos Rápida Lenta Necesitan degradarse a monosacáridos GLUCOSA DIGESTIÓN- ABSORCIÓN α-amilasa salival amilasa pancreática
- 21. PATOLOGÍAS
- 22. GRACIAS.