Glúcidos, Carbohidratos, Hidratos de carbono o Sacáridos
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Los carbohidratos son los compuestos más abundantes en la naturaleza y la principal fuente de energía, pudiendo ser monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples que pueden ser aldehídos o cetonas, solubles en agua y que forman estructuras cíclicas en solución. Los polisacáridos son polímeros de alto peso molecular que pueden ser homopolisacáridos, con una única unidad monomérica, o heteropolisacáridos, que contienen diferentes unidades, y son esenciales en la estructura celular y la matriz extracelular.
Glúcidos, Carbohidratos, Hidratos de carbono o Sacáridos
- 1. Carbohidratos Lic. Christiam Albornos Andrade Instituto Superior Daniel A. Carrión Curso: Bioquímica Clínica
- 2. Más abundantes en la naturaleza. Fuente principal de energía. Pueden actuar como elementos estructurales y protección. Pueden actuar como lubricantes o adhesivos celulares. Pueden conjugarse con proteínas y lípidos. Generalidades
- 3. Polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas. Conocidos como hidratos de carbono. Relación C:H:O de 1:2:1 => (CH2O)n Existen tres clases de glúcidos: Monosacáridos (azúcares simples) Oligosacáridos (cadenas cortas de unidades de monosacáridos – disacáridos) Polisacáridos (cadenas largas, presentan ramificaciones) Carbohidratos
- 4. Son los más simples (monómeros – unidades básicas) Pueden ser llamados aldosas (aldehidos) o cetosas (cetona) de acuerdo a la posición del grupo carbonilo (C=O) De acuerdo al número de carbonos se pueden dividir en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Presentan multiples grupos hidroxilo Monosacáridos
- 6. Los monosacáridos son solidos incoloros y cristalinos solubles en agua e insolubles en disolventes no polares. Mayoría tiene sabor dulce.
- 9. Los monosacáridos tienen centro asimétricos ESTEROISOMEROS (2n) Imágenes especulares
- 11. ALDOSAS
- 12. CETOSAS
- 13. Los monosacáridos en solución acuosa se presentan en forma cíclica. Anillos de seis lados: PIRANOSA Anillos de cinco lados: FURANOSA Al cerrarse dan origen a dos formas (isómeros): alfa-α y beta-β En solución acuosa: un tercio forma alfa, dos tercios en forma beta y pequeña proporción en forma lineal. Los monosacáridos comunes se presentan en forma cíclica
- 17. Pueden ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves como los iones férrico (Fe3+) y cúprico (Cu2+). Los monosacáridos simples son agentes reductores
- 18. Disacáridos contienen un enlace glucosídico
- 20. Son aquellos que poseen un grupo carbonilo intacto y a través del mismo puede reaccionar. Participa en reacciones REDOX. La reactividad depende de la disponibilidad del grupo carbonilo Todos los monosacáridos son azucares reductores. Mayor azúcar reductor es la glucosa. Único azúcar no reductor es la sacarosa. ¿Qué es un azúcar reductor?
- 22. Son polímeros de alto peso molecular. También denominados GLUCANOS. Difieren: naturaleza de unidades, longitud de la cadena, tipos de enlace y su grado de ramificación. Existen: Homopolisacáridos: tienen una única unidad monomérica. Heteropolisacáridos: contienen dos o más tipos diferentes de unidades básicas. Polisacáridos
- 25. Sustancia fibrosa, resistente e insoluble. Polímero lineal no ramificado. La glucosa está en configuración beta. Enlace β1→ 4 Celulosa
- 26. Compuesto por residuos de N-acetil-D-glucosamina unidos por enlaces beta. Es indigerible Principal componente del exoesqueleto (artrópodos) Quitina
- 28. Heteropolisacáridos: Pared celular de las bacterias
- 29. Glucosaminoglucanos: Ac. Hialurónico Sulfato de condroitina Sulfato de queratán Glucosaminoglucano + proteinas = PROTEOGLUCANO Glucosaminoglucanos y los proteoglucanos son componentes de la matriz extracelular
- 31. REACCIÓN DE BENEDICT Rvo Benedict: Sulfato Cúprico, citrato de sodio, carbonato anhidro de sodio y NaOH
- 32. Digestión y metabolismo de los Carbohidratos
- 34. GLUCOLISIS
- 37. CICLO DE KREBS
- 39. Alteraciones de los carbohidratos